මෙම රසවත් ආහාරයේ නම පැමිණේ තාක්ෂණය ලෙස හැඳින්වේ saute (අධික තාපය මත ආහාර තෙල් හෝ මේදවල බැදීම), එය පේරු හි සියලුම ආහාර ද්‍රව්‍යවල වඩාත් වැදගත්, පොහොසත් සහ රසවත් සූදානමක් බවට පත් කරයි.
මෙම මස් සමග බැදපු නූඩ්ල්ස් ඒවා සාමාන්යයෙන් සෑම කෙනෙකුටම කෑමක් වේ, මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය සොයාගත හැකි බවයි ප්රධාන කෑමක් සමහර උත්සවයක, මෙන්ම සමහර නිහතමානී පේරු නගරයේ මේසය මත, පිඟානේ පහසුව සහ ත්යාගශීලීත්වය එය කිසිම ආකාරයකින් සීමා නොකරයි.
එය සකස් කිරීමට පිසූ නූඩ්ල්ස් කොටසක් සහ කෙට්ටු මස් තවත් කොටසක් බැදපු, මීට අමතරව, සෑම දෙයක්ම පදම් කර පාරිභෝගිකයාට ගැලපෙන පරිදි සැරසී ඇති අතර සිහින් ව කැඩුණු එළවළු, සෝස් ටිකක් සහ කුළුබඩුවක් සමඟ ඇත.
නූඩ්ල් වට්ටෝරුව හැඳිගාමින් බදින්න මස් වලින්
අමුද්රව්ය
- පිසූ චීන නූඩ්ල්ස් 250 gr
- කුඩා කැබලිවලට කැඩුණු හරක් මස් කිලෝ 1 ක්
- 1 කුසලාන එළවළු තෙල්
- පැපිකා කෝප්ප ½
- මුං ඇට කෝප්ප භාගයක්
- කුකුල් මස් සුප් හොද්ද ½ කෝප්පයක්
- Rated තේ හැන්දක ගාන ලද ඉඟුරු
- 2 තේ හැදි. සෝයා සෝස්
- 1 තේ හැදි. බෙල්ලන් සෝස් (එය බෙල්ලන් සාරය, කුළුබඩුවක් සහ අති ක්ෂාර වලින් සමන්විත වේ. එහි රසය ඉතා මිහිරි නොවන අතර එය ආසියානු ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ)
- 1 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල්
- 1 තේ හැදි. ජලයේ තනුක කළ චුනෝ (අර්තාපල් පිෂ්ඨය)
- 1 තේ හැදි. සීනි
- සිහින් ව කැඩුණු චීන ලූනු හිස් 3 ක්
- 1 සුදුළූනු කරාබුනැටි සිහින් ව කැඩුණු
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
ද්රව්ය
- බොල්
- පිහිය
- කැපුම් පුවරුව
- ස්කයිලට්
- ඉවුම් පිහුම් බඳුන
- දෙබලක
- අවශෝෂක කඩදාසි
- සේවා තහඩුව
සකස් කිරීම
බඳුනක, සූදානම් කරන්න මස් කෑලි කන්න. චුනෝ මේස හැන්දක් එකතු කර විනාඩි 30 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට ප්‍රෝටීන් සියලු රසයන් අවශෝෂණය කරයි. කාලය ගෙවී යන විට, ඉතා හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට තෙල් ස්වල්පයක් රත් කරන්න මස් ෆ්රයි; එය හොඳින් මුද්රා කර සූදානම් වූ පසු, එය තාපයෙන් ඉවත් කර වෙන් කරන්න.
වෙනමම, බඳුනක් බුබුලු ඇති විට ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ ජලය ඕනෑ තරම් තම්බා ගන්න නූඩ්ල්ස් ඒකාබද්ධ කර ඒවා නොගැලපෙන පරිදි චලනය කරන්න. ඒවා අධික ලෙස පිසිනු නොලබන බව සැමවිටම මතක තබා ගන්න.
මස් බැදීමට භාවිතා කරන එම පෑන් තුළම, නූඩ්ල්ස් (දැනටමත් පිසින ලද) සුදුළූණු, ළූණු, ඉඟුරු, මුං ඇට සහ ගම්මිරිස් සමග බැදගන්න. සියල්ල දුඹුරු වන තුරු.
වෙන්කරගත් මස්, බෙල්ලන් සෝස්, සීනි, ලුණු ස්වල්පයක් සහ ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් උයන්න දෙන්න. අවසානයේදී, චිකන් සුප් හොද්ද, සෝයා සෝස් සහ වතුරේ තනුක කළ චුනෝ (අර්තාපල් පිෂ්ඨය) එකතු කරන්න.
සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර අවසාන ස්පර්ශයක් ලෙස, සිහින් ව කැඩුණු වසන්ත ළූණු වල හරිත කොටස පමණක් එකතු කරන්න. ගැඹුරු තහඩු තුළ තවමත් උණුසුම් සේවය කරන්න, සැරසීම සඳහා ටිකක් ගාන ලද චීස් හා කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න.
