El මස් සමග ajiaco එය චිලියේ ඉතා ජනප්රිය සහ අගය කරන ලද සුප් හොද්දකි. එය සකස් කර ඇත්තේ පෙර දින සකස් කරන ලද රෝස්ට් එකකින් මස් ඉතිරි කරමිනි. එය වඩාත් ආකර්ශනීය වන, සූදානම් කිරීමට ඉතා පහසු, වඩාත් අධෛර්යමත් කිරීමට සහ සැනසීමට තරම් එය දර්ශනීය සහ බලවත් ය.
බොහෝ රටවල, ද මස් සමග ajiaco, ඒ සෑම එකක් තුළම එයට අදාළ කලාපයෙන් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් එහි විශේෂ ස්පර්ශය ලබා දී ඇත. මිරිස් වලදී, එය කුළුබඩු වලට කැමති අය සඳහා මස්, අර්තාපල්, කැරට්, ළූණු, පැපිකා, කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ උණුසුම් මිරිස් වලට අමතරව එකතු කරනු ලැබේ.
සියලුම වට්ටෝරු වල මෙන්, රටේ සෑම ප්‍රදේශයකම වැසියන්ගේ සිරිත් විරිත් සහ රුචි අරුචිකම් අනුව එකතු කරන අමුද්‍රව්‍යවල වෙනස්කම් තිබේ. බොහෝ විට, නිමි කෑමට ඉහළින් බැදපු බිත්තරයක් සහ ඖෂධ පැළෑටි, අඹරන ලද මස් සහ කුළුබඩු ස්පර්ශ වේ.
එය සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන අමුද්රව්ය නිසා මස් සමග ajiaco එය ඉහළ පෝෂණ අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එය පරිභෝජනය කරන අයගේ ශරීරයට බොහෝ ප්රතිලාභ ලබා දෙයි. කෙටියෙන් කිවහොත්, රතු ගම්මිරිස්වල අඩංගු ප්‍රෝටීන්, තන්තු, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින්, ඛනිජ සහ අනෙකුත් මූලද්රව්ය වන ලයිකොපීන්, රතු ගම්මිරිස්වල අඩංගු ප්‍රති-පිළිකා කාරකය සහ මාංශ පේශි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වන මස් වල ඇති සාර්කොසින් ය.
මස් සමග අජියාකෝ කෑමේ ඉතිහාසය
බව සඳහන් වේ මස් සමග ajiaco එය මස්, බඩ ඉරිඟු, අර්තාපල් සහ අනෙකුත් දේශීය අමුද්රව්ය සමඟ එය සාදන ලද ආදිවාසී මියුස්කාස් ගෝත්‍රිකයන් විසින් පුරාණ කාලයේ සිටම සකස් කර ඇත. කුකුළන් ගෙන ආ බව කියන ස්පාඤ්ඤ ආක්‍රමණිකයන්ගේ පැමිණීමෙන් පසු, ajiaco එහි පළමු ප්‍රභේදයට භාජනය වූ අතර, එය කුකුල් මස් වලින් සාදන ලදී.
තහඩුව මස් සමග ajiaco එය පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය වූ අතර, එය ව්‍යාප්ත වී ඇති ලෝකයේ සෑම ප්‍රදේශයකම එය වෙනස් කිරීම් වලට භාජනය විය. එය විශිෂ්ට, පුනර්ජීවනය කරන ආහාරයක් වන අතර එය උත්සාහ කරන අය විසින් බෙහෙවින් අගය කරනු ලැබේ.
El මස් සමග ajiaco එය වෙනත් රටවල ද සකස් කර ඇති අතර, එක් එක් මස් වර්ග සහ අනෙකුත් ආකලන අනුව වෙනස් වේ. වට්ටෝරු ඒවායේ ප්‍රතිඵලය වන රසය අනුව කෙතරම් වෙනස්ද යත්, ඒවාට පොදුවේ ඇත්තේ නම පමණක් බවත් එය සාමාන්යයෙන් සුප් හොද්දක් බවත් කෙනෙකුට සිතිය හැකිය.
කොලොම්බියාවේ, ajiaco දැනට කුකුල් මස්, අර්තාපල්, කිරි ක්රීම්, guascas සහ capers සමඟ සකස් කර ඇත. පේරු හි ඔවුන් අර්තාපල් ඇජියාකෝ එකක් සාදන අතර එයට අර්තාපල් වලට අමතරව කැට චීස්, වාෂ්පීකරණය කළ කිරි සහ ළූණු එකතු කරයි.සාමාන්යයෙන් මෙම සූදානම සහල් සමඟ වේ. කියුබාවේ ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ එය සාදයි.
මස් වට්ටෝරුව සමඟ Ajiaco
අමුද්රව්ය
රෝස්ට් එකකින් මස් කිලෝ භාගයක් ඉතිරි වේ
අර්තාපල් 6 යි
2 zanahorias
2 කැළඹිල්ල
1 කොළ හෝ රතු බෙල් පෙපර්
කොත්තමල්ලි
අජෝ
ජලය හෝ එළවළු හෝ මස් සුප් හොද්ද
ඔෙරගනයෝ, රතු ගම්මිරිස්, දුරු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස
තෙල්
සකස් කිරීම
- කැරට් සහ අර්තාපල් සම ඉවත් කර සෝදා කැබලිවලට කපා ඇත.
- ළූණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ කොත්තමල්ලි කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
- විශාල භාජනයක් තුළ තෙල් දමා ළූණු, සුදුළූණු, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ පැපිකා එහි බදිනවා, දෙවැන්න කොළ හෝ රතු විය හැකිය.
- කලින් සෝස් එකට, කලින් කැඩුණු මස් මධ්යස්ථ කෑලි, ඉතිරි කුළුබඩු, ඔෙරගනයෝ, රතු මිරිස්, දුරු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස කිරීමට එකතු කරන්න. සියලුම මූලද්රව්ය ඒකාබද්ධ වන පරිදි ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා Sauté.
- පෙර සෝස් වලට ජලය හෝ එළවළු හෝ මස් සුප් හොද්ද ආසන්න වශයෙන් 10 කෝප්ප එකතු කරන්න, කැරට් සහ අර්තාපල් කෑලි එකතු කරන්න.
- අර්තාපල් සහ කැරට් මෘදු වන තුරු සූදානම ගින්න මත තබා ඇත.
- එළවළු මෘදු වන විට, රස සහ ලුණු නිවැරදි කරන්න.
- රැස්වීමේ කෑම කන්නන් සිටින තරමට බිත්තර බදිනවා.
- අවසාන වශයෙන්, එය උණුසුම් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ, ඉහළට බැදපු බිත්තරයක් තබා කොත්තමල්ලි හෝ කැඩුණු parsley සමග එය සැරසීම.
රසවත් ajiaco con carne සෑදීම සඳහා උපදෙස්
ajiaco con carne ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ඔබට පහර දුන් බිත්තර 2 ක් එකතු කර සේවය කිරීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් රැඳී සිටින්න. නිමි කෑමට බැදපු බිත්තරයක් එකතු නොකළ විට මෙම කොටස සිදු කෙරේ.
පිඟානට පිළිගැන්වූ පසු ගින්දර මදක් අඩු වූ විට ගා ගත් පර්මේසන් චීස් ටිකක් පිඟානට ඉස උත්සාහ කරන්න. ඔබ මෙම නව රසය සමඟ සම්බන්ධ වනු ඇත.
මස් සහ කුළුබඩුවක්, ළූණු, සුදුළූණු, පැපිකා, වෙනත් අය සමඟ කලවම් කිරීම, පිඟානේ රසයන් වැඩි දියුණු කරයි.
පෙර දින රෝස්ට් කිරීමෙන් ඉතිරි වූ සොසේජස් එකතු කළහොත් පිඟාන රසය හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් වඩාත් පොහොසත් වේ.
Ajiaco විස්තාරණය කිරීමේදී මස් ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද ….?
- තහඩුව මස් සමග ajiaco එය ප්‍රෝටීන වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් අත්‍යවශ්‍ය මූලද්රව්ය, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ මාලාවක් සපයන අතර එය මාංශ පේශිවලට සහ සමස්ත ජීවියාට බහුල ලෙස ප්‍රයෝජනවත් වේ.
- El මස් සමග ajiaco අර්තාපල් අඩංගු තන්තු ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ප්‍රයෝජනවත් වන අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් ශරීරය විසින් ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කරයි. එය විටමින් ද සපයයි: C, B3, B1 සහ B6, මෙන්ම ඛනිජ ලවණ, අනෙකුත්, පොස්පරස් සහ මැග්නීසියම්.
- තුළ පවතින කැරට් මස් සමග ajiaco එය පෙනීමේ සෞඛ්‍යයට ඉතා වැදගත් වන විටමින් A සපයයි, ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන්ට හිතකර වන තන්තු අඩංගු වේ, එහි පොස්පරස් අන්තර්ගතය නිසා වෙහෙසට පත් වීම වළක්වයි, ඩයුරටික් ගුණ එයට ආරෝපණය කරයි, එබැවින් එය තරල රඳවා තබා ගැනීම වළක්වයි, ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන් අඩු කරයි, ව්‍යායාම පාලනය කරයි. අධික කාංසාව සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ගැන සැලකිලිමත් වේ.
- රතු පැපිකා කුළුබඩුවක් ඇත මස් සමග ajiaco එය විටමින් C සහ A වලින් පොහොසත් වන අතර එහි සංයෝජනය එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලය, අක්ෂි සත්කාර සහ යකඩ අවශෝෂණයට උපකාරී වේ. මතකයට සම්බන්ධ මොළයේ ක්‍රියාවලීන් නිසි ලෙස ක්‍රියාත්මක කිරීමට උපකාරී වන විටමින් බී 6 ද එහි අඩංගු වේ, එහි ෆෝලික් අම්ලය, සින්ක්, මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් ද අඩංගු වේ. ඒවායේ ලයිකොපීන් අඩංගු වන අතර පිළිකා නාශක ගුණ ආරෝපණය කර ඇත.
