Arroz Chaufa Peruano

El arroz de arco ou também conhecido como Arroz frito. É um prato emblemático que vem da palavra motorista. Esta deliciosa receita vem dos cozinheiros chineses que colhiam arroz, que era o produto do seu trabalho; e dessa sobra, fizeram uma mistura do que mais tarde se chamaria arroz chaufa. O fogo selvagem de seus saltados, o arroz branco da companhia diária com a ponta de kion e a cebola chinesa para dar aquele saborzinho único. Tudo isso deu vida a pratos que hoje fazem parte do nosso dia a dia e do Peru. Este famoso e popular prato não poderia faltar no livro de receitas da Minha Comida Peruana, e é por isso que hoje compartilharei minha receita caseira.

História do Arroz Chaufa Peruano

É difícil saber quando o arroz de arco tornou-se um cenário imperdível na casa do família peruanaO que podemos fazer é rastrear suas origens. Era a segunda metade do século XNUMX, quando milhares de Cidadãos chineses Vieram para o Peru para trabalhar na lavoura, todos o fizeram com contratos inaceitáveis ​​depois de alguns anos conseguiram renegociá-los para ter melhores condições, isso lhes permitiu economizar para o próprio negócio que em grande parte acabou sendo uma pousada onde a gastronomia local foi servido daqueles tempos, foi lá que, sem um plano ou estratégia definida, eles escorregaram para o Tempero crioulo da culinária peruana.

Receita de arroz de chaufa peruana

Na minha casa o receita de chaufa Não era feito com porco assado, nem frango, nem pato, nem camarão. Era feito com um picadinho de enchidos que se vendia no supermercado da época. Imagino que seja para dar a última chance àquelas linguiças que estavam morrendo. Mas, como costuma acontecer, por muito tempo pensei que era o receita caseira e que em todas as casas se fazia o mesmo, porém o tempo me ensinaria que não, que a grande virtude do chaufa é sua capacidade de se mostrar único e incomparável segundo o gosto e a memória das várias famílias peruanas.

A seguir, mostrarei os ingredientes de que precisaremos para preparar um arroz chaufa caseiro no estilo da minha comida peruana. Tome nota! 🙂

Ingredientes

Preparação de arroz chaufa peruana

1. Começamos colocando em uma frigideira em fogo médio, um jato de óleo com meia xícara de cebola chinesa picadinha, uma colher de sopa de alho picado e uma colher de sopa de kion ralado.
2. Adicione meia xícara de pimenta vermelha em cubos e uma xícara de um pouco de carne, como preferir.
3. Tostamos tudo rapidamente por 2 minutos e adicionamos 4 xícaras de arroz, aumentamos o cozimento ao máximo e paramos de mexer até que comece a soar como se estivesse assando ou fritando ao fundo.
4. Nesse ponto, raspamos o fundo e batemos no arroz com o lado largo de uma concha e viramos.
5. Paramos de nos mover novamente até que soe como torrada novamente. Repetimos esse processo 3 vezes e só depois adicionamos 4 colheres de sopa de óleo de gergelim, 8 colheres de sopa de soja, sal, pimenta, uma pitada de açúcar, 1 colher de sopa de molho de ostra e 2 xícaras de cebola chinesa.
6. No final acrescentamos uma omelete picada feita com 4 ovos. Damos um último movimento e voila! Aproveite! 🙂

Dicas e truques para fazer um delicioso arroz chaufa

• No final junta umas gotas de limão e um bocadinho de pimenta picante liquefeita caseira, do tipo que tens sempre na geladeira, faz o teste e depois me fala 🙂

Você sabia que?

O arroz é um alimento básico de muitas culturas e uma boa fonte de energia na forma de carboidrato. Para que seu consumo seja saudável, é importante saber as calorias que contém, por exemplo 100 gramas de arroz frito têm 160 calorias, pois a quantidade de calorias que este prato contém depende do arroz, seu consumo em excesso pode aumentar a risco de obesidade, então com muito controle.