La ලස ag ් .ා එය ඉතා සම්පූර්ණ ආහාරයකි, සියලු අක්ෂාංශ වල පුළුල් ලෙස පිළිගැනේ. එහි මූලාරම්භය පුනරුද ඉතාලිය දක්වා දිව යයි, එය ඕනෑම වර්ගයක වඩාත් සුදුසු බැදපු මස් සහ සෝස්වල තක්කාලි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන ලද විවිධ ආහාරවල නටබුන් සමඟ පිටි ස්ථර හෝ තහඩු භාවිතයෙන් සකස් කරන ලදී. ලසඤ්ඤා නිපදවීමට සහ ප්‍රචලිත කිරීමට පටන් ගත්තේ දහහත්වන සියවසේදීය මස් බොලොග්නිස් අද දන්නා පරිදි. එකක් බවට පත් වී ඇත්තේ එයට ලැබුණු පිළිගැනීමයි ඉතාලි ආහාර වඩා ජාත්‍යන්තර කීර්තියක් ඇත.
La සම්භාව්‍ය ලස ag ් .ා ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතාලියේ හරක් මස් බොලොග්නීස් සහ චීස් හෝ චීස් මත පදනම් වූ සෝස් වලින් සාදා ඇත. කෙසේ වෙතත්, අද වන විට පුද්ගලික රුචි අරුචිකම් සහ මනාපයන් අනුව ගණන් කළ නොහැකි වෙනස්කම් තිබේ. මෙම අර්ථයෙන්, හරක් මස් සහ ඌරු මස් මිශ්රණයක් භාවිතා කරමින් මස් සෝස් සකස් කිරීම ගැන සඳහන් කළ හැකිය; එය කුකුළු මස්, එළවළු, මුහුදු ආහාර, ටූනා හෝ ඕනෑම මාළු වලින් ද සෑදිය හැකිය.
එය පළමු හෝ දෙවන පාඨමාලාව ලෙස භාවිතා කළ හැකි සූදානමකි. Lasagna සාමාන්යයෙන් සෑම කෙනෙකුම සතුටු වන අතර එය ප්රමාණවත් තරම් ශක්තියක් සපයන ඉතා සම්පූර්ණ ආහාරයකි. එය සකස් කිරීම ඉතා වෙහෙසකාරී බව සිතිය හැකිය, නමුත් යථාර්ථයේ දී එය කිරීමට සාපේක්ෂව සරල ලෙස සැලකිය හැකිය.
ලසඤ්ඤා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
මස් සඳහා Bolognese සෝස්
- අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 500 (හරක් මස්, ඌරු මස් හෝ දෙකේම මිශ්රණයක්)
- බෙල් පෙපර් හෝ රතු බෙල් පෙපර් 250 ග්රෑම්
- 2 zanahorias
- සුදුළූනු කරාබුනැටි 6 ක්
- ලූනු ග්රෑම් 150 ක්
- රතු තක්කාලි ග්රෑම් 500 ක්
- බටර් 2 හැදි
- සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ 2 හැදි
- බේ කොළ 6 ක්
- එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100 යි
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
- 4 වතුර කෝප්ප
බෙචමෙල් සෝස් සඳහා
- සියලු අරමුණු තිරිඟු පිටි 250 ග්රෑම්
- බටර් 200 ග්රෑම්
- සම්පූර්ණ කිරි ලීටර් 2 ක්
- Ground තේ හැන්දක බිම් සාදික්කා
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
වෙනත් අමුද්රව්ය
- ලස ag ් තහඩු 24 ක්
- පර්මේසන් චීස් ග්රෑම් 250 යි
- මොසරැල්ලා චීස් ග්රෑම් 500 (ඉතා සිහින්ව කපාගත් හෝ ගාගත්)
- වතුර ලීටර් 3 යි
- ලුණු 3 හැදි
අතිරේක ද්රව්ය
- මධ්යම භාජනයක්
- විශාල භාජනයක්
- ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා
- බ්ලෙන්ඩර්
- සෘජුකෝණාස්රාකාර ෙබ්කිං තැටි, 25 සෙ.මී
ලසඤ්ඤා සකස් කිරීම
මස් බොලොග්නීස් සෝස්
කැරට්, සුදුළූණු සහ ළූණු වලින් කබොල සෝදා ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි වලින් බීජ සෝදා ඉවත් කරන්න. සුදුළූනු හැර මෙම අමුද්රව්ය විශාල කැබලිවලට කපා මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය ජලය සමග බ්ලෙන්ඩරයක තබන්න. බ්ලෙන්ඩරය මිශ්ර වන අතර, ඒවා විසුරුවා හැරීම සහතික කිරීම සඳහා සුදුළූණු සහ ඔෙරගනයෝ එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම සමජාතීය වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
මධ්යම සාස්පේන් දී පෙර මිශ්රණය තබා මස් එකතු කරන්න, කලින් සෝදා. මස් හොඳින් සෝස් වලට ඇතුල් වන තුරු ලී හැන්දක් ආධාරයෙන් සියල්ල මිශ්ර කර විශාල මස් කැබලි වළක්වා ගන්න.
