El friptură columbiană Este un desert demidulce rafinat, cu o aromă rafinată de brânză, delicat și spongios, căruia columbienii au reușit să-și încorporeze identitatea și să-l conducă să fie printre cele mai apreciate tradiții gastronomice din Columbia. Este printre tradițiile familiei pe care bunicii încearcă să le încorporeze în interesele și preferințele noilor generații.
O gustare care se savureaza de la prepararea aluatului pana ies din ulei aurii si crocanti. Se poate servi la micul dejun insotit de o ciocolata calda buna, la cina in zilele deosebit de reci sau cand te odihnesti binemeritata dupa o zi lunga de munca. De fapt, columbienii se bucură de buñuelos în orice moment al anului, deși sunt foarte reprezentativi pentru sezonul decembrie.
De Crăciun sunt gustate din ziua Lumânărilor Mici, când cu felinare și luminițe colorate inaugurează Crăciunul, amintindu-și de vestirea Arhanghelului Gavriil către Maria Preasfântă, care avea să fie excelenta maică a lui Dumnezeu fiul. Novenele, noaptea bună și rămas bunul anului sunt și ocazii în care bunicile își etalează cea mai bună rețetă pentru a sărbători, în timp ce cei mici învață că în țara lor fripturile fac parte din identitatea lor.
Istoria fritei columbiene
Acest desert rafinat care este o parte esențială a Gastronomia columbiană Ea derivă dintr-un proces extins la care au participat mai multe culturi. Există un consens în acceptarea faptului că spaniolii au adus friptura în Columbia, care au moștenit-o de la arabi în timpul ocupației Peninsulei Iberice care a durat câteva secole.
Textura aluatului său făcut din materie primă americană, împreună cu prăjelile provenite din obiceiurile africane, sunt o reprezentare vie și puternică a amestecului manifest din bucătăria columbiană. Reflectarea acelui amestec care, tot în bucătărie, ne îmbogățește.
Adevărul este că buñuelo există de multe secole. Când au trecut anii 1300, povestea spune că au fost deja menționate în unele poezii. Călătoria sa istorică l-a adus în Columbia, unde localnicii îl prețuiesc și îi acordă preferință alături de alte feluri de mâncare, precum empanada, fără de care columbienii nu își pot imagina viața.
Rețetă de friței columbieni
Ingrediente
Ingredientele care sunt utilizate de obicei la elaborarea gogoși columbieni sunt următoarele (25 de fritje, aproximativ):
Făină de porumb, 500 de grame.
Amidon de porumb, sau amidon de porumb, 700 de grame
Brânză costeño semi-tare rasă, 700 grame
Zahăr, trei linguri
Praf de copt, o lingură
Doua oua
Lapte lichid, o jumătate de cană sau mai mult dacă este necesar.
sare, o lingura
Unt, o lingură.
Ulei, trei linguri.
Coaja de lamaie sau portocala
Prepararea friturilor columbiene
Incepem prin a amesteca toate ingredientele adaugand laptele incet in timp ce framantam. Trebuie evitat ca aluatul sa fie prea moale, textura sa finala trebuie sa fie consistent, manevrabil și fără bulgări. Punctul exact al aluatului se verifica facand o bila si asezand-o pe o farfurie, nu trebuie deformata, trebuie sa isi pastreze forma sferica. Odată atins punctul de aluat, se lasă la odihnit cincisprezece sau douăzeci de minute.
Pe de altă parte, se pune la foc mediu o tigaie cu suficient ulei încins în care se prăjesc prajiturile la dimensiunea dorită, dar obișnuit este să le faci cam doi centimetri și jumătate în diametru. Acea dimensiune favorizează ca acestea să rămână aurii, crocante și bine fierte în interior.
Odată ce au prins o culoare aurie, se scot din ulei și se pun pe hârtie absorbantă pentru a îndepărta cât mai mult ulei. Se servesc insotite de ciocolata calda sau cafea cu lapte.
Sfaturi pentru a face friteli columbieni delicioase
Vă recomandăm să urmați aceste sfaturi care vă vor ajuta să obțineți rezultate mai bune la pregătirea gogoși columbieni:
- Odată atins punctul exact al aluatului, nu îl păstrați la frigider și nici nu îl lăsați să se odihnească mult timp. S-ar dezumfla si nu vei mai putea da forma friturilor.
- Pentru a le prăji, este convenabil să folosiți o tigaie adâncă, astfel încât friturile să plutească în ulei și să nu se lipească de fund. Atunci când plutesc în ulei, friturile se vor roti și această mișcare le va face să se rumenească pe toate părțile.
- Acestea trebuie prăjite la foc mediu, astfel încât uleiul să nu fie excesiv de fierbinte și procesul intern de gătire să aibă loc corect. In acest sens, este important ca friturile sa fie uniforme, de aceeasi dimensiune. Pentru ca friturile să aibă dimensiuni uniforme, încercați să faceți bile de 70 de grame.
- Pentru a obține o formă sferică, este convenabil să vă ungeți mâinile cu ulei, astfel încât aluatul să nu adere de ele.
- Prăjiți prăjiturile în părți, patru câte patru. Dacă puneți prea multe pe satin, vă va fi dificil să vă mișcați și să gătiți.
- Imbraca gogoși columbieni cu zahar cat inca fierbinte, altfel zaharul nu se va fixa la suprafata.
Știați….?
- Folosind excesul de praf de copt în timpul pregătirii gogoși columbieni Când intră în contact cu uleiul încins, se vor rumeni foarte repede la exterior fără a fi suficient de fierte la interior.
- Folosind o tigaie nouă pentru prăjirea prăjiților poate strica totul. Folosiți o tigaie care este deja „condimentată” și nu se vor lipi de fund.
- Dacă aluatul are exces de zahăr sau dacă prăjitele sunt prăjite în ulei excesiv de încins, cel mai probabil se vor sparge și își vor pierde forma, precum și sunt crude pe dinăuntru, chiar dacă par aurii la exterior.
- Specialistii spun ca friturile sunt gata cand nu se mai rotesc in ulei, culoarea lor este deja aurie si textura crocanta. Acest lucru ar trebui să se întâmple în jur de zece minute după gătit.
Cu toate considerentele de mai sus, sperăm că rămâi cu informațiile necesare și cu dorința de a pregăti celebrul gogoși columbieni. Un desert delicios pe care cu siguranță îl vei perfecționa pe măsură ce exersezi rețeta de mai multe ori, până vei obține aluatul dorit și stăpânești detaliile procesului de prăjire.
