Fylt varm pepper

For elskere av velg deg selv og kulinariske eventyr, den Fylt varm pepper, vil de være ditt beste valg når du spiser. Siden disse små, men deilige fruktene, opprettholde en kombinasjon mellom det søte og glatte, med det krydrede og kraftige.

El Fylt varm pepper Det er en peruansk rett av Arequipa-opprinnelse, som er laget av Rocoto, en frukt veldig krydret ligner på chilipepper, men formet som et rundt eple eller paprika og omtrent på størrelse med en liten ball.  

Når det gjelder forberedelsen, varm pepper venene og frøet trekkes ut for senere å være fylt med det forbrukeren ønsker. Blant de mest brukte fyllingene er indrefilet av storfe, noen deler av fjærfe eller fisk, sammen med peanøtter, hakket løk, rosiner, ost og melk.

Videre er de det erfarne med krydder som pepper, huacatay, spisskummen, persille og koriander, alt pakket inn i et fyldig lag med varm pepper, for en total eksplosjon i hver bit.

Denne retten serveres vanligvis til potetkake, en annen klassiker innen peruansk gastronomi, akkompagnert av rom med ají panca, brød, vin og søte likører, i de mest elegante tilfellene.

Fylt Rocoto oppskrift

Ingredienser

• 8 til 10 Rocotos
• 50 gr sukker
• 2 sitroner
• 200 gr løk finhakket
• 9 gr hvitløk finhakket
• 30 gr kvernet chilipepper
• 400 gr kvernet eller hakket biff, avhengig av dine preferanser
• 50 gr ristede og malte peanøtter
• 2 hardkokte egg tidligere kokt
• 250 gr revet pariaost
• 250 ml fordampet melk
• 125 ml vann
• Salt etter smak
• Olje etter smak
• Pepper etter smak

Materialer for utarbeidelse av Rocoto Relleno

• hansker
• En stor kjele for koking
• Is eller kaldt vann
• Plastbeholdere eller kopper etter eget valg (for å blande ingrediensene)
• 2 panner
• Gaffel, skje, kniv og tang
• Oppvaskhåndkle
• Flate plater
• Bakepapir

Preparación

Sett på hansker før start.

Først begynner du med å kutte varm pepper i form av "Gryte med lokk", dette betyr at den kuttes litt høyere enn halvparten, og etterlater et naturlig lokk. Neste, pensjonere frøene og årene Med hjelp av en skje og vask innsiden av Rocoto med mye vann. Utfør dette trinnet med alle brikkene.

Det er viktig å bruke hansker til beskytte hender og andre deler av kroppen fra produktets naturlige krydder. For ikke å skade med smaker lagt til de andre delene av oppskriften, er det nødvendig å fjerne hanskene når du er ferdig med å jobbe med Rocoto.

Nå, i en gryte, plasser is eller mye isvann og en spiseskje sukker, tilsett og organiser varm paprika, dette for å fjerne kløen. La stå for 10 minutter.

Tenn bålet og kok opp varm paprika i samme kjele (ved siden av det kalde vannet, sukkeret og Rocotos). Så snart vannet koker, slå av og fjern fra kjøkkenet, legg dem til avløp slik at de ikke absorberer kløen igjen.

Tilsett rent vann i kjelen og tilsett sukker igjen, sett til middels varme og gjenta prosessene ovenfor to ganger más å eliminere overdreven kløe av varm pepperNår du er ferdig, la den hvile på et brett og reserver.  

Senere, i en stekepanne, varm oljen over middels varme og tilsett ají panca, kjøttdeig, laurbærblader, hvitløk, noen dråper sitron og noen innslag av salt. Gå en test for å sikre at saltet trenger godt inn, og hvis det mangler, legg til etter eget ønske; stek litt etter litt og når kjøttet er forseglet, tilsett 100 g løk. Fjern fra varmen når alt er kokt og brunet.

