Cau-Cau වට්ටෝරුව

අනුව මෙම අලිගැටපේර සම්භවය අයිඩා ටැම් ෆොක්ස්, පේරු ආහාර විද්‍යාව පිළිබඳ ලේඛකයෙකු ලෙස කටයුතු කරන ලේඛිකාවක් ලීමා ආහාර පිළිබඳ ඇගේ වචන මාලාවේ "හිස්ටෝරි ඇන්ඩ් ට්‍රැඩිෂන්ස් ඔෆ් එහි පීපල්ස්" පොතෙන් පෙන්වා දෙන්නේ Cau Cau එය ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් හරහා (කළු) වහලුන් විසින් ගෙන එන ලද ආහාරයක් වන අතර, ඔවුන් යටත් කරගත් කාලවලදී, ඔවුන් විශාල සිරකරුවන් කණ්ඩායම් පේරු පළාතට මාරු කළහ. පසුව, මෙම ආහාරය පිළිබඳ දැනුමෙන් පේරු ආදිවාසීන්, ආයතනය තුළ අස්වනු නෙළන ලද අමුද්‍රව්‍ය ඒකාබද්ධ කරනු ලබන අතර, ඊට අමතරව, එක් එක් පුද්ගලයාට විශේෂිත වූ නිෂ්පාදන සහ ඇඳුම් පැළඳුම් එකතු කරනු ලබන අතර, තැටි එහි පහසුව සහ ආර්ථිකය සඳහා ජනප්‍රිය වීමට පමණක් නොව, සම්ප්‍රදායේ ලක්ෂ්‍යයක් බවට පත් කිරීමට ද හේතු වේ. පේරු සංස්කෘතිය.

El Cau Cau එය පේරු ආහාර පිසීමේ ඉතා ජනප්‍රිය ඉස්ටුවක් වන අතර එය පෙර සිට පැවත එන්නකි ට්රයිප් පදනම (ගවයින්ගේ බඩවැල සහ බඩවැල) සහ අච්චාරු දමන ලද අර්තාපල් රසවත් කණ්නාඩි සමඟ, සියල්ල සිහින් ව කැඩුණු, එවිට ඒවා පහසුවෙන් සහ අලංකාරයෙන් ආහාරයට ගත හැකිය.

මෙම ආහාරය අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයකින් සාදා ඇති අතර එයයි පිසින ලද ට්රයිප්, ගව බඩවැල o කුකුළු මස්, තාරා හෝ කිකිළි පියයුරු කෑලි සමග, විශේෂිත Canchan හෝ Yungay සුදු අර්තාපල් සමඟ අත්වැල් බැඳගනී. මෙම ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය කැට කපා ඇති අතර ඒවා කහ ගම්මිරිස්, ළූණු, සුදුළූණු, මින්ට් සහ සිහින්ව කැපූ parsley වැනි බොහෝ දන්නා පේරු ස්ටූවල පදනමක් තුළ පිසීමට ඉල්ලා සිටී.

ඉතා සරලව, බොහෝ දෙනෙකුට Cau Cau එය අඩු වියදම් ආහාරයක් වන නමුත් විශිෂ්ට රසයක් සහිතව, එය පේරුවරුන්ගේ සංස්කෘතික විසර්ජනය සහ කාලයත් සමඟ එහි වර්ධනය හා පරිණාමය නියෝජනය කරයි. එලෙසම, ස්වල්ප දෙනෙක් කන්නට සිතන අමුද්‍රව්‍යයක් ලබා ගත්තද, එය ආහාරයක් බවට පත් කළ සහායක, නිහතමානී සහ විප්ලවවාදී මිනිසුන්ගේ මුහුණකි. ඔබේ නගරයේ ආදර්ශය සහ උරුමය.

