යනුවෙන්ද හැඳින්වේ හැපෙනසුළු කුකුල් මස් එය සාමාන්‍ය ජනතාව සහ විශේෂයෙන්ම ළමුන් විසින් බහුලව පිළිගන්නා ප්රධාන ආහාරයකි. එය මෘදු සහ ඉස්ම සහිත මස් පිරිනැමීම මගින් සංලක්ෂිත වන අතර එහි බාහිර ඉදිරිපත් කිරීම ඉතා සුවිශේෂී සහ ආකර්ශනීය වන්නේ හැපෙනසුළු වීමට අමතරව පිටත ආවරණයේ මෘදු රන්වන් පැහැයක් ඇති බැවින් එය ඉතා රසවත් වේ.
එය එයයි ක්ෂණික ආහාර අනපේක්ෂිත අමුත්තන් පැමිණි විට එය සකස් කිරීමේ පහසුව සැලකිල්ලට ගෙන එය හොඳ පෙනුමක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වන ප්රධාන ආහාරයක් බවට පත් කරයි. එය සලාද, ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස්, බත්, පොඩි කළ අර්තාපල් වැනි විවිධ විකල්ප සමඟ හොඳින් ඒකාබද්ධ වන බැවින් ඔබට ප්‍රණීත හා සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් භුක්ති විඳීමට අවශ්ය නම්, ඔබට කාලය නොමැති විට එය විසඳුමකි.
බ්රෝස්ටර් කුකුල් මස් වල රහස අභ්‍යන්තරව ඉස්ම සහිත මස් ලබා ගැනීම සහතික කිරීම සඳහා කුඩා ජලයේ ඉක්මන් හා පෙර ආහාර පිසීම, පසුව ප්‍රසන්න රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා එය නිසි ලෙස marinate කිරීම සහ අවසානයේ එය හැපෙනසුළු දවටනයක් ලබා ගැනීම සඳහා බැදීමයි.
වර්තමානයේ, අපේක්ෂිත හැපෙනසුළු තත්ත්වය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා අවසන් බැදීම වැනි විවිධ ක්රම වලින් ලබා ගත හැක: කබලෙන් ලිපට භාවිතා කිරීම, සුප්රසිද්ධ ගැඹුරු කබලෙන් හා පීඩන කබලෙන්. පළමු අවස්ථාවේ දී, භාවිතා කරන ලද තෙල් දෙපස කුකුල් මස් මුද්රා කිරීමට සහ අවශ්ය දුඹුරු පැහැය ලබා ගැනීමට අවශ්ය ප්රමාණයෙන්; කුකුළු මස් කැබලි තෙල්වල පාවීමට ඉඩ සලසන කන්ටේනරයක් අවශ්ය නම් සහ එය දෙපැත්තට හැරවීම අවශ්ය නොවන අතර පීඩනයකදී වාෂ්පයෙන් බැදීමට ඉඩ සලසයි. හැපෙන ස්තරය සෑදීම වේගවත් කරන්න මස් එහි ඉස්ම සහිත උපරිමයට තබා ගැනීම.
බ්රෝස්ටර් චිකන් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- සම සමග කුකුළු මස් කැබලි 4 ක්
- පළමු ආහාර පිසීම සඳහා අවශ්ය ජල ප්රමාණය
- දියර කිරි කෝප්ප 1/2 ක්
- 1 බිත්තරය
- අඹරන ලද සුදුළූණු 1 tablespoon
- 1 තේ හැන්දක අබ සෝස්
- ලුණු තේ හැඳි 3 ක්
- ගම්මිරිස් තේ හැන්දක
- තිරිඟු පිටි 1 කෝප්පයක්
- බැදීමට අවශ්ය තෙල් ප්රමාණය.
අතිරේක ද්රව්ය
- කුකුළු මස් කැබලි තම්බා ගැනීමට බඳුනක්
- භාජන වර්ග තුනක්
- ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා
සකස් කිරීම චිකන් බ්රෝස්ටර්
කුකුළු මස් කැබලි හොඳින් සෝදන්න. ඒවා භාජනයකට දමා අවම ප්‍රමාණයකින් ලුණු තේ හැන්දක් සහ ජලය එකතු කර ගින්නට ගෙන විනාඩි 10 ක් උනු වීමට ඉඩ හරින්න, ජලය පරිභෝජනය නොකිරීමට සහ කුකුළු මස් වල සමට හානි නොවන බවට වග බලා ගන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, කුකුළු මස් කැබලි ඉවත් කර වියළනු ලැබේ, එක්කෝ ඇඹරුම් යන්තයක හෝ අවශෝෂක කඩදාසි භාවිතයෙන්. මෙම කොන්දේසි යටතේ ඒවා වෙන් කර ඇත. මෙම පෙර පිසීම මගින් කුකුල් මස් බදින විට, ආවරණය ඒකාකාරව, පිළිස්සීමකින් තොරව පිසිනු ලබන අතර, මස් පිසින ලද සහ ඉස්ම සහිත වේ.
