ආහාර ඉතිහාසය චිෆා එය ආරම්භ වන්නේ පළමු චීන ජාතිකයාගේ පේරු වෙත පැමිණීමත් සමඟය. චිෆා චීන සම්භවයක් ඇති ආහාර සහ 1849 ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී චීන සංක්‍රමණිකයන් හදාගත් සහ ලබාගත් අය යන දෙකම හැඳින්වීමට පේරු හි භාවිතා වන වචනයකි. නමුත් පේරු අතර අත්සන් කරන ලද ගිවිසුම් හේතුවෙන් චීන ජාතිකයන් වඩා හොඳ සේවා කොන්දේසි සහිතව පේරු වෙත පැමිණියේ 1874 න් පසුව නොවේ. රජය සහ චීනය, මේ අනුව ඔවුන්ගේ සංස්කෘතිය සහ විශේෂයෙන් සූපශාස්ත්‍ර හෝ ගැස්ට්‍රොනොමික් ශාඛාව ගෙන එන අතර, පේරු හි චීන ආහාර චිෆා ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගන්නේ එයයි.
තහඩුව චි ජෞ කේ o චිජෞකේ (Kay එනම් කිකිළිය) යනු මුළු භූමි ප්‍රදේශයේම වඩාත් ජනප්‍රිය පේරු ආහාරයකි. මුලින් එය කිකිළියෙන් සාදන ලද නමුත් පසුව එය කිකිළියට වඩා මෘදු හා මෘදු සතෙකු වන බැවින් එය කුකුළු මස් වලින් සෑදීමට බල කෙරුනි. ඒ හා සමානව, එය සමඟ එක්ව සිදු කරනු ලැබේ තැම්බූ සෝස් එය කුකුළු මස් අච්චාරු කිරීමට භාවිතා කරන චීන කුළුබඩු වලින් සාදන ලද බැවින්, වර්ණ, සුවඳ සහ වයනය නිර්වචනය කිරීමට අපහසු වන බැවින් එය තාලයේ සතුටට දර්ශනීය ය.
මෙම වර්ගයේ කෑමක් අලංකාරයක් සමඟ ඉතා හොඳින් ඇත හූප් සහල්, තවත් පේරු සම්භාව්‍ය, හෝ සරලව සමඟ චිෆා සහල්, එනම් "ලුණු නොමැතිව" යන්නයි. රුචි අරුචිකම් හෝ මනාපයන් මත පදනම්ව එය ද සමඟ කළ හැකිය ලුණු සහිත නූඩ්ල්ස්චිෆා වැඩිපුරම ඉල්ලන්නේ, එය කුකුළු මස්වල සියලු රසය නොපැහැදිලි හෝ සඟවා නොගන්නා ස්නායුක රසයක් සපයන බැවිනි.
මුලදී, ද චිකන් චි ජෞ කේ එය කලවා වලින් සාදන ලදී කිකිළියක් අස්ථි රහිත, චීන බෝංචි සමඟ, (Fabaceae පවුලෙන් මුං බෝංචි හෝ හරිත සෝයා බෝංචි ලෙසද හැඳින්වේ, චීනය, අප්‍රිකානු රටවල සහ පේරු හි නිවර්තන දේශගුණික ප්‍රදේශවල ද වගා කෙරේ) මෙන්සි සෝස් සහ චුනෝ පිටි (චූනෝ හෝ චුනෝ වේ මුලින් පේරු ඇන්ඩීස් වලින් වන අතර එය සැලකේ වෙනස් කළ අර්තාපල්) හෝ ටුන්ටා (අර්තාපල් හෝ උස අල විජලනය වීමේ ප්රතිඵලයකි).
