Você se atreve a preparar um delicioso Batata ajiaco? Se sua resposta for um sonoro SIM, prepare a toalha de mesa e tudo o que você precisa para saborear esta popular comida peruana com a receita que você verá a seguir. Então relaxe e deixe-se encantar por essas generosas batatas que vão te causar uma tempestade de deliciosas sensações, no único estilo inconfundível de minha comida peruana . Mãos à cozinha!
Receita de batata ajiaco
Ingredientes
- 4 batatas brancas
- 4 batatas amarelas
- 2 xícaras de cebola roxa
- 1 xícara de feijão cozido
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1/2 xícara de pimenta amarela liquefeita
- 300 ml de leite evaporado
- 200 ml de óleo
- 1/2 xícara de queijo fresco cortado em cubos
- 1/2 xícara de Huacatay
- 1/2 xícara de coentro
- Hortelã picada
- 1 pimenta quente
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de cominho
Preparação de ajiaco de papas
- Em uma panela, adicione 2 xícaras de cebola roxa picada e cozinhe em fogo baixo com um pouco de óleo. Cozinhamos até ficar transparente.
- Adicione duas colheres de sopa de alho moído e cozinhe lentamente até que o aroma do alho se assente. Então é hora de adicionar meia xícara de pimenta amarela fresca misturada com veios e sementes, com tudo.
- A gente cozinha até que o todo se separe (ou seja, se corte), para que depois de tanto cozinhar veja que a gordura vai de um lado e o molho do outro, aí a base fica pronta.
- Agora adicionamos 4 batatas brancas grandes que cortamos em cubos pequenos e 4 batatas amarelas que cortamos em cubos ligeiramente maiores. Mexemos e adicionamos uma xícara de feijão cozido e uma xícara de caldo de legumes ou galinha, o suficiente para cozinhar as batatas. Agitamos suavemente a mistura por um tempo.
- Adicionamos uma pitada de sal, pimenta, cominho e tampa. Cozinhe, mexendo delicadamente com uma colher de pau para fazer uma espécie de mingau com pedacinhos.
- Para finalizar juntamos um bom jato de leite evaporado, meia xícara de queijo Serrano fresco em cubos, meia xícara de huacatay, meia xícara de coentro picado e hortelã, além de uma rodela de pimenta picante para dar um aroma saboroso. Deixe repousar 5 a 10 minutos e estará pronto para ser levado à mesa para comer com arroz branco, molho crioulo ou alguns ovos estrelados se quiser. Vantagem!
Dicas para fazer um delicioso Ajiaco de papas
Você sabia que…?
- O feijão fava (ingrediente desta preparação) é uma leguminosa que fornece uma boa quantidade de fibras à dieta, tão importante para controlar o apetite, a saúde cardiovascular e também fortalecer a saúde intestinal que combinada com a batata formam uma sinergia de nutrientes. Além disso, ambos os alimentos são uma fonte de energia que complementa suas proteínas e adiciona vitamina C por dia.
- Desde os tempos pré-hispânicos, a pimenta malagueta e a batata faziam parte da dieta do peruano. Também durante a época colonial os espanhóis acrescentaram outros ingredientes e condimentos que deram vida a diversos pratos como o ajiaco. Hoje seu consumo é diversificado e acessível para todos os orçamentos.
