මෙම පේරු ටෙක්වෙන්ස් ඒවා විවිධ ප්‍රදේශ, සංස්කෘතීන් සහ ලෝක ආශාවන්ගේ සහභාගීත්වයෙන් සකස් කරන ලද ආහාර පිසීමේ නිරූපණයකි, මෙය පසුගිය ශතවර්ෂවල පේරු වෙත පැමිණි සංක්‍රමණිකයන් සහ අමුත්තන්ට ස්තූතිවන්ත වේ. කලාපයේ ආහාර පිසීමේ ආකාරය සඳහා වෙනත් වර්ණ, නිරූපණයන්, රසයන් සහ හැකියාවන් ලබා දුන් අය.
එනම්, මෙම ප්‍රණීත ආහාරයේ උපත හෝ නිර්මාණය කිරීම එය වෙනිසියුලාවේ මුල් පිටපතකි, ගැස්ට්‍රොනොමි ඉතිහාසඥයින්ට අනුව, එය ලොස් ටෙක්ස්හි ආහාරයකි, නමුත් ලිමේනෝස්හි ආරම්භය ආරෝපණය කරන වෙනත් පේරු අනුවාද ඇත. එහිදී ඔවුන් Tequeños සෘජුවම පේරු සිට පැමිණි බව තහවුරු කරයි, ඉතා පැරණි ගැස්ට්‍රොනොමික් රේඛාවක් හරහා සාදා ඇත. කෙසේ වෙතත්, දෙවැන්නට නිසැකවම සාක්ෂි දෙන ලියකියවිලි නොමැත.
කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත එයයි මෙම පේරු ටෙක්වෙන්ස් ඒවා අද්විතීය වන්නේ භාවිතා කරන පිටි ගුලිය නිසා, විවිධ අද්විතීය පිරවුම් නිසා, කකුළු මස් හෝ ceviche, ඌරු මස්, කුකුල් මස් හෝ සොසේජස් වැනි, සහ හොඳ අලිගැට පේර සෝස් සමග.
එසේ වීම නිවසේදී සහ ක්ෂණික ආහාර වෙළඳසැල්වල සකස් කළ හැකිය, සාදයක්, රැස්වීමක්, සමාජ දායකත්වයක්, මිදි වතු හෝ ඕනෑම උත්සවයක් සඳහා, ඔවුන් රසවත්, සරල හා ඉතා ප්රියජනක නිසා.
Tequenos වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
ස්කන්ධය සඳහා
- පිටි ග්රෑම් 300 යි
- ජලය මිලි ලීටර් 50 කි
- 2 බිත්තර
- ලුණු මිහිරි 1 tablespoon
පිරවීම සඳහා
- ඔබ කැමති චීස් ග්රෑම් 400 ක්
- හැම් ග්රෑම් 200 යි
- බැදීම සඳහා තෙල් කෝප්ප 2 ක්
- 1 බිත්තරය
අලිගැට පේර සෝස් හෝ ග්වාකමෝල් සඳහා
- අලිගැට පේර 1ක් හෝ අලිගැටපේර
- 1 limón
- කුඩා ළූණු 1 ක්
- 1 තක්කාලි
- 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්
- රස කිරීමට parsley
උපකරණ
- වීදුරු බඳුන
- චිත්‍රපට කඩදාසි
- රෝලර්
- පිහිය
- පිඟන් තුවා
- බේකරි බුරුසුව
- දෙබලක
- ස්කයිලට්
- පැතලි තහඩුව
- අවශෝෂක කඩදාසි
- කැපුම් පුවරුව
සකස් කිරීම
- පළමු පියවර: පිටි ගුලිය
බඳුනක බිත්තර සහ කහ මදය පොප් කරන්න. ඒ සමගම, ජලය සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න, ඇඟිලි තුඩු සමඟ මිශ්ර.
