د وینې ساسیج دا په کولمبیا کې یو ډیر عام تیاری دی چې په عمده توګه د خنزیر د وینې سره جوړ شوی. کوم چې د اضافه کولو سره موسمي دي چې د کولمبیا د هرې سیمې سره سم توپیر لري چیرې چې دا رامینځته کیږي ، په هر ځای کې دا خپل ځانګړي تماس لري. د دې چمتو کولو سره، مخکې پاک شوي د خنزیر کولمې په معمول ډول د خنزیر په تیلو کې پخې شوي او یا په اوبو کې د موسمي مالګې سره پخیږي.
د تور پوډر یا سټفډ تاریخ
دا ادعا کیږي چې د اصلي د وینې ساسیج دا په پخوانیو وختونو کې په یونان کې و، له هغه ځایه دا هسپانیا ته لاړ او هلته یې تغیرات درلودل. په هسپانیه کې، په 1525 کې، د وینې ساسیج لومړی توضیح ترلاسه شو، د روپرټ دی نولا لخوا لیکل شوی. هلته دا په پیل کې د عاجز اصلي کورنیو لخوا رامینځته شوی و چې د سور ټولو برخو څخه یې ګټه پورته کړه. اوس مهال، ته د وینې ساسیج د ټولو ټولنیزو ټولګیو هسپانویان دا په تپاس یا د نورو لوښو د یوې برخې په توګه مصرفوي.
له هغه ځایه هسپانوي د فتح په وخت کې کولمبیا او د سیمې نورو هیوادونو ته معرفي کړل. د وخت په تیریدو سره دا د کولمبیا په ټوله سیمه کې خپره شوه، چیرته چې په هره سیمه کې د وینې ساسیج دا د اجزاو او مصالحو سره بډایه شوی و چې هلته کارول کیږي.
موکیلا یا ډک شوی ترکیب
عنصرونه
2 لیتره تازه سور وینه
1 ½ پونډه د خنزیر د غوښې اوږه
وریجی د مخکینیو پخلی شوی نانو سره
2 چمچونه ښه کټ شوي پارسلي
د کټ شوي پیاز 6 ډډونه
2 چمچ د پودینې
2 چمچ مرچ
4 چمچ کارنیمال
خوند وخوري
د خنزیر د غوښې کڅوړې په ګرمو اوبو کې د لیمو یا نارنج سره پاک کړئ
چمتووالی
- پخوا، وریجې او نخود په جلا توګه چمتو شوي، هر یو یې په هغه ځای کې د دودیز ډول سره موسمي کول چې دا چمتو شوي، نو په دې توګه دوی په ډوډۍ کې نور خوند اضافه کوي، لندبل او نرم پریږدي.
- کله چې د خنزیر تازه وینه ولرئ، مالګه او یو چمچ سپین سرکه اضافه کړئ ترڅو د ککړتیا مخه ونیسي. کافي وهل کیږي.
- د خنزیر غوښه ښه وینځئ او په ګرمو اوبو کې یې د لیمو یا نارنج سره ومینځئ.
- د خنزیر اوږه، پارسلي او پیاز پرې کړئ.
- په یوه کانتینر کې د خنزیر وینه، وریجې، نخود، د خنزیر اوږه، اجماع او پیاز، چې مخکې پرې کټ شوي، سره جوار، جوار او مرچ هم ګډ کړئ. دوی په ښه توګه سره یوځای کیږي تر هغه چې یو همجنس مخلوط ترلاسه شي.
- د خنزیر کولمو وچ کړئ او یو پای یې وتړئ او په پورته بیان شوي مرحله کې ترلاسه شوي مخلوط سره ډک کړئ.
- ډک شوي د 2 ساعتونو لپاره په یوه کڅوړه کې په متوسط تودوخه کې په اوبو کې پخیږي ، د مالګې او مطلوب مصالحو سره پخیږي ، ځینې یې حتی د کیوبونو شوربو اضافه کوي. مخکې له دې چې په اوبو کې د وینې ساسج اضافه کړي، دا باید د نارنجي خیمې سره د غاښونو یا نورو لوښو سره په مختلفو برخو کې ومینځل شي ترڅو د کولمو د ماتیدو مخه ونیسي.
- دوی د اوبو څخه لیرې شوي، وچ شوي او اجازه ورکوي چې یخ شي او بیا یخچال شي. دوی په ټوټو خوړل کیږي یا په برخو ویشل کیږي.
- د وینې ساسیج د مختلفو خواړو سره یوځای کیږي، د دوی په منځ کې بندیجا پیسا، د کولمبیا مشهور فریټینګا، د کریول باربیکیو سره د ملګرتوب په توګه، یا په ساده ډول د جوار اریپا سره یوځای کیږي.
