පේරු හි වෙනත් රටවල විවිධ සංස්කෘතීන් සමඟ ඉතා ශක්තිමත් සම්බන්ධතාවයක් ඇත, ඔවුන් නිශ්චිත කාලයකදී, මෙම සිත් ඇදගන්නාසුළු රටේ වෙරළ තීරයට සහ කඳුකරයට පැමිණියේ නිවසට ඇමතීමට ස්ථානයක් සොයා ගැනීමට පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ තාක්ෂණික ක්රම සහ භාවිතයන් සමඟ කුස්සියට බලපෑම් කරන්න මේ රටේ සම්පූර්ණ ඉදිකිරීම්.
අද අපි ඉදිරිපත් කරන්නේ බෙදුණු සම්භවයක් ඇති කෑමක්, එයට හේතුව එහි නිර්මාතෘවරුන් වීමයි පේරුහි ආදිවාසීන්, නමුත් දැඩි ලෙස බලපෑවේය ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය සහ චීන අමුද්රව්ය ප්රදේශයට පැමිණියා.
මෙම සූදානම වේ Saltado Loin පෑන්කා මිරිස් සමග, පේරු ආහාරවල සාමාන්‍ය ආහාරයක්, බොහෝ අය විසින් ප්‍රිය කරන නමුත් කැන්ටනීස් චීන සංස්කෘතියෙන් හඳුනාගත හැකිය. මෙය පොහොසත් හා ඉස්ම සහිත හරක් මස්, එළවළු, සෝයා සෝස්, පිසූ බත් සහ ප්රංශ ෆ්රයිස් වලින් සමන්විත වේ.
El ඉඟටිය ලුණුado පැන්කා මිරිස් සහපළාතේ ඇති ප්‍රියමනාප කෑම වලින් එකකි, එය එක්ව එහි විස්තාරණය කිරීමේ චීන තාක්ෂණික ක්රම, කටට ගෙන එන එහි එක් එක් කටගැස්ම සමඟ ගැඹුරු ප්‍රීතියක් ජනනය කරයි. පහත දැක්වෙන්නේ එහි සූදානම පෙන්නුම් කරන පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවයි.
ඉඟටිය ලුණු වට්ටෝරුවපෑන්කා මිරිස් සමග අඩෝ
අමුද්රව්ය
- මස් ග්රෑම් 500 ක්
- 1 දම් හෝ සුදු ලූනු
- 1 ඉතාලි හරිත බෙල් පෙපර්
- 1 තක්කාලි
- 1 වසන්ත ලූනු හරිත කොටස පමණි
- 1 පෑන්කා ගම්මිරිස් හෝ පෑන්කා ගම්මිරිස් පේස්ට්
- සෝයා සෝස්
- 3 tablespoons ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
සැරසිලි සඳහා
- බදින ලද හෝ බැදපු අර්තාපල්
- දිගු ධාන්ය සහල්, රස කිරීමට
ද්රව්ය
- පිහිය
- දක්ෂතා හෝ දිනුවා
- කැපුම් පුවරුව
- පිඟන් තුවා
- හැන්ද
- දෙබලක
- පැතලි තහඩුව
- අවශෝෂක කඩදාසි
සකස් කිරීම
පළමුව, මස් ඝන කැබැල්ලකට කපා, පසුව තීරු වලට කපා, පසුව ඒවා ලබා ගැනීම සඳහා අඩකින් කපා ගත යුතුය. දිගටි ටැකෝස් හෝ ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්රයිස් සමග හැඩයට සමාන කූරු.
බඳුනක හෝ කෝප්පයක කන්නයට මස් ගන්න, රස හා ගම්මිරිස් ලුණු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 5 ක් පමණ ඒකාබද්ධ කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
තාපය සක්රිය කර රත් කිරීමට තෙල් සමඟ පෑන් තබන්න. එය ඉහළ උෂ්ණත්වයකට ළඟා වූ විට හෝ ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් වන විට, මස් ෆ්රයි. පෑන් දී තබන්න විනාඩි 5 ක් වැඩි හෝ හොඳින් දුඹුරු සහ ඉස්ම සහිත තෙක්.
මස් ඉවත් කරන්න, තාපය නිවා දමන්න අවශෝෂක කඩදාසි සහිත තහඩුවක් හෝ ප්ලාස්ටික් කෝප්පයක් ඇතුළත වෙන් කරන්න අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීමට.
කබලෙන් ලිපට ඇතුළත ද වෙන් කරන්න අතිරික්ත තෙල්.
