ආර්ජන්ටිනාවේ චිචා එය තම සිරිත් විරිත් පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට ගෙන ගිය ස්වදේශිකයන් විසින් බඩ ඉරිඟු සමඟ සකස් කරන ලද පානයකි. ආර්ජන්ටිනාවේ සහ ඇමරිකාවේ වෙනත් රටවල, ආදිවාසී ජනතාව හෝ මුල් පදිංචිකරුවන් මෙම සූදානම සිදු කළේ ඔවුන් බඩ ඉරිඟු හපන අතර එය මැටි, කරවිල හෝ කරවිල වලින් සාදන ලද භාජනවල එකතු කර පැසවීමට ඉඩ දී ඇත.
තමන් කැමති ප්‍රමාණයට පැසුණු විට, ඔවුන් එය උත්සව හා පුද පූජාවලට ගත්හ. රටේ ඊසානදිග ප්‍රදේශවල ඔවුන් තවමත් එය එසේ කරන බව කියනු ලැබේ. වෙනිසියුලාව වැනි සමහර ඇමරිකානු රටවල, එය සාමාන්‍යයෙන් පැසවීම සිදු නොකරන අතර, පැසුණු සහ අන්නාසි එකතු කරන ඇන්ඩියන් චිචා හැර, මධ්‍යසාර නොවන පානයකි. එබැවින් සෑම රටකටම එහි අනුවාදයක් ඇත.
දැනට, ආර්ජන්ටිනාවේ බොහෝ භූමි ප්‍රදේශවල ආර්ජන්ටිනාවේ චිචා ස්වදේශිකයන් විසින් මුහුන් දැමීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන මිනිස් කෙල එහි අඩංගු ඇමයිලේස් වෙනුවට පාන් සෑදීමට භාවිතා කරන යීස්ට් වෙනුවට ආදේශ කරනු ලැබේ.
ආර්ජන්ටිනාවේ චිචා හි ඉතිහාසය
වසර දහස් ගණනක් පුරා, ද ආර්ජන්ටිනාවේ චිචා එය රටේ ස්වදේශික ආදිවාසීන් විසින් ඔවුන්ගේ ආගමික උත්සව සහ උත්සව වලදී පරිභෝජනය කරන ලදී. එහි පරිභෝජනය ආරම්භ වූයේ රටේ ඊසාන දෙසින් වන අතර, එකල ආදිවාසී ජනතාව බඩ ඉරිඟු හපමින් භාජනවලට කෙළ ගසන්නට රැස් වූහ. කෙල වල ඇති එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වයෙන් එය පැසවීමත් සමඟ බඩ ඉරිඟු පිෂ්ඨය සීනි බවට පරිවර්තනය වන තෙක් ඔවුන් එය එහි තැබුවා.
ඔවුන්ගේ දෙවිවරුන් සමඟ ඔවුන්ගේ සන්නිවේදනය ස්ථාපිත කිරීම සඳහා, ඔවුන්ගේ විශ්වාසයන්ට අනුව, ආදිවාසී ජනතාව පෙර පැහැදිලි කළ පරිදි සකස් කළ හලූසිනොජන් සහ චිචා භාවිතා කළ අතර එමඟින් ඔවුන්ගේ ප්‍රජාව තුළ ඔවුන්ගේ ගැටලු විසඳා ගත්හ.
වසර දහස් ගණනකට පෙර ආර්ජන්ටිනාවේ ඊසාන දෙසින් ආරම්භ වූ චාරිත්රය ව්යාප්ත විය. කෙල භාවිතය නිසා උසස් සංස්කෘතියක පන්ති ඔවුන්ගේ පරිභෝජනයට එකතු නොවීය. පැසවීම සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා වෙනත් ක්‍රම භාවිතා කිරීමට ඔවුන් එකතු කළ විට එය පසුව විය.
ආර්ජන්ටිනාවේ චිචා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
වතුර ලීටර් 10 ක්, මී පැණි ලීටර් 1 ක්, මෘදු බඩ ඉරිඟු කිලෝ ග්රෑම් දෙකහමාරක්, වල් පර්ණාංග.
සකස් කිරීම
- ඉරිඟු අඹරන්න, එය ඝන බවට පත් කිරීමට ප්රමාණවත් මී පැණි සහ ජලය එකතු කරන්න, අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ වන තුරු knead.
- පෙර සූදානම පුලුස්සන ලද මැටිවලින් සෑදිය හැකි කන්ටේනරයකට වත් කර එය පැසවන තෙක් (ආසන්න වශයෙන් දින 14 ක්) ඇවිස්සීමකින් තොරව ඉතිරි වේ.
- චිචා හදන පුද්ගලයාගේ රසය අනුව පැසවීම සිදු වූ විට පිටි ගුලිය ගෙන අවශ්‍ය නම් ජලය සහ මී පැණි පමණක් දමා මිශ්‍ර කළ හැකි පිටි ගුලියක් සාදා බෝල සාදනු ලැබේ.
- පෙර පියවරේදී ලබාගත් ඇනූ බෝල සහ වල් පර්ණාංග අතු ආහාර පිසීමට, පැය 12 ක් පමණ ජලය සහිත භාජනයක අඩු තාපයක් මත තබයි. මෙම කොටසෙහි, එය ඉතා වියළි බව පෙනේ නම් ජලය එකතු වේ.
- එවිට අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් මී පැණි සහ නිවාගත් ජලය එකතු කිරීම, ලබාගත් මිශ්රණය වික්රියා.
- පෙර පියවරේදී ලබාගත් මිශ්රණය මැටි බඳුනකට ඇතුළත් කර එහි ආසන්න වශයෙන් දින 10ක් වසා තබනු ලැබේ.
