Quando eu era criança, lembro-me do olluquito Da minha casa, não trouxe charque ou xales como costumo cozinhar hoje, mas carne picada e um pouco de batata branca, mas adorei. Ele amava seu pouco de suco misturado ao arroz fresco. Adorei quando a salsa final invadiu todos os cantos dos verões da minha infância com seu aroma.
Com o tempo descobri que o olluquito tinha diferentes interpretações dependendo da casa que o acolheu, experimentei com camarão, com frango, com porco, com ou sem batata. Mas no final aquele gostinho com a sua pimenta malagueta e salsa acabou sempre o mesmo, esteve sempre lá para nos fazer viajar ao aroma do guisado que penetrou para sempre no nosso coração. Prepare-se e aproveite esta deliciosa receita de charque caseiro Olluquito, muito fácil de preparar. Sem mais ... mãos à cozinha!
Olluquito com receita de charqui
Ingredientes
- 200 gramas de carne seca
- 500 ml de óleo
- 1/2 quilo de ollucos
- 1/2 quilo de batata branca
- 1 cebola roxa picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/4 xícara de ají panca liquefeito
- 1/4 xícara de pimenta amarela liquefeita
- 1 pimenta quente
- 1 ramo de salsa
- 1 raminho de hortelã-pimenta
- Sal a gosto
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de cominho
Preparação de Olluquito com Charqui
- Vamos começar fazendo um molho com um jato de óleo, 1 cebola roxa picadinha, 1 colher de sopa de alho moído e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Adicione um quarto de xícara de pimenta malagueta e um quarto de xícara de pimenta amarela, sal, pimenta e uma pitada de cominho. Cozinhe por mais 10 minutos.
- Enquanto isso, cortamos 200 gramas de bife em tiras finas (se você não conseguir encontrar charque facilmente). Acrescentamos a carne ao molho. Vamos cozinhar um minuto.
- Adicione 4 xícaras de ollucos cortados em Julienne.
- Adicione uma xícara de batata branca cortada um pouco mais grossa que o olluco cortado. Acrescentamos também um ramo de salsa, uma rodela de pimenta, um raminho de hortelã e cubra. Deixamos o olluco cozinhar e o suco toma corpo.
- Adicione um pouco mais de salsa picada e pronto. Pode acompanhar com arroz branco bem granulado.
O olluquito vai bem com barriga de porco, camarão ou coxa de frango em tiras. Caso você não queira preparar nenhuma dessas variantes, pode prepará-la sem licença.
Dicas e segredos para fazer um delicioso Olluquito com Charqui
- Lembre-se ... Quando você compra os ollucos, eles são muito duros e brilhantes, sem mordidas ou rachaduras. Na hora de lavá-los, é preferível usar uma pequena escova para remover os vestígios de sujeira.
- Meu segredinho é preparar um smoothie de pimentão amarelo com sal, limão e muita salsa picada no final. Isso foi adicionado ao olluquito depois que meu prato foi servido. Experimente, vai ser mágico!
Você sabia que…?
El olluco É um tubérculo nativo da Sierra del Peru e da região andina meridional da Bolívia e do Equador. Tem mais de 10000 anos no Peru e faz parte de seu passado histórico e de sua gastronomia milenar. É sem dúvida um alimento saudável devido ao seu baixo teor calórico e isto graças ao seu elevado teor de água, próximo dos 80%. Além disso, suas cores se devem à alta concentração de betalaína, um antioxidante que evita danos às células.
