පොහොසත්, සිනිඳු සහ ඉස්ම සහිත කෑමක් ඔබට සිතාගත හැකිද? එසේ නම්, ද ඌරු මස් ඇඩෝබෝ එය ඔබගේ හොඳම තේරීම වනු ඇත. පවුලේ දිවා ආහාරය සඳහා, මිතුරන් සමඟ දහවල් සඳහා හෝ සියුම් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා, මෙම ආහාරය ඔබව කලකිරීමට පත් නොකරනු ඇත, එය රසය, ප්රීතිය සහ සූදානම අනුව ප්රීතිමත් වන බැවිනි.
El ඌරු, ඌරු මස් හෝ ඌරු marinade එය පේරු සංස්කෘතියේ සාම්ප්‍රදායික ආහාරයක් වන අතර, එය ආදිවාසීන්ගේ අතින් Arequipa නම් නගරයේ උපත ලැබූ අතර, එය අද දක්වාම පවත්වාගෙන යන ඔවුන්ගේ පූර්වගාමීන්ට වට්ටෝරුව, රසය සහ තාක්ෂණය මාරු කළේය.
මුලින් මෙම ආහාරය ඌරු මස් මත පදනම් වූ මජාර් ලෙස විස්තර කෙරේ: ඉඟටිය, කකුල හෝ බේකන් විශේෂවල අච්චාරු දමන ලද, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, පැන්කා හෝ රොකෝටෝ මිරිස්, විනාකිරි හෝ චිචා වැනි, වඩා හොඳ සහ තීව්‍ර රසයක් සඳහා, එක රැයකින් මැක්රේට් කිරීමට ඉතිරි වේ. මෙයින් පසු, ඉවුම් පිහුම් ඊළඟ පියවරයි, පළමුව එක් එක් කැබැල්ලක් බදින ලද අතර පසුව එය marinated එහිදී දියර සමග මැටි බඳුනක උයන්න. එසේම, මෙම marinade එය ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා පාදයේ ඌරු තෙල් සහ පෑන්කා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් පැතිරුවද, ෆ්රයිඩ් සහ පිසූ වෙනුවට පුළුස්සා දැමිය හැක.
සාරය වශයෙන්, ද ඌරු මස් ඇඩෝබෝ එය සාමාන්‍යයෙන් දවසේ ආහාර වේල් තුනෙන් ඕනෑම වේලාවක සේවය කරනු ලබන අතර එහි සෝස්වල ගිල්වීමට භාවිතා කරන කම්මුල් තුනක් සහිත පාන් සමඟ ඇත. කෙසේ වෙතත්, Arequipa හි එය සාමාන්‍ය ත්‍රි-ලක්ෂ්‍ය පාන් සමඟ පමණි, පිටේඩෝ තේ හෝ නජාර් අසමෝදගම් කෝප්පයකට අමතරව.
ඌරු මස් ඇඩෝබෝ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- ඌරු මස් ග්රෑම් 500 (කැබලි කපා)
- 1 තේ හැදි. ලුණු
- විශාල ළූණු 2 ක්
- ½ තේ හැදි. ගම්මිරිස්වලින්
- 2 තේ හැදි. බිම සුදුළූණු
- ½ තේ හැදි. දුරු
- 1 තේ හැදි. වියළි ඔෙරගනයෝ
- රතු විනාකිරි කෝප්ප භාගයක්
- තෙල් කෝප්ප ¼
- බීජ නොමැතිව කහ ගම්මිරිස් කෝප්ප 1 සහ ½
- බේ කොළ 2 ක්
- කුරුඳු පොල්ලක්
- බැසිල් කොළ 2 ක්
- මින්ට් 1 ශාඛාව
ද්රව්ය
- කැපුම් පුවරුව
- පිහිය
- දෙබලක
- ස්කයිලට්
- වියලන රාක්කය
- බඳුන, වඩාත් සුදුසු මැටි
- මුළුතැන්ගෙයි තුවා
- බ්ලෙන්ඩර්
සකස් කිරීම
- අපි marinade සකස් කිරීම ආරම්භ කළ යුතුයි. තනි ළූණු ගෙඩියක්, මිරිස් කෝප්ප 1ක්, ලුණු, තෙල් ස්වල්පයක් සහ ගම්මිරිස් ඇතුළු සියලුම වියළි ද්රව්ය බ්ලෙන්ඩරයේ තබන්න. සෑම අමුද්රව්යයක්ම එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ වන පරිදි සියල්ල කලවම් කරන්න. රතු විනාකිරි එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න සෑම දෙයක්ම මැටි බඳුනක් තුළ විනාඩි 5 ක් පමණ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඌරු මස් ගන්න, එය අඹරන්නේ නැත්නම්, එය කුඩා කැබලිවලට කපා ගැනීමට යන්නහතරැස් හෝ තීරු වලින්. ඉතිරි ලූනු සහ කහ ගම්මිරිස් සමග ද එසේ කරන්න. වෙන් වෙන්ව.
