මෙම ආහාරයේ නම එහි විශිෂ්ට රසයෙන් අපව ඈත් කිරීමට අප ඉඩ නොදිය යුතුය. පරිදි, el ජුවාන් පේරුආනෝ, ඔතා ඇති ටමේල් වර්ගයක් වන අතර එය පේරු හි වඩාත් සාම්ප්‍රදායික හා රසවත් සූදානමකි., එහි සුවඳ, එහි සුවිශේෂතා සහ එහි කුතුහලය දනවන නම නිසා එකකට වඩා විස්මයට පත් කරයි.
එහෙත්, ඔබ ඔබෙන්ම අසනු ඇත, එය සඳහා වට්ටෝරුව වන්නේ කෙසේද? ජුවාන් පේරු? හොඳයි, ඊළඟට මෙම රසවත් ඇමසෝනියානු ආහාරය ඔබේ නිවසේ සිටම සාදා ගන්නා ආකාරය අපි ඔබට කියා දෙන්නෙමු. එබැවින් පියවර අනුගමනය කර ඔබ තුළ සිටින අරක්කැමියා ලෝකයට පෙන්වන්න.
පේරු ජුවාන් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- කිකිළියක් හෝ කුකුල් මස් කැබලි 8 ක්
- 8 aceitunas
- 8 බිත්තර
- සහල් කිලෝ එකහමාරක්
- 4 වතුර කෝප්ප
- 1 තේ හැදි. බිම සුදුළූණු
- ¼ තේ හැන්දක ඔෙරගනයෝ කුඩු
- බේ කොළ 2 ක්
- 2 කැළඹිල්ල
- ඌරු ඌරු මස් කෝප්ප ½
- බිජාඕ කොළ 16 ක්, සේවයකට දෙකක්
- 1 තේ හැදි. ටූත්පික්, කහ හෝ කුංකුම
- 1 කුකුල් මස් හෝ කුකුල් මස් බොයිලන් ඝනකයක්
- රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ දුරු
උපකරණ
- බඳුනක් හෝ වට්ටක්කා
- ෆුයැන්ටේ
- ස්කයිලට්
- wick නූල්
- රෙදි පිරිසිදු කිරීම
විස්තාරණය
- බත් සඳහා බඳුනක හෝ වට්ටක්කා තුළ, තෙල් ටිකක් සහ අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කරන්න, වතුර වත් කර මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න.
- ජලය තාපාංකය කරා ළඟා වූ විට, බත් එකතු කර එය පිස ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
- බත් සූදානම් කර, බඳුනක් මත තබා සහ එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න කාමර උෂ්ණත්වය. මෙම මූලාශ්රය ඒකාබද්ධ කිරීම සිදු කරනු ලබන ස්ථානය වනු ඇත.
- දැන්, en තවත් වෙනම භාජනයක් බිත්තර උයන්න. ඔවුන් සූදානම් වූ විට, ඒවා සිසිල් කිරීම සඳහා ගලා යන ජලය වෙත ගෙන යන්න. කටුව ඉවත් කරන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කර පසෙකට දමන්න
- කබලෙන් ලිපට ගන්න සහ සුදුළූණු සමග ඌරු මස් බටර් උණු කරන්න.
- කැපුම් පුවරුවක, ළූණු ඉතා කුඩා කැට කපා එය ටූත්පික්, චිකන් හෝ චිකන් ස්ටොක් කැටයක්, ඔෙරගනයෝ ස්වල්පයක්, බේ කොළ සහ ලුණු සමග පෑන් වෙත එක් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් බැදීමට ඉඩ දෙන්න.
- අපගේ අමුද්රව්ය මෘදු වූ පසු, කිකිළිය හෝ කුකුල් මස් කැබලි එකතු කර ඒවා මුද්‍රා තබන තුරු බැද ගන්න. මධ්යස්ථ තාපය මත වේලි පැය භාගයක් උනු වන පරිදි ජලය වත් කරන්න.
- කෑලි ඉවත් කර, දැනටමත් පිසූ බත්, ඉතිරි ඇඳුම සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- එවිට, පිටි ගුලිය කොටස් අටකට බෙදන්න සහ එක් එක් එකතු කරන්න කුකුළු මස් කෑල්ලක්, ඔලිව් සහ බිත්තර.
