La ساسیج دا یو کوچنی ساسیج دی چې په کولمبیا کې د غوښې سره چمتو کیږي چې کیدای شي د خنزیر، غوښې یا غوښې وي، په ځینو مواردو کې دوی دا ډول غوښې سره یوځای کوي. اضافې او فصلونه اضافه شوي چې ممکن د سیمې له مخې توپیر ولري چیرې چې دا چمتو کیږي. دا دود دی چې دا په محفلونو کې وخورئ او د نورو خواړو سره یوځای شئ.
La ساسیج دا د کولمبیا د ټول کارابین ساحل په اوږدو کې خورا مشهور ساسیج دی ، دا کوچنی او ګرد شکل دی ، په محفلونو کې یې کارول عام دي. دا د سټارټر یا ناشونې په توګه کارول کیدی شي. د ساسیج دوی د مختلفو لوښو سره یوځای کیږي، پشمول د لوبیا سټیو لکه لوبیا، نخود، د نورو په منځ کې. دوی د کاساوا بن سره هم خوړل کیږي.
دا د وريجو سره، پاستا یا سبزیجاتو سره د شخصي ذوق سره سم چمتو شوي، د کاساوا بن سره. دوی کولی شي د کڅوړې په لرې کولو سره پرانستل شي او د نورو شیانو په مینځ کې د اوبرګین یا مرچ ډکولو لپاره کارول کیږي. برسېره پر دې چې یو ناشونی دی چې د هر چاس یا ساده لیمو په اضافه کولو سره مصرف کیږي.
د ساسیج تاریخ
La ساسیج دا د هسپانوي اصل دی ، په ځانګړي توګه د کاتالونیا څخه ، چیرې چې ورته بوټیفاررا ویل کیږي ، چې معنی یې د "آستینونو پرې کول" دي. دا د کرسمس په وخت کې د لیمو او دارچیني سره مصرف کیدل. په هسپانیه کې د هغې مصرف خپور شو او د تغیراتو سره مخ شو. په اوس وخت کې د بطیفار څو ډولونه شته چې سپین، تور نومیږي چې په تیارولو کې یې وینه ور اضافه کیږي او د فیوټس په نوم هم ورته ویل کیږي چې خام وي.
د فتحې په وخت کې ساسیج دا د هسپانوي لخوا راوړل شوی او په کولمبیا کې پاتې شوی، چیرې چې د هغې ترکیب تعدیل شوی او د هیواد د هرې سیمې ذوق او اجزاو سره سمون لري. داسې ادعا کیږي چې دا د کولمبیا په سولیډاد ښار کې و چیرې چې د هسپانوي فاتحانو لخوا راوړل شوي کاتالان ساسیج ترکیب د لومړي مهم بدلون سره مخ شو. یوازې، دوی اصلي توکي لکه روميان او نور لرې کوي او د خنزیر غوښه پریږدي او د ځایی اجزاوو سره یې موسم کوي. له هغه ځایه دا د هیواد نورو سیمو ته خپور شو، چیرته چې دوی په هر یو کې اصلي ترکیب د دوی ځانګړي ذوق سره سمون لري.
د کولمبیا په ساحلي سیمه کې او په ځانګړي توګه په سولیداد کې، د بارانکویلا څخه شاوخوا 5 کیلومتره ښارګوټی، دوی د میلمستیا جشن کوي. ساسیج چیرې چې د غوره بټیفرا جامو او خورا عالي بټیفارا لپاره جایزې شتون لري. همدارنګه په دې فستیوال کې سیالۍ شتون لري چې هغه څوک وګټي چې ترټولو لوی ساسج وخوري.
ساسیج دی هم له هسپانویانو سره د فتحې پر مهال راورسېد او د امریکا په ډېرو نورو هېوادونو لکه مکسیکو، بولیویا، چیلي، اکوادور، ایل سلواډور، ارجنټاین، یوروګوای او پاراګوای کې پاتې شو. په دغو هیوادونو کې هر یو ترکیب چې راغلی د بدلون سره مخ شوی او د هرې سیمې د ذوق سره سم تعدیل شوی.
د مثال په توګه، په پاراګوا کې بټیفراس دوی په ټولو کورنیو باربیکیو کې شتون لري او معمولا د پخلي کاساوا سره یوځای کیږي. په مکسیکو کې، د دوی د ساسیجونو په چمتو کولو کې، دوی مغز، مرچ، د خلیج پاڼي شاملوي، او په ځینو ځایونو کې دوی برانډي اضافه کوي. دا اجزاوې یو ځانګړی خوند لري چې په هیواد کې جوړ شوي بټیفراس پیژني. په دې توګه په هر هیواد کې دې ته خپل لمس ورکول کیږي چې دوی توپیر کوي.
