Un piškóta Je to sladký prípravok, ktorý je v argentínskych rodinách živou spomienkou, pretože sa často zdieľa s kávou, horúcim maté alebo pohárom mlieka. Už len vnímanie jeho vône vo vás vyvoláva príjemné minulé okolnosti, ktoré sa chystáte znovu prežiť a zostať prítomní v rodinnom prostredí.
El piškótový tortu hubovitý, super ľahký a nadýchaný je vyrobený z vajíčka, cukru a vanilky. Na jeho získanie nie je potrebné použiť múku, droždie alebo tuk. Vajcia, oddelene bielky a žĺtky s cukrom vyšľaháme aspoň elektrickými tyčami, potom opatrne zapracujeme. Pri pečení je super nadýchaný.
K zložkám a piškóta pridať môžete okrem iného: citrónovú kôru, sušené ovocie, nasekané orechy alebo čokoládu. Dá sa obmeniť aj naplnením cukrárskym krémom, dulce de leche, jahodou alebo iným ovocím. Dá sa z neho pripraviť torta, tres leches alebo iné dezerty.
Druhy sušienok
Jedna z najbežnejších klasifikácií sušienok sa robí podľa tuku, ktorý sa do nich pridáva pri ich príprave. Každá z nich je popísaná nižšie.
svetlé sušienky
Svetlé sušienky nemajú pri príprave žiadny extra tuk, budú mať len malý príspevok tuku, ktorý vajcia obsahujú.
ťažké sušienky
Ťažké koláče sú tie, ktoré majú vo svojich ingredienciách tuk, ktorým môže byť maslo, margarín alebo olej. Pridaním extra tuku strácajú špongiovitosť, preto sa často stáva, že ak obsahujú tuk, je potrebné pridať droždie alebo prášok do pečiva, ktorý to kompenzuje a ukáže sa, že sú hubovité.
História piškót
Slovo sušienka pochádza z latinského „biscoctus“. Rimania ich pripravovali tak, že ich upiekli v rúre, potom ich vybrali z formy a znovu piekli. V dôsledku toľkého času v rúre bola veľmi suchá. Výhodou toľkého výpalu bola trvanlivosť.
Traduje sa, že príprava piškót, trochu podobná, ako ju poznáme dnes, bola dielom talianskeho cukrára Giobatta, ktorý žil v Madride v roku 1700. Vo svojich začiatkoch sa piškóty príliš nelíšili od chlieb tej doby.zodpovedajúci, len že bol sladený medom a niektorí tvrdia, že Rimania do nich pridávali orechy.
V Európe, v XNUMX. storočí, s príchodom technológie, pokiaľ ide o pece, nádoby na pečenie a rafinovaný cukor, priniesol vzostup sušienok. Upiekli sa tak, že sa prípravok vložil do krúžkov, ktoré boli položené na plochých podnosoch.
V tom čase sa do prípravku stále pridávalo sušené ovocie, ako to robili Rimania. Na druhej strane, počiatočné polevy boli vyrobené zo zriedeného vareného cukru a bielkov. Po príprave sa koláč polial polevou a vrátil sa do rúry, ktorá po vychladnutí zostala ako lesklá a tvrdá kôrka.
V 1894. storočí existujú záznamy, kde sa pozoruje, že torta je už veľmi podobná tej súčasnej. Tieto záznamy zahŕňajú: recept obsiahnutý v "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX v Londýne)" a tiež záznamy o šéfkuchárovi vo Francúzsku "Antonín Careme (1784-1833) “.
recept na piškótový koláč
Ingredientes
1 a pol hrnčeka múky, 5 vajec, pol hrnčeka cukru, 1 lyžička prášku do pečiva, pol hrnčeka mlieka, vanilková esencia, kôra z 1 citróna alebo malého pomaranča podľa chuti, dulce de leche, pistácie príp. arašidy na ozdobu.
Preparación
- Do múky pridáme prášok do pečiva, preosejeme a odstavíme.
- Vložte vaječné bielky a žĺtky do samostatných misiek. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Rezervovať.
- K žĺtkom pridajte cukor, vanilku, pomarančovú alebo citrónovú kôru. Šľaháme elektrickým šľahačom, kým žĺtky neznížia intenzitu žltej farby. Potom pridajte mlieko a múku, trochu šľahajte tyčinkami, kým sa suroviny nespoja. Odstráňte elektrické tyče.
- Stierkou pridávajte odložené vyšľahané bielka do predchádzajúcej zmesi obklopujúcimi pohybmi.
- Zapekaciu misu s priemerom približne 25 cm vymastíme a vysypeme múkou, pridáme zmes získanú v predchádzajúcom kroku a pečieme pri 220 °C 20 až 30 minút.
- Necháme vychladnúť, vodorovným rozdelením rozdelíme na dve časti, naplníme dulce de leche a navrch pridáme nasekané pistácie alebo arašidy.
- Pripravte piškótový koláč. Užite si to!
Tipy na prípravu chutnej piškóty
- Vo vyššie uvedenom recepte je možné vykonať úpravy piškótový tortu hubovitý, pridanie do zmesi okrem iného niektorú z nasledujúcich zložiek: kakao, mleté mandle alebo ich prášok, strúhaný kokos, nasekané orechy, sušené ovocie, ako sú hrozienka.
- Keďže sa piškóta môže nasiaknuť tekutinou, výborne sa hodí ako základ na prípravu dezertu s názvom tres leches. Môže sa tiež nasávať alkoholom alebo prípravkom, ktorý ho obsahuje.
- Piškótu môžete zaliať aj citrónovou šťavou s práškovým cukrom alebo ak nie, rafinovaným cukrom vyšľahaným v mixéri bez pridania tekutiny.
Vedel si….?
Každá zo zložiek použitých pri príprave receptúry piškóta popísané vyššie, poskytuje živiny, ktoré sú prospešné pre telo. Tu uvádzame najdôležitejšie výhody:
- Pšeničná múka, ktorá je súčasťou prípravku, poskytuje sacharidy, ktoré telo premieňa na energiu. Vláknina, ktorú obsahuje, napomáha správnemu fungovaniu tráviaceho systému. Obsahuje vitamín B9 alebo kyselinu listovú, ktorá je veľmi prospešná pre tehotné ženy. Poskytuje tiež minerály ako draslík, horčík, zinok, železo a vápnik.
- Keď piškóta Je plnená dulce de leche, spomínaná sladkosť obsahuje veľmi dôležité bielkoviny pre zdravie a tvorbu svalov tela. Okrem toho obsahuje vitamíny: A, D, B9 a minerály: fosfor, horčík, zinok. A vápnik.
- Vajcia, ktoré sú súčasťou prípravy tohto receptu, dodajú pokrmu viac bielkovín, okrem vitamínov A, D, B6, B12, B9 (kyselina listová), E. Poskytnú tiež všetky aminokyseliny, ktoré telo potrebuje pre jeho správne fungovanie.