I en annen stekepanne, tilsett de siste 100 gram gjenværende løk, en spiseskje sukker, salt og pepper etter smak; skru på varmen og brun lett. Bland inn peanøttene, oreganofarsen, olivenene, eggene (tidligere kokte), finhakket persille og rosinene. Hopp over alt i 5 minutter, slå av varmen og la den hvile.

Forbered et brett med Rocotos (begge deler: gryte og lokk) og fyll dem inn. Først med kjøttet og deretter med den andre tilberedningen, eller bytt fyllet etter eget ønske. I tillegg, kok opp melken sammen med en klype salt og pepper, når den koker, bade Rocotos. Topp hver med revet ost og legg på lokket.  

Ta dem inn i ovnen for 40 minutter ved 175 grader celsius. Fjern dem og la dem avkjøles.

Server i individuelle plater eller i et presentasjonsbrett. Følg dem med et glass vin.

Forslag til å lage en god og bedre fylt Rocoto

Vi trenger alltid litt av ayuda når du tilbereder visse oppskrifter med middels eller høy kompleksitet for første gang. Og i jakten på å være den støtten før tvilen din, så gir vi deg en serie med forslag og anbefalinger slik at oppskriften din går på rett vei for smak og krydder: 

• Når du går til markedet, velg beste Rocoto, denne må alltid være frisk, skinnende, rynkefri og hard
• Du må ha alle ingrediensene i hånden, for ikke å forsinke prosessen eller unngå trinn
• Jeg vet ikke kan erstatte ingredienser siden den ville miste basen og moderoppskriften ikke ble laget
• Behold alt hakket, malt og ristet før du begynner med resept
• Hvis varm pepper, etter prosedyren for å fjerne kløe, fortsett krydret, kan du legge i en gryte en kopp eddik, en spiseskje sukker integrer rocotoene, la dem hvile i 10 minutter og kontroller varmen
• Det burde rydde godt hver Rocoto, siden hvis noen frø eller årer er igjen, kan disse være bitre eller mer krydret enn skallet på frukten

Ernæringstabell

El Rocoto eller Capsicum Pubescens Som det vitenskapelige navnet indikerer, er det en frukt av peruansk opprinnelse (produsert i Pasco, Huánuco, Arequipa og Junín) brukt som et krydret krydder, mattilsetning og krydder i kjøkkenet til Andes gastronomi. Det er relativt krydret takket være capsaicin, stoffet som gir den all krydret og smak.

Dette produktet er mellom 100 000 SHU og 200 000 SHU av skala av Scoville, et system for å måle tettheten og mengden av kløe i anatomien din. På sin side har den forskjellige komponenter som er delt inn som følger:

For alle 100 gr fra Rocoto:

• Kalorier: 318 kcal
• Vann: 8 g
• Karbohydrater: 56.63 gr
• Proteiner: 12.01 gr
• Fett: 17.27 gr
• Fiber: 27.12 gr
• Kalsium: 148 mg
• Fosfor: 2014 mg
• Jern: 7.8 mg
• Tiamin: 0.328 mg
• Riboflavin: 0.919 mg
• Niacin: 8.701 mg
• Askorbinsyre: 678 mg

Egenskaper og hovedfunksjoner til Rocoto

El varm pepper Den har i stor grad capsaicin, en komponent som finnes i Capsicum-slekten (en del av angiospermplanter) som ikke bare gir den krydrede smaken, men som også har studert egenskapene som smertestillende, antikoagulerende, stimulerende og regulator.

Samtidig gir forbruket, i alle varianter, et bredt mangfold av næringsstoffer. I følge noen undersøkelser støttet av ulike universiteter i Peru, har regelmessig spising av chili en effekt på smerte, på grunn av capsaicin og nedsatt appetitt. I tillegg har peruanske forskere pekt på potensialet til den varme pepperen i sårforebygging, magekreft og aldringsregulering.