La Terci mov Este un desert delicios si sanatos, schimbator ca forma, preparare si foarte versatil ca aroma; caracteristici adoptate din marea sa descendență și familie culinară.
Astăzi vă vom prezenta un desert pe bază de porumb violet, mai exact cu porumb morso, unul dintre cele 35 de tipuri de porumb care se culeg in Peru si care sunt deosebite pentru a face acest delicios preparat dulce.
Fie ca impreuna cu nuci, coji de ananas, gutui, mere, condimente, cuisoare aromate, piper negru, batoane de scortisoara, zahar pudra sau faina de cartofi dulci, terci de porumb Este una dintre cele mai apreciate mese din Peru, ceea ce o face interesantă de pregătit și împărtășit, așa că iată rețeta.
Reteta de mazamorra mov
Ingrediente
- 300 gr porumb mov
- 2 litri de apă
- 1 litru de lapte
- 6 cuișoare
- 2 batoane de scortisoara
- 200 de grame de zahăr
- Scortisoara macinata dupa gust
- fructe tocate (optional)
Materiale
- Oală de gătit
- Lingurita mare de lemn
- Prosop de vase
- Cești de supă
- Rasnita manuala sau ajutor de bucatarie
Preparación
Este foarte important înmuiat peste noapte porumbul într-un recipient curat (poate fi din plastic, metal sau lut) cu suficientă apă.
A doua zi, când porumbul a petrecut 24 de ore înmuiindu-se, se toarnă într-o moară astfel încât aceasta zdrobiți sau măcinați, neclar. De asemenea, dacă nu ai o râșniță manuală poți folosi o asistent bucatarie pentru a dezintegra bine porumbul.
Apoi, loc fierbe apa în interiorul unui vas mare. Cand este pe cale sa dea in clocot se adauga porumbul, macinat in prealabil, scortisoara, cuisoarele si zaharul.
Cu o lingura de lemn se amesteca fiecare ingredient si se lasa la fiert o ora. Amestecați timp de 15 minute pentru ca nimic să nu se lipească sau să se ardă în interiorul oală.
mai târziu toarnă laptele și continuați să amestecați astfel încât fiecare ingredient să se îmbine foarte bine. Aduceți din nou preparatul la fiert și opriți focul când se întâmplă acest lucru.
Rectifica daca are gust bun sau daca nivelul zaharului este pe masura doriti, in caz contrar mai adauga putin zahăr la pregătire înainte de a se răci.
Se lasa sa stea si la temperatura camerei se serveste intr-o cana de supa si se presara putin scorțișoară măcinată. Însoțiți cu bucăți de pâine sau biscuiți.
Recomandări pentru pregătirea cu succes a rețetei
Simplitatea și ușurința preparatului este de neegalat. Dar, pentru a o duce la îndeplinire cu succes total, va trebui să citiți următoarele instrucțiuni:
- must spala foarte bine porumbul, Asa ca se recomanda sa se lase peste noapte la macerat iar a doua zi se spala foarte bine boabele pentru a indeparta coaja sau coaja, precum si toate impuritatile si resturile existente.
- Acest terci mov delicios poate fi consumat la fel de mult fierbinte ca cald. Totodată, poate fi păstrat la frigider câteva zile și consumat atunci când este necesar
- Puteți înlocui tot laptele de lapte degresat și zahăr pentru îndulcitor, așa că terciul va fi mult mai sănătos. Acest tip de modificare este sugerat persoanelor diabetice sau hipertensive
- La rândul său, scorțișoara decorului poate fi variată după pudră de cacao
- La acest terci puteți adăuga Bucăți de fructe cand e gata. Acestea pot fi piersici, smochine, mere, pere sau ananas tocat mărunt, fără semințe. Unii îl preferă cu stafide, prune, ovăz, granola sau fructe de pădure roșii, dar integrarea lui în rețetă va depinde de gusturile subiectului.
Contribuția nutrițională
El porumb violet este o moștenire sănătoasă pentru umanitate; întrucât conţine substanţe fenolice și antociani, pe lângă alte fitochimice foarte importante pentru sănătatea psihică și fizică.
Acest porumb a fost folosit încă din timpurile pre-incaice și a fost reprezentat în diferite culturi ca aliment proteine si sanatoase. Unele dintre caracteristicile sale nutriționale sunt descrise după cum urmează:
Contra cost cu 200 gr de mazamora este obținut:
- Calorii 150 Kcal (din amidon integrat de cartofi dulci și zahăr)
- Fibre 4 gr
- Calciu 43 mg
- fier 2 mg
Are si puteri mari antioxidanți, care incetinesc procesul de imbatranire, stabilizeaza si protejeaza venele si arterele de actiunea radicalilor liberi si favorizeaza o buna circulatie a sangelui, reduc nivelul de colesterol si combate obezitatea si diabetul.
Tip de porumb
El porumb violet face parte dintr-un set de soiuri de Zea Mays care prezintă un fruct violet.
Această plantă crește în principal în Anzi Peru, Bolivia, Columbia și Ecuador, și este singurul soi din lume care este cu adevărat violet până la miez, singurul care are nenumărate beneficii pentru sănătate și este considerat un aliment grozav cu aromă caracteristică pentru deserturi, băuturi și mâncăruri regionale.
În America de Sud există diferite soiuri ale acestui porumb, toate derivate dintr-o linie mai ancestrală de porumb numită K culli (Termen de origine Quechua) și, care este încă cultivat pe pământurile peruviane. Unele dintre aceste soiuri se disting după cum urmează:
- Mov îmbunătățit: Acest porumb este derivat din caraz și se seamănă la o înălțime de aproximativ 2 m, a cărui precocitate a înfloririi masculine este de 90 până la 100 de zile
- Purple Caraz: Se foloseste la semanat in sierra
- Arequipeno: Nu este o culoare intensă, are multe variabilitate care poate fi îmbunătățit, este mai devreme decât precedentele
- Cusco violet: Este un porumb târziu, din boabe mari dispuse în spice de rânduri bine delimitate
- Junín Black: Se nasc in zonele muntoase din centrul si sudul Peru, ajungand in Arequipa. Numără cu unul culoare mai intensă, ajungand la negru, dar cu aceleasi proteine ca si precedentele
Există și alte soiuri care includ porumbul Bid Gua (din nahuatl: puxauac, moale), Congo, Nal te și Mongo.
De ce porumbul are această culoare?
Colorantul care caracterizează porumbul este a antociani ce este el cianidin-3-b-glucozăAceasta se găsește atât în boabe, cât și în coroană. La fel, acest colorant natural are un potential benefic pentru sanatate; deoarece este o antioxidant bogat cu proprietăți medicinale dovedite la nivel mondial.
