د کولمبیا په هره سیمه کې د هګیو ورش یا "چنګا"د سیمې ځانګړي اجزا د هغه ځای سره مطابقت لري چیرې چې دا رامینځته کیږي. دا د یو ساده ترکیب څخه دی چې اوبه، هګۍ، سبزیجات، او موسمي ترکیبونه کاروي چیرې چې د هګیو سربیره، غوښه، شیدې، او نور اجزا اضافه کیږي.
د هګیو ورش تازه جوړ شوی دا رغونکی دی او ناروغ ته انرژي او هایډریشن چمتو کوي ، دا د شپې له وتلو وروسته خورا ښه ښکته کیږي ، دا خورا ښه ښکته کیږي او په هغه ځایونو کې خوندور تودوخه ورکوي چیرې چې د ژمي یخ قوي وي. د ډیری ګټو سربیره ، حتی په هغه حالتونو کې چې په بوره کې یوازینی پروټین شتون لري د هګیو لخوا چمتو کیږي ځکه چې غوښه یا د غوښې ورش په چمتو کولو کې نه اضافه کیږي.
د هګۍ بروت تاریخ
د هګۍ ورش یا "چنګاکولمبیا د نورو اجزاوو څخه جوړ شوی دی لکه شیدې، دانه، پیاز او د غنمو ډوډۍ، چې د هسپانوي لخوا د فتح په وخت کې هیواد ته معرفي شوي. د وخت اصلي خلکو، دا اجزاو درلودل، د دوی سره تجربه پیل کړه. له همدې امله ، دا باید فرض شي چې د هګیو ورب ، لکه څنګه چې دا د کولمبیا په ډیری سیمو کې رامینځته کیږي ، د فتح کونکو لخوا راوړل شوي د پخلي تبادلې وروسته مصرف شوي.
دا هم ویل کیږي چې د دودیز ترکیب د هګیو ورش یا چانگا د کولمبیا په الټیپلانو سیمه کې د مویسکا د اصلي ټولنې یا قبیلې غړو ترمینځ نسل نسل ته تیریږي. حتی نن هم، د موسیکا ډلې ژوندي پاتې دي، د خپلو دودونو د ژوندي ساتلو لپاره مبارزه کوي، چې په دې کې د معدې سره تړاو لري.
په کولمبیا کې، لکه د نورو هیوادونو په څیر، د هګۍ وربش د هرې سیمې د پخلي دودونو سره سم ځانګړي توپیرونه لري. د مثال په توګه، په سنټینډر کې دوی د مصرف په وخت کې د هګیو برش ته د خام شیدو سره کریم اضافه کوي، کوم چې د خمیر کولو لپاره پاتې کیږي. په بویاکا کې دوی د کاساوا ډوډۍ او پنیر ټوټې په کیوبونو کې اضافه کوي، دې توپیر ته یې هلته د "کاسرول" نوم ورکړ.
د هګۍ ورش داسې بریښي چې په ټوله نړۍ کې خپریږي، په پایله کې د مختلفو هیوادونو ترمنځ د ترکیبونو او حتی د هر یو د داخلي سیمو ترمنځ د نه منلو وړ توپیر په پایله کې. د مثال په توګه، په ګواتیمالا کې دوی د هګیو ورش جوړوي: هګۍ، ورش یا د چرګانو ورش، کچالو، د اپاسوټ، مرچ او مالګې سره موسم شوي. هلته دا معمولا د ګوند وروسته د ځړولو څخه د خلاصون لپاره خوړل کیږي.
په مکسیکو کې، د مختلفو پریزنټشنونو په منځ کې د هګیو ورش دلته یو توپیر شتون لري چې د "huevos ahogados con nopales" په نوم یادیږي. کوم چې د اجزاو په توګه لري: هګۍ، نوپلس، روميان، ګواجیلو او چپوټل مرچ، هوږه، پیاز، غوړ او مالګه. د دې ډوډۍ چمتو کول د بوش چمتو کولو سره پیل کیږي چې اجزا پکې اضافه کیږي. نوپلان په چمتو کولو کې د اضافه کولو دمخه جوش شوي او فشار شوي دي.
El د هګیو ورش په چین کې، دوی دا د وهل شوي هګۍ، اوبو، د چرګانو له بوش څخه جوړوي او د چایو، مالګې او تور مرچ سره یې پخوي. دوی سوپ په چمتو کولو کې د یوې کوچنۍ وهل شوې هګۍ په اضافه کولو سره پای ته رسوي پداسې حال کې چې دا لاهم جوش وي.
