මෙම ඇට ඒවා විවිධ චිලී කෑම වර්ග වල දක්නට ලැබේ. එහි විවිධ ඉදිරිපත් කිරීම් මේ රටේ සම්ප්‍රදායන් පිළිබිඹු කරන වගුවලට රසයක් එක් කරන අතර නව පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය කිරීමට භාර වන ගැස්ට්‍රොනොමික් සිරිත් විරිත් ආරක්ෂා කරයි.
සාමාන්‍යයෙන්, ඒවා චිලී පවුල්වල සාමාන්‍ය ආහාරවල කොටසක් වන්නේ ඒවා බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්‍රභවයක් වන බැවිනි. ඒවා රසවත් කඩල ඉස්ම, ඉස්ටුවක්, බත් සමඟ හෝ අතිවිශිෂ්ට ලෙස පරිභෝජනය කළ හැකිය කඩල සුප්. මෙම අන්තර්ගතය මෙම අවසන් ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා කැප කර ඇත.
කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් චිලී වෙත පැමිණියද, කඩල සහ ඒවායේ විවිධ සූදානම ඔවුන්ගේ පරාසය තුළ විවිධාකාර ආහාර ප්‍රභවයන් නොමැති අය සඳහා පෝෂණ විකල්පයකි. ඊළඟට, එහි ආරම්භය සහ එහි ඉතිහාසය ගැන දන්නා දේ පිළිබඳ තොරතුරු අපි ඉදිරිපත් කරමු.
ඇට ඉතිහාසය
ලොකේෂන් කරන අයත් ඉන්නවා ඇට සම්භවය ආසියානු මහාද්වීපයේ බටහිර කොටසේ. ග්‍රීකයන් සහ රෝමවරුන් පාලනය කළ වර්ෂවල එය එතැන් සිට යුරෝපයේ දකුණු ප්‍රදේශයට ගෙන ගිය බවත් පසුව රෝම අධිරාජ්‍යය ව්‍යාප්ත වීමත් සමඟ එහි වගාව යුරෝපය පුරා ව්‍යාප්ත වූ බවත් විශ්වාස කෙරේ.
කෘෂිකාර්මික කටයුතු ආරම්භයේ සිටම එහි වගාව භාවිතා කර ඇති අතර, වසර දහස් ගණනක් පැරණි පුරාවිද්‍යාත්මක ස්ථානවලින් කඩල සාම්පල සොයාගෙන ඇත. 1860 දී Gregor Mendel විසින් එම වෛද්‍ය අංශයේ අත්තිවාරම දැමීමේදී ජාන විද්‍යාව පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් සඳහා කඩල භාවිතා කරන ලදී.
මුන් ඇට වගා කිරීම සිසිල් කාලවලදී සිදු වන නිසා, සමහර ඉතිහාසඥයින් මෙම කරුණ මධ්‍යම ආසියාවේ, ඊසානදිග ඉන්දියාවේ සහ ඇෆ්ගනිස්ථානයේ එහි සංවර්ධනයේ මූලාරම්භය සමඟ සම්බන්ධ කරයි.
කඩල කලින් අස්වනු නෙලනු ලබන අතර කලින් සංචාරක ගෝත්‍රවල පෝෂණ අවශ්‍යතා සපුරාලන අතර සංචාරකයින් සහ ගවේෂකයන් මධ්‍යධරණී ප්‍රදේශවලට කඩල ගෙන ආවා විය හැකිය.
කඩල සුප් වට්ටෝරුව
මීලඟට අපි කඩල පිළියෙළ කරන වඩාත් නිරන්තර ඉදිරිපත් කිරීම් වලින් එකක් සමඟ කටයුතු කරන්නෙමු: කඩල සුප්. මුලින්ම අපි මේ කෑමට භාවිතා කරන ද්‍රව්‍ය දැන ගැනීමට යන අතර පසුව එය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි බලමු.
අමුද්රව්ය
ඒවා පිළියෙළ කරන පුද්ගලයාගේ රුචි අරුචිකම් සහ එය පරිභෝජනය කරන රටේ ප්‍රදේශය මත පදනම්ව යම් යම් වෙනස්කම් තිබිය හැකි වුවද, සාමාන්‍යයෙන් සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන අමුද්රව්ය කඩල සුප් පහත පරිදි වේ:
කඩල කිලෝවක්
වතුර ලීටර් දෙකක්
XNUMX විශාල කැරට් සහ අර්තාපල්, කුඩා කැබලිවලට කපා
ළූණු තුනක්, ගම්මිරිස් තුනක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක් සහ කැඩුණු කොළ හෝ රතු මිරිස් තුනක්.