د مورسیلا یا ډکولو لپاره لارښوونې
- د خنزیر معدې په بهر او داخلي توګه ښه پاک کړئ ځکه چې ډیر څه پدې برخه پورې اړه لري ترڅو په بشپړ شوي محصول کې ککړتیا شتون ونلري.
- د خنزیر د وینې، وريجو، نخود او نورو اجزاوو سره چمتو شوي مخلوط سره د کڅوړو ډکولو لپاره، دا کولی شي د پلاستيکي بوتل کارولو سره مرسته وکړي چې نږدې نیمایي پرې کړي. تاسو کیسینګ د هغه ځای سره په پوله کې ځای په ځای کړئ چیرې چې د بوتل کیپ وه ، مخلوط په بوتل کې واچوئ او فشار ورکړئ ترڅو مخلوط قفس ته ننوځي.
- مخلوط باید په کڅوړه کې ټینګ پاتې نشي ځکه چې دا د پخلی سره تړون کوي. که چیرې کڅوړه ډیره ډکه وي، کیدای شي د پخلی کولو پرمهال مات شي.
- کله چې پخلی کوي تور پوستکی د لوښي د پوښلو څخه ډډه وکړئ او په دې توګه د وینې ساسیجونو د سوځیدو مخه ونیسئ.
- دوی باید ونه خوړل شي تور پوستکی دوی د اوږدې مودې لپاره چمتو شوي، حتی کله چې په یخچال کې وي دوی کولی شي په یخچال کې د یخولو پرته د 4 ورځو لپاره دوام وکړي. دوی منجمد کیدی شي که چیرې دوی د جوړیدو څو ورځې وروسته وخوړل شي.
- که سړه زنځیر مات شوی وي نو تور پوډر باید ونه خوړل شي.
ایا ته خبر یې….؟
که تاسو لرئ تور پوستکی کله چې چمتو شي، تاسو کولی شئ دوی خلاص کړئ او د دوی مینځپانګه د پاستا سره یوځای کولو لپاره، یا د نورو شیانو په مینځ کې د پاپریکا یا اوبرګینونو لپاره وکاروئ.
د وینې ساسیج دا د تغذیې له نظره خورا بشپړ خواړه دي، ځکه چې دا په پروټین، اوسپنه، مګنیزیم، کلسیم، زنک، پوتاشیم، سیلینیم، ویټامین B12 کې بډای دی او کاربوهایډریټ لري چې په عمده توګه د وريجو او نانو لخوا چمتو کیږي. وروستنۍ فایبر چمتو کوي چې خوندور وي او په هضم کې مرسته کوي.
هو کله چې تاسو چمتو کوئ د وینې ساسیج تاسو د سور کڅوړو سره پاکول او کار نه خوښوئ ، تاسو د یو غوره کولو اختیار لرئ مصنوعي "زړه" که تاسو دوی په خپله سیمه کې ومومئ. مختلف ډولونه شتون لري، چې په منځ کې یې یادونه وشوه:
- د خوړلو وړ کولیګین کیسنګ: دا د ساسیج یو ډول دی چې د کولیګین سره جوړ شوی ، کوم چې دوی انعطاف وړ کوي او د بدن لپاره ستونزې رامینځته کولو پرته مصرف کیدی شي.
- پلاستيکي کڅوړې: دا د ساسیجونو لپاره یو ډول سینګ دی چې د پلاستيکي موادو څخه جوړ شوي ، کوم چې د پراخیدو اجازه ورکوي تور پوستکی او حتی د دې معلوماتو سره د لیبلونو په ایښودلو سره شخصي کړئ چې څوک یې جوړوي او د دوی تغذیه مینځپانګه. زه وړاندیز کوم چې د مصرف په وخت کې پلاستیک لرې کړئ.
- فایبروس casings: دا د نورو محصولاتو په مینځ کې د لوی ساسیجونو لکه هام ، پیپروني ، مورټاډیلا لپاره یو ډول پوښ دی. دوی مقاومت لرونکي او د لاسرسي وړ دي ، کوم چې د یخچال محصولاتو ساتلو کې مرسته کوي. دوی باید د بشپړ شوي محصول مصرف کولو لپاره لرې شي.
- د سبزیجاتو پوښ: دا د سبزیجاتو سیلولوز څخه جوړ شوی او د لوی ساسیج لپاره هم کارول کیږي.
- ضخامت ډول، دوی د ښه کیفیت لرونکي دي او د ککړتیا پرته د محصول اداره کولو ته اجازه ورکوي، دا باید د مصرف په وخت کې لیرې شي.
