Combinația de smochine cu arequipe Alcătuiește un desert delicios tipic din Santa Fe de Bogotá, este rezultatul amestecării smochinelor gătite în sirop propriu cu un tip de dulce de leche foarte concentrat pe care îl numim în mod obișnuit arequipe.

Pregătirea sa se numără printre tradițiile de familie pe care columbienii au grijă să le păstreze pentru că prețuiesc gustul de casă pe care l-au cunoscut când și-au văzut bunicile făcând această delicatesă. Au tendința de a o consuma mai ales în perioada decembrie, prezentă mereu pe mesele servite de Crăciun.

Istoria smochinelor cu areequipe

Există credința că smochine cu arequipe Sunt tipice din Bogota. Dar realitatea este că smochinele cu arequipe, rafinate și tradiționale, își au originile în Europa. Smochinele sunt fructe tipice continentului european și de pe acele meleaguri au fost aduse pe acest continent american.

Smochinele sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri; sunt cei care susțin că originea lor este în Marea Mediterană și Orientul Apropiat. Înainte de epoca creștină, în Grecia, eminentul filozof Platon le considera o delicatesă și recomanda sportivilor să le consume pentru a-și îmbunătăți performanța.

Dincolo de istoria lor, columbienii i-au făcut parte din gastronomia lor și le-au pregătit cu un gust și o calitate de neegalat. Smochinele cu arequipe au făcut parte din viața lor încă din copilărie, de când și-au văzut părinții păstrând tradiția de a face smochine cu arequipe.

Reteta Brevas cu arequipe

Brevas cu arequipe

Platon postre

Bucătărie columbian

Timp de pregatire Minute 30

Timp de gătit 2 ore și jumătate

Timpul total Horas 3

Porții 4 personas

calorii Kcal 700

Ingrediente

Pentru a pregăti smochine Pentru patru persoane, sunt necesare următoarele ingrediente:

douăsprezece smochine
Patru sute de grame de hârtie sau panela

Un baton de scortisoara
Trei cuișoare
O lamaie
Doi litri de apă

Pentru a pregăti arequipe La domiciliu, sunt necesare următoarele ingrediente:

doi litri de lapte
O jumătate de kilogram de zahăr
Scorțișoară întreagă

Un praf de sare si altul de bicarbonat de sodiu

Preparare de Brevas cu arequipe

Pregatirea acestui desert delicios este simpla si prepararea lui este relativ rapida, fara prea mult efort se obtin rezultate deosebite. Implicat activ!

Prepararea smochinelor:

Las smochine Acestea trebuie spălate bine, îndepărtând scamele și orice impurități sau neregularități de pe suprafața lor.

Se taie tulpina iar pe latura opusă se fac două tăieturi superficiale în formă de cruce.
Asezati-le cu apa intr-o oala de marime corespunzatoare, pentru ca apa sa nu se reverse cand fierbe. Doar adăugați puțin suc de lămâie pentru a elimina gustul amar pe care îl au smochinele inițial.
Gătiți-le timp de o oră, până se înmoaie fără să se dezintegreze. Sunt cei care gătesc smochinele într-o oală sub presiune, caz în care timpul de gătire ar trebui să fie de aproximativ zece minute socotite din momentul în care oala începe sunetul caracteristic.
După fierbere, se scurg de apă și se pun înapoi în oală, dar acum însoțite de un sirop preparat cu hârtie, apă, scorțișoară și cei trei cuișoare.
Gătiți-le în acea topitură încă o oră, amestecând ușor pentru a preveni lipirea smochinelor de fundul oalei, mai ales în ultimele minute de gătit.

Cand trece ceasul, se iau de pe foc si se pastreaza pana se racesc complet in sirop propriu. Apoi scoate-le la scurs și lasă-le să se usuce timp de o zi.

Pregătirea arequipeului:

Pentru a pregăti un delicios arequipe de casăÎntr-o oală puneți laptele, zahărul și restul ingredientelor. Gatiti o ora, la foc mediu, avand grija sa nu varsati laptele la fierbere. Acest lucru se realizează prin reglarea focului. Când se îngroașă, trebuie amestecat constant cu o paletă de lemn până se desprinde de fundul oalei. Odată atins acest punct de gătire, opriți-l și luați-l de pe foc și așteptați cincisprezece minute să se răcească.

Asamblați smochinele cu arequipe

Cu smochinele și arequipeul deja pregătite, rămâne să deschidem smochinele în jumătate și să le umplem cu arequipe. Un desert delicios este deja în fața ochilor noștri.

Pentru a le depozita, smochinele trebuie așezate una lângă alta, fără a se suprapune niciodată, astfel încât să nu se deformeze. La servire se obisnuieste sa le insotiti cu o bucata de branza moale si puteti turna putin din siropul pe care l-au lasat smochinele in oala deasupra. Delicios.

Sunt cei care preferă să servească smochinele întregi și lângă ele așează o porție generoasă de arequipe plus o felie de caș sau brânză proaspătă, moale.

Sfaturi pentru a face Brevas delicioase cu arequipe

Pentru a elimina sau a atenua suficient amărăciunea naturală pe care smochine, este indicat sa adaugati putina zeama de lamaie sau o lamaie taiata in prealabil in patru bucati in apa in care urmeaza sa o gatiti. Acest lucru rezolvă de obicei acest detaliu și face aroma smochinelor foarte plăcută.
Textura smochine pentru a-l umple trebuie să fie moale, dar ferm, consistent. Prin urmare, trebuie avut grijă să vă asigurați că timpul de gătire nu este depășit. Câteva minute de gătit vor fi complicat de umplut și foarte greu pentru ei să-și mențină forma.

Știați….?

Smochinele sunt pur și simplu smochine care nu s-au copt toamna și petrec iarna în tufiș, în condițiile lor naturale, pentru a-și finaliza procesul de coacere primăvara.

Smochinele sunt o sursă de fibre și mai multe tipuri de vitamine, în principal vitaminele A și C. Prin urmare, se consideră că au funcții antioxidante.
De asemenea, conțin câteva vitamine B, precum și fier, magneziu și calciu.
Deși vizual smochinele par a fi la fel ca smochinele, de obicei sunt mai mari, aroma lor este mai puțin dulce și culoarea lor tinde spre tonuri de roz. deci sunt foarte căutate pentru prepararea diverselor tipuri de dulciuri.
Dacă aveți diabet, consumul de smochine cu arequipe Ar trebui făcut cu precauție extremă, deoarece poate provoca creșteri semnificative ale nivelului de zahăr din sânge.

0/5 (Recenzii 0)