د مرغاو دوی د چیلي په ډیری ډولونو کې شتون لري. د دې مختلف پریزنټشنونه میزونو ته خوند ورکوي چې د دې هیواد دودونه منعکس کوي او د ګاسټرونومیک دودونه ساتي چې نوي نسلونو ته د لیږد مسؤلیت لري.
په نورمال ډول ، دا د چیلي د کورنیو د ورځني خواړو برخه ده ځکه چې دا د ډیری ویټامینونو او منرالونو سرچینه ده. دوی کولی شي په خوندور نخود خالص کې وخوړل شي ، پخه شوي ، د وريجو سره یا په زړه پورې د نخود سوپ. دا مینځپانګه دې وروستي پریزنټشن ته وقف شوې ده.
په هرصورت دا و چې دوی چیلي ته رسیدلي، نخود او د دوی مختلف چمتووالی د هغو کسانو لپاره د تغذیې اختیار استازیتوب کوي څوک چې د دوی په لاسرسي کې د خوراکي توکو پراخه سرچینې نلري. بیا، موږ د هغه څه په اړه معلومات وړاندې کوو چې د هغې د اصل او تاریخ په اړه پیژندل کیږي.
د نخود تاریخ
داسې کسان شتون لري چې د موندلو لپاره د نخود اصل د آسیا د لویدیځ په لویدیځ کې. داسې انګیرل کیږي چې له هغه ځایه دا په هغه کلونو کې د اروپا سویلي برخې ته وړل شوی کله چې یونانیانو او رومیانو واکمني کوله او وروسته یې کښت په ټوله اروپا کې خپور شو کله چې د روم امپراتورۍ پراخه شوه.
د دې کښت د کرهنیز فعالیتونو له پیل راهیسې تمرین شوی ، د نخود نمونې په زرګونو کلونو لرغونو آثارو کې موندل شوي. په 1860 کې، نخود د ګریګور مینډیل لخوا د جینیات په ساحه کې د تجربو په ترسره کولو کې کارول کیده کله چې هغه د طب د دې څانګې بنسټ کېښود.
د دې حقیقت له امله چې د نخود کښت په سړو موسمونو کې ترسره کیږي، ځینې تاریخپوهان دا حقیقت په منځنۍ آسیا، شمال ختیځ هند او همدارنګه په افغانستان کې د هغې د پراختیا د ځای موندلو سره تړاو لري.
نخود ژر کرل کیږي او په پخوانیو کوچیانو قومونو کې د تغذیې اړتیاوې پوره کوي او احتمال لري چې مسافرین او سپړونکي د مدیترانې سیمو ته نخود راوړي.
د نخود سوپ ترکیب
بیا به موږ یو له خورا مکرر پریزنټشنونو سره معامله وکړو چې پکې نخود چمتو کیږي: د نخود سوپ. لومړی به موږ د هغه اجزاو په اړه پوه شو چې په دې ډوډۍ کې کارول کیږي او بیا به وګورو چې دا څنګه چمتو کیږي.
عنصرونه
که څه هم ممکن د هغه چا د ذوق او غوره توبونو پورې اړه ولري چې دوی یې چمتو کوي او د هغه هیواد ساحه چیرې چې دا مصرف کیږي ، هغه اجزا چې معمولا په چمتو کولو کې کارول کیږي. د نخود سوپ په لاندې ډول دي:
یو کیلو نخود
دوه لیتره اوبه
XNUMX لوی گاجر او کچالو، په کوچنیو ټوټو کې کټ شوي
درې پیاز، درې کاږه مرچ، څلور لونګ لہسن، او درې ټوټې شنه یا سور مرچ.
د چرګانو یو نیم پیاله
د سوډا دوه چمچونه
د خوند لپاره مالګه او مرچ
نباتی غوړی
د پخې شوې ډوډۍ کیوبونه.