Cau Cau වට්ටෝරුව  

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් බඩ කිලෝ ½
• 1 කුකුළු මස් පියයුරු
• චිකන් සුප් හොද්ද 1 කෝප්පයක්
• 1 දම් ලූනු
• සුදු අර්තාපල් 4 ක්
• කඩල කෝප්ප ½
• එළවළු තෙල් හැදි 2 ක්
• අඹරන ලද සුදුළූණු 1 tablespoon
• 2 හැදි බිම කහ ගම්මිරිස්
• 1 tablespoon දන්තාලේප
• පිසූ සහල් කෝප්ප 2 ක්
• ගම්මිරිස් පැළ 2 ක්

ද්රව්ය

• පිහිය
• ස්කයිලට්
• ඉවුම් පිහුම් බඳුන
• කැපුම් පුවරුව
• පිහිය
• තේ හැන්දක

සකස් කිරීම

1. පළමුව, ඔහු ඉතා හොඳින් තම බඩ සෝදා ගනියි එක් දිනක සිට ඊළඟ දවස දක්වා ලෙමන් සමඟ සහ ඔබ කැමති නම් දෙහි සහ ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය සමග සියලු අපද්‍රව්‍ය පිරිසිදු කරන්න. හොඳ පිහියකින් ඔබට උදව් කරන්න සීරීමට. සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු වූ පසු එය හතරැස් වලට කපා ශීතකරණයේ තබන්න
2. පීල් සහ අර්තාපල් කපා කියුබොස්ලූනු සමඟද එසේ කරන්න. පොත
3. බඳුනක එකතු කරන්න කැඩුණු කුකුල් මස් මධ්යම කැට තුළ, ආවරණය සහ සිසිල්
4. බඳුනේ තෙල් රත් කරන්න, එය ඉහළ උෂ්ණත්වයකට ළඟා වූ විට, ගෙන එන්න ෆ්රයි ළූණු, සුදුළූණු සහ කහ ගම්මිරිස්, මෙම අමුද්රව්ය රන්වන් වූ විට, එකතු කරන්න නොසිටියේ චිකන් සුප් හොද්ද කෝප්පයක් සහ විනාඩි 5 ක් උයන්න
5. කපාගත් කුකුල් මස් සහ කලින් පිරිසිදු කරගත් බඩ එකතු කර විනාඩි 2ක් පිසගන්න. අර්තාපල් සහ වතුර කෝප්ප 2 ක් එකතු කරන්න. ආවරණය කර තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න. රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න ජල මට්ටම සෑම විටම මස් වලට වඩා ඉහළින් ඇති බව පරීක්ෂා කරන්න
6. අවසාන වශයෙන්, ඇට එකතු කරන්න සකස් කර තවත් විනාඩි 5ක් ඉවුම් පිහුම් අවසන් කරන්න, පසුව ලුණු හොඳ නම් නිවැරදි කරන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබේ රුචිකත්වයට සහ තීරණයට ලුණු එකතු කරන්න.
7. තාපයෙන් සූදානම ඉවත් කරන්න සහ නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න
8. සේවය කරන්න Cau Cau බත් කෝප්ප භාගයක් සමඟ කැඩුණු මින්ට් කොළ වලින් සරසා ගන්න

උපදෙස් සහ යෝජනා

El Cau Cau ප්‍රමාණවත් තරම් සරල කෑමක් වේ ඔබට අරක්කැමියා හෝ සූදානම් කරන්නා කැමති ඕනෑම ස්පර්ශයක් එක් කළ හැකිය, ඕනෑම අමුද්‍රව්‍යයක් උදරයේ උදාසීන සහ තරමක් ආක්‍රමණශීලී රසයට හොඳින් අනුගත වන බැවින්.

කෙසේ වෙතත්, ඔබ වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සහ පිරිසිදු කිරීම ඉතා හොඳින් හසුරුවන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය, මන්ද ඔබ කිසියම් පියවරක් හෝ සකස් කිරීමේ ක්රමයක් නොසලකා හැරියහොත්, ඔබට සියල්ල අවසන් කළ හැකිය. සෞඛ්යයට අහිතකර අවුල්.