වෙනම කන්ටේනරයක කිරි, බිත්තර, අබ, අඹරන ලද සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් තේ හැන්දක වත් කරන්න. මිශ්‍රණය ඒකාකාර වන තුරු සුදුළුනු හෝ දෙබලකින් මෙම ද්රව්ය සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
වෙනම කන්ටේනර් දෙකක, පිටිවලින් අඩක් ලුණු තේ හැන්දක භාගයක් සහ අනෙක් භාගය ලුණු තේ හැන්දක භාගයක් සමඟ තබන්න.
ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා තුළ අපි කුකුල් මස් කැබලිවල උසින් අඩක් වත් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් තෙල් වත් කරමු. මධ්යම තාපය මත තෙල් උණුසුම් කරන්න.
තෙල් රත් වන අතරතුර, අපි හැපෙන ආලේපනය සකස් කිරීමට ඉදිරියට යමු, මේ සඳහා අපි පිටි සහ ලුණු අඩංගු පළමු කන්ටේනරයේ, පසුව කිරි සහ බිත්තර මිශ්‍රණයේ සහ අවසානයේ පිටි සහිත දෙවන කන්ටේනරය තුළ කෑල්ලෙන් කොටස ගිල්වන්නෙමු. සෑම කැබැල්ලක්ම ආවරණය කර ඇති අතර, ඒවා වහාම වියළි තහඩුවක් මත තබා විනාඩි 5 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
මෙම කාලය තුළ අවසාන පිසීමේ අදියර ආරම්භ කිරීම සඳහා තෙල් සුදුසු උෂ්ණත්වයට පැමිණ ඇත. කුකුළු මස් ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර විශාල හැන්දක් ආධාරයෙන් සෑම කැබැල්ලක්ම උණුසුම් තෙල්වලට ප්‍රවේශමෙන් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ, ලියුම් තට්ටුව දෙපස හොඳින් පිසෙන්නට සලස්වන්න, එය එක් එක් පැත්තට මිනිත්තු පහක් පමණ පිසීමට ඉඩ දීමෙන් සාක්ෂාත් කර ගන්න. කුකුල් මස් කැබැල්ල දුඹුරු පැහැ වන නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා හැපෙනසුළු තත්වයක් ලබා ගනී.
සෑම තෙල් කැබැල්ලක්ම ඉවත් කර ඉතිරිව ඇති අතිරික්ත තට්ටුව අඩු කිරීම සඳහා අවශෝෂක කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති තහඩුවක් හෝ තැටියක් මත තබා ඇත.
රසවත් බ්රෝස්ටර් චිකන් සෑදීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස්
ආහාර රුචිය ඇති බ්රෝස්ටර් කුකුල් මස් ලබා ගැනීම සඳහා, පියවර දෙකක් සැලකිල්ලට ගත යුතුය: මිනිත්තු දහයක් කුඩා වතුරේ කෑලි පිසීමෙන් සහ හැපෙන තට්ටුව ප්රමාණවත් ලෙස සකස් කිරීමෙන් කුකුළු මස් මුද්රා කරන්න.
කුකුළු මස් බදින විට දිගු වේලාවක් තෙල්වල තබන්න එපා, එය කලින් පිසින ලද අතර ඔබට අවශ්ය වන්නේ එතුමෙහි හැපෙනසුළු බව ලබා ගැනීමයි.
එකවර බැදීමට බොහෝ කෑලි නොතැබීම සුදුසුය.
වඩා හොඳ සහ ඒකාකාර පිටි ලබා ගැනීම සඳහා පිටි බෑගයක තැබීම, කුකුළු මස් කැබලි හඳුන්වා දීම සහ කෙටි කාලයක් සඳහා කලවම් කිරීම සුදුසුය.
පෝෂණ දායකත්වය
චිකන් යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න මස් ආහාර වලින් එකක් වන අතර එය සකස් කිරීම සඳහා ඉතා බහුකාර්ය වේ, එබැවින් එහි පරිභෝජනය ජීවිතයේ කිරි දෙන අවධියේ සිට වයෝවෘද්ධ අවධිය දක්වා පෙන්නුම් කරයි.