අධික තාපයක් ගෙන, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න: බටර්, එළවළු තෙල්, බේ කොළ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මිශ්ර කිරීමේදී භාවිතා නොකළ ජලය ඉතිරි. එය උතුරන තෙක් උයන්න (ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 50), සෝස් ක්‍රීම් අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් වරින් වර ඇවිස්සීමත්, තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර වෙන් කරන්න.
බෙචමෙල් සෝස්
ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා තුළ crankpin උණු කරන්න. පිටි ටිකෙන් ටික මේස හැඳි වලින් එකතු කර පිටි එකතු කරන විට කලවම් කරන්න. සියලුම පිටි එකතු කළ පසු, කිරි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා සෙමින් එකතු කිරීමට පටන් ගන්න. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි මිශ්ර කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න. උතුරන විට තාපයෙන් ඉවත් කර වෙන් කරන්න.
ලසඤ්ඤා තහඩු සකස් කිරීම
විශාල භාජනයක් තුළ, ලුණු 3 හැදි සමග ජලය ලීටර් 3 ක් තබන්න, එය උනු තෙක් ගින්නට ගෙන එන්න. ඒ මොහොතේම ලසඤ්ඤා පත්‍ර එකින් එක නොඇලෙන පරිදි එකින් එක හඳුන්වා දෙන්නේ ඒවා නොකැඩී ලී හැන්දකින් ප්රවේශමෙන් කලවම් කරමිනි. මිනිත්තු 10 කට පසු ඔවුන් ජලයෙන් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර පැතලි මතුපිටක් මත රෙදි කැබැල්ලක් මත තබා ඇති අතර, එක් පත්රයක් තවත් එකකින් වෙන් කර ඇත. සියලුම පෙති පිසින තෙක් මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න.
දැනට වෙළඳපොලේ පෙර ක්‍රියාවලිය අවශ්ය නොවන පෙර පිසූ ලසැන්නා තහඩු තිබේ; කෙසේ වෙතත්, සමහර විට පිඟානේ අවසාන වයනය සතුටුදායක නොවේ. අවසාන එකලස් කිරීමට පෙර ප්‍රෙකෝසිටි ෂීට් උතුරන වතුර හරහා කෙටියෙන් ගමන් කළහොත් මෙම අඩුපාඩුව වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
ලසැන්නාවේ අවසාන එකලස් කිරීම
ෙබ්කිං පත්රයේ පතුල සහ පැති තෙල්වලින් මදින්න. Bolognese මස් සෝස් කුඩා ප්රමාණයක් පතුලේ තබන්න. ඒවා චලනය නොවන පරිදි තහඩු වල දාර තරමක් අතිච්ඡාදනය කරමින් ලසැන්ජා තහඩු වලින් එය ආවරණය කරන්න.
ඔවුන් මත බෙචමෙල් සෝස් තබන්න, එය මුළු මතුපිටම පැතිරීම, බොලොග්නිස් සෝස් තුළ මස් එකතු කර පැතිරීම, මොසරැල්ලා චීස් සහ පර්මේසන් චීස් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.
තැටිය පිරෙන තුරු සෝස් සහ චීස් සමග ලසැන්ජා තහඩු ස්ථර කිහිපයක් ස්ථර කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න. පෙති මුලින්ම බොලොග්නිස් මස්වලින් සහ අවසානයේ බෙචමෙල් සෝස්වලින් සහ හොඳ ග්‍රැටින් සහතික කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් මොසරෙල්ලා සහ පර්මේසන් චීස්වලින් ආවරණය කිරීමෙන් අවසන් කරන්න.
ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ආවරණය කර 45 ° C දී විනාඩි 150 ක් පුළුස්සන්න. ඔබ උඳුන තුල ග්රිල් එකක් ඇත්නම්, විනාඩි 15 ක් පමණක් තබන්න.
ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
බේක් කරන විට ලසඤ්ඤා පැස්ටා ෂීට් හොඳින් පිසෙන පරිදි ප්රමාණවත් දියරයක් තිබිය යුතුය; එබැවින් වේගවත් වාෂ්පීකරණය වළක්වා ගැනීම සඳහා තැටිය ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ආවරණය කිරීමේ වැදගත්කම. එය අධික ලෙස වියළී ගියහොත්, ඔබට අවම වශයෙන් ජලය එකතු කළ හැකිය.
පෙර දින සියලු සූදානම් කිරීම් සිදු කළ හැකි නම්, එය පිළිස්සීම සඳහා පසුදා වන තෙක් සූදානම් වීමට ඉඩ දෙන්න.
ලසැන්නා කැපීමට පෙර එය ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දීම පහසුය, මෙය ස්ථර කඩා වැටීම වළක්වයි.
