El alunița tradițională Mexicanul este un sos gros cu diverse forme de preparare in diferite regiuni ale tarii. În general, la prepararea sa se folosesc următoarele ingrediente: chili mulato, ancho chili, chipotle, pasilla chili, ciocolată, migdale, alune, nuci pecan, semințe de susan, roșii, stafide, roșii, ceapă, usturoi, cuișoare, chimen, ienibahar, scorțișoară , anason, printre altele.
Cu amestecul tuturor ingredientelor mentionate, logic este ca exista un sos cu un continut nutritiv ridicat si de neuitat la savurare. Deci mexicanii le iubesc alunița tradițională si o insoteau cu curcan (curcan in alte locuri) iar in vremurile actuale este mai obisnuit sa o insotiti cu pui.
Există multe versiuni despre cum să faci un alunița tradițională, oricare ar fi varianta, a-l face este mult de lucru, mai ales daca macinarea se face in metate (facut cu piatra vulcanica), asa cum au facut stramosii indigeni. Munca este atât de puternică încât unele bunici o fac avansând o parte din muncă zilele precedente.
El alunița tradițională Se face în Mexic în tot felul de sărbători: nașterea unui copil, botezuri, căsătorie, zile de naștere și chiar ziua morților. Din generație în generație se transmit cunoștințele necesare pentru a obține un echilibru între atât de multe arome diferite prezente în ingrediente și astfel, în final, pentru a obține alunița rafinată.
Istoria aluniței tradiționale mexicane
Istoria mole tradițional poblano Nu este atât de transparent, există diferite versiuni ale originii sale, printre care se remarcă trei versiuni, fiecare dintre acestea fiind descrisă mai jos:
origine prehispanică
Cei care susțin că alunița tradițională Are o origine prehispanică.Se spune că înainte de sosirea spaniolilor în Mexic, aztecii făceau deja un fel de mâncare pe care l-au numit „mulli”. Un cuvânt din nahuatl care înseamnă sos, despre care se spune că ar fi inclus deja printre ingredientele sale diverse feluri de chili și cacao, numite mai târziu ciocolată, care au fost măcinate folosind metate din piatră vulcanică.
Așa cum se întâmplă cu toate preparatele care fac parte din tradițiile orașelor, cu trecerea timpului, pe măsură ce tradiția se răspândește, apar și modificări care nu se termină niciodată, deoarece există întotdeauna bucătari și oameni obișnuiți cărora le place să experimenteze diferite arome.
Mănăstirea Sfântului Trandafir
În această versiune a originii lui alunița tradițională A fost dat în 1681 în Mănăstirea Santa Rosa de către o călugăriță pe nume Sor Andrea de la Asunción. Care a venit cu ideea de a macina o serie de ingrediente, presupus de inspirație divină, și de a face un sos cu ele. Se afirmă că în timpul pregătirii felului de mâncare care i s-a întâmplat, maica superioară a apărut în bucătărie și a menționat cuvântul „muele” pronunțându-l drept „aluniță”. Deși se presupune că călugărițele prezente în bucătărie au corectat-o, dacă asta era originea ei, alunița s-a născut și alunița a rămas.
Accidental
O altă versiune afirmă că prima alunița tradițională A fost creat din întâmplare când se pregătea o cină specială pentru un episcop. Fray Pascual a avut sarcina de a coordona pregătirea meniului pentru un eveniment atât de important. Se spune că la un moment dat Fray Pascual a văzut bucătăria atât de dezorganizată încât a adunat toate ingredientele rămase într-un recipient.
Era pe cale să-i ducă în dulap când s-a împiedicat și toate resturile pe care le adunase au căzut din greșeală chiar în oala în care gătea curcanul. Conform celor spuse, curcanul a fost foarte placut cu acel sos improvizat din cauza imprejurarilor. În această versiune nu se spune de ce a fost numită aluniță.
Oricare ar fi originea alunița tradițională, important a fost că într-o zi a venit să rămână printre mexicani, care își prețuiesc foarte mult tradițiile. În cadrul căruia se află elaborarea aluniței. În timp, în loc să mănânci alunița cu curcan, așa cum sa făcut inițial. Apoi alunița a fost schimbată pentru a fi însoțită mai frecvent cu pui.
Rețetă tradițională de aluniță
Ingrediente
2 bucati de pui
1 banană
3 batoane de ciocolata
1 roșie prăjită
100 g alune
150 gr susan
150 gr ardei iute mulat
100 gr chili cascabel
100 gr chili colorat
100 gr chili pasilla
3 tortilla aurii
100 gr seminte de dovleac
3 usturoi
3 batoane de ciocolata
1 banană
Jumătate de ceapă prăjită
oregano
Comino
Ulei
Sal
Preparación
- Pentru a pregăti alunița tradițională trebuie să curățați, să tăiați puiul în bucăți și să-l gătiți. Rezervă.
- Curățați ardeii iute, îndepărtând venele și semințele și înmuiați-le în apă fierbinte până când se înmoaie. Apoi se pisează și se strecoară.
- Rumeniți semințele de dovleac, semințele de susan și alunele; se macină cu restul ingredientelor. Dacă folosiți un blender, puteți adăuga o parte din supa de pui și o strecurați după omogenizare.
- Prăjiți ardeiul iute deja măcinat și strecurat în patru linguri de ulei; se adauga restul ingredientelor deja macinate si strecurate. Cand incepe sa fiarba se adauga supa de pui pana se obtine grosimea dorita si se fierbe, amestecand, pana se formeaza o urma pe lingura de lemn si sosul nu se aduna.
- Adăugați bucățile de pui în alunița gata. Puteti servi puiul si pe farfurii si il puteti scalda cu alunita.
- Nu mai este nimic de gustat. Bucurați-vă!
Sfaturi pentru a face o aluniță delicioasă
- Pentru curățarea ardeiului iute folosit la prepararea aluniței tradiționale, este indicat să folosiți mănuși pentru a nu ajunge cu ochi roșii.
- Există întotdeauna variații în gustul cantității de picante pe care le place fiecărui participant la întâlnire unde va fi savurată alunița delicioasă. Prin urmare, este convenabil să folosiți o parte din ardei iute în preparare și cu restul să faceți un sos foarte picant, care poate fi adăugat în farfuria lor de către cei care doresc.
Știați …?
Alunița tradițională mexicană reprezintă un aliment complet și restaurator în sine. Nu cred ca exista vreo vitamina, mineral sau element important in beneficiul organismului care sa nu fie prezent in alunita.
Surplusul de aluniță folosit la o sărbătoare poate fi înghețat și reabilitat în ziua în care doriți să îl consumați.
