El ඒ එය ඇමරිකාවේ ඇන්ඩියන් ප්‍රදේශයට ආවේණික මීයන් වන ක්ෂීරපායි සතෙකු වන අතර, එහි පැවැත්ම මෙම භූගෝලය පුරා විවිධ රටවල විවිධ නම් ලබා ගනිමින් බහුලව දක්නට ලැබේ, එබැවින් එය ගිනියා ඌරා, ඇක්යුර්, ගිනියා ඌරා, ගිනියා ඌරා, කෝයි, ගිනියා ඌරා, කුරි, ලෙස හැඳින්වේ. වෙනත් අය අතර. එය සමහර ප්‍රදේශවල සුරතල් සතෙකු ලෙස භාවිතා කරයි, තවත් ප්‍රදේශවල එය රසායනාගාරවල පර්යේෂණාත්මක සතෙකු ලෙස භාවිතා කරන අතර පේරු, කොලොම්බියාව, බොලිවියාව සහ ඉක්වදෝරය වැනි රටවල එය ආහාර ලෙස භුක්ති විඳියි.
එහි කොටස සඳහා, අයිමාරා සම්භවයක් ඇති වචනයක් වන "චැක්ටඩෝ" යන වචනයෙන් අදහස් කරන්නේ සමහර ආහාර බරක් යටින් එබීමෙන් පිසීමේ ක්‍රමයක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් විශාල ගලකින් ක්‍රියාත්මක වන අතර එය පියනක් ලෙසද ක්‍රියා කරයි. ඔවුන් සම්පූර්ණව පවතින අතර ඔවුන්ගේ හැඩය රඳවා තබා ගනී.
එය කුකුළන්, හාවන් සහ මාළු සකස් කිරීම සඳහා විලාසිතාවකි. අද වන විට පිසූ ආහාර මත පීඩනය යෙදිය හැකි වෙනත් නවීන ක්‍රම නිර්මාණය කර ඇති අතර ආහාර නිෂ්පාදනයේ පීඩනය සකස් කිරීමට ඉඩ සලසන ද්විත්ව ලෝහ තහඩු ආකෘතියක් නිර්මාණය කර ඇත. නමුත් සාමාන්‍ය දෙය නම් ගිනියා ඌරා මත උණුසුම් ගලක් තැබීමයි, එය ඒකාකාරව හැපෙනසුළු වීමට උපකාරී වේ, එය බහුල ලෙස උණුසුම් තෙල්වල බැද ගත යුතු බව හිතකර කොන්දේසියකි.
එය පිසීමට පෙර ගිනියා ඌරා කැබලිවලට වෙන් කිරීමේ අනුවාද තිබේ; කෙසේ වෙතත්, සාමාන්‍ය හා කැපී පෙනෙන දෙය නම් එය සම්පුර්ණයෙන්ම ඉදිරිපත් කිරීමයි. ඔබ එය ඉදිරිපත් කරන ආකාරය කුමක් වුවත්, එය ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාරයකි. පේරු වැනි සමහර රටවල ඉතා කැමති වේ.
Cuy Chactado වට්ටෝරුව
සකස් කිරීමේ කාලය: පැය 3 විනාඩි 10 යි
ඉවුම් පිහුම් කාලය: විනාඩි 40 යි
මුළු කාලය: පැය 3 යි විනාඩි 50 යි
සේවා: 1
කැලරි ප්රමාණය: 96Kcal / 100g
අමුද්රව්ය
- සම්පූර්ණ ගිනියා ඌරෙක්, අභ්‍යන්තර අවයව නොමැතිව සහ උදරයේ හෝ ඉදිරිපස කොටසේ කල්පවත්නා ලෙස විවෘත වේ
- ½ කෝප්ප ලෙමන් යුෂ
- 5 මැකරේට් සුදුළූණු
- ඉරිඟු පිටි කෝප්ප ½ ක්
- 1 මධ්යම ළූණු, කුඩා කැබලිවලට කපා
- 1 tablespoon paprika හෝ බිම paprika
- 1 tablespoon නැවුම් සහ තලා දැමූ ඔෙරගනයෝ
- රස කිරීමට බිම ගම්මිරිස්
- රස කිරීමට ලුණු
- 2 කෝප්ප එළවළු තෙල්
අතිරේක ද්රව්ය
- ගැඹුරු කන්ටේනරයක් හෝ පාත්රයක්, ගිනියා ඌරා marinate කිරීමට
- ගැඹුරු භාජනයක් හෝ කබලෙන් ලිපට.
- විශාල ගලක් හෝ පීඩනය යෙදීම සඳහා ඕනෑම උපකරණයක්
- අවශෝෂක කඩදාසි හෝ මුළුතැන්ගෙයි තුවා
සකස් කිරීම
ගිනියා ඌරාගේ සම ආවරණය වන සියලුම රෝම ඉවත් කළ යුතුය. ඉන්පසු එය පසෙකින් කල්පවත්නා ලෙස විවෘත කර, සියලුම අවයව ඉවත් කර, එය හොඳින් සෝදා, මුළුතැන්ගෙයි රෙද්දකින් හෝ අවශෝෂක කඩදාසියකින් වියළා, පිසීමේදී අවශෝෂණය කර ඇති සියලුම ජලය ඉවත් කිරීම සඳහා තැටියක පැයක් තබන්න. සෝදා ගත්තේය.
