Peruansk Tamales oppskrift

den Peruanske tamaler De inntar en veldig viktig plass innenfor kulturen, skikkene og gastronomien i Peru, så det er nødvendig å fremheve deres oppfinnelse, forberedelse og til og med presentasjonen deres før du kan smake den.

Disse små, som fungerer som hovedrett eller som snacks i et møte, de er et vidunder av peruansk mat, fordi de gleder og forsyner sine egne og besøkende på den enkleste måten, og i tillegg får de hver enkelt til å bli forelsket i sitt krydder og aroma.

Men på dette tidspunktet ønsker vi ikke bare å gi deg en anmeldelse av hvor rik og sjarmerende den Peruanske tamaler, men vi ønsker å invitere deg til å kunne gjøre dem på egen hånd fra hånd til hånd enkel og ekstraordinær oppskrift som vi presenterer for deg nedenfor.

Peruansk Tamales oppskrift

Ingredienser

• 1 kg maismel
• ½ kg kylling- eller svinekjøtt i biter
• ½ ss. av chili nomoto
• ½ ss. av salt
• ¼ ss. av pepper
• 2 ss. malt rød chili eller panca chili
• 1 ss. av gul chili
• 1 klype spisskummen
• 1 stor løk
• 8 oliven
• 4 egg, kokt og delt i to
• 50 gr ristede peanøtter
• 200 gr grønnsaksfett
• ½ kopp olivenolje
• 2 kopper vann eller kyllingbuljong
• 8 store grønne bananblader

Materialer eller redskaper

• Stekepanne
• Kniv
• Skjærefjøl
• Griddle
• absorberende klut
• Treskje eller sparkel
• Vek eller ulltråd
• Stor gryte
• Flat plate

Preparación

1. Trinn 1. Dressingen

Start denne oppskriften med å forberede dressingen. For å gjøre dette, i en panne over middels varme varm opp smøret til det løser seg opp. Mens du venter på smøret tar du en kniv og skjærebrett og går til skrell og kutt løken i små biter.

Når løken er hakket, tilsett den i smøret sammen med den gule chilien, den kronede chilien og nomotoen, spisskummen, saltet og pepperen. Rør godt og la steke i 5 minutter.

Når alt er godt integrert, hell kylling- eller svinekjøttbitene i pannen. La de brune litt og tilsett deretter en kopp vann eller kyllingbuljong og la det koke i 10 til 15 minutter. I løpet av denne tiden er det viktig at du hele tiden sjekker preparatet slik at det ikke brenner seg.

Har allerede tilberedt kyllingen eller svinekjøttet, fjern fra dressingen og legg på tallerken. Lagre dem til senere.

• Trinn 2. Deigen

Ta pannen med alle de resterende sofritoene inni og tilsett maismel og olje. Beveg deg på en omsluttende måte og med stor kraft (hjelper med palett eller tresleiv) slik at deigen ikke klumper seg eller fester seg inni.

Hvis du legger merke til at deigen var hard og sprukket, tilsett litt mer buljong. Rett opp krydderet og tilsett eventuelt mer salt og krydder.

• Trinn 3. Bladene

Ta bladene og skyll dem med nok vann og litt såpe, dette for å fjerne urenheter eller fremmed smuss.

Så med en klut tørk begge sider av arket. Men hvis de fortsatt er våte, la dem renne av seg separat på en ren overflate.

Deretter slår du på komfyren og setter en takke eller en ny panne for å varme opp. Ta et bananblad og legg det på toppen av takken til det blir knallgrønt. Gjenta denne handlingen for begge sider av arket.

Når du er ferdig, la de avkjøles og skjær dem i firkanter på 20 x 20 centimeter eller etter lengden du finner passende i henhold til den naturlige størrelsen på bladet du har.

• Trinn 4. Bevæpnet

Når du har deigen, kyllingen eller svinekjøttet og bladene klare, kan du starte monteringen av Tamale. For dette trinnet først du må gi deigen i 8 boller av samme størrelse.

Ta et bananblad og smør litt olivenolje på den. På tur ta en deigball og kjevle den ut som en tortilla (ikke så tynn) på toppen av arket.

En hele halvparten av tortillaen legg et stykke kylling eller svinekjøtt, et stykke egg, en oliven og to peanøtter.

• Trinn 5. Pakk inn

Når Tamale er satt sammen, ta en tupp av arket, før det til enden av tuppen på forsiden og pakk restene av arket mot midten. Knyt dem med en veke eller ulltråd slik at alle hullene tettes.

Utfør denne prosedyren med alle tamalene du setter sammen. Oppbevar dem i kjøleskapet.

• Trinn 6. Matlaging

I en stor gryte plasser alle tamalene, den ene oppå den andre og dekk med vann.

La dem koke i ca 2 timer eller til de begynner å avgi duften. Etter tiden, fjern dem fra vannet og la dem avkjøles til romtemperatur.

• Trinn 7. Smaking

Når du legger merke til at Tamales ikke lenger avgir damp, fjern tråden og åpne arket forsiktig. Server dem med bladet (som pynt) eller uten på en tallerken og ledsage med brødskiver eller salat.

