La Fialová kaša Je to lahodný a zdravý dezert, meniaci sa tvarom, prípravou a veľmi všestrannou chuťou; vlastnosti prevzaté z jeho veľkej línie a kuchárskej rodiny.
Dnes si predstavíme dezert založený na fialová kukurica, konkrétne s kukuricou morso, jedným z 35 druhov kukurice, ktoré sa zbierajú v Peru a ktoré sú špeciálne na výrobu tohto lahodného sladkého jedla.
Či už spolu s orechmi, ananásovými škrupinami, dulovými srdiečkami, jablkami, korením, aromatickými klinčekmi, čiernym korením, škoricou, práškovým cukrom alebo múkou zo sladkých zemiakov, kukuričná kaša Je to jedno z najcennejších jedál v Peru, vďaka čomu je zaujímavé na prípravu a zdieľanie, takže tu je recept naň.
Recept na Purpurovú Mazamorru
Ingredientes
- 300 g fialovej kukurice
- 2 litre vody
- 1 liter mlieka
- 6 klinčekov
- 2 tyčinky škorice
- 200 gr cukru
- Mletá škorica podľa chuti
- Nakrájané ovocie (voliteľné)
Materiály
- Hrniec
- Veľká drevená lyžica
- Utierka na riad
- Polievkové poháre
- Ručná brúska alebo kuchynský pomocník
Preparación
Je to veľmi dôležité namočiť kukuricu cez noc v čistej nádobe (môže to byť plast, kov alebo hlina) s dostatočným množstvom vody.
Na druhý deň, keď kukurica zmäkla 24 hodín, nalejte ju do a veterný mlyn takže toto rozdrviť alebo rozdrviť, nezreteľne. Tiež, ak nemáte ručnú brúsku, môžete použiť a asistent v kuchyni aby sa kukurica dobre rozdrobila.
Potom miesto prevarte vodu vo veľkom hrnci. Keď začne vrieť, pridajte vopred zomletú kukuricu, škoricu, klinčeky a cukor.
S drevenou lyžicou premiešajte každú zložku a necháme hodinu variť. Miešame 15 minút, aby sa vo vnútri hrnca nič neprilepilo a nepripálilo.
neskôr naliať mlieko a stále miešajte, aby sa každá ingrediencia veľmi dobre spojila. Prípravok opäť priveďte do varu a keď k tomu dôjde, vypnite oheň.
Opravte ak to chutí alebo ak je hladina cukru podľa želania, v opačnom prípade pridajte trochu viac cukor na prípravu pred vychladnutím.
Necháme postáť a pri izbovej teplote podávame v polievkovom hrnčeku a trochu posypeme mletá škorica. Doplňte kúskami chleba alebo sušienok.
Odporúčania pre úspešnú prípravu receptu
Jednoduchosť a ľahkosť jedla je bezkonkurenčná. Aby to však bolo možné vykonať s úplný úspech, budete si musieť prečítať nasledujúce pokyny:
- mušt dobre umyte kukuricu, Preto sa odporúča nechať ho cez noc namočiť a nasledujúci deň zrná veľmi dobre umyť, aby ste odstránili škrupinu alebo škrupinu, ako aj všetky existujúce nečistoty a zvyšky.
- Táto lahodná fialová kaša sa môže konzumovať toľko horúce ako teplé. Zároveň môže byť niekoľko dní v chladničke a v prípade potreby konzumovať
- Môžete nahradiť plnotučné mlieko podľa odstredene mlieko a cukor na sladidlo, takže kaša bude oveľa zdravšia. Tento typ zmeny sa odporúča pre diabetikov alebo ľudí s hypertenziou
- Škoricu ozdoby je zase možné obmieňať o kakaový prášok
- Do tejto kaše môžete pridať Kúsky ovocia keď to bude hotové. Môžu to byť broskyne, figy, jablká, hrušky alebo nadrobno nakrájaný ananás bez semien. Niektorí ľudia ho uprednostňujú s hrozienkami, slivkami, ovsom, granolou alebo červenými bobuľami, ale jeho integrácia do receptu bude závisieť od chuti predmetu.
Výživový príspevok
El fialová kukurica je to zdravé dedičstvo pre ľudstvo; keďže obsahuje látky fenolové a antokyány, okrem iných veľmi dôležitých fytochemikálií pre duševné a fyzické zdravie.
Táto kukurica sa používa už od čias pred Inkom a bola zastúpená v rôznych kultúrach ako potravina proteínové a zdravé. Niektoré z jeho nutričných charakteristík sú opísané takto:
Za poplatok s 200 g mazamorry je získané:
- Kalórie 150 kcal (z integrovaného sladkého zemiakového škrobu a cukru)
- Vláknina 4 g
- Vápnik 43 mg
- železo 2 mg
Má tiež vysoké právomoci antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia, stabilizujú a chránia žily a tepny pred pôsobením voľných radikálov a podporujú dobrý krvný obeh, znižujú hladinu cholesterolu a bojujú proti obezite a cukrovke.
Druh kukurice
El fialová kukurica je súčasťou súboru odrôd Zea Mays ktoré predstavujú fialové ovocie.
Táto rastlina rastie hlavne v Andách Peru, Bolívia, Kolumbia a Ekvádor, a je to jediná odroda na svete, ktorá je skutočne fialová až do jadra, jediná, ktorá má nespočetné množstvo zdravotných benefitov a je považovaná za skvelé jedlo s charakteristickou chuťou do dezertov, nápojov a regionálnych jedál.
V Južnej Amerike existujú rôzne odrody tejto kukurice, všetky pochádzajú z rodovejšej línie kukurice tzv K culli (Termín kečuánskeho pôvodu) a ktorý sa stále pestuje v peruánskych krajinách. Niektoré z týchto odrôd sa rozlišujú takto:
- Vylepšená fialová: Táto kukurica pochádza z caraz a vysieva sa vo výške asi 2 m, ktorej predčasnosť kvitnutia u samcov je 90 až 100 dní
- Purple Caraz: Používa sa na siatie v sierre
- Arequipeno: Nie je to intenzívna farba, predstavuje veľa variabilita ktoré sa dajú zlepšiť, je to skôr ako tie predchádzajúce
- Fialové Cusco: Je to kukurica neskoro, z veľkých zŕn usporiadaných v klasoch dobre ohraničených radov
- Junín Black: Narodia sa v strednej a južnej vysočine Peru až do Arequipy. Rátajte s jedným intenzívnejšiu farbu, dosahujúce čierne, ale s rovnakými proteínmi ako predchádzajúce
Existujú aj iné odrody, ktoré zahŕňajú kukuricu Bid Gua (z Nahuatl: puxauac, mäkký), Kongo, Nal te a Mongo.
Prečo má kukurica túto farbu?
Farbivo, ktoré charakterizuje kukuricu, je a antokyanín čo je on kyanidín-3-b-glukózaTo sa nachádza v zrnách aj v korune. Podobne má toto prírodné farbivo priaznivý potenciál pre zdravie; pretože je to a bohatý antioxidant s celosvetovo overenými liečivými vlastnosťami.