මෙම පසු, සියලු එළවළු කැබලිවලට කපා ඉන්පසු සමග උක් ආකාරයෙන් තක්කාලි හැර, සකස් කිරීමේදී ඒවාට හානි කිරීමට ඔබට අවශ්ය නැති නිසා, මේවා අවසානයේ විශාල කැබලිවලට එකතු කරනු ලැබේ (හොඳින් හතරෙන් කපා).
අපි මස් රත් වීමට බදින ලද පෑන් එකම නැවත තබන්න, එය මද උණුසුම් වන විට, සියලුම එළවළු බැදීමට දමන්න, තක්කාලි අඩු කරන්න. මිනිත්තු 5 සිට 8 දක්වා උයන්න.
සෑම එළවළුවක්ම ටෙන්ඩර් සහ රන්වන් වූ විට, මස් නැවත පෑන් වෙත ගෙන සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි සහ තක්කාලි එකතු කරන්න. දිගටම බැදගන්න, එය බුබුලු වීමට පටන් ගන්නා විට, තාපය නිවා දමා තරමක් සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න.
විශාල පිඟානක් මත සේවය කරන්න, ප්රමාණවත් එළවළු සහ ඔබ පරිභෝජනය කිරීමට අවශ්ය මස් කෑලි එකතු කරන්න. ඔබට අවශ්ය garnishes සමග, මෙම නඩුවේ අපි තබමු සුදු සහල් සහ ප්රංශ ෆ්රයිස්. අජි පැන්කා පේස්ට් හෝ එයින් සාදන ලද සෝස් එකකින් සරසා ගන්න.
උපදෙස් සහ යෝජනා
ඕනෑම කෑමක් පිළියෙල කිරීම අවශ්ය වේ ආදරය, කැපවීම සහ බොහෝ නිරවද්යතාව අවශ්ය සියලු රසයන් මෙන්ම වට්ටෝරුව ඉල්ලා සිටින වයනය සහ අනුකූලතාව ලබා ගැනීමට.
කෙසේ වෙතත්, අපව පැටලෙන සූදානමකින් අප සොයා ගන්නා අවස්ථා තිබේ, නැතහොත් එය අපව රැගෙන යාමට අවශ්ය කොතැනට දැයි අපට නොතේරෙන අවස්ථා තිබේ. මේ අනුව, අද අපි විවිධාකාරයෙන් ඉදිරිපත් කරමු උපදෙස් සහ යෝජනා එවිට ඔබ ඔබේ කුස්සියට යන විට යා යුතු නිවැරදි මාර්ගය සොයා ගන්න.
මේවා ඉස්මතු කිරීම වැදගත්ය ඉඟි සහ නිර්දේශ ඒවා ඔබ වෙනුවෙන් සකස් කර ඇත්තේ වට්ටෝරුව වඩාත් හොඳින් ක්‍රියාත්මක කරන්නේ කෙසේද යන්න දැක්වීමේ අරමුණින්, උදාහරණයක් ලෙස, නිෂ්පාදනයක් පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර පියවර හෝ සරලව, පිඟාන වඩාත් හොඳින් පෙනෙන ආකාරය දෘශ්‍ය ලෙස සේවය කරයි. කෙටියෙන් කිවහොත්, පොරොන්දු වූ දේ:
- මස් මිලදී ගැනීමේදී එය එසේ බව සිතීම වැදගත් වේ ඝන සහ නැවුම්, ඒ රතු පාටයි, වටේ ලේ ටිකක් තියෙනවා. මස් දම් පාට හෝ තද රතු පාට නම්, අවාසනාවකට පිඟාන සාර්ථකව සාදා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත, මක්නිසාද යත් මෙම විශේෂත්වය පෙන්නුම් කරන්නේ මස් කුණු වී හෝ කාලයත් සමඟ වන අතර එමඟින් පිඟානේ රසය සහ මෘදු බව සහ මුදු මොළොක් බව වෙනස් වේ.
- මස් මෙන්ම, එළවළු ද මිලදී ගැනීමට පෙර සමාලෝචනය කළ යුතුය, මේවා ඔවුන් දැඩි විය යුතු අතර මෘදු සුවඳක් ලබා දිය යුතුය, ටෙන්ඩර් සහ නැවුම්. ශීත කළ එළවලු තෝරා නොගන්න, ඒවා කැපූ ප්‍රමාණයකින් පැමිණෙන අතර ඔබට අවශ්ය හැඩයට හැඩගැසීමට අපහසු විය හැකිය.
