El tacacho med rykk Det er en karakteristisk mat fra Peru. Opprinnelig fra Amazonas-jungelregionen i det landet, har den spredt seg til andre peruanske områder, og det er mulig å smake den på forskjellige steder.
Utdypingen av tacacho med rykk krever uavhengig tilberedning av begge komponentene, som til sammen utgjør denne deilige retten. Hovedingrediensene er kokt og malt eller knust grønn plantain ledsaget av tørket og stekt kjøtt kjent under navnet jerky.
Tacachoen er så typisk i Peru at navnet stammer fra quechua-språket "taka chu" hvis betydning er "den slåtte", med det uttrykket identifiserte de den kokte, knuste og knuste bananen. Å tilberede tacvacho har ingen problemer, for dette må bananen kokes godt, enten den er kokt i vann, grillet eller stekt; etter koking er det knust eller knust, blandet med salt og smult, å kunne legge til biter av svinekjøtt. Selve tacachoen er så fin at det finnes de som serverer den uten noe tilbehør, som en slags forrett.
For sin del er cecina ingenting annet enn dehydrert kjøtt med en viss likhet med pølser av skinketypen, hvis opprinnelse går tilbake til pre-kolonial spansk tid. Den optimale rykk anses å være den fra bakparten av storfe; Noen mener imidlertid at det deiligste er det tilberedt av svinekjøtt, mens andre hevder at kjøtt fra andre pattedyr kan brukes. Kjøttet er marinert med forskjellige krydder i henhold til skikken i hver region, og deretter blir det utsatt for en dehydreringsprosess og noen ganger blir det til slutt røkt, all denne prosessen gir det en deilig og karakteristisk smak.
El tacacho med rykk Det er en komplett rett hvor kombinasjonen av komponentene resulterer i en rett med utsøkt smak. Aksepten er så tydelig at det er de som serverer den som frokost, mens andre velger den som hovedrett til lunsj eller middag.
Tacacho oppskrift med jerky
Ingredienser
- 4 grønne bananer
- 200 gram svinekjøtt eller oksebryst, i terninger
- 200 gram smult
- 4 stykker jerky, kuttet som filet, hver veier omtrent 150 gram hver
- Vegetabilsk olje, mengde nødvendig for steking
- Salt etter smak
Ytterligere materialer
- Panner
- For å tilberede plantains: en gryte med vann, en sateng eller en grill eller rotisserie
- En bolle eller beholder
- En hammer eller makuleringsmaskin
Tacacho forberedelse
Løs opp smultet i en stekepanne og legg bitene av svinekjøtt eller oksebryst, til de er gyllenbrune og har utseende og konsistens som svineskorper. Fjern disse og reserver smøret. Knus svineskallene
Skrell bananene og skjær dem i skiver. Du må velge hvordan de skal tilberedes: De kan kokes i vann, stekes i olje eller stekes- Det vanligste er å steke dem til de er gjennomstekt. Bananskivene dreneres om nødvendig og tas med til en beholder hvor de knuses ved hjelp av kvernen eller en klubbe til de ser ut som en puré, tilsett salt etter smak, svinekjøttet, smultet der de er. svinekjøttet rinds og det hadde blitt reservert. Bland alt sammen. Del den krydrede banandeigen i små, like porsjoner. Legg hver del av deigen én etter én i håndflaten og form til en kule. Før dem gjennom varm olje for å gi dem større konsistens og danne en slags skorpe.
I en annen panne steker du jerkybitene i olje til de blir gylne, pass på at de ikke blir brent.
Server et stykke jerky på en tallerken akkompagnert av mengden tacacho som tillater en rettferdig fordeling.
Nyttig hint
Det er en enkel rett å tilberede som kan ledsages av stekt chorizo og med en salat kan du også plassere en type saus.
Retten smaker mer appetittvekkende med svinekjøtt enn med oksebryst.
Ernæringsbidrag
En 100 g porsjon tacacho med jerky inneholder 35 g protein, 9,5 g fett, 20 g karbohydrater, 120 mg kolesterol, 3,4 g fiber, 40 mg kalsium, 3,8 mg jern, 30 mg magnesium, 620 mg kalium, 320 mg fosfor, 2,5 mg jod og 629 mg natrium.
Den har også blant sine grunnleggende komponenter folsyre og flere vitaminer, blant dem skiller de fra B-komplekset seg ut.
Mategenskaper
Tacachoen med jerky har, i tillegg til å være en appetittvekkende og deilig rett, en viktig næringsverdi på grunn av sitt høye proteininnhold og lave mengde karbohydrater og mettet fett, noe som gjør at i motsetning til hva som skjer ved inntak av ferskt kjøtt, vil inntaket av rykkete det øker ikke kroppsfettet, og siden det er en kilde til kalium, magnesium, fosfor, jod, kalsium og vitaminer, er det en veldig passende mat for idrettsutøvere
På den annen side hjelper det viktige mineralinnholdet funksjonen til bein og tenner (fosfor og kalsium), forhindrer anemi (jern), forbedrer hjerte- og muskelaktivitet (kalium), forbedrer cellulær metabolisme og reduserer tretthet muskel (magnesium og natrium) .
Folsyre og B-vitaminer har en antioksidantfunksjon, som bidrar til å forhindre cellealdring.
Proteinene som finnes i denne typiske peruanske retten er av høy biologisk kvalitet, og gir essensielle aminosyrer for riktig funksjon av kroppen, og er av spesiell betydning for muskelregenerering.
Cecina har mindre fett enn andre pølser, men kolesterolinnholdet kan anses som høyt, derfor bør det konsumeres moderat av personer med en historie med økte lipidnivåer.
