Кровяная колбаса Это очень распространенный препарат в Колумбии, приготовленный в основном из свиной крови. Он приправлен добавками, которые различаются в зависимости от региона Колумбии, где он производится, и в каждом месте он имеет свой особый оттенок. При этом приготовлении предварительно очищенные свиные кишки фаршируют и обжаривают обычно на свином масле или варят в воде с приправленной солью.
История Морсильи или чучела
Утверждается, что происхождение кровяная колбаса Было оно в древности в Греции, оттуда попало в Испанию, где претерпело вариации. В Испании в 1525 году было получено первое описание кровяной колбасы, написанное Рупертом де Нола. Там его изначально изготавливали семьи скромного происхождения, которые использовали все части свиньи. В настоящее время, чтобы кровяная колбаса Испанцы всех социальных слоев употребляют его в тапас или как часть других блюд.
Оттуда испанцы во время завоевания завезли его в Колумбию и другие страны региона. Со временем оно распространилось по всей территории Колумбии, где в каждом регионе кровяная колбаса он был обогащен используемыми там ингредиентами и приправами.
Моцила или рецепт фаршированных блюд
Ингредиенты
2 литра свежей свиной крови
1 ½ фунта фарша из свинины эмпеллы
Рис с заранее приготовленным горошком
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
6 стеблей нарезанного лука
2 столовые ложки мяты
2 столовые ложки перца
4 столовые ложки кукурузной муки
Соль по вкусу
Чистые свиные шкурки, замоченные в теплой воде с добавлением лимона или апельсина.
Способ приготовления
- Предварительно рис и горох готовят отдельно, приправляя каждый тем, что принято в том месте, где он готовится, чтобы они придавали блюду больше аромата, оставляя его влажным и рыхлым.
- Если у вас есть свежая свиная кровь, добавьте соль и столовую ложку белого уксуса, чтобы она не свернулась и не загрязнилась. Достаточно избито.
- Свиные кишки хорошо промойте и замочите их в теплой воде с добавлением лимона или апельсина.
- Нарежьте кубиками свиную лопатку, петрушку и лук.
- В емкости смешайте предварительно нарезанные свиную кровь, рис, горох, свиную эмпеллу, петрушку и лук, также добавьте кукурузную муку, мяту и перец. Они хорошо интегрируются до получения однородной смеси.
- Свинные кишки слейте, завяжите один конец и залейте смесью, полученной на этапе, описанном выше.
- Фаршированные варят 2 часа в воде в кастрюле на среднем огне, приправляя солью и нужными специями, некоторые даже добавляют бульонные кубики. Прежде чем опустить кровяную колбасу в воду, проколите ее апельсиновым шипом зубочисткой или другим предметом в нескольких местах, чтобы оболочка не порвалась.
- Их вынимают из воды, сливают воду, дают остыть, а затем ставят в холодильник. Их едят жареными или разрезают на порции.
- Кровяная колбаса сопровождает несколько блюд, в том числе тумба пайса, популярную колумбийскую фритангу, в качестве дополнения к креольскому барбекю или просто в сочетании с типичной кукурузной арепой.
Советы по приготовлению морсильи или фаршированных блюд
- Очистите свиную грудинку очень хорошо снаружи и внутри, потому что от этой части зависит очень многое, чтобы в готовом продукте не было загрязнений.
- Чтобы наполнить кишечник смесью, приготовленной из свиной крови, риса, гороха и других ингредиентов, вам поможет пластиковая бутылка, разрезанная примерно пополам. Вы размещаете кожух, граничащий с местом, где была крышка бутылки, заливаете смесь в бутылку и нажимаете, чтобы смесь попала в кожух.
- Смесь не следует оставлять в оболочке плотно, так как при приготовлении она сжимается. Если оболочка начинена слишком сильно, она может порваться во время приготовления.
- Аль кочинар черные пудинги Не накрывайте кастрюлю, чтобы кровяные колбаски не лопнули.
- Их не следует употреблять кровяная колбаса Их готовят долго, даже в холодильнике они хранятся без заморозки максимум 4 дня. Их можно заморозить, если их собираются употреблять через несколько дней после приготовления.
- Также нельзя употреблять черный пудинг, если нарушена холодовая цепь.
Вы знали….?
Если у вас есть кровяная колбаса Подготовленные, вы можете открыть их и использовать их содержимое, помимо прочего, для фарширования макарон или баклажанов.
Кровяная колбаса С питательной точки зрения это очень полноценная пища, поскольку она богата белками, железом, магнием, кальцием, цинком, калием, селеном, витамином B12 и содержит углеводы, которые в основном поступают из риса и гороха. Последние содержат клетчатку, которая насыщает и помогает пищеварению.
Да, когда ты готовишься Черный пудинг Вам не нравится чистить и работать со свиными оболочками, у вас есть возможность выбрать один из синтетические «кишки» если вы найдете их в вашем районе. Существуют различные типы, в том числе:
- Съедобная коллагеновая оболочка: это разновидность колбасных оболочек, изготовленных из коллагена, который делает их гибкими и позволяет употреблять их в пищу, не создавая проблем для организма.
- Пластиковые оболочки: это тип оболочек для колбас, изготовленных из пластика, которые позволяют разрабатывать кровяная колбаса и даже персонализировать его, размещая этикетки с информацией о том, кто их производит, и о их питательной ценности. Предлагаю снимать пластик на момент потребления.
- Волокнистая оболочка: это тип оболочки для более крупных колбас, таких как ветчина, пепперони, мортаделла и других продуктов. Они устойчивы и проницаемы, что помогает сохранять продукты в холодильнике. Их необходимо удалить, чтобы употребить готовый продукт.
- Овощная оболочка: изготавливается из растительной целлюлозы и также используется для крупных колбас.
- Толстого типа, они хорошего качества и позволяют обращаться с продуктом без загрязнения, его необходимо удалять во время употребления.
