Deoarece Argentina este o țară producătoare de carne, locuitorii săi o consumă frecvent în grătare pregătite în familie și însoțite de sos chimichurri. Acest sos se prepară prin tocarea sau zdrobirea de obicei pătrunjel, ardei iute, usturoi, ceapă, ulei, oțet și oregano într-un mojar.
La sos chimichurri, Mai presus de toate, argentinienii îl folosesc pentru a asezona carnea de pui sau vită la grătare cu familia și prietenii. Cu toate acestea, este folosit și pentru a însoți pâinea în timp ce friptura este gata și în alte cazuri pentru a îmbrăca legumele fierte, plăcintele, orice tip de salată și preparatele cu pește.
Fiecare familie variază ingredientele corespunzătoare ale chimichurri-ului, adăugând în unele cazuri alte ierburi și în alte cazuri oțet balsamic sau un vin bun. Deși variațiile sunt aproape la fel de multe câte familii există în Argentina, ele conțin întotdeauna o parte dintre cele mai comune ingrediente menționate mai sus.
Istoria bogatului sos chimichurri
Dacă întrebi un argentinian despre originea simplului și rafinat sos chimichurri, va raspunde fara ezitare ca s-a nascut in tara lui. Cu toate acestea, zicalele despre originea acestui sos sunt la fel de variate, pe cât rețeta lui este variată în rândul familiilor actuale argentiniene. Mai jos sunt specificate câteva dintre teoriile despre originea sosului menționat.
Potrivit istoricului de origine argentiniană Daniel Balbaceda, chimichurri provine din quechua și a fost folosit de indigenii din Anzii argentinieni pentru a denumi sosurile tari, pe care le foloseau pentru a asezona carnea. Cu toate acestea, este bine de menționat că în acele vremuri indigenii nu aveau măcar carne de vită, deoarece cuceritorii spanioli au fost cei care au introdus vacile, caii, caprele și alte animale în țările americane.
O altă teorie afirmă că sos chimichurri A ajuns în Argentina din mâinile imigranților basci în secolul al XIX-lea, care preparau un sos care conținea oțet, ierburi, ulei de măsline, piper și usturoi. Aceste ingrediente au miros și gust ca multe dintre sosurile chimichurri preparate în prezent de argentinieni.
O altă teorie îi atribuie dreptul de autor al sos chimichurri lui Jimmy McCurry, născut în Irlanda, care se presupune că a creat sosul inspirat de sosul Worcestershire din Regatul Unit. Sosul care l-a inspirat să creeze chimichurri a fost făcut, printre alte ingrediente, cu melasă, hamsii, oțet și usturoi. În această teorie se presupune că numele chimichurri a degenerat în Argentina din numele imigrantului menționat mai sus.
O a cincea teorie afirmă că originea în cauză a apărut în timpul încercării de invazie britanică a Argentinei în secolul al XIX-lea. Soldații britanici captivi ai încercării care le-a eșuat au cerut sos spunând „da-mi curry” care în Argentina a degenerat în chimichurri.
Oricare ar fi fost originea primei sos chimichurri, Lucrul cu adevărat interesant este că Argentina se datorează faptului că nu există nicio țară în lume în care să fie iubită și folosită mai des decât acolo. În fiecare duminică acest sos este prezent la grătarele unde se întăresc legăturile de familie și prietenie.
Chimichurri rețeta ta
Ingrediente
Un sfert de cana de patrunjel, o jumatate de cana de ceapa tocata, 1 lingurita de usturoi, un sfert de lingurita de ardei iute sau iute macinat, jumatate de cana de ulei de masline, jumatate de cana de otet de vin, 1 lingurita de oregano, 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, busuioc și o linguriță și un sfert de sare, lămâie (opțional).
Preparación
- Tăiați pătrunjelul, busuiocul, usturoiul, ceapa și ardeiul iute foarte fin sau, de asemenea, zdrobiți-le într-un mojar.
- Într-un borcan neapărat de sticlă cu capac ermetic, puneți pătrunjelul, busuiocul, usturoiul și ardeiul iute, toate tocate mărunt. Adăugați oțet, zeamă de lămâie, ulei, până când ingredientele sunt acoperite.
- Se adauga apoi piperul, oregano si sarea. Se amestecă bine și se gustă după gust, adăugând ingredientul(ele) necesar(e) până la obținerea gustului dorit.
- Acoperiți și lăsați borcanul de sticlă la frigider.
- Pregătiți sosul chimichurri. De gustat cu următoarea friptură sau altă utilizare pe care doriți să-i dați.
Recomandări pentru prepararea sosului chimichurri
La chimichurri Este mai comun cu aditivii săi tăiați mărunt. Totuși, dacă nu există timp de dedicat muncii implicate în tocarea ingredientelor, o variantă este să amesteci totul și va fi și gustos.
Folosirea ardeiului iute copt va aduce un plus sos chimichurri. De asemenea, puteți adăuga boia și face parte din ceapa mov, astfel sosul dumneavoastră va fi multicolor.
La chimichurri Va fi mai gustos dacă lăsați aditivii să se integreze cel puțin 24 de ore.
În cazurile în care sunt la o întâlnire, persoane cărora nu le place picante sau sunt alergice la acesta. Se recomanda ca condimentul sa fie pus deoparte astfel incat sa fie incorporat in preparat in momentul servirii doar de catre mesenii care pot si vor sa-l consume.
Știați….?
Fiecare dintre aditivii care alcătuiesc sos chimichurri Aduce multe beneficii organismului, cea mai importantă parte a unora dintre aceste ingrediente este descrisă mai jos:
- Pătrunjelul este creditat cu proprietăți de curățare, antioxidante, antiinflamatorii, antibacteriene și diuretice. De asemenea, în consecință, reduce tensiunea arterială, scade și previne celulita, ajută digestia și ameliorează artrita.
Deși beneficiile consumului de pătrunjel sunt multiple, totuși, consumul acestuia nu trebuie exagerat deoarece prea mult poate cauza probleme la rinichi și ficatul. Nu se recomandă consumul împreună cu medicamentele anticoagulante, mai ales atunci când urmează a fi efectuată o intervenție chirurgicală, deoarece crește efectul medicamentului menționat.
- Ceapa intareste sistemul imunitar datorita quercetinei iar vitamina C pe care o contine mareste apararea organismului.
Deoarece conține și vitamina K și calciu, ajută la menținerea sănătății oaselor, prevenind bolile osoase.
- Proprietățile antifungice, antiseptice, antibiotice, purificatoare, anticoagulante și antioxidante sunt atribuite usturoiului. De asemenea, reglează colesterolul, scade tensiunea arterială și, datorită conținutului de iod, reglează funcția tiroidiană.