د هګۍ د ورش ترکیب
عنصرونه
دوه هګۍ
ګلچین
یو کچالو
مالګه
دود
یو بویلون مکعب
Chive
د هګۍ د بورې چمتو کول
- د غوښې یا چرګ د بورې په جوړولو سره پیل کړئ، که تاسو نه غواړئ د هغو شیانو څخه چې تاسو یې په بازار کې ومومئ یو ډیهایډریټ شوی ورب اضافه کړئ.
- په یوه کڅوړه کې، یو پیاله اوبه د چایوز، مخکې چمتو شوي ورب او مالګې سره یوځای جوش کړئ.
- کچالو پاک کړئ او ټوټې کړئ. په بوره کې اضافه کړئ.
- یوه ټوله هګۍ او د بل سپینه اضافه کړئ.
- څرنګه چې هغه هګۍ چې موږ یې په بوش کې اچولې، جوش شوې او پخه شوې، د تیر پړاو څخه د شیدو چمتو کول د زیړ سره اضافه کړئ.
- په تودوخه کې پریږدئ او مخکې له دې چې بیا جوش شي بند کړئ.
- په سر کې د چایوز او کټ شوي سیلانټرو سره خدمت وکړئ او د اریپاس، ډوډۍ، د غوره ایوکاډو یا وريجو سره یوځای شئ.
د خوندور هګیو ورش جوړولو لپاره لارښوونې
کله چې هر هګۍ په برش کې اضافه کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې هګۍ تازه دي، تاسو د دې تصدیق کولو لپاره دوه لارې لرئ. یوه طریقه دا ده چې هګۍ مات کړئ او په یوه پیاله یا پلیټ کې یې واچوئ او وګورئ چې ژیړ مات شوی نه دی او دا چې د هګۍ سپینه سمه ثابته ده، که هرڅه سم وي نو بیا یې په کڅوړه کې شامل کړئ. د هګیو ورش. بله لاره دا ده چې هره هګۍ په یو ګیلاس کې له اوبو سره واچوئ، که چیرې هګۍ په بشپړه توګه تیریږي تاسو باید هغه پریږدئ، که چیرې هګۍ په ښه حالت کې وي باید د شیشې په پای کې پاتې شي. دا برخه مهمه ده، ځکه چې یوه خرابه هګۍ چې پرته له دې چې په بوره کې شامل شي، ترکیب خرابوي.
د هګۍ ورش دا یو داسې ډوډۍ ده چې د هغو خلکو لخوا وخوړل شي چې غوښه نه خوري. دلته په لاس کې ترکیب یوازې د هګۍ او شیدو پروټینونه لري چې د دې چمتو کولو پرمهال پکې شامل شوي.
ایا ته خبر یې….؟
- یو خوندور د هګیو ورش دا یو ناروغ ته د انرژي او هایډریشن ورکولو لپاره خورا ښه دی.
- د نړۍ په هغو برخو کې چې ډیره یخ وي، د هګیو یو ډیر ګرمه ورش تاسو ګرم او راحته کوي.
- د هګۍ او نورو موادو له امله چې د هګۍ په بوش کې شتون لري، دا د بدن د سم فعالیت لپاره اړین ویټامینونه، منرالونه او امینو اسیدونه چمتو کوي.
- څرنګه چې هګۍ په زیاته اندازه کلسیم لري، نو د هډوکو او غاښونو د روغتیا لپاره یې ورش ډیر مهم دی.
- ایا تاسو پوهیږئ چې د هګیو پوستکي مختلف استعمالونه لري، چې په منځ کې یې یادونه وشوه:
- د هګۍ د پوستکي داخلي غشا، که چیرې په زخمونو باندې تطبیق شي، په چټکۍ سره شفاهي ته وده ورکوي او په دې وروستیو کې د osteoarthritis په پایله کې د خراب شوي مفصلونو د کارټیلج د بیاجوړولو لپاره د یاد شوي جھلی غوره ماهیت څیړل شوی.
- دوی په جوس او نورو تیاریو کې د پوډر په اضافه کولو سره وچ شوي ، غوړ شوي او مصرف کیدی شي ځکه چې پدې کې ډیری کلسیم او نور منرالونه شتون لري.
- پوټکي د ډیری خلکو لخوا د خپلو باغونو په خاوره کې د سرې او آفتونو کنټرول په توګه کارول کیږي.