පෝෂණ දායකත්වය
ඉහත උපදෙස් අනුව සකස් කරන ලද ලසඤ්ඤා වල ප්‍රෝටීන් 24%, කාබෝහයිඩ්‍රේට් 42%, මේදය 33% සහ තන්තු 3% අඩංගු වේ. ලසැන්නා ග්රෑම් 200 ක ප්‍රෝටීන් ග්රෑම් 20 ක්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 35 ක්, මේද ග්රෑම් 6 ක් සහ තන්තු ග්රෑම් 3 ක් සපයයි. කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය ග්රෑම් 14 කට 100 mg දක්වා ළඟා වන බව ගණන් බලා ඇත. ග්රෑම් 200 ක කොටස ආසන්න වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 12 ත් 8 ත් අතර කොටසකට අනුරූප වේ.
සම්පූර්ණ ආහාරයක් වන ලසැන්නා විටමින් ප්‍රභවයකි. අත්යවශ්ය විටමින් අතර විටමින් A, K සහ B9 වේ, එක් නිවසකට ගණනය කරන ලද ප්‍රමාණයෙන් ග්රෑම් 100 ක් 647 mg, 17,8 මයික්‍රොග්‍රෑම් සහ 14 mg වේ. අඩු ප්‍රමාණයකින් එහි විටමින් සී (1 mg) අඩංගු වේ.
මෙම ආහාරය ඛනිජ ලවණවල ප්‍රභවයකි, ප්රධාන වශයෙන් හඳුන්වන මැක්‍රොමිනරල්. මේ අතර, ලසැන්ජා ග්රෑම් 100 කට ගණනය කළ අගයන් සමඟ පහත සඳහන් දේ කැපී පෙනේ: සෝඩියම් 445 mg, පොටෑසියම් 170 mg, කැල්සියම් 150 mg, පොස්පරස් 140 mg සහ සෙලේනියම් 14 mg.
ආහාර ගුණ
Lasagna සෞඛ්‍යමය ප්‍රතිලාභ කිහිපයක් ඇත, නමුත් ඒ සමඟම, නිතිපතා අනුභව කළහොත්, එහි අධික කැලරි, මේද සහ සෝඩියම් අන්තර්ගතය නිසා එය යම් පිරිහීමක් ඇති කළ හැකිය; එහි පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල මතභේදාත්මක බලපෑම් හේතුවෙන් නිශ්චිත වේලාවන් සඳහා එය සකස් කිරීම සුදුසු වන්නේ එබැවිනි.
එහි අඩංගු ප්‍රෝටීන්, පටක අලුත්වැඩියාව, ආසාදන වැලැක්වීම සහ රුධිරයේ ඔක්සිජන්කරණය ප්‍රවර්ධනය කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය කාර්යයක් ඉටු කරයි.
හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමේ බලපෑම තන්තු වලට ආරෝපණය කර ඇත, නමුත් කොලෙස්ටරෝල් සහ සංතෘප්ත මේදවල ඉහළ අන්තර්ගතය, ඊට පටහැනිව, හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ පෙනුමට අනුග්‍රහය දැක්වීමේ අවස්ථා වැඩි කරයි, මෙයට රුධිර පීඩනය වැඩි කරන ඉහළ සෝඩියම් අන්තර්ගතය එකතු කරයි.
මෙම රසවත් හා ආහාර රුචිය සඳහා සෑම දෙයක්ම ඍණාත්මක නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම එහි අඩංගු ඛනිජ ලවණ ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ශරීරයේ සමබරව ක්රියා කරන අතර අස්ථි හා දන්ත පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වේ. පොටෑසියම් සමඟ කැල්සියම් ක්ෂුද්‍ර ද්රව්ය අන්තර් සෛලීය හුවමාරුව සඳහා අත්යවශ්ය වන අතර සාමාන්යයෙන් සහ විශේෂයෙන් නියුරෝන සහ හෘද සෛල මට්ටමින් නිසි සෛල ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය විද්‍යුත් සන්නයනය සඳහා අත්යවශ්ය වේ. සෙලේනියම් ප්‍රතිවෛරස් නිෂ්පාදනවල ක්‍රියාකාරිත්වයට එරෙහිව ආරක්ෂාව ලබා දෙමින් ප්රතිශක්තිකරණ ප්‍රදේශයේ තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියට බලපෑමක් ඇති කරයි.
විටමින් A විශිෂ්ට ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර හොඳ පෙනීම පවත්වා ගෙන යන අතර සමට ප්‍රයෝජනවත් වේ. විටමින් K රුධිර කැටි ගැසීමේ ක්‍රියාවලීන්ට සම්බන්ධ වන අතර එය රුධිර නාලවල කැටි ගැසීම් හෝ ත්‍රොම්බි සෑදීම වැළැක්වීමට වැදගත් වේ. විටමින් B9, පොදුවේ ෆෝලික් අම්ලය ලෙස හැඳින්වේ, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය, සන්ධි, සම, පෙනීම, හිසකෙස් සහ ප්රතිශක්තිකරණ තත්ත්වයන් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ.