මේ අනුව, මෙන්න කෙටියෙන් ලැයිස්තුව උපදෙස් සහ යෝජනා එවිට ඔබ මෙම සූදානම සිදු කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ ආකාරය නිරීක්ෂණය කර විස්තරාත්මකව අවබෝධ කර ගනී.

• බඩ ඉතා හොඳින් සෝදන්න (ට්‍රයිප්) ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය සහ ලෙමන් සහ පිටි සමඟ පොඟවා ගන්න. අවශ්ය නම්, අපිරිසිදු අවශේෂ ඉවත් කිරීම සඳහා දෙහි හෝ අළු එකතු කරන්න. මෙම පියවර ඉතාමත් වැදගත් වන්නේ, අමුද්‍රව්‍ය මගින් බඩේ හෝ බඩවැලේ ස්වභාවිකව ගබඩා වන අපද්‍රව්‍ය නඩත්තු කරන්නේ නම්, එය ජනනය කළ හැකි බැවිනි. රෝග සහ ආසාදන. නිෂ්පාදිතය පිළිබඳ ගැඹුරු සමාලෝචනයකින් තොරව මෙම සූදානම විකිණීම හෝ විශාල පිරිසකට ලබා දීම නිර්දේශ නොකරයි
• චිකන් සුප් හොද්ද කල්තියා සූදානම් කරන්න. මෙය කිකිළියේ හෝ කුකුළෙකුගේ පියාපත්, කකුල් සහ ඉළ ඇට සමඟ හැකි වනු ඇත. වතුර භාජනයකට සතාගේ කොටස් එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද රස කිරීමට අඹරන ලද සුදුළූණු, ළූණු භාගයක් සහ කොත්තමල්ලි හෝ ළූණු අතු කිහිපයක් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් උයන්න, අවසානයේ රස කිරීමට ලුණු සහ අවශ්ය නම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, වික්රියා සහ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න
• ඔබ ඝන සූදානමක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය සමග සුදු අර්තාපල් වෙනුවට නිර්දේශ කරනු ලැබේ කහ අර්තාපල්. මේවා මෘදු වීමට ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත වන අතර එමඟින් සුප් හොද්ද සාන්ද්‍රණය සහ ඝනකම වැඩි කරයි.  

පෝෂණ දායකත්වය

සෑම ආහාරයක්ම විවිධාකාරයෙන් ප්රකාශ කරයි පෝෂ්ය පදාර්ථ, විටමින් සහ ඛනිජ පවා ශරීරයට හිතකර බව, එහි වර්ධනය, සංවර්ධනය හෝ සරලව එහි පුනර්ජනනය සහ නඩත්තුව යන දෙකෙහිම.

සෑම පළතුරු, එළවළු හෝ මස්, භාවිතා කළ යුතු කොටස කොතරම් කුඩා වුවත්, සෑම විටම එය හෙළි කරයි ශරීරයට දායක වීම සහ, සුප් හොද්ද, යුෂ වැනි විවිධ ආකාරවලින් සහ තන්තු රහිතව ඒකාබද්ධව හෝ භාවිතා කරන විට, එහි දායකත්වය ඉහළ නංවා ඇති අතර වෙනස් කර ඇත.  

මේ හේතුව නිසා, අද අපි අලිගැට පේර වල ඇති සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විස්තර කරමු Cau Cau සහ එහි අමුද්‍රව්‍ය එක් එක් පුද්ගලයා සහ පාරිභෝගිකයා සඳහා පිළිසිඳ ගනී. මෙය ඔබට ප්‍රමාණය බලා ගත හැක කැලරි සහ විටමින් ඔබ ඔබේ ශරීරයට ගෙන ඒ අනුව ඔබට සහ ඔබේ යහපත සඳහා වන සෑම දෙයක්ම විශ්ලේෂණය කරන්න.

