El සෙවිචේ පමණ ඇත 2000 වසර පැවැත්ම, එය ශිෂ්ටාචාරය අතර ආරම්භ වූ බැවින් කැටයම් කරන්න, ප්‍රදේශයේ මුල්ම ස්වදේශික ජනතාවගෙන් එක් අයෙක්, ආහාර පිසීමේ නොහැකියාව නිසා, එය මුද්‍රා තබා වෙනත් විකල්ප සමඟ ආහාරයට ගත හැකි බවට කේන්ද්‍රීය අදහස තිබුණි. ඒ, ඔවුන්ගේ ගවේෂණ සහ වෙනත් ප්‍රදේශවලට මාරුවීම් වලට ස්තුතිවන්ත වන්නටය පේරු, ටිකෙන් ටික අමු මාළු අදහස සම්මත කරගත් වෙනත් ස්ථානවලට පැමිණීමට සහ අදහස ගෙන යාමට අවසර දී ඇත.
පේරු වෙරළ තීරයේ දෙවන හා පස්වන සියවස් අතර සංස්කෘතීන්ගෙන් එකක් බව විශ්වාස කෙරේ මොචිකා (පේරුහි ආදිවාසී ජනතාව) නමින් හැඳින්වෙන දේශීය පළතුරු යුෂ සමග පිසූ නැවුම් මාළු මත පදනම් වූ කෑමක් පිළියෙළ කළහ. පෙරළෙනවා, සහ මෙම පලතුර කෙබඳුදැයි නිශ්චිත දත්ත නොමැති වුවද, පර්යේෂකයන් උපකල්පනය කරන්නේ එය පැඟිරි ගෙඩියක් බවයි.
මේ ආහාරය වන්නේ එබැවිනි අව්යාජ සහ අව්යාජ පේරු රටේ, එය මෙම දකුණු ඇමරිකානු කලාපයේ එක් එක් වැසියන්ට එහි විශිෂ්ට රසය සහ විවිධ සූදානම සහ ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා ආඩම්බරයෙන් හා ප්‍රශංසාවට සමාන වේ.
අද, පේරු හි අවන්හල් සහ සංචාරක මධ්‍යස්ථාන සඳහා එය මූලික ආහාර වේලකි, මන්ද එය සකස් කර ඇත්තේ අවට ය. අමු මාළු හෝ සිප්පිකටු කැබලිවලට කපා, ප්‍රමාණවත් තරම් නැවුම් ලෙමන් යුෂ, මිරිස්, ගම්මිරිස්, රතු ළූණු, කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි), ගම්මිරිස්, මාළු සුප් හොද්ද, ලුණු සහ බොහෝ ආදරය සහ පේරු ගුණයෙන් පිසූ.
පේරු සෙවිචි වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- මාළු කිලෝ 1ක් වඩාත් සුදුසු වන්නේ corvina, tilapia sierra හෝ ඔබේ මනාපයෙන්
- රස කිරීමට ලුණු
- රස කිරීමට ගම්මිරිස්
- ලෙමන් ගෙඩි 15 සිට 20 දක්වා (යුෂ වැදගත් වේ)
- විශාල රතු ළූණු 1 ක්
- තක්කාලි කිලෝ 1 යි
- කොත්තමල්ලි පැළ 15 ක්
- රස කිරීමට හරිත සේරානෝ මිරිස්
- 1 මිහිරි තැඹිලි
- කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි) මේස හැදි 1 ½
- සලාද කොළ 3 ක්
- 3 කහ බතල
- ඉරිඟු පෙති 8 (ඉරිඟු)
- සුදුළූණු 1 හිස
- අලිගැට පේර (විකල්ප)
- කෙචප් සෝස්
ද්රව්ය
- භාජන 2 ක්
- ප්ලාස්ටික් භාජන හෝ කෝප්ප 2 ක්
- පිහිය
- කැපුම් පුවරුව
- හැන්ද
- පැතලි තහඩුව
- පිඟන් තුවා
- පියනක් සහිත හර්මෙටික් ඇසුරුම
සකස් කිරීම
පළමුව, බඳුනක අපි ඉදිරියට යමු බඩ ඉරිඟු උයන්න උතුරන වතුරට කපා. මෙම අමුද්රව්ය ප්රමාණය විය යුතුය ඒකකයකට 2 සෙ.මීමෙම හේතුව නිසා, ඔවුන් ආසන්න වශයෙන් මෙම ප්රමාණයෙන් ඒවා කපා දැමීම අවශ්ය වේ.
ඒ හා සමානව, ඊළඟ කණ්ඩායම තුළ බතල, දැනටමත් භාවිතෙය්දී පෙති කපා ඇත 2cm, බඩ ඉරිඟු වගේ.
එක් එක් අමුද්රව්ය තනි තනිව පිසූ අතර, අපි ඉදිරියට යන්නෙමු මාළු කපන්න, කොරපොතු හෝ වීසර් නොමැතිව පිරිසිදු විය යුතු අතර, කප්පාදුවලට පහසුකම් සැලසීම සඳහා එය අඩකින් බෙදිය යුතුය. සෑම මාළු කැබැල්ලක්ම අතර කොටස් වශයෙන් අඹරා ගත යුතුය 3 සහ 4 සෙ.මීමේ සඳහා ඉතා තියුණු පිහියක් ගෙන, විපත්ති වළක්වා ගැනීම සඳහා කැපුම් පුවරුවේ කැපීම් කිරීමට ඉදිරියට යා යුතුය.