සේවය කිරීමට පෙර, මස් අඹරන ලද සහ ඉසින සමග සැරසීම hoisin සෝස් (සාමාන්‍ය චීන ඩිපිං සෝස්, පීකිංගීස් තාරා, ප්‍රයිම් රෝල්, මි ෂූ ඌරු මස් හෝ බාබකියුඩ් ඌරු මස් වැනි ජනප්‍රිය කෑම වර්ගවලට ඇතුළත් වේ; එය වියට්නාම ආහාර පිසීමේදී කළු සෝස් ලෙසද හඳුන්වනු ලබන අතර භාවිතා වේ) සහ තල (තල ඉන්ඩිකම් යනු තල හෝ තල ලෙස ප්‍රචලිතව ඇති තල කුලයට අයත් ශාකයකි. එහි බීජ ආහාරයට ගත හැකි ය. මෙම ශාකය තෙල්වලින් පොහොසත් බීජ සඳහා වගා කර ඇති අතර එය රසකැවිලි සහ හැම්බර්ගර් පාන් සමඟ ගැස්ට්‍රොනොමි සඳහා භාවිතා කරයි. ප්රණීත ආහාර).
පසුව සරසයි සමඟ චීන ලූනු (ඇලියම් ෆිස්ටුලෝසම්, සාමාන්යයෙන් ඉක්වදෝරයේ සුදු ලූනු, ස්පාඤ්ඤයේ වසන්ත ලූනු, පේරුහි චීන ළූණු, පැරගුවේහි කොළ ලූනු, කොලොම්බියාවේ දිග ළූණු හෝ අතු ළූණු, එල් සැල්වදෝරයේ, මෙක්සිකෝවේ, ඩොමිනිකන් ජනරජයේ සහ බොලිවියාවේ කැම්බරේ ළූණු, පුවර්ටෝහි චයිව්ස් රිකෝ, චිලී සහ වෙනිසියුලාව, පැනමා, කොස්ටාරිකා සහ හොන්ඩුරාස් හි චයිව්ස් යනු ඇලියම් ළූණු වර්ගයකි.) එය සමඟ ඇත. සුදු සහල් හෝ කොටි සහල් සැරසිලි සහ තේ කෝප්පයක් හෝ උණුසුම් ජලය ලෙස.
චිකන් චි ජන් කේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්යය
- රස කිරීමට ලුණු
- සුදු ගම්මිරිස් 1 කෝප්පයක්
- තල ඇට 1 කෝප්පයක්
- තල 1 කෝප්පයක්
- චිකන් සුප් හොද්ද 1/2 කෝප්ප
- චීන කුරුඳු හෝ කුඩු වර්ග 1 තේ හැන්දක 2/5 ක්
- 1/2 කහ බෙල් පෙපර්, කැඩුණු
- අඹරන ලද සුදුළූණු 1 tablespoon
- කැඩුණු රතු ළූණු 1 tablespoon
- සීනි 1 tablespoon
- පිස්කෝ හෝ චීන සහල් මත්පැන් 1 tablespoon
- තල හෝ තල තෙල් 1 තේ හැදි
- 1 tablespoon minced ඉඟුරු හෝ kion
- බෙල්ලන් සෝස් 2 හැදි
- අස්ථි රහිත කුකුල් මස් කලවා 2 ක්
- 2 හැදි සෝයා සෝයා සෝස්
- වතුරේ තනුක 2 හැදි ඩයි
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය බැදීමට ප්රමාණවත්ය
අතිරේක ද්රව්ය
- කුකුල් මස් කැබලි තම්බා ගැනීමට භාජන දෙකක්
- ඔබ කැමති බහාලුම්, බඳුන, ප්ලාස්ටික් කෝප්ප හෝ පැකේජ
- දෙබලක, පිහිය සහ ප්ලයර්ස්
- ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා
- Adsorbent කඩදාසි
- පිඟන් තුවා
- ගැඹුරු සහ පැතලි තහඩු
- තැටි
- දෙබලක හෝ හැන්දක්
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුවෙහි පළමු පියවර සමන්විත වේ ස්ථානය බෙල්ලන් සෝස්, සෝයා සෝස්, අඹරන ලද ඉඟුරු, අඹරන ලද සුදුළූණු, චීන කුරුඳු, අඹරන ලද කහ ගම්මිරිස්, අඹරන ලද සුදු චීන ළූණු, රස කිරීමට ලුණු, සීනි සහ චිකන් සුප් හොද්ද පාත්රය හෝ බෑගය ලොකුයි.