د نخود سوپ چمتو کول
کله چې ټول اجزا په لاس کې وي، موږ چمتو کولو ته ادامه ورکوو د نخود سوپ لاندې کړنلاره تعقیب کړئ:
نخود ومینځئ او غوره کړئ او همدارنګه ټول سبزیجات ومینځئ، کوم چې باید په کوچنیو ټوټو کې پرې شي. کچالو او گاجر هم په کوچنیو ټوټو کې پرې شوي دي. بیا موږ د دوه ساعتونو لپاره په اوبو کې د لندبل کولو پروسې وروسته نخود پخولو ته دوام ورکوو. نخود دوه ساعته یا ډیر پخوي، د نرمولو لپاره کافي دي.
جامې او د کچالو او گاجر ټوټې باید یوځل اضافه شي کله چې نخود نرم شي، که نه نو دوی جلا کیږي او د اوږدې پخولو وخت کې له لاسه ورکوي چې نخود ورته اړتیا لري. پایله د مرچ او مالګې سره د خوند لپاره پخه شوې او کله چې چمتو وي دا دود دی چې د پخې شوې ډوډۍ ټوټو سره یې خدمت وکړئ. دوی یو ریښتینی خوښي دي.
د خوږو مڼو سوپ جوړولو لپاره لارښوونې
د دې خوندور ترکیب چمتو کول هیڅ لوی پیچلتیا نلري ، دا ساده دی او معمولا د چیلي په ډیری کورونو کې د معمول برخه ده. په هرصورت، د مشورې یوه برخه هیڅکله درد نه کوي، نو دلته ځینې یې دي چې دا ښه ده چې په ذهن کې وساتئ کله چې د چمتو کولو پیل پیل کړئ. د نخود سوپ:
- کله چې خدمت کوئ، سپارښتنه کیږي چې لوښي د ځینو چایو او کروټونونو سره سينګار کړئ.
- دا مهمه ده چې نخود لږ تر لږه دوه ساعته په کافي اندازه ډوب کړئ، ځکه چې دا به دوی سره مرسته وکړي چې په چټکۍ سره نرم شي او د غنمو ګاز تولیدونکي برخې غیر فعال کړي.
- دا مهمه ده چې د ترکیب په چمتو کولو کې نوي نخود وکاروئ، زاړه لوبیا نرمول خورا ستونزمن دي.
- دا مهمه ده چې هغه اوبه پریږدئ چیرې چې نخود لمده شوي وي او په نویو اوبو کې یې پخوي. ځینې حتی د پاتې اجزاو اضافه کولو دمخه د پخلي له لارې نیمه لاره د اوبو بدلولو مشوره ورکوي.
- د فشار ککر کارول د نخود پخولو وخت خورا کموي. په لسو یا پنځلس دقیقو کې به دوی نرم او د موسم لپاره چمتو شي.
ته پوهیږې….؟
- نخود د انرژي برخې لري او بدن ته ډیری غذايي مواد چمتو کوي.
- دوی فایبر، پوټاشیم، کلسیم، فاسفورس، اوسپنه او پروټین لري. د دې مصرف د شکرې ناروغانو لپاره وړاندیز کیږي او د کولیسټرول کچې کمولو کې مرسته کوي.
- دوی ارامه اغیزې لري چې د عصبي سیسټم سم فعالیت لپاره ګټور دي او د خوب کولو کې مرسته کوي.
- گاجر ویټامین A چمتو کوي چې د سترګو لید لپاره خورا ښه دی، د انټي اکسیډنټ او د فایبر موادو له امله د قبضیت ستونزې سره مبارزه کې مرسته کوي.
- کچالو چې د نخود په سوپ کې یو له اجزاوو څخه دی، د التهاب ضد خاصیت لري، نو د دې منظم استعمال له هغو کسانو سره مرسته کوي چې د مفصلونو په یو ډول درد اخته وي.
- همدارنګه کچالو اوسپنه، فاسفورس، پوتاشیم، ویټامین سي او بي کمپلیکس ویټامینونه لري، د انټي اکسیډنټ عناصر هم لري او موږ ته طبیعي انرژي راکوي.
