La Sopa crioula Faz parte da culinária peruana e seu preparo é uma boa forma de potencializar o consumo de verduras, legumes e cereais. Alimentos que não são consumidos em quantidade suficiente e que entre seus múltiplos benefícios está o poder de saciar a fome, ao mesmo tempo em que fornece o mínimo de calorias devido à sua baixa densidade energética e fornece grande quantidade e variedade de vitaminas e minerais em uma única combinação de elementos.
Antes de passar a compartilhar com vocês a receita tradicional da sopa crioula, quero contar um pequeno trecho na história da grande influência das sopas na gastronomia peruana.
História da sopa crioula
Sopa crioula e em geral todos sopas No Peru, são pratos profundamente enraizados em nosso país, muitos têm sua origem nos antigos colonizadores pré-hispânicos e outros na época da colônia espanhola, fundindo-se com ingredientes locais para depois fazer parte das refeições crioulas. Sua popularidade é tanta que muitas pessoas, principalmente da região de Sierra, costumam tomá-lo todos os dias, inclusive no café da manhã.
Receita de sopa crioula
Minha receita de sopa crioula, eu preparo à base de carne e macarrão (de preferência macarrão de cabelo de anjo). E o delicioso caldo que se obtém pela combinação da rica cebola, alho, pimentão amarelo, é requintado! Observe que a seguir apresento os ingredientes. Agora, vamos para a cozinha!
Ingredientes
- 500 gramas de carne
- 1 1/2 quilo de macarrão de cabelo de anjo
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de cebola roxa picadinha
- 1/2 xícara de leite evaporado
- Ovos 4
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 8 tomates em cubos
- 2 colheres de sopa de ají panca liquefeito
- 2 colheres de chá de pimenta mirasol liquefeita
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de pó de orégano
- 2 pimentas amarelas
- 1 pitada de cominho
- 1 pitada de pimenta
Preparação de sopa crioula
- Em uma panela colocamos um jato de óleo, duas xícaras de cebola roxa picadinha e duas colheres de sopa de alho moído.
- Tempere em fogo baixo por 5 minutos e adicione 8 tomates, descascados e picados em cubinhos bem pequenos.
- Adicione duas colheres de sopa de ají panca liquefeito, duas colheres de chá de pimenta mirasol liquefeita, duas colheres de sopa de extrato de tomate, uma boa colher de sopa de orégano seco, sal, uma pitada de pimenta e, se quiser, uma pitada de cominho.
- Cozinhamos tudo por mais 5 minutos e agora adicionamos cerca de 500 gramas de carne que previamente picamos bem pequena e cozinhamos por mais 10 minutos.
- Em seguida, despeje 6 xícaras de caldo de carne, que pode ser feito com ossos de boi com dias de antecedência, e deixe-o congelado e pronto para quando você quiser.
- Deixamos todos ferver por 10 minutos e agora adicionamos o macarrão de cabelo de anjo, deixe ferver novamente até que estejam cozidos.
- Pronto o macarrão, despejamos agora um jato de leite evaporado e observamos que o preparo começa a ferver.
- Agora adicione 4 ovos, sem mexer mais.
- Para finalizar, provamos o toque do sal, acrescentamos dois pimentões amarelos finamente cortados, mais orégãos e pão frito torrado que pode ser fatiado ou em cubinhos e voila! É hora de curtir!
Dicas para fazer uma deliciosa sopa crioula
- Adicione a linguiça ralada de Huacho à carne moída e você verá que sabor rico encontrará.
Se gostou da minha receita de Sopa Crioula, não esqueça de nos contar como ficou para você e também qual é o seu segredo para este prato delicioso. Compartilhe esta receita com seus amigos e familiares 🙂 Lemos na receita a seguir. Obrigado! 🙂
