El චිකන් ඉස්ටුවක් එය රසවත් රසයක්, ප්රසන්න ඉදිරිපත් කිරීමක් ඇත, එය සකස් කිරීමට පහසු වන අතර එය මිළ අඩුයි. මූලික දෙය වන්නේ තක්කාලි, සුදුළූණු සහ ළූණු සමඟ සරලව සිදු කරන සෝස් සඳහා සුදුසු පදනමක් සකස් කිරීමයි.
සරල බව, රසවත් බව සහ එහි පෝෂණ ගුණය නිසා මෙම ආහාරය ලතින් ඇමරිකාවේ සහ යුරෝපයේ අද බහුලව භාවිතා වන එකක් බවට පත් වී ඇත. එහි මූලාරම්භය විවිධ යුරෝපීය රටවලට දිව යන අතර, ඉතාලිය සහ ප්‍රංශය කැපී පෙනෙන අතර, පිසීමේ ඊනියා අනුවාදය “stuffa” දක්වා වර්ධනය කළ කලාප, එබැවින් එහි නම "ඉස්ටුවක්", එළවලු යුෂ හෝ යුෂ සෙමින් මස් තුලට විනිවිද යන පරිදි අඩු ගින්දරේ, එළවලු සමග කුඩා ජලය සමග මස් තම්බා ගැනීමේ සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රමයකි.
පසුව, මෙම ස්ටූවිං තාක්ෂණය සාදන ලදී ස්පාඤ්ඤයේ ජනප්රියයි, සුප්‍රසිද්ධ ගොන් පොරවලින් පසු ඝාතනය කරන ලද ගොනුන්ගේ මස් සැකසීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. ස්පාඤ්ඤ යටත් විජිතවාදීන්ගේ සම්ප්‍රදාය හරහා ඇමරිකාවට පැමිණි ස්ටූ ක්‍රමය කෙතරම් ඉහළ පිළිගැනීමක් ලබා ඇත්ද යත් අද එය අපේ ඉඩම්වලට අයත් යැයි සැලකේ.
එහි නිෂ්පාදනය ප්‍රායෝගිකව ඉතා සරල බව පොදුවේ කියනු ලැබේ "තනියම උයන්න"එය පිසීමේදී සුළු වැඩ සහ අධීක්ෂණය අවශ්ය වන බැවිනි.
වට්ටෝරුව චිකන් ඉස්ටුවක්
අමුද්රව්ය
- සම නොමැතිව කුකුළු මස් කැබලි 5 ක්
- 3 තක්කාලි
- රතු ගම්මිරිස් 2 ක්
- 1 pimiento වර්ණය
- මධ්යම ළූණු 3 යි
- 3 සුදුළූනු කරාබුනැටි
- අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 1/2 ක්
- මධ්යම කැරට් 2 යි
- සැල්දිරි ¼ kg (සැල්දිරි)
- බේ කොළ 2 ක්
- ½ තේ හැන්දක ටයිම්
- 1 තේ හැන්දක කුඩු හෝ බිම ඔෙරගනයෝ
- Pe ගම්මිරිස් තේ හැන්දක
- සීනි 2 හැදි
- එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 150 යි
- රස කිරීමට ලුණු
- අවශ්ය ජල ප්රමාණය
අතිරේක ද්රව්ය
- මධ්යම වට්ටක්කා, ඝන පතුලේ
- බ්ලෙන්ඩර්
සකස් කිරීම
සීනි මේස හැඳි දෙකක් සමඟ එළවළු තෙල් මේස හැඳි දෙකක් වට්ටක්කා තුළට දමා සීනි කැරමල් වී දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් ගින්නට ගෙන එන්න. කලින් සෝදා ජලය බැස ගිය කුකුල් මස් කැබලි එකතු කර සීනි නැවත තෙල් සමඟ රත් කර කුකුල් මස් මුද්‍රා කිරීමට පටන් ගන්න, එය එක දිගට හරවා ඒකාකාර දුඹුරු පැහැයක් ලබා ගන්න.මෙය සාක්ෂාත් වූ පසු, කුකුළු මස් කැබලි ඉවත් කර වෙන්කරවා ගන්න.
තක්කාලි, රතු ගම්මිරිස්, ළූණු දෙකක්, සුදුළූණු සහ සැල්දිරි කොළ මේ සඳහා අවශ්ය ජලය එකතු කර ද්රවීකරණය කර ඇත. රක්ෂිතය.
පොත්තෙන් ඉවත් කරන ලද අර්තාපල් සහ කැරට් මධ්යම කැට කපා ඒවා දුඹුරු සහ දුඹුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා ජලය තුළ පසෙකට දමා ඇත.
ඉතිරි තෙල්, බේ කොළ සහ තෙම්පරාදු සමග වට්ටක්කා තුළට වත් කර සැහැල්ලුවෙන් බැදගන්න, එවිට ඔවුන් ඔවුන්ගේ සුවඳ වඩා හොඳින් ලබා දෙයි. වහාම චිකන් කෑලි, කලින් කලවම් කරගත් සෝස් සහ රස අනුව ලුණු එකතු කර විනාඩි 10 ක් මධ්යම තාපය මත උයන්න.