එම කාලය තුළ ලෙමන් යුෂ, මැක්රේටඩ් සුදුළූණු, කැබලිවලට කපාගත් ළූණු, පැපිකා හෝ පැපිකා, නැවුම් ඔෙරගනයෝ, ගම්මිරිස් සහ ලුණු බඳුනක තැබීමට ඉදිරියට යන්න.
ගිනියා ඌරා ඉතා වියළී ගිය පසු, එය පෙර මිශ්‍රණයට හඳුන්වා දී අවම වශයෙන් පැය 2 ක් මැක්රේට් කිරීමට තබන්න, මැකරේටින් මිශ්‍රණය එය ඇතුළත සහ පිටත ආවරණය වන බව සහතික කිරීම සඳහා එය නිතර චලනය කරයි. මැක්රේෂන් කාලයෙන් පසු, ගිනියා ඌරා බඩ ඉරිඟු පිටි හරහා යවනු ලැබේ.
පෑන් තුළට තෙල් වත් කර මධ්යම තාපය මත රත් කරන්න. එය ඉතා උණුසුම් වන විට, ගිනියා ඌරා ඇතුළු කර, වියළි ගලකින් එය ආවරණය කර එය හැපෙනසුළු සහ රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් එය ෆ්රයිට් කරන්න, එය විනාඩි 20 ක් පමණ සාක්ෂාත් කර ගන්න. ගිනියා ඌරා හැරී, විරුද්ධ පැත්තේ එකම ආකාරයෙන් එය බදින පිණිස නැවත ගල් තැබීම.
තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, අවශෝෂක කඩදාසි මත කාණු සහ වහාම සේවය කරන්න.
ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
guinea pig chactado සකස් කිරීමේ එක් ක්‍රමයක් නම් ගිනියා ඌරන්ගේ සම තබා ගැනීමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, අභ්‍යන්තර අවයව ඉවත් කර සම සේදීමෙන් පසු, සියලු හිසකෙස් ඉවත් කිරීම සඳහා පිහියකින් හෝ තියුණු තලයකින් රැවුල දැමිය යුතුය, ඉන්පසු ඉවත් කිරීම සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා ගිනියා ඌරන්ගේ බාහිර කොටස දැල්ලට ඉහළින් තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. හිසකෙස්.
තවත් විකල්පයක් වන්නේ සම ඉවත් කිරීම, මෙම අවස්ථාවේ දී ඉරිඟු පිටි හෝ තිරිඟු පිටි භාවිතා කිරීම අත්යවශ්ය වන අතර, එය ආවරණය කිරීම සහ එහි තිබිය යුතු හැපෙනසුළු ලක්ෂණය ලබා ගැනීම.
පෝෂණ දායකත්වය
ගිනියා ඌරු මස් වල ප්‍රෝටීන් 19,49%, මේදය 1,6%, ඛනිජ ලවණ 1,2%, කාබෝහයිඩ්‍රේට් 0,1% සහ ජලය 78% ඇත. ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය ඌරු මස්, 14% ප්‍රෝටීන් සහ හරක් මස්, 18,8% ප්‍රෝටීන් සපයන හරක් මස් ඉක්මවන බැවින් එය ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇති මස් බවට පත් කරයි.
වැදගත් ලක්ෂණයක් වන්නේ අඩු කොලෙස්ටරෝල් සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් අන්තර්ගතය වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් නියුරෝන සහ සෛල පටල වර්ධනයට සම්බන්ධ වන ලිනොලෙයික් සහ ලිනොලනික් මේද අම්ලවල ඉහළ ප්‍රතිශතයක් සමඟ වෙනස් වේ. එය ඔමේගා 3 සහ ඔමේගා 6 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතය ද ඉස්මතු කරයි.
ගිනියා ඌරු මස් ලබා දෙන ඛනිජ වර්ග අතර පොස්පරස්, කැල්සියම්, සින්ක් සහ යකඩ සඳහන් කළ හැකි අතර විටමින් අතර තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින් සහ නියාසින් වේ.
ආහාර ගුණ
හෘද වාහිනී රෝග වැළැක්වීම සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ සහ කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ මට්ටමක පවතින ඩිස්ලිපිඩිමියා රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ගිනියා ඌරු මස් නිර්දේශ කෙරේ.
එය පහසුවෙන් දිරවිය හැකි මස් වර්ගයක් වන අතර, එහි ඉහළ ප්‍රෝටීන් අගය නිසා රක්තහීනතාවය සහ මන්දපෝෂණය ඇති අවස්ථාවලදී නිර්දේශ කෙරේ.