- සෑම දිනකම ඔබ මී පැණි ටිකක් එකතු කර එය ඒකාබද්ධ වන තුරු කලවම් කළ යුතුය.
- කලින් වතාවේ අවසන්, ද ආර්ජන්ටිනාවේ චිචා එය කෑමට සූදානම් ය.
වෙනත් රටවල chicha හි වෙනස්කම්
දැනට chicha සාදන ආකාරය සඳහන් කර ඇති සෑම රටකම පහත දක්වා ඇත. සඳහන් කළ රටවලින් කොටසක අතීතයේ සිදු වූ පරිදි චිචා සෑදීම දිගටම කරගෙන යන ආදිවාසී කණ්ඩායම් තවමත් සිටින බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඔවුන් එය සහ වෙනත් චාරිත්‍ර පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය කර ඇත.
චිලී
චිලියේ, රටේ කලාපය අනුව චිචා ලෙස හඳුන්වන විවිධ සූදානම සිදු කරනු ලැබේ. මෙම සූදානම අතර, පහත සඳහන් දෑ කැපී පෙනේ: විවිධ පලතුරු පැසවීමෙන් ලබා ගන්නා ඒවා, ඉරිඟු වලින් මාපුචේ සාදන මුඩේ, ඇපල් වලින් සාදන ලද පුනුකපා, මිදි ගැමි පැසවීම.
බොලිවියාව
වඩාත් ජනප්‍රිය බොලිවියානු චිචා ඉරිඟු වලින් සාදා ඇත, එය පැසවීම සහ එය මධ්‍යසාර මට්ටමක් සමඟ පවතී, එය සැමරුම් වලදී භාවිතා වේ. එම රටේ වෙනස්කම් ඇත, ඒවා අතර පහත සඳහන් දේ කැපී පෙනේ: චිචා චුස්පිලෝ, කහ චිචා, දම්, එය චිචා සෑදීමට භාවිතා කරන බඩ ඉරිඟු වල වර්ණය සඳහන් කරයි, රටකජු වලින් සාදන ලද චිචා, තරිජා. ඔවුන් පලතුරු යුෂ සමඟ චිචා සූදානම ලෙසද හඳුන්වන අතර ඒවාට ඔවුන් බ්‍රැන්ඩි එකතු කරයි.
කොලොම්බියාව
එසේම කොලොම්බියාවේ, මුල් පදිංචිකරුවන් වන මියුස්කාස්, හපන ලද සහ පැසුණු බඩ ඉරිඟු වලින් ඔවුන්ගේ චිචා සාදන ලදී. දැනට, වෙරළ තීරයේ ඔවුන් ඕනෑම පළතුරු යුෂ (අන්නාසි, කැරට්, corozo) chicha ලෙස හැඳින්වේ. සහල් චිචා සහ රටේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල චිචා ලබා ගන්නේ පැනල වතුර සාදා, බඩ ඉරිඟු වලින් සාදන ලද මැසමොරා එකතු කර හොඳින් ඒකාබද්ධ කර පැසවීමට ඉඩ දීමෙනි.
ඉක්වදෝරය
දැනට, ඉක්වදෝරයේ, චිචා සාදනු ලබන්නේ ඉරිඟු, සහල්, ක්විනෝවා හෝ බාර්ලි පැසවීම, කැටි කළ හෝ පැනල සීනි සමඟ පැණිරස කිරීමෙනි. එය බ්ලැක්බෙරි, ගස් තක්කාලි, චොන්ටා පාම්, අන්නාසි සහ නාරංජිල්ලා යුෂ පැසවීම සඳහා රටේ සමහර ප්‍රදේශවල ද සාදනු ලැබේ.
පැනමා
පැනමාවේ ඔවුන් chicha fuerte ලෙස හඳුන්වන්නේ මැටි භාජනවල බඩ ඉරිඟු පැසවීමට ඉඩ හැරීමෙනි. එම රටේ ඔවුන් ඕනෑම පළතුරු යුෂ චිචා ලෙසද හඳුන්වයි, උදාහරණයක් ලෙස: සියඹලා චිචා, අන්නාසි චිචා, පැපොල් චිචා, වෙනත් පලතුරු අතර. ඔවුන් උතුරන බත් චිචා, අන්නාසි ලෙලි, කිරි සහ දුඹුරු සීනි ද සාදයි.
ඔබ දැන සිටියාද ...
හි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය ආර්ජන්ටිනාවේ චිචා එය බඩ ඉරිඟු වන අතර එය ශරීරයට පහත දක්වා ඇති ප්රතිලාභ මාලාවක් සපයයි:
- එය ශරීරය ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කරන කාබෝහයිඩ්රේට සපයයි.
- ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලීන්ට උපකාරී වන තන්තු අඩංගු වේ.
- ෆෝලික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය ගර්භනී කාන්තාවන්ට සහ මව්කිරි දීමට අනුරූප වේදිකාවේ කාන්තාවන්ට ප්රතිලාභ ලබා දෙයි.
- බඩ ඉරිඟු අඩංගු ප්‍රතිඔක්සිකාරක මගින් මුක්ත ඛණ්ඩක ඉවත් කර සෛලවල සෞඛ්යයට උපකාරී වේ.
- හෘද වාහිනී සෞඛ්යයට උපකාර වන විටමින් B1 සපයයි.
- එය ඛනිජ ලවණ සපයයි: පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සින්ක් සහ මැංගනීස්.
- අනෙකුත් විටමින් අඩංගු වේ: B3, B5, B1 සහ C.
- එය මොළයේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාරී වන විටමින් B6 සපයයි.