චිකන් සුප් හොද්ද කෝප්ප එකහමාරක්
සෝඩා හැදි දෙකක්
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
එළවලු තෙල්
ටෝස්ට් කළ පාන් කැට.
කඩල සුප් සකස් කිරීම
සියලුම අමුද්රව්ය අත ළඟ වූ පසු, අපි සකස් කිරීමට ඉදිරියට යන්නෙමු කඩල සුප් පහත ක්‍රියා පටිපාටිය අනුගමනය කරයි:
කඩල සෝදන්න සහ තෝරන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතු සියලුම එළවළු සෝදන්න. අර්තාපල් සහ කැරට් ද ඉතා කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. ඊට පස්සේ අපි පැය දෙකක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් වතුරේ පොඟවා ගැනීමේ ක්රියාවලියකින් පසු ඇට පිසීමට ඉදිරියට යනවා. ඇට පැය දෙකක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පිසින අතර ඒවා මෘදු වීමට ප්‍රමාණවත් වේ.
කඩල මෘදු වූ පසු අල සහ කැරට් කෑලි එකතු කළ යුතු අතර, එසේ නොවුවහොත් ඒවා කඩා වැටෙන අතර කඩල අවශ්‍ය වන දිගු පිසීමේ කාලය තුළ නැති වී යයි. එහි ප්‍රතිඵලය රස අනුව ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග පදම් කර ඇති අතර සූදානම් වූ විට ටෝස්ට් කළ පාන් කැබලි සමඟ ඒවා පිළිගැන්වීම සිරිතකි. ඔවුන් සැබෑ සතුටක්.
රසවත් කඩල සුප් සෑදීම සඳහා උපදෙස්
මෙම රසවත් වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේදී විශාල සංකූලතා නොමැත, එය සරල වන අතර බොහෝ චිලී නිවාසවල සාමාන්‍යයෙන් චර්යාවේ කොටසකි. කෙසේ වෙතත්, උපදෙස් කැබැල්ලක් කිසි විටෙකත් රිදවන්නේ නැත, එබැවින් සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමේදී මතක තබා ගැනීම හොඳ ඒවා කිහිපයක් මෙන්න කඩල සුප්:
- සේවය කරන විට, සමහර chives සහ croutons සමග දීසි සැරසීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
- කඩල අවම වශයෙන් පැය දෙකක්වත් පොඟවා ගැනීම වැදගත්ය, මන්ද මෙය ඉක්මනින් මෘදු වීමට සහ ධාන්යවල වායුව නිපදවන සංරචක අක්‍රිය කිරීමට උපකාරී වේ.
- වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේදී නව ඇට භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ, පැරණි බෝංචි මෘදු කිරීම වඩා දුෂ්කර ය.
- කඩල පොඟවා ගත් ජලය ඉවත දමා අලුත් වතුරෙන් පිස ගැනීම වැදගත්ය. සමහරක් ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට පෙර පිසීමේදී අඩක් ජලය වෙනස් කිරීමට උපදෙස් දෙයි.
- පීඩන උදුනක් භාවිතා කිරීම කඩල සඳහා පිසීමේ කාලය බෙහෙවින් අඩු කරයි. මිනිත්තු දහයකින් හෝ පහළොවකින් ඒවා මෘදු වන අතර පදම් කිරීමට සූදානම් වේ.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද ….?
- කඩල වල ශක්ති සංරචක ඇති අතර ශරීරයට බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයයි.
- ඒවායේ තන්තු, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ සහ ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ. එහි පරිභෝජනය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලබන අතර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
- ස්නායු පද්ධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට ප්‍රයෝජනවත් වන අතර නින්දට යාමට උපකාරී වන සන්සුන් බලපෑම් ඔවුන්ට ඇත.
- කැරට් මගින් විටමින් A ලබා දෙන අතර එය ඇස් පෙනීම සඳහා විශිෂ්ටයි, ප්රතිඔක්සිකාරක ද වන අතර ඒවායේ තන්තු අන්තර්ගතය නිසා ඒවා මලබද්ධය සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.
- කඩල සුප් වල එක් අමුද්‍රව්‍යයක් වන අර්තාපල් ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇති බැවින් එය නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම යම් ආකාරයක ආතරයිටිස් වලින් පෙළෙන අයට උපකාරී වේ.
- මීට අමතරව, අර්තාපල් යකඩ, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, විටමින් C සහ B සංකීර්ණ විටමින් අඩංගු වේ.එමෙන්ම ප්රතිඔක්සිකාරක මූලද්රව්ය ලබා දෙන අතර ස්වභාවික ශක්තිය අපට ලබා දෙයි.