හරක් මස් බඩ ග්රෑම් 100 කට

• සම්පූර්ණ මේදය 45 gr
• කැලරි 40 Kcal
• ප්රෝටීන් 6.2 gr
• ලිපිඩ 1,7 gr
• කොලෙස්ටරෝල් 40,6ml
• විටමින් A 9 මිලි
• කැල්සියම් 25,7 මිලි
• යකඩ 0,9 ml
• සෝඩියම් 19,7ml

කුකුළු මස් ග්රෑම් 100 ක් සඳහා

• පියයුරු වල පමණක් මේදය 22.7 gr
• මුළු කැලරි ප්රමාණය 239 Kcal
• සෝඩියම් 0.27 gr
• යකඩ 0.2 gr
• ප්රෝටීන් 30 gr
• පොස්පරස් 43,4 gr
• පොටෑසියම් 40.2 gr
• මැග්නීසියම් 3,8 gr
• කැල්සියම් 1.8 gr

සෑම ඇට ග්රෑම් 100 කටම

• කැලරි 77 Kcal
• කාබෝහයිඩ්රේට් 13 gr
• ෆයිබර් 3 gr
• සෝඩියම් 20ml

සෑම අර්තාපල් ග්රෑම් 100 ක් සඳහා

• කැලරි 167 Kcal

කැරට් කුඩා කොටසක්

• ශක්තිය 35g
• කැලරි 28 Kcal
• ප්රෝටීන් 0.8 gr
• සම්පූර්ණ මේදය 0.2 gr

විනෝදජනක කරුණු

මෙම ආහාරයේ නම ඒක වචන, එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද යන්න අපව නිතර අසන්නට පොළඹවයි. නැතහොත් එය එසේ හඳුන්වන්නේ ඇයි?

මෙම උභතෝකෝටිකයට මුහුණ දෙන විට, පිළිතුර ඒ අතර කැපී පෙනේ විවිධ දත්ත සහ සාකච්ඡා අපට කලාතුරකින් ඇසෙන නමුත් අපි ඉක්මනින් වාර්තා කරන්නෙමු.

මේ අතර ඔවුන් බව සඳහන් කිරීම වටී හුදෙක් සිද්ධාන්ත මෙම කෑමට නම පැමිණියේ කෙසේද යන්න, එය පිඟානේ වෙනත් පුද්ගලයින්ගේ සම්භවය සහ සහභාගීත්වය පිළිබඳ කථා ගණනින් තවමත් ඔප්පු වී නොමැත.

• ඉතිහාසය දින නියම කරයි චීන XNUMX වන ශතවර්ෂයේ පේරු ප්‍රදේශයේ ස්ථාපිත කර ඇති අතර, ඔවුන්ගේ භාෂාව නොතේරෙන බැවින්, සන්නිවේදනය සඳහා ස්පාඤ්ඤ හෝ ඉන්කා භාෂා භාවිතා කරන වෙනත් පුරවැසියන් ඉදිරියේ අදහස් දැක්වීමට ඔවුන් කෙටි වචන භාවිතා කළහ. ගවයාගේ බඩ මත පදනම් වූ මෙම අලිගැට පේර සොයා ගැනීමත් සමඟ එය හැඳින්වීමට අවශ්‍ය වූ විට, ඔවුන් අනෙක් පුද්ගලයින්ට සංඥාවක් ලෙස "Cau" හෝ "Au" යන වචනය භාවිතා කළහ.
• තවත් අනුවාදයකින් පෙන්නුම් කරන්නේ Cau-Cau යන වචනය පැමිණියේ උච්චාරණයෙන් බවයි ඉංග්රීසි වචනය ගව (එහි තේරුම ගවයා) සහ එහි ක්ෂණික පුනරාවර්තනය
• අනෙක් අතට සූපශාස්ත්‍ර ඉතිහාසඥයන් වැනි අය සිටිති Rodolfo Hinostroza එහි නම මාළු බිත්තර කෝප්පවලට යොමු වන බව පෙන්වා දෙන නමුත් විස්තරය පිඟානේ ස්වභාවයට නොගැලපෙන බැවින් එයට එතරම් අදාළත්වයක් නැත