ඉන්පසුව, ඔබේ අභිමතය පරිදි, මිශ්රණයට තල තෙල්, ගම්මිරිස් සහ සුදු ස්වල්පයක් එක් කරන්න. ඉහත සියලුම ද්රව්ය එකතු කර අවසන් වූ විට, එය කිහිපයක් ලබා දිය යුතුය උකුල එක් එක් රසය මිශ්රණයට අනුකලනය කිරීම සඳහා කට්ලර් සමඟ.
අඳුරු වර්ණ හා ඝන අනුකූලතාවයකින් යුත් පේස්ට් එකක් ලබා ගැනීමේදී, ද කලවා, මිශ්රණයෙන් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීම. මෙම කුකුළු මස් සඳහා marinate කිරීමට ඉතිරි කළ යුතුය 1 පැය ශීතකරණය තුළ, එක් එක් කෑල්ලට එක් එක් අමුද්‍රව්‍යවල ක්‍රීඩා සහ රසය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා මෙය.
Marinating ක්රියාවලියෙන් පසුව, කලවා විය යුතුය පිටතට ගෙන ඇත ශීතකරණයේ සිට ඊළඟ පියවරට යන්න. මෙය සමන්විත වන්නේ "ඒවා උනු", පහත පරිදි.
පළමුව, ඒවා ප්ලාස්ටික් ආවරණයෙන් ඉවත් කර a තුළ තබා ඇත පැතලි තහඩුව එය ගැඹුරු කන්ටේනරයකට (ඉවුම් පිහුම් සඳහා විශේෂයි) වාෂ්පයක් ලෙස සේවය කිරීමට මිස මාධ්‍යයක් හෝ සෘජු තාපාංකයක් ලෙස නොවේ, මන්ද එය කුකුළු මස් පළමු මිශ්‍රණයේ සියලුම අමුද්රව්ය සාක්ෂාත් කර ගන්නා ශෛලියක් වන අතර එය තබා ගනී. යුෂ බව ඇතුළත සහ එහි වර්ණය පිටත.
මෙම ගැඹුරු භාජනය පිරවිය යුතුය නිවාගත් ජලය එහි ධාරිතාවෙන් අඩක් දක්වා, ඉවරයි චිකන් කෑලි සහ සෝස් කොටසක් සහිත පිඟාන සහ වාෂ්ප ආවරණය කිරීම සඳහා, ඔබ තවත් එකකින් මුද්‍රා තැබිය යුතුය olla පෙරලුනු sling. මෙය විනාඩි 40ක් පිසගෙන කාලය අවසන් වූ පසු උඩ මුට්ටිය ඉවත් කර හුමාලය පිටවීමට ඉඩ හරින්න.
එවිට, වෙනම පිසූ කලවා වල යුෂ සහ දියර ද්රව්ය. වැඩ බංකුව වෙත ගොස් පිඟානක් මත ඇති තරම් ඉරිඟු පිෂ්ඨය පැතිර, යුෂ නොමැතිව කුකුල් මස් බඩ ඉරිඟු පිෂ්ඨය තුළට ගෙන ගොස් එක් එක් කැබැල්ල සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන්න.
A skillet කලින් රත් කර, සම්පූර්ණයෙන්ම රත් වූ තෙල් අසල, කලවා බැදීමට විසි කරන්න, ඒවා දුඹුරු වන තෙක් බලා සිටින්න, පවතිනු ඇත entre විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා.
සෑම කැබැල්ලක්ම පෑන් එකෙන් ඉවතට ගෙන අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීමට සීමා නොවන්න, මෙය සාක්ෂාත් කරගනු ඇත අවශෝෂක කඩදාසි හෝ තුවා. මෙම අවස්ථාවේදී කුකුල් මස් සිදු කරනු ලැබේ.