- අපි තෝරා ගන්නා මිරිස් මත පදනම්ව සකස් කිරීම රසය වෙනස් විය හැක. මෙය පැණිරස හෝ කුළුබඩු විය හැක. බව අවධාරණය කරමින් මිරිස් ගම්මිරිස් පැණිරස එය සුමට හා ඉතා රසවත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත, කුළුබඩු වලට පටහැනිව, එය එකතු කරනු ඇත ශක්තිමත් සහ ගම්බද ස්පර්ශය. මීට අමතරව, ඕනෑම මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන මොහොතේ එය තහවුරු කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය බීජ හෝ ශිරා නොතිබිය යුතුය, දෘශ්‍යමය වශයෙන් පිඟානට අලංකාරය ලබා දෙන අතර, රසය අඩු කුළුබඩු හෝ ඇඹුල් වනු ඇත.
- මස් අඹරන විට එය දැඩි විය හැකිය, එය පැරණි හෝ නරක නිසා නොව, එය එහි සාමාන්‍ය තත්වය නිසා හෝ සතා පරිණත වීම නිසා විය හැකිය. මෙම හැකියාවට මුහුණ දෙමින්, ඔබට මස් සඳහා අන්නාසි හෝ පැපොල් කෑල්ලක් එකතු කළ හැකිය සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු කිරීම සඳහා පිසීමේදී.
- ඔබ සතුව මස් හෝ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් නොමැති නම්, ඔබට භාවිතා කළ හැකිය ඌරු මස් හෝ චිකන් කෑලි.
- ඔබ කැමති ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩු රස මෙන්ම අනෙකුත් අමුද්රව්ය සහ එළවළු වල රස හොඳින් අවශෝෂණය කරන මස් සඳහා, ඔබට පුළුවන් සෑම මස් කැබැල්ලක්ම පිහියකින් කපන්න.
- ඔබට මෙම වට්ටෝරුව සමඟ යා හැකිය ඔබේ මනස හරහා යන ඕනෑම සැරසිලි, මේ අනුව ගම්බද අර්තාපල්, ප්රංශ ෆ්රයිස්, සහල්, පැස්ටා, සලාද හෝ පාන්, ටෝස්ට් හෝ සැන්ඩ්විච් අතර වෙනස් වේ.
පිඟානේ පෝෂණ දායකත්වය
මෙම සූදානමේ ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන හරක් මස් හෝ හරක් මස් මිනිස් ආහාර වේලෙහි වැදගත්ම පෝෂණය ලෙස සැලකේ, මන්ද එහි පෝෂණ දායකත්වය ආරම්භ වන්නේ එහි දායකත්වයෙනි. විටමින් B12 හි විශිෂ්ට මූලාශ්‍රය, ප්‍රෝටීන පරිවෘත්තීය කිරීමට, රතු රුධිර සෛල සෑදීමට සහ මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. තව මොනවද, සින්ක් වල විශිෂ්ට වාහකයකි, ඔක්සිකාරක හානිවලින් ආරක්ෂා වීමට, සම සුව කිරීමට සහ හීමොග්ලොබින් සෑදීමට උපකාරී වේ.
එසේම, මෙම වර්ගයේ මස් වේ භෞතික සංවර්ධනය සඳහා සහභාගී වේ, එහි සිට ඉහළ යකඩ අන්තර්ගතය එය රුධිර ඔක්සිජන් ප්රමාණවත් ලෙස ප්‍රවාහනය කිරීම මෙන්ම මාංශ පේශි සහ ශරීරයේ සාමාන්‍ය වර්ධනය හා ක්‍රියාකාරිත්වය වර්ධනය වන කාලය තුළ පවත්වා ගනී.
අනෙක් අතට, හරක් මස් එහි අනෙකුත් සංරචක සමඟ බොහෝ පසුගාමී නොවේ, නොපැහැදිලි ලෙස, දායක වන ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම ශරීරය පුහුණු කිරීම සහ නඩත්තු කිරීම. මෙම පෝෂණ මූලද්රව්ය සමහරක් නම්:
සෑම මස් ග්රෑම් 100 කටම අපි ලබා ගනිමු
- කැලරි ප්රමාණය: 250 Kcal
- මුළු මේදය: 15 gr
- සංතෘප්ත මේද අම්ල: 6 gr
- ට්රාන්ස් මේද අම්ල: 1.1 gr
- කොලෙස්ටරෝල්: 90 mg
- සෝඩියම්: 2 mg
- පොටෑසියම්: 318 mg
- ප්‍රෝටීන: 26 gr
- යකඩ: 2.6 mg
- විටමින් බී 6: 0.4 mg
- මැග්නීසියම්: 1 mg
- කැල්සියම්: 18 mg
- විටමින් D: 7 IU
- විටමින් B12: 2.6 μg
එකම අර්ථයෙන්, මස් පමණක් නොව, සකස් කිරීමේදී පෝෂණ පරිවර්තකය ද වේ කුළුබඩු සහ එළවළු කාර්යය පුරාවටම භාවිතා කරනු ලබන්නේ සැපයීම සඳහා වගකිව යුතු ය විටමින්, පෝෂක සහ ඛනිජ ලවණ ශරීරයේ සම්පූර්ණ ශක්තිමත් කිරීම සහ ආරක්ෂක සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ රැකවරණය සඳහා.