- මේසය මත හෝ ඔබේ පැතලි මතුපිට මත බිජාඕ කොළ දෙකක් දිගු කර, ඒවා තුළ සකස් කිරීමේ කොටසක් දමන්න. ඊළඟ, බත් රවුම් කර මැදට දමන්න.
- සූදානම් වූ පසු, බිජාඕ කොළ එක් එක් පැත්තේ සිට මැද දෙසට එකතු කරන්න වික් නූල් හෝ නූල් සමග එය බැඳ තබන්න.
- විශාල භාජනයක් තුළ, අධික තාපය මත ජලය නභිගත කරන්න. ජුවාන්ස් ඒකාබද්ධ කර විනාඩි 50 ක් පමණ එහි පිසීමට ඉඩ දෙන්න. මිනිත්තු අවසන් වූ පසු, ඒවා පිටතට ගෙන කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
ඉඟි සහ නිර්දේශ
- ඔබට නොමැති නම් හෝ ලබා ගත නොහැකි නම් bijao කොළ, ඔබට ද භාවිතා කළ හැකිය කෙසෙල් කොළ.
- ඔබ එය කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම් ජුවාන් පේරු කෙසෙල් කොළයක් සමඟ, ඒවා ඉතා දැඩි හෝ ශීත කළ හැක. එබැවින්, ඒවා ඉතා දැඩි නොවන අතර වැඩ කිරීමට වඩාත් නම්‍යශීලී වේ, උණු වතුර ටිකක් හරහා ගොස් තෙත් රෙද්දකින් ඒවා පිරිසිදු කරන ලෙස අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු, ඒවා බිඳ නොදැමීමට ඉතා පරෙස්සම් වීම.
- ඔබට කුකුල් මස් සමඟ කිකිළිය ආදේශ කළ හැකියඑය තවමත් පොහොසත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
- ඔබට කහ හෝ මිෂ්කිනා ලබා නොගන්නේ නම්, ඔබට එය කුංකුම සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
පේරු ජුවාන් යනු කුමක්ද?
El ජුවාන් පේරු එය පේරු කැලෑවේ ගැස්ට්‍රොනොමියේ සාමාන්‍ය ටමේලේ වැනි ය, මොයොබම්බා සහ පේරු කැලෑව වැනි නගරවල සැන් ජුවාන් උත්සවයේදී ද එය අනුභව කරන බැවින්, වැඩි නාගරික ප්‍රදේශවල ආහාර රුචියක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. ඒ ආකාරයෙන්ම, el ජුවාන් පේරු යනු සංචාරකයින් සඳහා සාදන ලද ආහාරයකි. මක්නිසාද යත් එහි අමුද්රව්ය ධාන්ය සහ වියළි මස් මිශ්‍රණයක් වන අතර ඒවා දිරාපත්වීම හේතුවෙන් වෙනස්වීම් වලින් තොරව දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.
ජුවාන් වර්ග
එය අප සිටින ස්ථානය මත රඳා පවතින බැවින් මෙම ආහාරය විවිධාකාර වේ, අමුද්රව්ය සෑම විටම වෙනස් හා අසාමාන්ය විය හැක. එබැවින් වර්ග සඳහා උදාහරණයක් ජුවාන්ස් පේරු අපට සොයා ගත හැකි, ඒවා මෙසේ නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ:
- මුල් ජෝන්: ද ජුවාන් පේරු මුල් සහල් වලින් සාදා ඇත, පෙනෙන විදිහට කැලෑ පෙට්ටියෙන් ආරම්භ වූ කුකුල් මස් සහ අනෙකුත් සංරචක වලින් පුරවා ඇත.
- ජුවාන් ද චොන්ටා: සහල් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස ජුවාන් පේරු මුල්, මේකේ ටෝස්ට් කරපු බඩ ඉරිඟු සහ චොන්ටා තියෙනවා, දෙකම බිම, ඔවුන්ගේ මධ්යයේ ලුණු දැමූ මාළු කෑලි.
- කැසාවා ජුවාන්: සමඟ මෙය සාදා ඇත බිම මඤ්ඤොක්කා ධාන්ය වර්ග වෙනුවට සහ මාළු පිරවූ විශේෂයෙන්ම "පයිචේ".