ඉතිරි රතු ගම්මිරිස්, කොළ ගම්මිරිස්, සැල්දිරි දඬු යට සහ ජුලියන ලද ළූණු වෙන වෙනම මධ්යම කැබලිවලට කපන්න. කැඩුණු කැරට් සමග මෙම ආරම්භක එකතු කරන්න, චිකන් අඩංගු සෝස් වලට සහ ඔෙරගනයෝ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සෝස් තනුක කිරීමට අවශ්ය ජලය එකතු කරන්න. විනාඩි 10 ක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. සකස් කිරීම සඳහා අර්තාපල් කෑලි ඇතුළත් කරන්න. මිනිත්තු 20 කට පසු, ලෝරල් කොළ ඉවත් කරන්න, ලුණු රසකාරකය පරීක්ෂා කර අවශ්ය නම් එය නිවැරදි කරන්න, අර්තාපල් මෘදු බව පරීක්ෂා කර එය දැනටමත් පිසින ලද බව පෙන්නුම් කරන විනිවිද පෙනෙන දියරයක් පිට කළ යුතු කුකුල් මස් සිදුරු කරන්න; එසේ නොමැතිනම්, අඳුරු දියර පිටතට පැමිණ, තව ටිකක්, ආසන්න වශයෙන් අමතර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
එළවලු කපා ඒවා වැඩිපුර නොපිහිටීම සඳහා පෙන්වා ඇති අනුපිළිවෙලට පිසීම වැදගත් වේ.
කුකුළු මස් මුලින් මුද්‍රා තැබීමට යන විට, කුකුළු මස් වල අඩංගු දියර සමඟ ස්පර්ශ වන විට තෙල් ඉසීම වැළැක්වීම සඳහා සිසිල් වීමට ඉඩ දීම පහසුය.
පෝෂණ දායකත්වය
කුකුළු මස් ප්‍රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ලිපිඩ මෙන්ම විටමින් සහ ඛනිජ වැනි අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල සැලකිය යුතු ප්‍රභවයක් වන අතර, චිකන් ස්ටූ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා කරන එළවළු මගින් සපයන ඛනිජ සහ ක්ෂුද්‍ර පෝෂක එකතු කරයි.
කුකුල් මස් ග්රෑම් 100 කින් 25% ප්‍රෝටීන්, 12% කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ 10% මේදය ලබා දෙන බව සැලකේ. කුකුල් මස් සම ඉවත් කිරීමෙන් විශාල කොටසක් මේදය ඉවත් කළ හැකි අතර එමඟින් මෙම සංරචකයේ කොටසක් අඩු කර, කෙට්ටු මස් වර්ගයක් ලබා ගත හැකිය.
මෙතියොනීන්, හිස්ටයිඩින්, ෆීනයිලලනීන්, වැලීන්, ත්‍රෙයොනීන්, ලයිසීන්, ලියුසීන්, අයිසොලියුසීන් සහ ට්‍රිප්ටෝෆාන් වැනි අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු බැවින් කුකුල් මස්වල ඇති ප්‍රෝටීන ඉහළ ජීව විද්‍යාත්මක අගයක් ලෙස සැලකේ. මෙම ඇමයිනෝ අම්ල සමහරක් අපගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතුය, මන්ද ඒවා මොළයේ මට්ටමින් සෙරොටොනින් නියාමකයෙකු වන ට්‍රිප්ටෝෆාන් මෙන් අපගේ ශරීරයෙන් නිපදවන්නේ නැති බැවිනි.
එය සපයන ඛනිජ අතර යකඩ, කැල්සියම්, සින්ක්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස් සහ සෙලේනියම් වේ. විටමින් අන්තර්ගතය සම්බන්ධයෙන්, එය විටමින් A, C, B සංකීර්ණ ප්‍රභවයක් වන අතර, තයමින් සහ ෆෝලික් අම්ලයේ අන්තර්ගතය ඉතා වැදගත් වේ.
ආහාර ගුණ
කුකුළු මස් සහ එළවළු පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකිය. ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය පිළිගත හැකි සෞඛ්‍ය තත්වයක් පවත්වා ගැනීමටත්, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමටත්, නිසි මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරිත්වයට සහ සමහර හෝමෝන සංශ්ලේෂණයට මැදිහත් වීමටත් උපකාරී වන අතර එමඟින් ළමා කාලයේ සහ නව යොවුන් වියේ වර්ධන අවධියේදී පරිභෝජනය කිරීම වඩාත් සුදුසු වේ.
එහි සංතෘප්ත මේද ප්රමාණය අඩු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එම නිසා කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය අඩු බැවින් එහි ඇති වාසි වැඩි ප්‍රමාණයක් චිකන් එය සමේ දක්නට ලැබේ, එබැවින් එය සමෙන් ඉවත් කිරීමෙන් මේද ප්රමාණය අඩු වේ. අඩු මේද අන්තර්ගතයක් අවශ්ය ආහාර වේලෙහි මෙය එහි පරිභෝජනයට අනුග්‍රහය දක්වයි.
එහි පෝෂණ ගුණය චිකන් ස්ටූ සෑම අවස්ථාවකම, විශේෂයෙන් සුවය ලබන පුද්ගලයින්ට, ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන් සඳහා කදිම ආහාරයක් බවට පත් කරයි.