- Marinade විවේක ගත් පසු, ඌරු මස් සහ එකතු කරන්න එක දවසක් macerate කරමු.
- Marinade සහ ඌරු මස් ඉවත් කරන්න එය ලෝහ රාක්කයක් මත වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
- උණුසුම් කිරීමට කබලෙන් ලිපට තබා තෙල් ස්පර්ශ කරන්න, ඌරු මස් කෑලි අනුකලනය සහ ඔවුන්ට සෑම පැත්තකින්ම මුද්දර දැමීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඌරු මස්වල සෑම කොටසක්ම මුද්රා කර දුඹුරු වූ විට, පෑන් සිට ඉවත් කරන්න. සිසිල් ස්ථානයක වෙන් කරන්න.
- එම පෑන් එකට තවත් තෙල් එකතු කර කුඩා කොටු කපාගත් ළූණු, සුදුළුණු මේස හැන්දක් සහ සිහින්ව කපාගත් කහ ගම්මිරිස් කෝප්ප භාගයක් දමා සම්පූර්ණ කරන්න. විනාඩි 10 ක් බැදීමට ඉඩ දෙන්න හෝ ළූණු පාරභාසක හෝ කහ පැහැයක් ගන්නා තුරු.
- අපි මුලින් භාවිතා කළ marinade පෑන් වෙත එකතු කරන්න, ලුණු ස්වල්පයක් සහ වතුර කෝප්ප භාගයක් සමඟ රැගෙන යන්න. කලවම් කර තවත් විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා උයන්න.
- මිශ්රණය නිරීක්ෂණය කරන්න, එය උනු වීමට ආසන්න බව ඔබ දුටුවහොත්, ඌරු මස් කෑලි ඒකාබද්ධ කරන්න සහ සියලු සූදානම සමඟ ඒවා ආවරණය කරන්නවිනාඩි 10 සිට 15 දක්වා උයන්න දෙන්න.
- අ රෙදි බෑගය බේ කොළ, බැසිල්, මින්ට් සහ කුරුඳු පොල්ල තබන්න. තදින් වසා ඊළඟ පියවරේදී එය එකතු කරන්න.
- අවසානයේදී, වතුර කෝප්පයක් සහ මස් ආවරණය කරන්න කුළුබඩු බෑගය ඇතුළත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. කුළුබඩුවක් නිවැරදි කරන්න, අවශ්ය නම් ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. අවසන් වරට විනාඩි 20 සිට 25 දක්වා උයන්න.
- සමඟ පිඟානක් මත සේවය කරන්න සහල්, අල, කහ බතල හෝ parboiled yucca, බඩ ඉරිඟු හෝ තිරිඟු tortillas. ඔබට නොපිසූ සලාද සහ ප්රබෝධමත් බීම ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.
විශිෂ්ට ඌරු මස් marinade ලබා ගැනීමට උපදෙස්
ඔබ මෙම වට්ටෝරුව සෑදීමේ පළමු අවස්ථාවද යන්න ගැටළුවක් නොවේ හෝ ඔබ දැනටමත් මෙම පේරු අඹරන පිසීමේ ප්‍රවීණයෙක් නම්, අපට සෑම විටම අවශ්ය වේ සූපවේදීන් ලෙස පරිණාමය වීමට අපට උපකාර කිරීමට උපදෙස් හෝ සමහරක් පමණි අමතර තොරතුරු සකස් කිරීම වඩා හොඳින් තේරුම් ගැනීමට සහ පිඟානේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි කිරීමට.
මේ අනුව, අද අපි ඔබට කෙටි විස්තරයක් ලබා දෙන්නෙමු ඉඟි, උපදෙස් සහ යෝජනා ලැයිස්තුව එවිට ඔබේ සූදානම සෑම විටම හොඳම ආකාරයෙන් සිදු වේ:
- එය marinating සඳහා දියර බව ඉතා වැදගත් වේ ඌරා සමඟ මුළු දවසම විවේක ගන්න, එවිට මස් තුළ දැඩි රසයක් සහ වර්ණයක් ලබා ගනී.