ඉඟි සහ නිර්දේශ
- ඔබට බෙල්ලන් සෝස් නොමැති නම්, ඔබට එය සමහරක් සඳහා ආදේශ කළ හැකිය මාළු සුප් ඔබේ මනාපයෙන්.
- විකල්පයක් ලෙස ඔබට එකතු කළ හැකිය a ගාන ලද කැරට් ද්රව්යයේ රසය සහ වර්ණය තීව්ර කිරීම සඳහා සෝස් වෙත.
- ප්රශස්ත, අලංකාර සහ රසවත් ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා, එය අවශ්ය වේ එළවළු සමාන තීරු වලට කපන්න (මෙතරම් දිගු නොවේ) හෝ එය සාමාන්යයෙන් හඳුන්වන පරිදි, in "ජුලියන්". මේ සඳහා ඔබට ඉතා තියුණු පිහියක් සහ ටිකක් ඉවසීම අවශ්ය වේ.
- නූඩ්ල්ස් හෝ පැස්ටා පරිපූර්ණ ලෙස පිසිනු ලැබිය යුතුය, මේ සඳහා පරීක්ෂා කර ආහාර පිසීමේදී නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.
- ඔබට වේගවත් සූදානමක් අවශ්ය නම්, ඔබ නැවුම් පැස්ටා භාවිතා කළ යුතුය, මක්නිසාද යත් පිසීමේ කාලය සැකසූ පැස්ටා වලට වඩා අඩු වනු ඇත.
- එය වඩාත් පෙරදිග ස්පර්ශයක් ලබා දීමට, ස්ප්ලෑෂ් එකක් එක් කරන්න ටෙරියාකි සෝස්. මෙම අවස්ථාවේ දී, ලුණු ලක්ෂ්යය සකසන්න ටෙරියාකි සෝස් එය තරමක් ලුණු සහිතයි.
- මෙම ආහාරය සමඟ මෙම ආහාරය රැගෙන යන්න සම්භාව්ය huancaina අර්තාපල්, හරියට චිකන් නූඩ්ල් කලවම් කරන විට එය සිදු වේ. එසේම, සමඟ තුන් කොන් පාන්, පෙති කපන ලද ලුණු සහිත පාන්, චීස් පිරවූ පාන් හෝ සරලව සීතල තේ සමග.
ඉතිහාසය
නූඩ්ල්ස් යනු දිගටි, සමතලා කළ පිටි ගුලිය (පැස්ටා) වර්ගයකි. asciute පැස්ටා (වසන්න පේස්ට්) ඉතාලි සම්භවයක්.
එහි මූලාරම්භය ගැන a මතභේදය, චීනයේ නූඩ්ල්ස් සහ ස්පැගටි වලට සමාන නූඩ්ල්ස් ඉතාලියට පෙර සහස්‍රයකටත් වැඩි කාලයක සිට සකස් කර ඇති බැවින් ප්රධාන වෙනස වන්නේ චීන නූඩ්ල්ස් සහල් හෝ සෝයා අතර වේ ඉතාලි ටැග්ලියාටෙල් එය තිරිඟු ය.
කෙසේ වෙතත්, ටැග්ලියාටෙල් හෝ ටැග්ලියාටෙල් යන වචනය ඉතාලි වචනය ¨taglerini¨ වෙතින් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත. දකුණු ඉතාලියේ මෙම පැස්ටා විවිධ ආකාරවලින් කැපීමට පටන් ගත් බැවින් එය ටැග්ලයිර් 'කපන පුවරුව'' යන ක්‍රියා පදයේ ඇත, මෙයට උදාහරණයක් වූයේ කඹයක එල්ලා සුළඟට නිරාවරණය වන "තීරු" ය. හිරු.
අනෙක් අතට, sauté යන වචනයෙන් අදහස් කරන්නේ සියලුම අමුද්රව්ය විශාල භාජනයක බැදීමට සහ ඒ අනුව එක් එක් රසය අනුරූප සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට භාවිතා කරන පෙරදිග තාක්ෂණයයි. ඉතින්, වෙනත් ආකාරයකින්, කලවම් කරන ලද නූඩ්ල්ස් යනු චීන සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පීය ක්‍රම සමඟ ඉතාලි පැස්ටා සංයෝගයකි, සංස්කෘතීන් දෙකම පසුගිය සියවස්වලදී දකුණු ඇමරිකාවට පැමිණියා.
දැන් අපි හැරුනොත් පේරු හි නූඩ්ල්ස් සම්භවය, මේවා ස්පාඤ්ඤ යටත් විජිතයේ මුල් වසර දක්වා දිව යයි, පළමු ඉතාලියානුවන් එම කලාපයේ වෙරළට පැමිණි විට, එවකට ජෙනෝවා රාජධානිය ස්පාඤ්ඤ අධිරාජ්‍යයට යටත් වූ අතර මෙම සම්බන්ධතාවයේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පළමු සංක්‍රමණිකයන් පැමිණි බැවිනි. එහි සංස්කෘතීන් සහ විශේෂයෙන්ම එහි ගැස්ට්‍රොනොමි ගෙන ඒම.
