වට්ටෝරුව අජි කුකුල් මස් එය ස්පාඤ්ඤ ආහාර සමඟ සමීපව බැඳී ඇති පේරු ආහාරවල තවත් විශිෂ්ට ආශ්චර්යයකි.
මෙම ආහාරය ලබා දෙන රසවත් අමුද්රව්ය මිශ්රණයක් ඇත අද්විතීය හා අතිශයින්ම රසවත් රසයඊට අමතරව, එහි පෙනුම හෝ ඉදිරිපත් කිරීම ඉස්ටුවක් හා සමාන ක්‍රීම් කෑමක් වන අතර පේරු මිරිස් වල කහ පැහැය නිසා එහි වර්ණය ඉතා ප්‍රසන්න වේ.
ආරම්භයේ සිටම පේරු ආහාර විද්‍යාව යනු අ වෙනත් සංස්කෘතීන්ට අනුවර්තනය වීම, කෙසේ වෙතත්, එය වසර ගණනාවක් පුරා රසයන් සමඟ ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීමට සමත් වී ඇති අතර, එහි ජයග්‍රාහකයින්ගේ කෑම වර්ග තමන්ගේම ශෛලියට සහ පිසීමේ ක්‍රමයට සහ, මන්ද, තමන්ගේම ජීවන රටාවට අනුගත විය.
චිකන් චිලි වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- කුකුළු මස් පියයුරු 1 ක් හෝ සම්පූර්ණ අස්ථි සහිත කුකුල් මස් 1 ක්
- 3 පේරු කහ ගම්මිරිස්
- 1 විශාල ළූණු
- 3 සුදුළූනු කරාබුනැටි
- වාෂ්පීකරණය කළ කිරි කෝප්ප භාගයක්
- walnut halves 4 ක්
- සෝඩා රතිඤ්ඤා පැකේජ 2 ක්
- පෙති කපන ලද පාන් පෙති 2 ක්
- පර්මේසන් චීස් 2 හැදි
- 2 අර්තාපල් පෙති කපා
- කළු ඔලිව් 4 ක්
- 1 තම්බා හෝ තැම්බූ බිත්තර
- රස කිරීමට ලුණු
- රස කිරීමට ගම්මිරිස්
ද්රව්ය
- ප්ලාස්ටික් භාජන හෝ කෝප්ප 3 ක්
- භාජන 2 ක්
- පිහිය
- මෝටාර්
- ස්කයිලට්
- කැපුම් පුවරුව
- වික්රියා
- පිඟන් තුවා
- විශාල පැතලි තහඩුව
- බ්ලෙන්ඩර්
සකස් කිරීම
පළමුව, පියයුරු හෝ මුළු කුකුල් මස් ලුණු නොමැතිව ජලය සමග බඳුනක තබා ගන්න. එය පිසූ විට, විනාඩි 30 ක් පමණ, ගින්නෙන් බඳුන ඉවත් කර සිසිල් කිරීම සඳහා චිකන් ඉවත් කරන්න. කන්ටේනරය තුළ සුප් හොද්ද වෙන් කරන්න.
පසුව, කුකුළු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන විට, එය මිශ්ර කරන්න, අස්ථි ඉවත් කර ශීතකරණයේ තබන්න.
ඉන්පසු තවත් කෝප්පයක, කහ ගම්මිරිස් සමග පේස්ට් එකක් සාදන්න, මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හැන්දක් ආධාරයෙන් බීජ සහ ශිරා ඉවත් කරන්න, ඔබ සුමට අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් එය පොඩි කරන්න.
චිලි පේස්ට් ටිකක් චිකන් සුප් හොද්ද සමඟ බ්ලෙන්ඩරයට ගන්න, ක්‍රීම් වනතුරු මිශ්ර කරන්න සහ රක්ෂිතය. දැන්, මෝටාර් එකක walnuts අඹරන්න ඒවා හොඳින් පොඩි වන තුරු.
ඔබේ දෑතින් සෝඩා රතිඤ්ඤා කපන්න පාහේ පිටි වැනි තෙක්, පාන් සමග එකම ක්රියා පටිපාටිය ක්රියාත්මක කරන්න, ඔබ තිරිඟු පිටි මත පදනම් වූ වෙනත් අමුද්රව්යයක් ලබා ගන්නේ නම්, එයම කරන්න.
මෙම අවස්ථාවේදී, පෑන් රත් කර මධ්යම උෂ්ණත්වයේ සිටීම කලින් කුඩා කැබලිවලට කපාගත් සුදුළූණු සහ ළූණු බැදගන්න. ලූනු විනිවිද පෙනෙන විට, මිරිස් පේස්ට් එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
වෙනත් භාජනයක, බඳුනක හෝ ප්ලාස්ටික් කෝප්පයක, චිකන් පියයුරු වලින් කුඩා සුප් හොද්ද සමඟ රතිඤ්ඤා හෝ පාන් එකතු කරන්න. ඝන මිශ්රණයක් ඉතිරි වන තුරු අමුද්රව්ය දෙක ඒකාබද්ධ කරන්න. Sofrito සමග පෑන් වෙත මෙම මිශ්රණය එකතු කරන්න, එක් එක් අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීමට හොඳින් කලවම් කරන්න. තවද, ක්‍රමයෙන් තලා දැමූ walnuts, වාෂ්පීකරණය කළ කිරි සහ කුකුල් මස් එකතු කරන්න. ඝන පේස්ට් එකක් ලැබෙන තුරු මිශ්ර කරන්න.