Tips og anbefalinger for å lage gode peruanske tamaler

• Slik at bananbladene blir mer fleksible og ikke deler seg, varme dem på forhånd på toppen av en stekepanne, takke eller lignende redskap til de blir lysegrønne.
• For å vite når deigen er klar, ta ut en skje og vent til den er avkjølt, Hvis deigen ikke fester seg til hendene, er det fordi den er klar.
• Husk det Du må knytte hver Tamal med nok kraft slik at det ikke kommer vann inn i dem og ødelegger dem.
• Du kan tilberede Tamales i en dampbåt eller dampbåt. Dessuten, hvis du koker dem i en vedovn eller komfyr, smaken vil være ubeskrivelig.
• Hvis du vil at Tamales skal ha en sterkere farge, kan du legge til mer rød pepper og gul pepper, slik at det flekker og marinerer både deigen og fyllet.
• Tamales kan varieres eller blandes, det vil si de er også vanligvis tilberedt med svinekjøtt, fisk og kjøtt under denne samme oppskriften.
• I tilfelle du vil ha en krydret Tamal, kan du legge til litt krydret grønn chili
• Følg Tamales med en rik kreolsaus og et virvar av finhakket løk, ingredienser som vil gi et friskt og surt preg til tilberedningen.
• Server hver Tamale med en porsjon franskbrød, seremonibrød eller tre poeng. Rett på samme måte med en kopp te, kaffe eller et glass naturlig juice.

tallerkenhistorie

Peruanske tamaler har en pre-columbiansk opprinnelse, men dens eksistens er knyttet til bidraget fra meksikanerne. Når det er sagt, stammer ordet Tamal (eller Tamalli) fra Nahuatl-språket, som snakkes av mexicanerne.

Imidlertid, Tamal, innenfor noen områder av Peru, det kalles vanligvis humita, et ord fra quechua-språket, men det er ikke veldig tilbakevendende, så generelt kalles det Tamal.

Begynnelsen i Peru er ikke skrevet eller formelt formulert, så det er flere teorier som støtter denne situasjonen. På den ene siden er det eksistensen av Humitas i Andes-regionen lenge før spanskenes ankomst, fra før-columbiansk tid. Men på den annen side er det en teori som vipper med innføringen av dette preparatet av de afrikanske slavene som kom med spanjolene under erobringen.

Men alt dette er bare hypoteser som har kommet frem på grunn av historier og undersøkelser fra folk som leter etter den sanne opprinnelsen til tallerkenen. Men som kjent, el hovedingrediensen er mais, opprinnelig fra Amerika, spesielt fra Mexico og Peru, så det kunne utledes at da Peruanske tamaler er en innfødt produksjon av området.

Typer av tamaler peruansk

I Peru er det forskjellige mengder Tamales, som varierer avhengig av regionen, ingrediensene og til og med tilberedningsmodusen, egenskaper som gjør den til en unik og mangfoldig rett innenfor sin egen gastronomi av inka-opprinnelse.

Noen typer Peruanske tamaler i henhold til deres spesifikke egenskaper beskrives slik:

• Etter region:

Avhengig av regionen hvor vi står i Peru, Tamales er klassifisert i:

• Fra sentral- og sørkysten: De er laget med biff, svin eller kylling. Noen tilsetter kokte egg, oliven eller ristede peanøtter.
  • Fra nordkysten: Her er de forberedt med kulantro, som gjør at de får en spesiell grønn farge. De kalles Grønne tamales.
  • Fra Sierra: De er laget kun i stilen til pachamanca peruanske.

• Etter ingredienser:

Tamales varierer i henhold til ingrediensene som brukes innenfor området, avdelingene, byene eller samfunnene i Peru. For å nevne noen av ingrediensene som er brukt du må ta hensyn til opprinnelsesstedet til tamalen, så noen av de generelle ingrediensene vil være:

• Tamales laget med gul mais pakket inn i bananblader.
  • Tamales med hvit mais, mote eller tørket mais.
  • Tamales med søt mais eller sjokolade: grønn mais i korn av melkeaktig tilstand.
  • søte tamales med brunt sukker eller chancaca, de som kaller ham humitas.
  • tamales piuran greener, som har malt koriander i deigen, noe som gir den en spesiell smak.
  • Humitas de yuca tamales, kalt chapanas.

• Etter form og størrelse:

I denne klassifiseringen vises Tamales i henhold til deres størrelser og former i henhold til regionen. For eksempel, i sørsonen: Mala, Chincha, Pisco og Ica, lager de dem i gigantiske størrelser, deretter hver Tamal veier mer enn to (2) kilo. Tilberedningsteknikken varierer også som følger:

• El Shatu De får det til å koke i en gryte, ved å plassere de knuste søte stokkene (Urwas) av maisen, spesielt utvalgt kalt (Wiru).
  • La Qanq'a Det tilberedes på en jernplate, comal, stekepanne eller spesiell leirplate kalt Q'analla, også tilberedt direkte på grillen.

• Etter fyllinger:

Tamales i Peru har ikke fyllavhengig av regionen er det imidlertid mulig å finne noen elementer inne, for eksempel:

• Stuet svinekjøtt eller kylling, noen ganger med vilt
  • Storfekjøtt
  • røkt serranoskinke
  • Hardkokt egg
  • oliven
  • Rosiner, peanøtter, peanøtter eller svinekjøtt.

• per omslag

I Norte Chico-sonen, som Ancash, (sted nær Lima), er en annen type Tamal gitt, dette varierer etter måten å pakke inn maisskallene på, det vil si at Tamal er pakket flatt, som har en helt annen smak kalt Shatu.

En annen variant av Uinnpakket tamale, den heter Tojtochi og dominerer i Sierra del Sur i landet, hovedsakelig i Puno.

Den hvite tamalen fra Cusco, den nordlige grønne og den gule, er laget med veldig fint maismel, malt i en steinmølle. Disse kan fylles eller ikke og de er pakket inn med de grønne bladene av kolben og dampet. Hver Tamal er liten i størrelse, de er spesielle for fester som forretter, smørbrød (snacks); De kan være søte eller salte, krydrede eller milde.