Alfajores argentinian

L alfajores argentinieni Sunt alcătuite dintr-un sandviș din două fursecuri rotunde umplute în general cu dulce de leche și înmuiate în ciocolată albă sau neagră, sau cu o glazură de lămâie sau altă glazură. Umpluturile pot varia între dulciuri, fructe, bezea, mousse de ciocolată sau alte tipuri și sunt adesea acoperite cu nucă de cocos rasă. În general, sunt savurate cu cafea sau un mate fierbinte.

Cookie-urile utilizate în alfajores argentinieni În general, sunt făcute cu o combinație de făină de grâu și amidon de porumb. Tot cu alti aditivi care le fac foarte moi si se dizolva in gura fara nici un efort, in unele cazuri se adauga si ciocolata rasa in pregatirea aluatului de fursecuri.

Istoria alfajorelor

Există controverse cu privire la originea alfajorelor. Ceea ce pare cel mai logic a fost că spaniolii în timpul cuceririi au introdus ceva asemănător cu America. Ei au folosit ca hrană pentru luptătorii împotriva localnicilor un dulce format din două napolitane sau prăjituri însânvîrcate cu dulce în interior. Din acea rețetă și cu unele modificări s-a putut ajunge la ceea ce astăzi sunt alfajorele.

Cel puțin alfajorele umplute cu dulce de leche nu puteau fi făcute înainte de cucerire, pentru că spaniolii au fost cei care au introdus vacile, caii, caprele, printre alte animale, în America. Se afirmă că a ajuns în Spania datorită influenței arabe, când au invadat-o din secolul al VIII-lea până în secolul al XV-lea.

Oricare ar fi locul de pe pământ unde s-a făcut primul alfajor, important este că a venit să rămână pe aceste meleaguri. La fel ca toate rețetele care au impact în crearea lor dintr-un anumit motiv, în unele cazuri datorită vitezei de pregătire a rețetei și altele datorită aromei rafinate. Se răspândesc și, pe măsură ce fac acest lucru, trec prin modificări.

Chiar și astăzi modificările continuă, așa că există multe variante în modul de pregătire a alfajores argentinieni. De asemenea, în majoritatea țărilor precum: Bolivia, Venezuela, Peru, Ecuador, Brazilia, printre altele, există multe variații. În cele mai multe cazuri, acestea sunt similare ca formă și dimensiune.

Reteta de preparare alfajores argentinieni

Ingrediente

200 gr. de amidon sau amidon de porumb, 100 grs. de faina de grau, o jumatate de lingurita de drojdie, 100 gr. de unt, o jumatate de lingurita de sare, 100 grs. de zahăr pudră sau zahăr măcinat, 3 ouă, 1 lămâie, jumătate de linguriță de esență de vanilie, 30 gr. nuca de cocos rasa, 250 gr. de dulce de leche

Preparación

• Cerneți făina de grâu, amidonul de porumb și drojdia împreună într-un recipient. Adăugați sarea și rezervați.
• Formați o cremă amestecând zahărul cu untul cu o furculiță, lăsat câteva ore afară din frigider să se înmoaie.
• Se curata bine lamaia, se usuca si se rade coaja fara a ajunge la partea alba, se adauga acolo vanilia, un ou intreg si un galbenus in plus. Apoi se bate bine pana devine galben pal, incorporand crema de unt si zaharul obtinut anterior, batand pana se integreaza.
• In continuare se adauga faina deja amestecata si cernuta, batand doar ceea ce este necesar pentru a le integra si a preveni astfel dezvoltarea glutenului. Duceți aluatul la frigider închis în hârtie transparentă pentru aproximativ 20 de minute.
• Preîncălziți cuptorul la 155°F cu căldură uniformă și fără ventilator.
• Când aluatul s-a odihnit, se scoate pe o suprafață pudrată în prealabil cu făină suficientă, unde se întinde cu un sucitor cu făină până ajunge la aproximativ o jumătate de centimetru grosime.
• Cercuri cu diametrul aproximativ de 5 cm se taie si se aseaza cu grija pe o tava de copt infainata in prealabil sau pe hartie antiaderenta.
• Se coc 7 sau 8 minute la 155 de grade Celsius. Apoi fursecurile se pun pe un gratar pana se racesc foarte bine.
• Cand sunt reci, uniti doua dintre fursecuri, asezand dulce de leche in mijloc. La final, părțile laterale sunt trecute prin nucă de cocos rasă.

Sfaturi pentru a face alfajores argentinieni

Dacă doriți să faceți o baie alfajorelor dvs. odată ce sunt gata, o puteți face cu:

Baie de ciocolată

Pentru a pregăti baia de ciocolată, cumpărați ciocolată semidulce și dizolvați-o într-o baie de apă, amestecând continuu până când totul este dizolvat și uniform. Apoi, cu ajutorul a două furculițe, se scaldă fiecare alfajor și se pune pe un suport care se sprijină pe o tavă sau hârtie care adună ciocolata care este coafată, care poate fi folosită altă dată.

glazura de lamaie

Extrageți sucul mai multor lămâi și adăugați puțin câte puțin într-un bol în care ați pus o cantitate de zahăr pudră, în funcție de numărul de alfajores pe care îl veți acoperi cu glazură. Se amestecă și se adaugă sucul de lămâie până când se formează un amestec omogen cu consistența dorită.

Dacă nu aveți zahăr pudră acasă, îl puteți obține prin pulverizarea zahărului granulat într-un blender.

Știați…?

Când sunt copți, prăjiturile pentru alfajores vor fi albe. Timpul nu trebuie prelungit pentru că nici măcar făcând asta nu se rumenesc.

Fiecare dintre ingredientele folosite la prepararea alfajores argentinieni, oferă nutrienți de care beneficiază organismul celor care le consumă. Mai jos precizăm beneficiile celor mai comune ingrediente:

1. Făina de grâu care face parte din preparat furnizează carbohidrați, fibre, care ajută la buna funcționare a sistemului digestiv. Contine si vitamine, pe care organismul le transforma in energie, proteine ​​vegetale: B9 sau acid folic, si alte vitamine din complexul B, desi in cantitati mai mici. Minerale: potasiu și magneziu și cantități minore de fier, zinc și calciu.
2. Amidonul sau amidonul de porumb, care face parte din preparat, furnizează carbohidrați. Contine si vitamine: vitamine din complexul B (B9, B2, B3 si B6). Minerale: fosfor, potasiu și magneziu, fier, zinc și calciu.
3. Dulce de leche conține proteine ​​foarte importante în crearea și sănătatea mușchilor corpului. În plus, conține vitamine: B9, A, D și minerale: fosfor, calciu, magneziu și zinc.