එළවළු, මේ අවස්ථාවේ දී තක්කාලි, ළූණු සහ මිරිස් පිඟාන සහ ශරීරය ලබා දීම භාරව සිටිති. එදිනෙදා වැදගත් දියර කොටසක්. ඒ හා සමානව, මෙම ආහාරවල තන්තු සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක පරිමාව ගැන පුරසාරම් දොඩන අතර, සමහර හෘද වාහිනී රෝග සහ මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියට සම්බන්ධ වෙනත් රෝග වලින් ආරක්ෂා වේ.
පීරිසියක කතාව
හැබැයි ඒ කාලෙ අර්ථකථනය කරපු කෑම එක අද අපි දන්න එකක් නෙවෙයි. නිසා එහි විශාල වෙනස්කම් ඇති විය කැන්ටනීස් චීන බලපෑම (සාමාන්‍යයෙන් කැන්ටන්, හොංකොං සහ චීනයේ නගර වටා ඇති කීර්තිමත් උපභාෂාව ලෙස සැලකෙන Yue Chinese හි ප්‍රභේදයක් වන Standard Cantons හෝ Guangdong ලෙසද හැඳින්වේ) XNUMX වැනි සියවසේ මුල් භාගයේදී ප්රදේශයට පැමිණියා.
මේ අනුව, මෙම ආහාරය සඳහා චීන ජාතිකයින් ලබා දුන් දායකත්වය පේරු ක්‍රියෝල් ආහාරවල කුළුබඩුවක් සහ සංයුතිය සමඟ මිශ්‍ර වේ. මෙලෙස එහි සකස් කිරීමේ කුළුබඩු එකතු කරයි සහ සියලු සූදානම තුළ එහි සංකේතාත්මක සෝයා සෝස්.
මෙම වර්ගයේ කෑමක් පෙරදිග බලපෑමක් ඇති අතර එය භාවිතා කිරීමෙන් පෙන්නුම් කෙරේ skillet පිසීමේ තාක්ෂණය, එය පිඟානට නම ලබා දෙයි, දැන් එය හැඳින්වේ Saltado Loin පැන්කා සමඟ හෝ නැතිව. කෙසේ වෙතත්, කාලයත් සමඟ මෙයට ප්‍රභේද හඳුන්වා දී ඇත, මන්ද රසය අනුව සමහර අමුද්රව්ය වෙනත් අය විසින් ප්‍රතිස්ථාපනය කර පාරිභෝගිකයින්ගේ රසය අනුව පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කරයි.
2013 දී Huffington Post හි, බ්‍රිතාන්‍ය පේරු ජාතික සූපවේදියෙක් මාටින් මොරාලෙස් සුදුසුකම් ලබා ඇත Saltado Loin තියුණු හෝ තියුණු එකක් ලෙස වඩාත්ම කැමති කෑම වර්ග පේරු ජාතිකයන් විසිනි එය පැරණි ලෝකවල පොහොසත් විලයනය සහ වර්ධනයේ නව ඒවා සමඟ පෙන්නුම් කරන කාරනයට ස්තුති වන්න.
"හරක් මස්, ළූණු, තක්කාලි, කහ, උණුසුම් හෝ මිරිස් ගම්මිරිස් පේස්ට් (නොමැති නම්) සහ සෝයා සෝස් මෙම ඉස්ම සහිත මිශ්‍රණය විශාල පෑන් එකක තැම්බූ හෝ වොන්, චීන සංක්‍රමණිකයන් පේරු වෙත ගෙන ආ දායකත්වයෙන් වැඩි ය.
මොරාලෙස් අදහස් දක්වයි. බවද ඔහු පැහැදිලි කළේය පැන්කා මිරිස් සමග බැදපු ඉඟටිය එය සමහර විට ක්‍රියෝල් කෑමක් ලෙස හඳුන්වන නමුත් චිෆා (චීන ආපනශාලා) ආහාර පිසීමේ ප්‍රියතම ආහාරයක් වන චීන පේරු ආහාරයක් ලෙස වඩාත් හොඳින් හැඳින්වේ, මෙය එහි සැබෑ මූලයන් වේ.