සමානව, චිකන් සුප් හොද්ද කෝප්පයක් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් අඩු තාපයක් මත සෑම දෙයක්ම උයන්න.
සෑම දෙයක්ම පිසින අතරතුර පිස ගත යුතු අල පෙති ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය සහිත භාජනයකට දමන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට ඒවා වාෂ්ප කළ හැකිය.
ප්රධාන මිශ්රණයේ පිසීමේ කාලයෙන් පසුව, Parmesan චීස් එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න චීස් සඳහා gratin කිරීමට. පෙරනයක් ආධාරයෙන්, අර්තාපල් වතුරෙන් ඉවත් කර තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. පහත් කරන්න අජි කුකුල් මස් තාපය සිට එය විනාඩි කිහිපයක් සඳහා සිසිල්.
පිඟානක් මත, අර්තාපල් පරිවාර කොටසක් සේවය කරන්න, කොත්තමල්ලි, තැම්බූ බිත්තර සහ කළු ඔලිව් sprig සමග සැරසීම. බත් කොටසක් සහ නැවුම් යුෂ වීදුරුවක් සමඟ.
උපදෙස් සහ යෝජනා
- මෙම ආහාරය a විශාල කෑම පිඟාන, පළමුව සහල් ත්‍යාගශීලී කොටසක් එකතු කර, පසුව, එක් පැත්තක, කලින් තම්බන ලද අර්තාපල් තබා ඇත. y සියල්ලටම ඉහලින් Ají de Pollo විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත.
- තහඩුව සැරසීමට තම්බා බිත්තර භාගයක් සහ කළු ඔලිව් 2 ක් හෝ වැඩි ගණනක් භාවිතා කරන්න; ඔබ එය වඩාත් කුළුබඩු රසයකින් කැමති නම්, ඔබට බත් මත මිරිස් දැමිය හැකිය, එය ඉදිරිපත් කිරීමට තවත් වර්ණ එකතු කරනු ඇත.
- ඔබ කහ මිරිස් පේස්ට් සෑදීමට යන විට, ඔබේ දෑස් පමණක් නොව ඔබේ මුහුණ මත ඔබේ දෑත් නොගෙන සිටීමට වගබලා ගන්න, මිරිස් අතිශයින් සැර නිසා. ඔබට ඔබේ මුහුණේ කිසියම් කොටසක් ස්පර්ශ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ ඕනෑ තරම් ජලයෙන් ඔබේ අත් සේදිය යුතුය.
- සෝස් නම් එය ඉතා ඝනයි, ඔබට තැබිය හැකිය තවත් චිකන් සුප් හොද්ද y එය ඉතා ජලය නම් ඔබට එය සිටුවිය හැකිය තවත් parmesan චීස්.
- සම්ප්රදායිකව, මෙම ආහාරය සමඟ කළ හැකිය සුදු සහල්, චිෆා සහල්, තැම්බූ එළවළු, තම්බා, බැදපු හෝ තැම්බූ ඕනෑම වර්ගයක අර්තාපල්ආර්. පාන් සාමාන්‍යයෙන් සහකාරියක් ලෙස ඒකාබද්ධ නොවේ, මන්ද යත්, සකස් කිරීමේදී දැනටමත් ප්‍රමාණවත් තිරිඟු මත පදනම් වූ පිටි සහ සෙමොලිනා තවත් එකතු කිරීමට ඇති බැවිනි.
- හි එක් වාසියක් අජි කුකුල් මස් ඒක තමයි දින 3 ක් සඳහා ශීතකරණය කළ හැක එහි රසය නැති නොවී හා හානි නොවී.
Ají de Pollo හි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ ප්‍රතිලාභ
ප්රධාන වශයෙන්, කුකුළු මස් පේරු හි වැඩිපුරම පරිභෝජනය කරන ආහාර වලින් එකකි, අපට එළවළු, සුප් හොද්ද සහ පැස්ටා සමඟ කෑලි, බේක් කරන ලද, ස්ටූ කර හෝ බැදපු වැනි විවිධ කෑම වර්ග වලින් ලබා ගත හැකිය. තවද, එය ඉතා බහුකාර්ය හා රසවත් ප්රෝටීනයකි, දායක වන බහු ප්‍රතිලාභ අපි පහත සඳහන් කරමු:
- කුකුළු මස් පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල වැදගත් ප්‍රභවයකි, එවැනි ප්රෝටීන, ලිපිඩ, විටමින් සහ කැල්සියම්, යකඩ, සින්ක්, සෝඩියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් වැනි ඛනිජ ලවණ වැනි.