දැන්, අදාළ සඳහා සල්සා එය කුකුළු මස් සමඟ ගොස් ආවරණය කරයි, පළමුව පෙර පිසීමේ යුෂ රත් කරනු ලැබේ (අමු සහ වාෂ්ප පිසීමෙන් දිස් වූ දියර වලින් කොටසක්) සහ තනුක chuño අපේක්ෂිත වයනය ලබා ගන්නා තෙක් ජලයේ, මෙය එකතු කරන ලද චුනෝ ප්‍රමාණය අනුව වර්ණයෙන් සහ සාන්ද්‍රණයෙන් වෙනස් විය හැකිය, එසේම, පිසීම අවසන් වූ විට සහ අපේක්ෂිත සන්ධිය ලබා ගත් විට, එය විය යුතුය. විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න නමුත් කිසි විටෙකත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ නොදෙන්න.
අවසන් කිරීමට, කුකුල් මස් කළ යුතුය කපා දමන්න මධ්යම කෑලි, අතර 5 සිට 6 සෙ.මී. දිග, පසුව සුදු සහල් හෝ arroz chaufa අසල පිඟානක් මත තබා ගැනීමට සහ නෑවා සෝස් සමඟ. ඒ වගේම, වඩා හොඳ ඉදිරිපත් කිරීමක් සඳහා, ඔබට පුළුවන් අලංකාර කරන්න අමු චීන ළූණු, තල හෝ ඇරෝමැටික ශාඛාවක් සමඟ.
වඩා හොඳ සූදානමක් සඳහා ඉඟි සහ යෝජනා
ඔබ මෙම වට්ටෝරුව සාදන පළමු අවස්ථාවද නැතහොත් ඔබ දැනටමත් මෙම පේරු අඹ පිසීමේ ප්‍රවීණයෙක් නම්, අප සැමට සෑම විටම අවශ්ය වේ උපදෙස් හෝ යෝජනාව කුක් ලෙස පරිණාමය වීමට හෝ සරලව සකස් කිරීම වඩා හොඳින් තේරුම් ගැනීමට සහ පිඟානේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි කිරීමට අපට උපකාර කිරීමට.
මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, පහත අපි ඔබට මාලාවක් හෙළිදරව් කරන්නෙමු නිර්දේශ අපි බලාපොරොත්තු වන අතර එය පිළියෙළ කරන විට මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබේ මොහොත සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ චි ජවු කේ චිකන්:
- සෑම විටම ඉවත්ව යාම අවශ්ය වේ marinate කුකුළු මස් බාහිර ගන්ධයෙන් තොර සිසිල් ස්ථානයක සහ කුකුළු මස් දැනටමත් වර්ණය ගෙන ඇති බව නිරීක්ෂණය කරන තාක් කල් සහ ප්‍රමාණවත් වයනය තෙක්
- සෑම විටම එකක් තෝරාගන්න මුල් සෝයා සෝස්, ආසියාතික සම්භවයක් ඇති සහ විශේෂ අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද, ජලය ස්වල්පයක් සහ සෝයා බෝංචි සහ ව්‍යුත්පන්නවල ඉහළ සාන්ද්‍රණයකින්
- කුකුළු මස් කෑලි මිලදී ගන්න නැවුම්, රෝස සහ අමුතු වර්ණ හෝ සුවඳ නැත
- ලාවා සෑම විටම කුකුල් මස් දඩයම් කර සතාට ඇතුළත් ලේ හෝ වෙන් කිරීම් ඉවත් කරන්න
- ඉඩ දෙන්න එපා දිගු කාලයක් තෙල්වල කුකුළු මස්, එය කලින් පිසූ බැවින් සහ ඔබට අවශ්ය වන්නේ එතුමෙහි හැපෙනසුළු බව ලබා ගැනීමයි
- තබන්න එපා බොහෝ කෑලි කුකුල් මස් බැදීමට
- වඩා හොඳ සහ ඒකාකාර ස්ථරයක් ලබා ගැනීම සඳහා, එය අවශ්ය වේ පිටි ඉතා හොඳින් එක් එක් කෑල්ලක්
- a තුළ පිටි තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ බෑගය සහ කුකුළු මස් එය තුළ තබා, බෑගය වසා, නිෂ්පාදනයේ හොඳින් ඔතා කෑල්ලක් ලබා ගැනීම සඳහා එය තුළ ඇති කුකුළු මස් ගසන්න.