වහාම පිටි එකතු කර විනාඩි 10 සිට 20 දක්වා දණ ගසන්න. මෙම කාලය ගෙවී යන විට විශාල පිටි ගුලියක් සාදන්න, බඳුනට ආපසු ගොස් ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කරන්න. විනාඩි 20 ක් ශීතකරණයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ගන්න සහ මේසය මත රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 10 ක්.
මේසය පිටි, පාත්රයෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කර එය පිටි මත තබන්න, ඉන්පසු එය කොටස් දෙකකට බෙදන්න. පළමු එක ගෙන රෝලර් ආධාරයෙන් එය දිගු කරන්න එහි ඝණකම 3 mm පමණ වන තුරු.
දිගු කරගත් පිටි ගුලිය නමා එය ආවරණය කරන්න පිරිසිදු, තෙත් රෙදි. මිනිත්තු 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
නැවතත් ඇනූ රෝල් කරන්න එය 1 මි.මී. කපනයක ආධාරයෙන්, සෙන්ටිමීටර 10 x 10 බැගින් තීරු කපන්න. ඊළඟ පියවර සඳහා වෙන් කරන්න.
- දෙවන පියවර: පිරවීම
ඔබ ඔබේ පිටි ගුලිය හොඳින් දිගු කළ පසු, එකක් ගන්න පහර බිත්තර සුදු සමග දාර තෙත් කරන්න. මේ සඳහා, බේකරි බුරුසුවක් සමඟ ඔබට උදව් කරන්න.
මෙම පත්රයටම මැදට අවශ්ය පිරවුම එකතු කරන්න, මෙම නඩුවේ එය චීස් සහ හැම්, නමුත් එය ඔබේ මනාපය නම් ඔබ ceviche හෝ මස් අනුකලනය කළ හැකිය.
කලින් තිබූ ආකාරයටම තෙත් කළ පිටි ගුලිය තට්ටුවක් සමඟ Tequeños වසා දමන්න. එකක් උඩ එකක් තියන්න. කිසිවක් පිටතට නොපැමිණෙන පරිදි දෙබලකින් අවට සකස් කරන්න.
- තෙවන පියවර: බැදීමට
කබලෙන් ලිපට මැද ගින්න ප්‍රමාණවත් තරම් තෙල් දමන්න, එය රත් වීමට ඉඩ හරින්න, ටිකෙන් ටික Tequeños එකතු කරන්න. අතර ෆ්රයි ප්රමාණයට ඉඩ දෙන්න ඒකක 3 සිට 5 දක්වා විනාඩි 5 ක් සඳහා.
තෙල්වලින් ඒවා ඉවත් කිරීම අවශෝෂක කඩදාසි සහිත තහඩුවක් මත කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- හතරවන පියවර: අලිගැට පේර සෝස් හෝ ග්වාකමෝල්
ඒ සඳහා අලිගැට පේර සෝස් හෝ Guacamole අලිගැට පේර හෝ අලිගැටපේර විවෘත කරන්න, බීජ සහ කටුව ඉවත් කරන්න. එවිට, අලිගැට පේර ඔක්සිකරණය නොවන පරිදි, එය පොඩි කරන්න කෝප්පයක් තුළ මස් සෑදී ගැටිති අතුරුදහන් වන තුරු. දෙබලකින් ඔබටම උදව් කරන්න.
එය එකතු ලුණු ස්පර්ශය සහ මෘදු ලෙස පහර දීම ඒකාබද්ධ කරන්න.
ළූණු ගන්න, කවචය ඉවත් කර, කපන පුවරුවක, එය ඉතා කුඩා කොටු වලට කපන්න. තක්කාලි, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ parsley සමඟ එකම ක්රියා පටිපාටිය සිදු කරන්න.
මෙම mincemeat අලිගැටපේර කැඳට ඒකාබද්ධ කරන්න, සෑම දෙයක්ම එකට එන පරිදි whisk. ලෙමන් බින්දු කිහිපයක් සමඟ අවසන් කරන්න.
