Argentínsky Alfajores

undefined argentínske alfajores Skladajú sa zo sendviča z dvoch okrúhlych sušienok, ktoré sú zvyčajne naplnené dulce de leche a máčané v bielej alebo tmavej čokoláde alebo s citrónovou alebo inou polevou. Náplne sa môžu líšiť medzi sladkosťami, ovocím, pusinkami, čokoládovou penou alebo inými druhmi a často sú posypané strúhaným kokosom. Vo všeobecnosti sa užívajú s kávou alebo horúcou mate.

Súbory cookie používané v argentínske alfajores Vo všeobecnosti sa vyrábajú z kombinácie pšeničnej múky a kukuričného škrobu. Aj s ďalšími prísadami, vďaka ktorým sú veľmi jemné a bez námahy sa rozpúšťajú v ústach, v niektorých prípadoch pridávajú pri príprave cesta na sušienky aj strúhanú čokoládu.

História alfajorov

O pôvode alfajorov sa vedú polemiky. Najlogickejšie sa zdá, že Španieli počas dobývania zaviedli niečo podobné do Ameriky. Ako jedlo pre bojovníkov proti miestnym obyvateľom používali sladkosť pozostávajúcu z dvoch oblátok alebo koláčikov obložených sladkosťou vo vnútri. Z tohto receptu as určitými zmenami bolo možné dospieť k tomu, čo sú dnes alfajores.

Aspoň alfajores plnené dulce de leche nebolo možné vyrobiť pred dobytím, pretože to boli Španieli, ktorí do Ameriky priviezli okrem iných zvierat aj kravy, kone, kozy. Potvrdzuje sa, že sa do Španielska dostal vďaka arabskému vplyvu, keď ho napadli od XNUMX. storočia do XNUMX. storočia.

Bez ohľadu na miesto na zemi, kde bol prvý alfajor vyrobený, dôležité je, že zostal v týchto krajinách. Rovnako ako všetky recepty, ktoré majú z nejakého dôvodu vplyv na ich tvorbu, v niektorých prípadoch kvôli rýchlosti prípravy receptu a v iných kvôli vynikajúcej chuti. Rozširujú sa a pri tom prechádzajú úpravami.

Úpravy pokračujú aj dnes, takže existuje veľa variantov spôsobu prípravy argentínske alfajores. Tiež vo väčšine krajín, ako sú: Bolívia, Venezuela, Peru, Ekvádor, Brazília, medzi inými, existuje veľa variácií. Vo väčšine prípadov majú podobný tvar a veľkosť.

Recept na prípravu argentínskych alfajores

Ingredientes

200 gr. škrobu alebo kukuričného škrobu, 100 gr. pšeničnej múky, pol lyžičky droždia, 100 gr. masla, pol lyžičky soli, 100 gr. krupicového alebo mletého cukru, 3 vajcia, 1 citrón, pol lyžičky vanilkovej esencie, 30 gr. strúhaný kokos, 250 gr. z dulce de leche

Preparación

• Pšeničnú múku, kukuričný škrob a droždie spolu preosejeme do nádoby. Pridajte soľ a rezervujte.
• Vytvorte krém tak, že vidličkou vymiešame cukor s maslom, ktorý necháme v chladničke niekoľko hodín zmäknúť.
• Citrón dobre očistite, osušte a nastrúhajte jeho kôru tak, aby nedosiahla bielu časť, pridajte tam vanilku, celé vajce a žĺtok navyše. Potom sa dobre šľahá, kým sa nesfarbí do bledožltej farby, s primiešaním predtým získanej maslovej smotany a cukru, šľahá, kým sa nespojí.
• Potom sa pridá už zmiešaná a preosiata múka, pričom sa šľahá len toľko, koľko je potrebné na to, aby sa spojili a zabránili tak vzniku lepku. Cesto odložíme do chladničky zabalené v priehľadnom papieri na cca 20 minút.
• Predhrejte rúru na 155 ° F s rovnomerným ohrevom a bez ventilátora.
• Keď je cesto oddýchnuté, vyberieme ho na dosku vopred posypanú múkou, kde ho pomúčeným valčekom natiahneme na hrúbku asi pol centimetra.
• Vykrajujeme kruhy s približným priemerom 5 cm a opatrne ich ukladáme na vopred vysypaný plech na pečenie alebo na nepriľnavý papier.
• Pečú sa 7 alebo 8 minút pri teplote 155 stupňov Celzia. Potom sa sušienky umiestnia na mriežku, kým dobre nevychladnú.
• Keď vychladnú, spojte dve sušienky a do stredu položte dulce de leche. Nakoniec boky prepasírujeme strúhaným kokosom.

Tipy na výrobu argentínskych alfajores

Ak chcete dať svojim alfajores kúpeľ, keď budú pripravené, môžete to urobiť pomocou:

Čokoládový kúpeľ

Na prípravu čokoládového kúpeľa si kúpte polosladkú čokoládu a za stáleho miešania ju rozpustite vo vodnom kúpeli, kým sa všetko nerozpustí a jednotné. Potom pomocou dvoch vidličiek okúpte každý alfajor a položte ho na stojan, ktorý spočíva na podnose alebo papieri, na ktorom sa zhromažďuje upravená čokoláda, ktorú možno použiť inokedy.

citrónová glazúra

Vytlačte šťavu z niekoľkých citrónov a po troškách pridajte do misky, do ktorej ste nasypali krupicový cukor, podľa počtu alfajorov, ktoré polevou pokryjete. Miešajte a pridávajte citrónovú šťavu, kým nevznikne hladká zmes v konzistencii, ktorú máte radi.

Ak nemáte práškový cukor doma, získate ho rozdrvením kryštálového cukru v mixéri.

Vedel si…?

Po upečení budú koláčiky pre alfajores biele. Čas by sa nemal predlžovať, pretože aj tak nezhnednú.

Každá zo zložiek použitých pri príprave argentínske alfajores, poskytujú živiny, ktoré prospievajú telu tých, ktorí ich konzumujú. Nižšie uvádzame výhody najbežnejších zložiek:

1. Pšeničná múka, ktorá je súčasťou prípravku, poskytuje sacharidy, vlákninu, ktorá napomáha správnemu fungovaniu tráviaceho systému. Obsahuje aj vitamíny, ktoré telo premieňa na energiu, rastlinné bielkoviny: B9 alebo kyselinu listovú a ďalšie vitamíny B komplexu, aj keď v menšom množstve. Minerály: Draslík a horčík a menšie množstvá železa, zinku a vápnika.
2. Škrob alebo kukuričný škrob, ktorý je súčasťou prípravku, poskytuje sacharidy. Ďalej obsahuje vitamíny: vitamíny B komplex (B9, B2, B3 a B6). Minerály: fosfor, draslík a horčík, železo, zinok a vápnik.
3. Dulce de leche obsahuje veľmi dôležité bielkoviny pri tvorbe a zdraví svalov tela. Okrem toho obsahuje vitamíny: B9, A, D a Minerály: fosfor, vápnik, horčík a zinok.