- කුකුළු මස් සූදානම් වන විට, සෑම විටම ටිකක් එකතු කිරීම යෝග්ය වේ කියෝන් ගාන ලද, මෙය කුළුබඩු සහිත ස්පර්ශයක් ලබා දීමට
- සියලුම අමුද්රව්ය, උපකරණ සහ වට්ටෝරුව ලබා ගන්න අතින් පසුබෑමකින් තොරව අපේක්ෂිත සූදානම ලබා ගැනීම සඳහා සූදානම් වන අවස්ථාවේදී
පෝෂණ වගුව
මෙම සූදානමට කැලරි මාලාවක් ඇතුළත් වේ, විටමින් සහ ප්‍රෝටීන ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ, කෙසේ වෙතත්, මෙම වට්ටෝරුව අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයට ප්රතිවිරෝධී විය හැක.
El චිකන් චි ජවු කේ පොහොසත් ය ප්‍රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්රේට්, ප්රධාන වශයෙන් එකතු කරන ලද කුකුළු මස් සහ සහල් වලට ස්තුතිවන්ත වන අතර, සෝස් සහ සැරසිලි සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන එළවළු සඳහාද, ඒවා තන්තු සහ යකඩ ඉහළ බැවින්.
එසේම චිකන් එය පවතින මූලික කූඩයේ ඇති සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වලින් එකක් වන අතර එය සකස් කිරීමේදී බෙහෙවින් විචල්‍ය වේ, එබැවින් එහි පරිභෝජනය පෝෂණවේදීන් විසින් හැදී වැඩීමේ අවධියේ සිට පරිණත ජීවිතය දක්වා දක්වනු ලබන අතර මෙවැනි වට්ටෝරු සමඟ එය සාදනු ලැබේ. ප්රසන්න ඔබේ ආහාර ගැනීම.
එක් එක් ලෙස ඇස්තමේන්තු කර ඇත චිකන් මස් ග්රෑම් 100 ක් සාමාන්යයෙන් කැල්සියම් ග්රෑම් 160 ක් සහ වයසට යාමේ සහ කලාපයේ එක් එක් වෙනස්කම් සඳහා සපයයි; එම පියයුරු එය ග්රෑම් 10කට මුළු ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයෙන් 30%ක්, සංතෘප්ත මේද ග්රෑම් 7.7ක් තුළ බෙදා හරින ලද මුළු මේදයෙන් 2ක්, බහු-සංතෘප්ත මේද ග්රෑම් 2.5ක් සහ මොනෝ මේද සංතෘප්ත 3.4ක් සපයන නිසා, ඉහළ කැලරි සහිත සත්වයන්ගෙන් බහුතරයක් එය වේ. , කොලෙස්ටරෝල් 10 mg සහ කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 2,4 ට අමතරව.
ඒ සඳහා ඛනිජ එක් එක් සඳහා පහත ප්‍රමාණයන් තීරණය කර ඇත කුකුළු මස් ග්රෑම් 100:
- පොස්පරස් 43,4
- පොටෑසියම් 40.2
- මැග්නීසියම් 3,8
- කැල්සියම් 1.8
- යකඩ 0.1
- තඹ, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, සින්ක් සහ සෙලේනියම් එක් එක් ග්රෑම් 0.1 ට වඩා අඩු ප්‍රමාණයකින්