- පස්වන පියවර: සේවය කර රස බලන්න
අලිගැට පේර සෝස් කුඩා කන්ටේනරයක හෝ කන්ටේනරයක තබන්න, parsley sprig එකක් උඩින් සරසා එය වටේ විශාල පීරිසියක හෝ තැටියක මැද තබන්න රවුමක හෝ මලක හැඩයෙන් Tequeños එකතු කරන්න.
a සමඟින් රසවත් බීම, මිරිස් ස්වල්පයක් හෝ අමතර ඇඳුමක්.
රසවත් පේරු ටෙක්විනෝස් සෑදීම සඳහා යෝජනා සහ ඉඟි
මෙම Peruvian Tequeños යනු ඉතා සියුම් හා සරල ආහාරයකි, සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් අවශ්ය නොවන අතර ඒවා පිරවීම අපට අවශ්ය දේ අනුව වෙනස් වේ සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, de අප අතේ ඇති ඕනෑම දෙයක්. එසේම, ඒවා ප්‍රධාන ආහාර වේලකට පෙර, කෙටි ආහාර වේලෙහි, රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයට අනුපූරකයක් ලෙස හෝ සමහර විට සාදවල සහ රැස්වීම්වලදී රස විඳීමට රසවත් කෙටි ආහාරයකි.
කෙසේ වෙතත්, Peruvian Tequeños සෑදීම සරල කාර්යයකි, බොහෝ දෙනෙකුට මෙම ප්‍රසන්න ආහාර රුචිය හෝ ආහාර රුචිය පිළියෙළ කිරීමට අමතර සහාය අවශ්ය වුවද, ඒවා බොහෝ විට ඉතා සංකීර්ණ හා මිල අධික දෙයක් ලෙස දැකිය හැකි බැවිනි.
මේ අනුව, අද අපි මෙහි ඉදිරිපත් කරන්නෙමු මුළුතැන්ගෙය හරහා ඔබේ ගමන ප්‍රීතිමත් කථාංගයක් බවට පත් කරන විවිධ ඉඟි සහ ඉඟි, ඔවුන් ඔබේ කෑමට රසය එකතු කරන අතර, එය ඔබේ දෛනික මෙනුව මඳක් වෙනස් කරයි, වට්ටෝරුවේ පිරිවැය සහ ප්‍රතිලාභ නිරීක්ෂණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
- ඇනූ සරල හා ලුණු සහිත නමුත් එය ඔබේ අභිමතය පරිදි නම් මිහිරි සහ සිනිඳු ස්පර්ශයක් සඳහා ඔබට සීනි මේස හැන්දක් එකතු කළ හැකිය.
- කුඩා දරුවන්ට පරිභෝජනය සඳහා පිටි ගුලිය මෘදු වීමට ඔබට අවශ්ය නම්, බටර් ග්රෑම් 80 ක් එකතු කරන්න සහ මෘදු knead.
- ඇනූ මුද්‍රා කිරීම සඳහා පහර දුන් බිත්තරයක් භාවිතා කිරීම වෙනුවට, ඔබට නිවාගත් ජලය හෝ උණුසුම් ජලය භාවිතා කළ හැකිය.
- පිරවීම සඳහා, ඔබට භාවිතා කළ හැකිය චීස්, හැම්, හෝ සොසේජස් කෑලි. ඔබට ඒවා පිරවිය හැකිය තැම්බූ ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ අඹරන ලද කුකුල් මස් (කලින් පිසින ලද සහ marinated).
- බදින අවස්ථාවේ ඔබ තෙල් ඕනෑ තරම් භාවිතා කළ යුතුය එක් එක් tequeño පිහිනන හෝ අවම වශයෙන් ඒවා පාහේ ආවරණය වී ඇත. මෙහිදී අපි පැහැදිලි කරන්නේ අඩු තෙල් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් නොලැබෙන බවයි.
