Иногда я сомневаюсь, стоит ли делиться своим рецепт карапулькры, потому что это типичный рецепт, который, поскольку он по-разному присутствует во многих городах Перу, имеет тенденцию вызывать необычные страсти. На этот раз я позволю себе сделать это очень подробно, чтобы не вызвать неожиданных региональных возвышений. 🙂
Рецепт карапулькры
Ингредиенты
- 2 стакана сушеного картофеля
- 2 стакана свежего картофеля
- 2 красных луковицы
- 1/2 кг мяса свиной грудинки
- 200 грамм измельченного чеснока
- 1/2 стакана жидкого аджи панча
- 500 г жареного и молотого арахиса
- 100 г сжиженного аджи панча
- 2 Tomates
- 300 г базилика молотого
- 1 лавровый лист
- 3 сушеных гриба
- Ачиоте по вкусу
- Соль, перец и тмин по вкусу
Приготовление карапулькры
- Карапулькра будет приготовлен из двух видов картофеля: сухого и свежего.
- На сковороде слегка поджариваем две чашки сушеного картофеля и даем ему пропитаться теплой водой.
- Добавьте пару очень тонких красных луковиц, которые мы будем потеть на медленном огне со столовой ложкой молотого чеснока, затем добавьте полстакана смешанного перца чили и хорошо подрумяните. Затем добавляем полкилограмма нарезанного небольшими кусочками мяса свиной грудинки, обжариваем и добавляем сушеный картофель с щепоткой гвоздики, еще один - аниса, соль, перец и тмин по вкусу. Подрумяним еще несколько минут.
- Теперь добавьте бульон из свиных костей, и когда он начнет загустевать, добавляем чашку нарезанного кубиками белого картофеля, полстакана поджаренного и измельченного арахиса и даем ему закипеть.
- Мы сопровождаем его сухим супом, который готовим с заправкой из измельченного лука, молотого чеснока, жидкого перца чили, ачиоте по вкусу, соли, перца, тмина, измельченных помидоров и молотого базилика, лаврового листа и пары сушеных грибов. Вы также можете добавить немного сладкого вина, как это делают в некоторых местах.
- Готовим там густую сырую лапшу и добавляем немного бульона, когда лапша всасывает бульон, продолжаем добавлять еще бульона.
- Время служить! Мы подаем карапулькра на блюде с сухим супом на стороне и отделяем его молотый аджисито. Преимущество!
Советы по приготовлению вкусной карапулькры
Вы знали…?
- Карапулькра - это клубень, который хорошо сочетается с хлопьями, но вы должны выбирать между лапшой или рисом, но не вместе. По той же причине, по которой в нем есть арахис и кусочки свинины, лучше позаботиться о порции, чтобы не попасть в избыток. все, как только подаешь себе на тарелку.