ඒ අතරම, එය තිබිය යුතුය දෙහි යුෂ දැනටමත් භාජනයක් තුළ මිරිකා, මෙන්ම අඹරන ලද හෝ සිහින් ව මිශ්ර කළ මිරිස් ගම්මිරිස්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඊළඟට මාළු එකතු කළ යුතුය.
සියලුම මාළු අඹරන ලද සහ ඉහත සඳහන් කළ ද්රව්ය වැඩ මේසය මත තැබීමෙන් පසු, මාළු කැබලි බඳුනකට හෝ පිරිසිදු කෝප්පයකට තැබීමට පහත් කරනු ලැබේ. පදම් කළ. මෙම පියවර සඳහා, ඔබ ලුණු, සිහින් ව කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් සහ යුෂ රැගෙන මාළු සමග බඳුනට වත් කළ යුතුය, එය රස සහ පිසිනු ඇත. වෙත ගෙන යන්න ශීතකරණයේ සහ වෙනුවෙන් පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න 30 විනාඩි බාධා නොකර.
අනුපිළිවෙලින්, එය කළ යුතුය දැල්ල නිවා දමන්න මුලදී පිසූ අමුද්රව්ය, පෙර පියවර විනාඩි 15 ත් 20 ත් අතර කාලයක් ගත වන අතර, බඩ ඉරිඟු සහ බතල සඳහා අවශ්ය අනුකූලතාව සහ පිසීම සඳහා අවශ්ය කාලය මෙය වේ. මෙම පියවර සම්පූර්ණ කරන විට, සෑම අමුද්රව්යයක්ම උණු වතුරෙන් ඉවත් කළ යුතුය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න බඳුනක.
එවිට එය වේ සිහින් ව තැකීමක් ඔබ පහසු යැයි සිතන ළූණු, තක්කාලි, කොත්තමල්ලි, සුදුළුණු හිස් සහ අමු මිරිස්, සියල්ල කෝප්පයක තබා ඇත.
ශීතකරණයේ මාළු විවේක කාලය අවසන් වූ පසු, වට්ටෝරුව දිගටම කරගෙන යාමට එය ඉවත් කළ යුතුය. දැන් මේකට මුලින්ම ළූණු ටික දාලා ඉතුරු කරනවා විවේකය විසින් 10 විනාඩි ශීතකරණය තුළ වැඩිපුර.
ඉන්පසු කපාගත් තක්කාලි, කොත්තමල්ලි සහ මිරිස් එකතු කර මිශ්‍රණය මිරිකා ගන්න. මිහිරි තැඹිලි යුෂ, පළතුරු බීජ සමඟ ප්රවේශම් වන්න. එසේම, එය විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
සෑම දෙයක්ම තනි කන්ටේනරයක, එක්සත් සහ පදම් කර ඇති බැවින්, විවේකයට මැදිහත් වේ a මෘදු හා සියුම් මිශ්රණයක් හැන්දක් සමඟ, මෙය තනි වට්ටෝරුවකට රසයන් සහ වයනය ඒකාබද්ධ කරයි. අනෙක් අතට, එක් එක් චලනය අතර ඔබට සාක්ෂි දැරීමට අවශ්ය රසය සහ ලුණු ප්රමාණය නිවැරදි කළ යුතුය.
ලුණු ස්වල්පයක් හෝ ඔබේ තාලයට අවශ්ය ඇඳුමක් එකතු කරන විට එය ඉතිරි කළ යුතුය තව විනාඩි 10ක් ඉන්න සහ එය ටෝස්ට්, පාන්, tortillas, අලිගැටපේර හෝ කෙචප්, උණු සෝස් හෝ අබ සමග, සහ සලාද කොළ කොළ ඇඳක් මත සේවය කිරීමට සූදානම්.
නිෂ්පාදිතය ක්ෂණිකව ආහාරයට නොගන්නේ නම්, එය ගබඩා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ හර්මෙටික් නඩුව එහි අදාළ පියන සමඟ සහ ශීතකරණයේ සිසිල්ම ස්ථානයේ.
උපදෙස් සහ යෝජනා
a හි රසය සහ වයනය ලබා ගැනීමට හොඳ sevicheඒවා අදාළ කර ගැනීමට සහ ඔබේ සූදානම වඩාත් සාර්ථක කර ගැනීමට ඔබට උපදෙස් සහ නිර්දේශ කිහිපයක් මෙන්න:
- සෙවිචේ යනු රසය සහ පොහොසත්කමෙන් පිරුණු සරල ආහාරයකි, එහි රසය සහ එහි විශිෂ්ටත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා තනි රහසක් අඩංගු වේ, මෙය සැමවිටම භාවිතා කළ යුතු එකකි. අතිශයින්ම නැවුම් අමුද්රව්ය, සුදු මාළු, සමහර නිල් හෝ බූවල්ලා වැනි සීෆලෝපොඩ් හෝ සමහර සිප්පි කටු
- සෑම විටම භාවිතා කරන්න දම් ලූනු වට්ටෝරුව සඳහා, එය මිහිරි රසයක් ඇති බැවින්.
