V Argentíne sú veľmi bežné dulové pečivo, ktoré predstavujú vysoko oceňovanú sladkosť, ktorá sa pripravuje z lístkového cesta, ktoré je naplnené dulou a vyprážané. Ešte horúce sa potierajú sirupom a posypávajú práškovým cukrom a často ich v nedeľu na rodinných stretnutiach sprevádza maté, káva alebo čaj, ktorý pravdepodobne často pripravujú staré mamy.
Mladí ľudia pozorujú a tak sa rodinné detaily odovzdávajú z generácie na generáciu na ich zodpovedajúce spracovanie koláčiky, ktoré voňajú ako rodina. Sú tiež bežné s plnkou zo sladkých zemiakov, často s farebnými posypmi na vrchu.
Jednoduché cesto pre chutné dulové koláče Vyrába sa hlavne z cukru, vajec, masla a múky. Sladkú dulu je možné zakúpiť už pripravenú, dá sa však vyrobiť aj doma tak, že plody dule niekoľko minút povaríte a potom odstránite vodu. Potom sa olúpajú, odstránia sa semená, nakrájajú sa a varia sa iba vo vode, kým sa nezakryjú, a s množstvom cukru, ktoré sa rovná hmotnosti dul.
Potom sa uvaria a uhasia. Na druhý deň sa opäť varia a tak ďalej, kým nechytia charakteristickú farbu. Nie je potrebné pridávať zahusťovadlo, pretože konzistencia dulových cukríkov je prirodzená vďaka bohatému pektínu, ktorý toto ovocie obsahuje.
História pečiva plneného dulou
Chutné pečivo plnené dulou sa v Argentíne spája s dátumom 25. mája 1810, prvým národným sviatkom prvej argentínskej vlády oslobodenej od španielskych dobyvateľov. K spomínanému dátumu sa uvádza, že niektoré dámy predávali svoje dulové pečivo a na hlave ich mali plné košíky.
Pri každej národnej slávnosti každého roka sa scéna v školách znovu vytvára, obliekajú dievčatá do kostýmov z príslušného obdobia a nesú im košíky koláčikov.
Pre niektorých existuje polemika medzi tým, ktoré pečivo bolo pripravené ako prvé, či to bola plnka zo sladkých zemiakov alebo plnka z dule. Odpoveď pre mnohých je zrejmá, pretože sladké zemiaky boli v Argentíne, keď dula dorazila na jej územie. Quince prišiel do Argentíny z rúk Španielov počas dobytia. Pôvod plodov dule je popísaný nižšie.
Dule pochádza z európskych krajín ležiacich na pobreží Kaspického mora. V staroveku v Grécku. V dávnych dobách bola spájaná s dulou, vlastnosťami, ktoré uprednostňovali lásku a plodnosť, a preto bola súčasťou osláv zodpovedajúcich vtedajším svadbám. V Grécku boli dule, strom, ktorého ovocím je dula, zasvätené bohyni lásky Afrodite.
Recept na výrobu pečiva plneného dulou
Ingredientes
500 gramov múky, olej, 250 mililitrov vody, štipka soli, 400 gramov cukru, 300 gramov masla, pol kila dule.
Preparación
- Z múky a soli vytvorte sopku a do jej stredu pridajte nasekané maslo (150 gramov). Miesime, kým nezískame cesto zemitej konzistencie.
- Voda sa pridáva pomaly, pričom sa pokračuje v miesení, aby cesto vyzeralo hladko. Necháme odležať cca 20 min.
- Po uplynutí doby odpočinku cesto potiahneme valčekom, kým nebude mať hrúbku približne jeden centimeter. Celú hornú časť cesta potrieme dostatočným množstvom zriedeného masla, posypeme trochou múky a trikrát preložíme. Postup sa opakuje, cesto natiahneme tak, že ho potrieme zriedeným maslom, posypeme múkou a trikrát preložíme. Necháme odležať a dáme do chladničky na cca 30 minút.
- Po naznačenom odpočinku sa cesto naťahuje pomocou náčinia, kým nedosiahne hrúbku približne 3 mm. Režú sa štvorce s veľkosťou približne 8 cm.
- Na jeden z výrezov z cesta sa do jeho stredu pridá kúsok dule a ten sa prekryje ďalším výrezom cesta tak, aby hroty dvoch použitých výrezov z cesta mali tvar podobný 8- palcová hviezda.tipy. Cesto potrieme vodou, aby sa zafixovalo stlačením prstami.
- Nakoniec sa opražia a posypú práškovým cukrom.
- Pripravené na ochutnanie dulové koláče. Dobrú chuť!
Tipy, ako získať pečivo plnené dulou
Dotyčné košíčky sa dajú piecť v rúre a pri pečení tak môžete navrch pridať mletú škoricu.
Môžete použiť cesto na pečivo a naplniť ho dulce de leche, sladkým zemiakom alebo iným sladkým ovocím, ako sú jahody, papája, ananás, guava.
Okrem sprevádzania dulové koláče s maté, kávou alebo čajom, podľa chuti možno aj kúskami syra, ktorý máte najradšej. Výsledkom je dokonalý kontrast, ktorý ocenia chuťové bunky.
Vedel si….?
- Dula dodáva telu sacharidy, ktoré telo prirodzenými procesmi premieňa na energiu. Okrem iných prvkov obsahujú vitamín C, draslík a fosfor, z ktorých každý poskytuje osobitné výhody tým, ktorí konzumujú dule.
- Múka, s ktorou sa dulové koláče Dodáva telu okrem iných prvkov sacharidy, ktoré dodávajú energiu k tej, ktorú poskytuje dula.
- Maslo je bohaté na vitamíny E, A, D, K a obsahuje minerály: zinok, selén, mangán, meď, jód. Každý z týchto spomenutých vitamínov a minerálov poskytuje svoje dôležité výhody pre fungovanie tela.
V dôsledku toho je maslo antioxidantom, zlepšuje zrak, riadi metabolizmus vápnika a fosforu, stará sa o kosti a chráni pred ochoreniami štítnej žľazy.
Maslo tiež poskytuje zdravé mastné kyseliny, ako sú omega-3 a kyselina arachidónová, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú fungovaniu mozgu.
