Un cozonac Este un preparat dulce care reprezintă o amintire vie în familiile argentiniene, pentru că se împarte adesea cu cafea, un mate fierbinte sau un pahar de lapte. Doar perceperea aromei sale te face să evocați împrejurări plăcute din trecut și pe care ești pe cale să le retrăiești, rămânând prezent în cadrul familiei.
El cozonac spongios, super usoara si pufoasa se face cu ou, zahar si vanilie. Pentru a-l obține, nu este necesară folosirea făinii, a drojdiei sau a grăsimii. Bateți ouăle, separat albușurile și gălbenușurile cu zahărul, măcar cu baghete electrice, apoi integrați cu grijă. Cand este copt este super pufos.
La ingredientele a cozonac poti adauga, printre altele: coaja de lamaie, fructe uscate, nuci tocate sau ciocolata. Se mai poate varia si umplundu-l cu crema de patiserie, dulce de leche, capsuni sau alt fruct. Poate fi folosit pentru a face un tort, tres leches sau alte deserturi.
Tipuri de biscuiti
Una dintre cele mai frecvente clasificări ale biscuiților se face în funcție de grăsimea care i se adaugă în prepararea ei.Fiecare este descrisă mai jos.
biscuiti usori
Biscuiții light nu au nici un plus de grăsime în preparare, vor avea doar puținul aport de grăsime pe care o conțin ouăle.
biscuiti grei
Prajiturile grele sunt cele care au in ingrediente o grasime care poate fi unt, margarina sau ulei. Datorită adăugării de grăsime în plus, își pierd din spongiozitate, prin urmare, este frecvent ca dacă conțin grăsime să fie necesar să se adauge o drojdie sau praf de copt care să compenseze, iar aceasta se dovedește a fi spongioasă.
Istoria prăjiturii
Cuvântul biscuit provine din latinescul „biscoctus”. Romanii le preparau coacendu-le in cuptor, apoi scotandu-le din matrita si coacendu-le din nou. Ca urmare a atât de mult timp în cuptor a fost foarte uscat. Beneficiul atâtor trageri a fost durabilitatea.
Se spune că prepararea prăjiturii, oarecum asemănătoare cu cea pe care o cunoaștem astăzi, a fost creația unui patiser italian pe nume Giobatta, care a locuit la Madrid în anul 1700. La începuturile sale, prăjiturile nu diferă prea mult de pâinea vremii.corespunzător, doar că era îndulcită cu miere și unii afirmă că romanii le-au adăugat nuci.
În Europa, în secolul al XVII-lea, odată cu apariția tehnologiei în ceea ce privește cuptoarele, recipientele de copt și deținerea zahărului rafinat, a determinat ascensiunea biscuiților. Se coaceau asezand preparatul in inele care erau asezate pe tavi plate.
În acest moment, fructele uscate erau încă încorporate în preparat, așa cum făceau romanii. Pe de altă parte, glazurele inițiale au fost făcute cu zahăr diluat, fiert și albușuri. Odată pregătită, prăjitura s-a scăldat cu glazură și s-a readus la cuptor, care la răcit s-a lăsat sub formă de crustă lucioasă și tare.
În secolul al XIX-lea există înregistrări în care se observă că prăjitura este deja foarte asemănătoare cu cea actuală. Aceste înregistrări includ: rețetă conținută în „The Cassell's New Universal Cookery Book (1894 la Londra)” și, de asemenea, înregistrări în Franța ale bucătarului „Antonin Careme (1784-1833) ”.
reteta de pandispaniu
Ingrediente
1 cana si jumatate de faina, 5 oua, o jumatate de cana de zahar, 1 lingurita de praf de copt, o jumatate de cana de lapte, esenta de vanilie, coaja de 1 lamaie sau o portocala mica dupa gust, dulce de leche, fistic sau arahide pentru ornat.
Preparación
- Se adauga praful de copt in faina, se cerne si se lasa deoparte.
- Puneți albușurile și gălbenușurile în boluri separate. Bate albusurile spuma pana se taie. Rezervă.
- La gălbenușuri se adaugă zahărul, vanilia, portocala sau coaja de lămâie. Bateți cu telul electric până când gălbenușurile au scăzut din intensitatea culorii galbene. Se adauga apoi laptele si faina, se bate putin cu tije, doar pana se integreaza ingredientele. Scoateți tijele electrice.
- Cu o spatula adaugam albusurile batute spuma rezervate la amestecul anterior cu miscari invaluitoare.
- Se unge și se făinează o tavă de copt cu diametrul de aproximativ 25 cm, se adaugă amestecul obținut la pasul anterior și se coace la 220 °C timp de 20 până la 30 de minute.
- Se lasa sa se raceasca, se imparte in doua parti pe orizontala, se umple cu dulce de leche si se adauga deasupra fistic sau arahide tocate.
- Pregătiți pandișpanul. Bucurați-vă!
Sfaturi pentru a face un pandișpan delicios
- Se pot face modificări la rețeta de mai sus cozonac spongios, adăugând la amestec oricare dintre următoarele ingrediente, printre altele: cacao, migdale măcinate sau pudra acestora, nucă de cocos rasă, nuci mărunțite, fructe uscate, cum ar fi stafidele.
- Deoarece pandișpanul poate fi înmuiat cu lichid, este perfect ca bază pentru prepararea desertului numit tres leches. De asemenea, poate fi imbibat cu lichior sau cu un preparat care o contine.
- De asemenea, puteți încorpora pandișpanul cu zeamă de lămâie cu zahăr pudră sau, în lipsă, zahăr rafinat bătut în blender fără a adăuga lichid.
Știați….?
Fiecare dintre ingredientele folosite la prepararea retetei cozonac descris mai sus, furnizează nutrienți care beneficiază organismul. Aici precizăm cele mai importante beneficii:
- Făina de grâu care face parte din preparat furnizează carbohidrați, care sunt transformați în energie de către organism. Fibrele pe care le conține ajută la buna funcționare a sistemului digestiv. Contine vitamina B9 sau acid folic, care este foarte benefic pentru femeile insarcinate. De asemenea, oferă minerale precum potasiu, magneziu, zinc, fier și calciu.
- Cand cozonac Este umplut cu dulce de leche, dulcele spus contine proteine foarte importante in sanatatea si crearea muschilor organismului. În plus, conține vitamine: A, D, B9 și minerale: fosfor, magneziu, zinc. Și calciu.
- Ouăle care fac parte din prepararea acestei rețete oferă mai multe proteine preparatului, pe lângă faptul că oferă vitaminele A, D, B6, B12, B9 (acid folic), E. De asemenea, oferă toți aminoacizii de care organismul are nevoie. pentru buna sa functionare.