د بټیفرا ترکیب
عنصرونه
1 ½ پونډه غوښه
½ پونډه کټ شوی بیکن
د خنزیر پتلی پوښ
مرچ د خوند لپاره
خوند وخوري
1 پنکي دال
د لیمو جوس
ساسیج چمتو کول
- د خنزیر کولمو دننه او بهر ښه ومینځئ او په ګرمو اوبو کې د لیمو یا نارنج سره ډوب کړئ.
- د خنزیر نیمایي غوړ په خورا کوچني کیوبونو کې پرې کړئ.
- غوښه او د خنزیر د بیکن نیمایي برخه وخورئ او ښه مخلوط کړئ.
- په یو کانټینر کې، غوښه، د خنزیر کاس شوي بیکن، مرچ، مالګه، د لیمو جوس او دارچیني مخلوط کړئ. دوی په ښه توګه سره یوځای کیږي تر هغه چې یو همجنس مخلوط ترلاسه شي.
- د خنزیر کڅوړې وچ کړئ او یو پای یې وتړئ او په پورته بیان شوي مرحله کې ترلاسه شوي مخلوط سره ډک کړئ او د یو او بل ترمینځ مطلوب فاصله پریږدئ.
- بټیفراس په یوه کڅوړه کې په مالګین اوبو کې د 15 دقیقو لپاره پخیږي. کله چې ساسجونه پخلی کړئ، اوبه باید دمخه ګرمې وي.
- دوی له اوبو څخه ایستل شوي ، دوی د اوبو لرې کولو لپاره په پنکچر سره ګونډ شوي پداسې حال کې چې دوی لاهم ګرم دي ځکه چې که نه نو اوبه به بهر نه راوځي. بیا یې وچول کیږي، د یخولو اجازه ورکول کیږي او بیا په یخچال کې ساتل کیږي چیرې چې دوی په هماغه ورځ مصرف نشي.
د خوندور ساسیج جوړولو لپاره لارښوونې
- د خنزیر بهرنۍ او داخلي کڅوړه په ښه توګه پاکه کړئ، سپارښتنه کیږي چې دوی وګرځوئ او پریږدئ چې په ګرمو اوبو کې د لیمو سره لمده کړئ. همدا رنګه د سرې یو شیش اضافه کول په محصول کې د هر ډول ککړتیا څخه مخنیوي کې مرسته کوي.
- د ساسیجونو لپاره چمتو شوي مخلوط سره د کڅوړو ډکولو لپاره ، د پلاستيکي بوتل کارول په نیمایي کې یا د فنل سره مرسته کولی شي. د کڅوړې د ډیری ډکولو څخه ډډه وکړئ ځکه چې دا د پخلی کولو پرمهال مات کیدی شي.
- د پخلی دمخه بټیفراس دوی د غاښونو سره وخورئ او کله چې ساسیج پخوي نو کڅوړه مه پوښئ.
ایا ته خبر یې….؟
ساسیج دا یو صحي او بشپړ خواړه دي، هغه غوښه چې په کې شامل دي د لوړ پروټین مینځپانګه چمتو کوي. دا اوسپنه، مګنیزیم، کلسیم، سیلینیم، پوتاشیم، ویټامین B12، زنک هم چمتو کوي، په دې توګه د بدن مناسب فعالیت کې مرسته کوي.
که تاسو لرئ ساسیج کله چې چمتو شي، تاسو کولی شئ دوی خلاص کړئ او د دوی محتويات د ساس او لوښو په چمتو کولو کې وکاروئ چې تاسو یې فکر کولی شئ. په پخلنځي کې دا د تعدیلاتو او خوند کولو لپاره ښه دی. په دې توګه یو شمیر خورا خوندور خواړه رامینځته شوي.
هو کله چې تاسو چمتو کوئ ساسیج، تاسو د دې هدف لپاره د غوره کولو اختیار لرئ مصنوعي "زړه" که تاسو دوی په خپل ځای کې ومومئ. بیلابیل ډولونه شتون لري، چې له جملې څخه یې یادونه وشوه: د ساسیجونو لپاره چې د کولیګین سره جوړ شوي دي چې خورا خراب دي او پرته له روغتیایی ستونزو څخه مصرف کیدی شي، داسې هم شتون لري چې د پلاستيک څخه جوړ شوي دي، پدې حالت کې دا صحي دي چې دا مهال د پلاستيک لرې کول صحي دي. ساسیج خوړل.