සෑම කුකුල් මස් ග්රෑම් 100 කින්ම ප්‍රදේශයේ වෙනස් වන සාමාන්‍ය කැලරි 160 ක් ලබා දෙන බව ගණන් බලා ඇත, පියයුරු වැඩිම කැලරි ප්‍රමාණයක් සපයන එකකි. මෙම එම ග්රෑම් 100 ප්රෝටීන් ග්රෑම් 30 ක් අඩංගු වේ; සංතෘප්ත මේද ග්රෑම් 7,7 ක්, බහු අසංතෘප්ත මේද ග්රෑම් 2 ක් සහ මොනොසැටරේටඩ් මේද ග්රෑම් 2,5 ක් තුළ බෙදා හරින ලද සම්පූර්ණ මේදයෙන් ග්රෑම් 3,4; කොලෙස්ටරෝල් 10 mg; කාබෝහයිඩ්රේට් 2,4 ග්රෑම්.
ඛනිජ වර්ග සම්බන්ධයෙන් පහත සඳහන් ප්රමාණ තීරණය කර ඇත: පොස්පරස් 43,5 mg; පොටෑසියම් 40,2 mg; මැග්නීසියම් 3,8 mg; කැල්සියම් 1,8 mg; යකඩ 0,1 mg; තඹ, මැංගනීස්, සෝඩියම්, සින්ක් සහ සෙලේනියම් එක් එක් මිලිග්‍රෑම් 0,1 ට වඩා අඩු ප්‍රමාණයකින්.
ඉහත තොරතුරු අනුව, බැදපු කුකුල් මස් ග්රෑම් 00 ක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පහත සඳහන් පෝෂණ අවශ්‍යතා ආවරණය වන බව නිගමනය කෙරේ. කැලරි 9,6%, ප්රෝටීන් 16,2%, මේදය 20,8% සහ කාබෝහයිඩ්රේට් 0,3%.
ආහාර ගුණ
කුකුළු මස් එහි ප්‍රසන්න රසය සඳහා ඉහළ පිළිගැනීමක් ඇති අතර, එය සකස් කිරීම සඳහා ඉතා බහුකාර්ය වන අතර එය පෝෂණ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවසිය හැකිය.
ප්රධාන වශයෙන් කොලෙස්ටරෝල් සම්බන්ධයෙන් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ, බහුල ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්‍රෝටීන සහ අඩු මේද අන්තර්ගතය වැනි එහි ජීව විද්‍යාත්මක ගුණාංග ඉහත සඳහන් කර ඇත.
සාමාන්‍යයෙන් ප්රෝටීන්, විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත ආහාරයක් වන අතර ඒ සමඟම අඩු මේද හා කැලරි ලබා දෙන ආහාරයක් වන එය දෛනික ආහාර වේලෙහි හෝ විශේෂිත ආහාර වේලෙහි ඕනෑම ආකාරයක ආහාර වේලකට විශේෂ උපකාරයක් බවට පත් කරයි. සෞඛ්‍ය අක්‍රමිකතා හෝ ශරීරයේ රූපය වැඩිදියුණු කිරීම අරමුණු කරගත් ඒවා නම්.
සෞඛ්‍ය දෘෂ්ටි කෝණයකින්, කුකුළු මස් නිතර පරිභෝජනය කිරීමෙන් පහත සඳහන් ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන බව ප්‍රකාශ කළ හැකිය: එය ලබා දෙන ඛනිජ අතර, අස්ථි හා දන්ත පෝෂණයට උපකාරී වන පොස්පරස් තිබීම කැපී පෙනේ, එය එහි ඇති ප්‍රෝටීන සමඟ ඒකාබද්ධව. මහලු අය තුළ බහුලව දක්නට ලැබෙන අස්ථි ව්‍යුහය නැතිවීම පාලනය කිරීමේ වැදගත් කාර්යභාරයක්; විටමින් A සහ එහි ව්‍යුත්පන්න හොඳ දැක්මක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ; ප්‍රෝටීන වල ව්‍යුත්පන්න අතර, කුකුල් මස් වල සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් සෙරොටොනින් ඇත, එය සතුටේ ද්‍රව්‍යය ලෙස හැඳින්වෙන ස්නායු සම්ප්‍රේෂකයක් වන අතර එය විශේෂයෙන් මිනිසුන්ගේ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි; එහි ඇති තන්තුමය සංඝටකය පහසුවෙන් පරිවෘත්තීය පරිහානිය වන අතර එය හොඳින් ඉවසා දිරවිය හැකි අතර ආහාර ජීර්ණ ආබාධ සහිත රෝගීන් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
