Ao escrever esta deliciosa receita para rins no vinho, Lembro da minha infância com muita saudade, quando com a gorjeta que arrecadava dos meus tios, ia de bicicleta ao mercado do bairro, naquela época comprar com minha gorjeta rins de boi, e lembro que voltaria casa com muita alegria cantando. E quando chegava em casa corria direto para a cozinha para prepará-lo em uma frigideira com um pouco de alho, cebola chinesa, cominho, pimenta, limão e manteiga. Receita tirada do livro antigo da vovó.
Hoje depois de 40 anos quero, com muitos anos já passados, quero compartilhar com vocês a minha própria e melhorada receita muito bem guardada sob 4 chaves de um delicioso rim com vinho. Garanto que vai ficar uma delícia!
Receita de rim com vinho
La receita para rins no vinhoÉ feito de carne de boi ou de vísceras de boi temperadas e douradas sob o derretimento da manteiga, depois salteado com cebola picada, alho moído, sal e pimenta a gosto. O impulso final é dado pelo vinho e pela salsa picada. Isso te deu água na boca? Portanto, fique com a minha comida peruana para prepará-la passo a passo. A seguir, mostrarei os ingredientes de que precisaremos na cozinha.
Ingredientes
- 1 kg de rins de bezerro ou vitela
- 4 cebolas vermelhas
- 125 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de cominho
- 1 pitada de açúcar
- 1 copo de vinho tinto ou pisco
- Vinagre
- sal
- 100 gramas de salsa picada
Preparação de rim para vinho
- Depois de escolher e comprar um quilo de rins de boi, vamos deixá-lo de molho por uma hora em água com um pouco de vinagre e um punhado de sal.
- Depois de uma hora, lavamos e depois abrimos os rins para retirar os nervos e as gorduras internas. Nós imediatamente o cortamos em pedaços médios ou grandes
- Numa frigideira juntamos um pedaço de manteiga e juntamos os rins temperados com alho moído, sal e pimenta. Salteamos em fogo alto por aproximadamente 1 minuto e retiramos.
- Na mesma panela adicionamos 2 xícaras de cebola roxa cortada em tiras finas e mais um pedaço de manteiga.
- Adicionamos uma colher de sopa de alho moído, sal, pimenta, cominho, uma pitada de açúcar e uma colher de sopa de farinha. Deixamos cozinhar por mais um minuto.
- Adicione um copo generoso de vinho tinto ou pisco, deixando ferver.
- Devolvemos os rins com um pouco de água se necessário e deixamos cozinhar por mais 3 minutos.
- Para servir juntamos um bom punhado de salsa picada e já está! É hora de curtir!
Gosto de acompanhar este prato com purê de batata amarela caseiro com muita manteiga. Aquele pouco de suco misturado com o purê é a melhor combinação.
Dicas para fazer um delicioso rim com vinho
- Ao comprar os rins, certifique-se de que são os mais frescos, pois se estragam mais fácil e rapidamente do que o resto da carne. Também requer cuidados especiais de limpeza e cozimento.
- É aconselhável molhar os rins para eliminar o odor característico e submetê-los a um processo de pré-cozimento.
Você sabia que…?
- Os rins são um alimento rico em proteínas com baixo teor de gordura e muito ferro e vitaminas do complexo B. Todos são importantes para evitar a anemia. As carnes de órgãos foram injustamente nomeadas por muitos anos como alimentos ricos em gordura, quando contêm apenas 2%.
- Consumir rins é como tomar um suplemento de vitaminas e minerais favoráveis ao bom funcionamento do organismo.