- කුකුළු මස් වල ශරීරයේ මේදය වැඩි ප්‍රමාණයක් සමෙහි දක්නට ලැබේ. එබැවින් එය ඉවත් කිරීම මේදය පරිභෝජනය අඩු කරයි. මෙමගින් මස් පහසුවෙන් දිරවිය හැකි අතර ඕනෑම වයසක අයටද ආහාරයට ගත හැක.
- උදාසීන රසයක් සහිත මස් වීම, කුකුල් මස් වලට අපි කුස්සියේදී එකතු කරන ඕනෑම රසයක් හෝ කුළුබඩුවක් ලබා ගැනීමේ හැකියාව ඇත. විශේෂයෙන් පේරුහි සූපශාස්ත්‍ර පොහොසත්කමේ කුකුළු මස් වල බහුකාර්යතාව වැදගත් වාසියකි.
- පේරු හි කුකුල් මස් ඉහළ ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකමක් ඇති අතර එය ඉහළ විශේෂීකරණයක් සහිත කොන්දේසි යටතේ නිපදවනු ලැබේ ඉහළම ගුණාත්මක ප්රමිතීන් සපුරාලයි.
- මෙම වර්ගයේ ආහාර මස් ප්රෝටීන වලින් එකකි ලෝක වෙළඳපොලේ ලාභම සහ අඩුම මිල, එය සෑම කෙනෙකුටම ඉතා ප්‍රවේශ විය හැකි බවට පත් කිරීම.
අනෙක් අතට, සකස් කිරීම අජි චිකන්, අපගේ ඉහත සඳහන් තරු ප්‍රෝටීන් රැගෙන යන, ප්‍රමාණයක් සපයයි කැලරි 774 කි, එයින් 23% ප්‍රෝටීන් වලින්, 13% කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් සහ 64% මේදය පමණි. එනම්, මෙම ආහාරයේ වැඩිම කැලරි ප්‍රමාණයක් පිසින තෙල් වලින්, පීකන් වලින්, කිරි වලින් ලැබෙන මේදය, පර්මේසන් වලින් සහ චිකන් පල්ප් වලින් මේදය වේ.
කොලෙස්ටරෝල් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සත්ව සම්භවයක් ඇති කිරි, චීස් සහ කුකුල් මස් ආහාර තුන සඳහා මිලිග්‍රෑම් 170 ක් සපයයි. අනෙකුත් කැපී පෙනෙන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වන්නේ විටමින් A 990 IU, සෝඩියම් මිලිග්‍රෑම් 1369 සහ කැල්සියම් මිලිග්‍රෑම් 690 ක් වන අතර, දෙවැන්න සමබර ආහාර වේලක සාමාන්‍ය අවශ්‍යතා සපුරාලයි.
ඉතිහාසය
මූලධර්මය අජි කුකුල් මස් දහහතරවන සියවසේදී ස්පාඤ්ඤයට (කැටලාන්) ආපසු ගිය අතර, එහි පුරවැසියන් අතර සේවය කිරීම සාමාන්‍ය දෙයක් විය. බ්ලැන්ක්මන්ජ්, සීනි, walnuts සහ ආමන්ඩ් සමග පදම් කර, සහල් පිටිවලින් ඝණීකරන ලද, ජයග්‍රහණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සමඟ තම්බා කුකුල් මස් පියයුරු අඩංගු කෙටි කෑමක් එය යටත් විජිතවාදීන් අතින් පේරු වෙරළට ළඟා විය.
කෙසේ වෙතත්, පේරු සමාජ විද්‍යාඥ සහ පර්යේෂක ඉසබෙල් අල්වාරෙස් නොවෝවාට අනුව, මෙම ආහාරය පේරුහි සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස පවතිනු ඇතැයි ඇය පවසයි. අතුරුපස සිරගෙදර වර්ගය (ඉරිඟු වලින් සාදන ලද කැඳ හා සමාන ආහාර ඇමරිකාවේ ස්ථාන අනුව විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත) මෙය ආමන්ඩ් සහ කුකුල් මස් වලින් සාදන ලද අතර XNUMX වන සියවසේ විවිධ වට්ටෝරු පොත්වල බහුලව දක්නට ලැබුණි.
අනෙක් අතට, මාධ්‍යවේදියා සහ ගැස්ට්‍රොනොම් රොඩොල්ෆෝ හිනොස්ට්‍රෝසාට අනුව, Ají de Pollo හි මූලාරම්භය ස්පාඤ්ඤ ආහාරයේ නටබුන් විය, එය හිස්පැනික් ජාතීන් සහ ඇන්ඩියන් උචු අතර ගැස්ට්‍රොනොමික් මිශ්රණයක් වනු ඇතැයි පවසන වෙනත් ඉතිහාසඥයන් සිටියත්.