- හොඳ තත්ත්වයේ තෙල් භාවිතා කරන්න. තෙල් වර්ගය අනුව, දුම්පානය කිරීමේ ලක්ෂ්‍යය වෙනස් වේ, එබැවින් ඔබ සත්ව හෝ එළවළු සම්භවයක් ඇති මේදය භාවිතා කරන්නේ නම් එය සමාන නොවන අතර එළවළු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය දැයි විමසිලිමත් වන්න. ඉරිඟු, කැනෝලා, සූරියකාන්ත පාම් හෝ ඔලිව්. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් රසය මාරු නොකරන නිසා පළමු තුන වැඩ කිරීමට හොඳම වේ. අනෙක් අතට, ඔබ ඔලිව් තෙල් මත තීරණය කරන්නේ නම්, එය සකස් කිරීම සඳහා අමතර රසයක් ලබා දෙන බව අමතක කරන්න එපා.
- මෙම පේරු ටෙක්වෙන්ස් පසුව බදින්න ශීතකරණයේ තබා ඇති බව දියවීමට අවශ්ය නැත, ඔබට ඒවා සාමාන්‍ය ලෙස බැද ගත හැකි නමුත් ඔබම පිළිස්සීම නොකිරීමට වගබලා ගන්න.
- තෙල්වල සඳහන් උෂ්ණත්වය පිළිබඳව ඔබට විශ්වාස නැත්නම් ඔබට විකල්ප දෙකක් තිබේ: පළමුවැන්න තනි ටෙක්නෝ එකක් බදින්න, එය හැපෙනසුළු සහ ඇතුළත පිසිනවා නම්, උෂ්ණත්වය නිවැරදි වේ. දෙවන විකල්පය වඩාත් ඕතඩොක්ස්, මෙන්න ඔබ තෙල්වලින් සෙ.මී. 10 ක් ඔබේ අතේ තැබිය යුතුය ඔබට එය තත්පර 5 ක් දැඩි තාපයක් දැනේ නම්, එය බැදීමට සූදානම්.
- Tequeños විශාල ප්‍රමාණයක් එකවර බැද නොගැනීමට උත්සාහ කරන්න, මක්නිසාද යත් කිහිපයක් තෙල්වලට විසි කිරීමෙන් ඒවායේ උෂ්ණත්වය විශාල ලෙස අඩු වන අතර, ඒවා හොඳින් බැද නොගෙන තෙල්වලින් වැඩි මේදය අවශෝෂණය කරයි.
- එය අලිගැට පේර සෝස්, රසවත් අමතරව සකස් කළ හැක ගොල්ෆ් සෝස්, සමන්විත වේ මෙයොනීස් ටිකක් සහ තක්කාලි සෝස් සමඟ මිශ්රණයක් සකස් කරන්න ඔබ කැමති වෙළඳ නාමයෙන්, මෙම අමුද්රව්ය දෙක හොඳින් ඒකාබද්ධ කර ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා කෝප්පයක තබා ඇත.
පෝෂණ අගය
ඇනූ සකස් කිරීම පේරු ටෙක්වෙන්ස් ඔබට කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේද නොලැබෙනු ඇත, මෙය බිත්තර සහ ලුණු වලට ස්තූතියි විස්තාරණය සඳහා තෝරා ගන්නා පිරවුමේ සැබෑ පෝෂණ දායකත්වය ලබා ගනී.
උදාහරණයක් ලෙස, එය මස් සමඟ සකස් කර ඇත්නම්, පිරවීම සඳහා a හොඳ ප්රෝටීන් මූලාශ්රය, එය චීස් නම් එය දායක වනු ඇත කැල්සියම් වැනි ඛනිජ, කිරි වලට ස්තූතියි සහ එය මාළු නම් එය විටමින් B සහ B12, ඛනිජ ලවණ, ප්රෝටීන සහ අඩු කැලරි ප්රතිශතයක් ලබා දෙනු ඇත.