- සෑම විටම තෝරන්න නැවුම් අමුද්රව්ය සකස් කිරීම සඳහා.
- ඌරු මස් බවට වග බලා ගන්න පිරිසිදු, රතු සහ සිනිඳු හොඳම ප්‍රති .ල සඳහා.
- හැමවිටම ඌරු මස් කැබලි හොඳින් සෝදා සෝදා හරින්න. සතාට ඇතුළත් රුධිරය හෝ ස්‍රාවයන් ඉවත් කරන්න.
- ඔබට කහ ගම්මිරිස් නොමැති නම්, එය සමඟ එය ආදේශ කරන්න පැන්කා මිරිස්, පැපිකා හෝ රවුම් මිරිස්.
- මුල් වට්ටෝරුව රතු වයින් සඳහා කැඳවුම් කරයි, නමුත් ඔබට සුදු වයින් හෝ පැසුණු චිචා ද භාවිතා කළ හැකිය.
- සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රතිඵලයක් සඳහා, ඔලිව්, ග්‍රැනෝලා හෝ සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතා කරන්න.
- අමතක කරන්න එපා විශේෂය සමඟ රෙදි බෑගය ඉවත් කරන්න බඳුනෙන් හෝ පෑන් සිට, මෙය ඔවුන් වැඩිපුර කන්නයේ හෝ තිත්ත සකස් කිරීම නොකිරීමට ය.
- සියලුම අමුද්රව්ය සහ උපකරණ තිබේ අතින් අවශ්ය ඇඳුම් ඇඳීම සහ පසුබෑමකින් තොරව ලබා ගැනීම සඳහා වට්ටෝරුව සාදන අවස්ථාවේ දී.
ඌරු මස් වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ ප්‍රතිලාභ
ඌරු මස් විශාල ප්රමාණයක් සපයයි ඇල්බියුමිනොයිඩ් සහ බී විටමින් මානව ජීවියා දෙසට, මෙන්ම සැපයීම තයමින්, නියාසින්, රයිබොෆ්ලැවින් සහ පෙන්ටටෝනික් අම්ල, දරුවන්ගේ සහ නව යොවුන් වියේ දරුවන්ගේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න වර්ධනයට සහ සංවර්ධනය සඳහා සියල්ල ප්‍රයෝජනවත් වේ.
එසේම, එය ඕනෑම ආහාර වේලකට එකතු කළ හැකි විශිෂ්ට ප්‍රෝටීනයකි. මන්ද එහි මේද අම්ල ඉතා අඩුය සහ එහි මොනො අසංතෘප්ත අන්තර්ගතය නිසා එය කුකුළු මස් සමඟ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මට්ටම් සහිත මස් අනුභව කිරීමට ඇති හොඳම හැකියාවකි.
සමානව, ඌරු මස් වල ඛනිජ සහ ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වන අතර එය ශරීරයේ පටක පුනර්ජනනය කිරීමට දායක වේ, මෙන්ම හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සහ ශරීරයේ විවිධ අන්තවල එහි ප්රතික්රියා. මීට අමතරව, මෙම වර්ගයේ මස් ඉහළ ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකමක් ඇති ප්‍රෝටීන වලින් 18 සිට 20% දක්වා අඩංගු වේ, ප්රායෝගිකව කාබෝහයිඩ්රේට නැත, පිසීමේදී අතිරේක කළ හැක. තවද, වෙනසක් සඳහා, එය වැනි ඛනිජ වලින් පොහොසත් වේ යකඩ, සින්ක්, පොස්පරස් සහ පොටෑසියම්.
කෙසේ වෙතත්, මෙම ඇදහිය නොහැකි ඇල්බියුමින් ශරීරයට වඩා හොඳ පෝෂණ දායකත්වයක් ඇත පහත දැක්වෙන පරිදි ප්‍රමාණ සහ ප්‍රතිශත වලට බෙදා ඇත:
සෑම ඌරු මස් ග්රෑම් 100 ක් සඳහාම අපට ලැබෙන්නේ:
- කැලරි: කැලරි 262 ක්
- මුළු මේදය: ග්රෑම් 19
- කොලෙස්ටරෝල්: 99 mg
- සෝඩියම්: 89 mg
- පොටෑසියම්: ග්රෑම් 16
- ප්‍රෝටීන්: ග්රෑම් 6.7
- විටමින් B: ග්රෑම් 8.7
- Hierro: ග්රෑම් 0,9
- Calcio: ග්රෑම් 5.5
- මැග්නීසියෝ: 9.8g