- සෑම දෙයක්ම විය යුතුය සිහින් ව කපා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද නොවන එක් එක් අමුද්රව්ය කන්න පහසු වනු ඇත නිසා
- එය එකතු කළ හැකිද? ගම්මිරිස් එය නැවුම් බවක් එක් කරයි, නමුත් ඔබට කිසි විටෙකත් ඉවත් කළ නොහැක ඉලක්කය කරා
- හොඳ ටුකෝ කෙනෙක් බඳුන හොඳින් සිසිල් කරන්න එහිදී අයිස් හෝ සීතල වතුර දැමීම මගින් සෙවිචි කන්නයට තැන්පත් කරනු ලැබේ
- Es අත්‍යවශ්‍යයි ලෙමන් යනු a විචිත්ර කොළ, කහ හෝ තැඹිලි නොවේ
- රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ටිකක් එකතු කිරීම හොඳය ලෙමන් බිංදු පිඟාන සේවය කරන විට, මෙය මාළු වල රසය වෙනස් කරන අතර එය තීව්‍ර, පැඟිරි රසයක් ලබා දෙයි
පෝෂණ දායකත්වය
දායකත්වය කැලරි සහ විටමින් මෙම තහඩුව එකට ගෙන එන බව, නිෂ්පාදන ප්රමාණය සහ භාවිතා කළ යුතු ආහාර වර්ගය අතර වෙනස් වේ. ඔවුන් අපගේ ශරීරයට ලබා දෙන සමහර දායකත්වයන් පහත පරිදි සාරාංශ කර ඇත:
ග්රෑම් 100 ක් සඳහා මාළු ලබා ගනී:
- කැලරි 206 Kcal
- සම්පූර්ණ මේදය 12 ග්රෑම්
- මේද අම්ල 2.5 ග්රෑම්
- කොලෙස්ටරෝල් 0
- සෝඩියම් 61 mg
- පොටෑසියම් 384 mg
- කාබෝහයිඩ්රේට් හෝ ග්රෑම්
- ප්රෝටීන් ග්රෑම් 22 යි
- විටමින් C 3.7
- යකඩ 0.3
- කැල්සියම් 15
- විටමින් B6 0.6
- මැග්නීසියම් 30
- විටමින් බී 2.8
එක් එක් එළවළු සඳහා:
ග්රෑම් 100 යි ළූණු වැනි වාසි පවත්වාගෙන යයි:
- ස්වාභාවික සීනි
- විටමින් A, B6, C සහ E
- සෝඩියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, ආහාරමය තන්තු සහ ෆෝලික් අම්ලය වැනි ඛනිජ
ග්රෑම් 100 යි තක්කාලි
- කැලරි 22 Kcal
- විටමින් B1, B2, B5, C
- ලයිකොපීන් වැනි කැරොටිනොයිඩ්
ග්රෑම් 100 යි මිරිස්
- විටමින් C, A සහ B6 ඉහළ සාන්ද්රණය
- පොටෑසියම් 1178 mg
- යකඩ 398 mg
- මැග්නීසියම් සහ ප්රතිඔක්සිකාරක 22.9-34.7 mg
යුෂ මිලි ලීටර් 100 ක් ලෙමන් සහ තැඹිලි
- විටමින් C, A සහ B
- පොටෑසියම් 3.9 mg
- තන්තු සහ කාබෝහයිඩ්රේට් 57%
- ප්රතිඔක්සිකාරක 21.97 mg
ග්රෑම් 100 යි බතල
- ඇස්කෝර්බික් අම්ලය 2.4 සිට 25 mg දක්වා
- රෙටිනෝල් 4.256 mg
- තයමින් 0.7 mg
- විටමින් කේ
- සෝඩියම් 55 mg
- පොටෑසියම් 200-385 mg
- කැල්සියම් 7-33 mg
- තඹ 0.151 mg
- B- කැරොටින් 5.63-15.53 mg
ග්රෑම් 100 යි ඉරිඟු
- බලශක්තිය 346,00 Kcal සපයනු ලැබේ
- කාබෝහයිඩ්රේට් 64.66 ග්රෑම්
- ආහාර තන්තු 9.20
- මේදය 3.80
- 8.57 ග්රෑම් ප්රෝටීන්
- විටමින් A, B1, B2, B3, B6
- ෆෝලික් අම්ලය 26.00 mg
- සෝඩියම් 6.00 mg
- අයඩින් 2.00 mg
- කැල්සියම් 7.00 mg
ග්රෑම් 10 යි ඉලක්කය කරා
- විටමින් සී
- බීටා කැරොටින් 340 ag.
- කැල්සියම් 124 mg
- පොස්පරස් 48 mg
- යකඩ 4 mg
- සෙලේනියම් 3 mg
- කැලරි 27 Kcal
