Ryža s mliekom

Jeden z dezertov tradičné peruánskej gastronómie je Ryžový nákyp. Je to bohatá, výživná a jednoduchá sladkosť na prípravu, ale pozostáva z určitých trikov, aby mala textúru a chuť vynikajúcej kultúrnej pochúťky.

Tiež Ryžový nákyp a iné sladkosti majú Arabský pôvod, ale boli adaptované Španielmi a privezené do Peru v čase dobytia. Neskôr sa tieto jedlá vyvinuli integráciou pôvodných chutí a prísad v krajine, čo viedlo k širokej škále emboques a ochucovadlá.

Tak isto je tento dezert výnimočný, keďže ho spomína Ricardo Palma v „Peruánskych tradíciách“, keď rozpráva príbeh libertínskeho mnícha z roku 1651, ktorý mu pri návšteve umierajúceho priateľa povedal: „Čo do pekla, človeče! Prídem po teba, aby som ťa zobral na párty, odkiaľ sú dievčatá Ryžový nákyp a škoricou“ s cieľom poukázať na to, aké sladké a veľkolepé je toto jedlo v porovnaní s krásou a zvodnosťou dám.

Ale, aby ste si nenechali len recenziu tohto konkrétneho zákusok a aby ste na vlastnej koži spoznali jeho jedinečnú chuť a čerstvosť, krátko na to upozorníme celý recept.

Ingredientes

• 250 gr ryže
• 1 liter mlieka
• 150 gr cukru
• 1 škorica
• 5 klinčekov
• Štipka soli
• 10 g škorice alebo 4 lyžice hnedého cukru na ozdobenie povrchu
• 1 alebo 2 citrónové alebo pomarančové kôry

Materiály a náčinie

• Hrniec
• Vareška
• dezertné poháre
• Kuchynské utierky
• Cedník alebo jemné sito

Preparación

1. V prvom rade je to nevyhnutné aromatizovať mlieko, v ktorom sa bude ryža variť. Za týmto účelom dajte mlieko spolu s cukrom, škoricovými tyčinkami a citrónovou kôrou do hrnca. Dajte to všetko na neho stredný oheň kým vrie, teda kým mlieko nezačne bublať
2. Teraz, zatiaľ čo mlieko má teplotu, umyte ryžu s veľkým množstvom vody, aby sa časť jeho škrobu vylúčila. Môžete to urobiť cez veľmi jemné sitko a pod tečúcou studenou vodou. Aby bolo dobre umyté, odstráňte ho rukami na pár minút. Tento krok neovplyvní dezertný krém, ale je potrebný, aby sa ryža neprilepila na hrniec alebo sa príliš nenafúkla.
3. Potom pridajte ryžu, keď sa mlieko uvarí. Znížte teplotu, aby sa varila pomaly počas 50 a 60 minút. Z času na čas ho premiešajte, aby sa neprilepil, tieto šejky sa môžu líšiť 10 až 15 minút
4. Keď dosiahnete 40 minút varenia, miešať častejšie, keďže v tomto bode má ryža tendenciu sa ľahšie lepiť. Sledujte aj množstvo mlieka v hrnci, ak máte radi ryžu suchú, nechajte ju ešte trochu povariť, ale ak ju chcete s vývarom a smotanou, vypnite teplo v presnom čase.
5. vždy pridať štipka soli aby vynikli všetky chute. Nebojte sa tohto kroku, dezert nebude slaný, pokiaľ neprekročíte štipku
6. Ochutnajte ryžu, ak sú zrnká hotové a textúra je taká, akú máte radi, odstráňte ju z ohňa a nechať postáť pár minút na temperovanie
7. Konečne, kým nevychladne odstráňte tyčinky škorice a citrónovú kôru. Ryžu zabaľte do dezertných pohárov
8. Ku každej podávanej miske, posypať práškovú škoricu alebo práškový cukor a skaramelizujeme povrch, to pomocou baterky, ktorá roztopí cukor na vrchu dezertu
9. Spotrebujte naraz resp dajte do chladničky prispôsobiť sa teplote

Tipy a odporúčania

Presný spôsob prípravy tohto druhu ryže sa líši v závislosti od toho, odkiaľ pochádzame, no v tomto prípade si na nej pochutnávame Peru, kde sa chuť a textúra bude vždy točiť okolo čoho sladké a teplé receptúry.

Aby sme však dosiahli a hit point a pripraviť dezert hodný peruánskej populácie a kultúry, potom vám necháme sériu tipy aby ste na svojom tanieri dosiahli priaznivé a jedinečné výsledky:

• Pridajte korenie do voda alebo mlieko kde sa bude variť ryža. Vylúhujte tekutinu, ako keby to bol čaj, a použite ju na úplné uvarenie ryže. Môžete použiť badián, klinčeky, kardamón a iné aromatické látky
• Na každú šálku ryže použite 2.5 šálky mlieka alebo vody. Všetko necháme variť, kým nezostane málo tekutiny. Rešpektujte aj porcie, aby bolo všetko pravidelné a dokonalé
• Vyberte si kvalitná ryža
• V tomto recepte môžete použiť mlieko a cukor alebo zmes odpareného a kondenzovaného mlieka. Mlieko môžete tiež nahradiť mandľové alebo sójové mlieko, dokonca aj s kokosovým mliekom, aby získal exotickejšiu chuť
• Na rozdiel od iných receptov na ryžu, v tomto musíte príprava miešania pri konštantných časových úsekoch to môže byť 10 až 15 minút, aby sa nelepilo. Pomôžte si jedným drevená lopata aby nedošlo k zlému zaobchádzaniu so zrnkami
• Ak chceš hrozienka alebo slivkyDo zmesi môžete pridať toľko, koľko chcete. Ale ak ich nemôžete vidieť, môžete si dať čučoriedky, orechy, čerstvé ovocie (jahoda, papája, banán, jablko, hruška alebo ananás) alebo v sirupe
• Ak máte radi veľmi konzistentnú ryžu, pridajte do mlieka 1 alebo 2 žĺtky a varíme na miernom ohni do zhustnutia. Textúra bude ako puding
• Pre neočakávanú a intenzívnu chuť, po vypnutí ohrevu pridajte a maslová lyžica a miešajte

Výživový príspevok

Tento dezert s jedinečnou chuťou je plný prospešné živiny pre telo, ako aj vitamínov a minerálov špeciálne pre telesný rozvoj každého človeka podľa jeho veku a stavu. Tento výživový príspevok je zhrnutý takto:

Na 1 porciu ryže 134 g je:

• Kalórie 190 kcal
• Nasýtené tuky 1.687 g, polynasýtené 0.197 g a mononenasýtené 0.783 g
• Sacharidy 33.34 g
• Bielkoviny 6.82 ​​g
• Energia 796 Kg
• Bielkoviny 6.82 ​​g
• Vláknina 0.4 g
• Cukry 6.94 g
• Cholesterol 9 mg
• Sodík 482 mg
• Draslík 236 mg