- බඹර ජුවාන්: එය එකතු කරයි සහල් සමග ඌරු මස් සහ එය සමඟ පිටි ගුලිය සාදනු ලැබේ, එය අනෙක් අතට පිරවීම බැදපු කුකුල් මස් කෑල්ලක්.
- නීනා ජුවාන්: එය එයයි ජුවාන් පේරු ගෙන යන චිකන් කෑලි පහර බිත්තර සමග සහල් වෙනුවට.
- සාරා ජුවාන්: මෙතන, සහල් වෙනුවට අමු රටකජු මිශ්‍රණයක් දමා ඇත. බිම් ඉරිඟු සහ චිකන් සුප් හොද්ද ද ඒකාබද්ධ වේ.
පේරු හි ජුවාන් ඉතිහාසය
නමේ සම්භවය "ජුවන්" වෙත ආපසු යයි ප්‍රාග්පානික් යුගය, ලොරේටෝ හි පුටුමායෝ ප්‍රදේශයේ පිහිටි පුරාණ පේරු ජාතිකයන්, මන්දගාමි ගින්නක් මත ආහාර පිසීම සඳහා කෙසෙල් කොළ හෝ බිජාඕ ඔතා ඔවුන්ගේ ආහාර පිළියෙළ කළහ. මෙම විස්තාරණය "Huanar" ලෙස හඳුන්වනු ලැබූ අතර එය පසුව "Huane" හෝ Juane යන වචනයෙන් ව්‍යුත්පන්න වූ අතර එහි අර්ථය දේශීය උපභාෂාවෙන් "බෆර්ඩ්" හෝ "අර්ධ පිසින ලද".
කෙසේ වෙතත්, වඩාත්ම පිළිගත් න්යාය එය යෝජනා කරයි ශාන්ත ජෝන් බැප්ටිස්ට් අනුස්මරණය කිරීම සඳහා කෑමට නම දුන්නේ කතෝලික මිෂනාරිවරුන් ය., පේරු ඇමේසන් හි අනුශාසක සාන්තුවරයා සමඟ, සෑම ජුනි 24 දිනකම, වැසියන් සාමාන්‍යයෙන් සැන් ජුවාන් උත්සවය දැවැන්ත ලෙස සමරනු ලබන අතර, එවිට ජුවාන් පේරු San Martin, Loreto, Madredino සහ Ucayalino හි නිවාසවල මේස මත ගොඩබසිනු ඇත.
පළමුවෙනි ජුවාන්ස් පේරු ඒවා සාදන ලද්දේ මඤ්ඤොක්කා, මාළු, කැලම්පා (ආහාරයට ගත හැකි හතු වර්ගයක්) සහ වල් පක්ෂි බිත්තර වලින්. පසුව, ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් පේරු භූමියට පැමිණීමත් සමඟ යුරෝපයෙන් ගෙන එන නිෂ්පාදන ඇතුළත් විය. කුකුළු මස්, ඔලිව්, සහල් සහ දැනට දන්නා බොහෝ කුළුබඩු.
ආහාර දායකත්වය
මෙම රසවත් කෑම අපට ලබා දෙයි ශරීරයේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වය සහ එහි වර්ධනය සඳහා ශක්තිය, ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ අනෙකුත් ප්‍රයෝජනවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ. එලෙසම, එය පහත දැක්වෙන ආකාරයෙන් අපට යම් ඖෂධීය වටිනාකමක් ලබා දෙයි:
- එය පාචනය විරෝධී වේ: ද ජුවාන් පේරු හිතකර සහල් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ බඩවැල් ගැටළු වැඩි දියුණු කරයි, විජලනය, දියවැඩියාව, අධි රුධිර පීඩනය සහ තරබාරුකමට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. මීට අමතරව, වට්ටෝරුවෙහි ඇතුළත් කර ඇති ජලය හෝ බත් සුප් හොද්ද, පාචනය සමඟ ඵලදායී ලෙස කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ..
- ගැස්ට්රයිටිස් සමඟ සටන් කරන්න: පිෂ්ඨය ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා, ජලය සමග මිශ්ර විට, සහල් demulcent ගුණ ජනනය කරයි ඔවුන් අභ්යන්තර ශ්ලේෂ්මල පටල ආරක්ෂා කරයි, කෝපයට පත් ආමාශය මෘදු කරයි.
