La cârnat Este un mic cârnați care se prepară în Columbia cu carne care poate fi porc, vită sau vițel, în unele cazuri îmbină aceste tipuri de carne. Se adaugă aditivi și condimente care pot fi diferiți în funcție de regiunea în care este preparat. Se obisnuieste sa-l consumi la petreceri si sa insotesti si alte preparate.
La cârnat Este un cârnați foarte popular de-a lungul întregii coastei Caraibelor a Columbiei, este mic și de formă rotundă, utilizarea sa este obișnuită la petreceri. Poate fi servit ca aperitiv sau ca gustare. The cârnați Acestea însoțesc diverse feluri de mâncare, inclusiv tocane de leguminoase precum fasole, mazăre, printre altele. Se mănâncă și ele, însoțite de chiflă de manioc.
Se insoteste si cu orez, cu paste sau cu legume preparate dupa gusturile personale, cu chifla de manioc. Pot fi deschise prin îndepărtarea carcasei și folosite pentru a umple vinete sau ardei, printre altele. Pe langa faptul ca este o gustare care se consuma adaugand orice sos sau pur si simplu lamaie.
Istoria cârnaților
La cârnat Este de origine spaniolă, în special din Catalonia, unde a fost numit botifarra, care înseamnă „tăierea mânecilor”. Se consuma pe vremea Crăciunului cu lămâie și scorțișoară. În Spania, consumul său s-a răspândit și a suferit variații. În prezent, există mai multe tipuri de butifarra, se numesc albe, negre la care se adaugă sânge în prepararea lui și se mai numesc fuet care sunt crude.
La momentul cuceririi cârnatul A fost adus de spanioli și a rămas în Columbia, unde rețeta sa a suferit modificări și a fost adaptată la gusturile și ingredientele fiecărei regiuni a țării. Se pretinde că în orașul columbian Soledad a suferit prima modificare importantă rețeta de cârnați catalani adus de cuceritorii spanioli. Singur, scot ingredientele originale precum roșiile și altele și lasă carnea de porc și o asezonează cu ingrediente locale. De acolo s-a răspândit în alte regiuni ale țării, unde în fiecare dintre ele au adaptat rețeta originală la gusturile lor particulare.
În regiunea de coastă columbiană și în special în Soledad, un oraș la aproximativ 5 km de Barranquilla, se organizează un festival de cârnat unde există premii pentru cele mai bune costume de butifarra și pentru cele mai rafinate butifarra. Tot în acest festival au loc concursuri care câștigă cine mănâncă cel mai mare număr de cârnați.
cârnatul De asemenea, a sosit împreună cu spaniolii în momentul cuceririi și a rămas în multe alte țări din America, cum ar fi Mexic, Bolivia, Chile, Ecuador, El Salvador, Argentina, Uruguay și Paraguay. În fiecare dintre aceste țări, rețeta care a sosit a suferit modificări și a fost modificată în funcție de gusturile fiecărei regiuni.
De exemplu, în paraguayană butifarele Sunt prezente în toate grătarele de familie și sunt de obicei însoțite cu manioc gătit. În Mexic, în pregătirea cârnaților lor, aceștia încorporează nucșoară, ardei, foi de dafin, iar pe alocuri adaugă țuică. Aceste ingrediente le fac să aibă o aromă deosebită care identifică butifarele făcute în țară. Astfel in fiecare tara i se da atingerea ei care le diferentiaza.
Reteta de butifarra
Ingrediente
1 ½ kilogram de carne
½ kilogram de bacon tocat
corp subțire de porc
Ardei după gust
Sare după gust
1 vârf de scorțișoară
Suc de lămâie
Prepararea cârnaților
- Spălați bine interiorul și exteriorul intestinelor de porc și înmuiați-le în apă călduță cu lămâie sau portocală.
- Tăiați jumătate din grăsimea de porc în cuburi foarte mici.
- Se macină carnea și cealaltă jumătate de bacon de porc și se amestecă bine.
- Intr-un recipient se amesteca carnea, baconul tocat de porc, piperul, sarea, sucul de lamaie si scortisoara. Se integrează bine până se obține un amestec omogen.
- Scurgeți cojile de porc și legați un capăt și umpleți cu amestecul obținut în pasul descris mai sus și legați lăsând distanța dorită între unul și celălalt.
- Butifarele se fierb 15 minute în apă cu sare într-o oală. Când puneți cârnații la fiert, apa trebuie să fie deja fierbinte.
- Se scot din apa, se pun cu un ac pentru a scoate apa cat sunt inca fierbinti pentru ca altfel nu iese apa. Se scurg apoi, se lasa sa se raceasca si apoi se dau la frigider in cazurile in care nu vor fi consumate in aceeasi zi.
Sfaturi pentru a face cârnați delicioși
- Curățați foarte bine corp de porc extern și interior, se recomandă să le întoarceți și să le lăsați la macerat în apă caldă cu lămâie. De asemenea, adăugarea unui strop de oțet ajută la evitarea oricărei contaminări în produs.
- Pentru a umple invelișul cu amestecul preparat pentru cârnați, vă poate ajuta să folosiți o sticlă de plastic tăiată în jumătate sau cu o pâlnie. Evitați să umpleți prea mult carcasa, deoarece se poate rupe în timpul gătirii.
- Înainte de a găti butifarele înțepați-i cu o scobitoare și când gătiți cârnații nu acoperiți oala.
Știați….?
cârnatul Este un aliment sanatos si complet, carnea pe care o contine asigura un continut ridicat de proteine. De asemenea, oferă fier, magneziu, calciu, seleniu, potasiu, vitamina B12, zinc, ajutând astfel la buna funcționare a organismului.
Dacă aveți cârnați Când sunt pregătite, le puteți deschide și folosi conținutul lor pentru a le folosi la prepararea sosurilor și a mâncărurilor la care vă puteți gândi. În bucătărie este plăcut să faci modificări și gust. Asa au fost create o multitudine de preparate super gustoase.
Da cand te pregatesti cârnați, aveți opțiunea de a alege în acest scop unul dintre „tutece” sintetice daca le gasesti in localitatea ta. Există diferite tipuri, dintre care se menționează: înveliș pentru cârnați realizati cu colagen foarte maleabil și pot fi consumați fără probleme de sănătate, există și cei din plastic, în acest caz este sănătos să scoateți plasticul pe moment din mâncând cârnații.
