Navnet på denne deilige retten kommer fra teknikk kjent som saute (steking av mat i oljer eller fett over høy varme), noe som gjør det til et av de viktigste, rikeste og mest interessante preparatene i hele Perus gastronomi.
den Stekte nudler med kjøtt De er vanligvis en rett for alle, dette betyr at den kan finnes som hovedrett av en seremoni, så vel som ved bordet i en ydmyk peruansk by, siden rettens enkle og sjenerøsitet ikke begrenser den på noen måte.
For å forberede den en porsjon kokte nudler sauteres pluss en annen porsjon magert kjøtt, I tillegg er alt krydret og kledd for å passe forbrukeren og får følge med finhakkede grønnsaker, litt saus og et snev av krydder.
Nudler oppskrift Sautert av kjøtt
Ingredienser
- 250 gr kokte kinesiske nudler
- 1 kilo biff hakket i små biter
- 1 kopp vegetabilsk olje
- ½ kopp paprika
- ½ kopp mungbønne
- ½ kopp kyllingbuljong
- ½ ts revet ingefær
- 2 ss. soyasaus
- 1 ss. av østerssaus (den er sammensatt av østersekstrakter, krydder og en saltlake. Smaken er ikke særlig søt og den brukes i asiatisk mat)
- 1 ss. oliven olje
- 1 ss. chuño fortynnet i vann (potetstivelse)
- 1 ss. av sukker
- 3 hoder kinesisk løk finhakket
- 1 hvitløksfedd finhakket
- Salt og pepper etter smak
Materialer
- Bol
- Kniv
- Skjærefjøl
- Stekepanne
- Kjele
- Gaffel
- Absorberende papir
- Platon for servir
Preparación
Forbered i en bolle krydre kjøttstykkene. Tilsett spiseskjeen med chuño og la den hvile i 30 minutter slik at proteinet trekker til seg alle smakene. Etter hvert som tiden går, bland godt.
Varm så opp litt olje i en stekepanne stek kjøttet; forsegle den godt og når den er klar, fjern den fra varmen og reserver.
Kok opp hver for seg en kjele med mye vann sammen med litt salt, når det bobler integrer nudlene og flytt dem så de ikke fester seg. Vær alltid oppmerksom på at de ikke blir overkokte.
I samme panne som brukes til å steke kjøttet, sauter du nudlene (allerede kokte) med hvitløk, løkhode, ingefær, mungbønner og paprika til alt blir brunt.
Tilsett det reserverte kjøttet, østerssausen, sukkeret, en klype salt og olivenolje, la koke i 10 minutter. Til slutt tilsett kyllingbuljongen, soyasausen og chuñoen (potetstivelse) fortynnet i vann.
Bland alt godt og som en siste touch, tilsett kun den grønne delen av finhakket vårløk. Server fortsatt varm i dype tallerkener, tilsett litt revet ost og koriander til pynt.
Tips og anbefalinger
- Hvis du ikke har østerssaus, kan du erstatte den med noen fiskebestand etter dine preferanser.
- Alternativt kan du legge til en revet gulrot til sausen for å intensivere smaken og fargen på stoffet.
- For å få et optimalt, elegant og appetittvekkende resultat er det nødvendig å kutt grønnsakene i lignende strimler (ikke så lang) eller som det vanligvis kalles, i "julienne". For dette trenger du en veldig skarp kniv og litt tålmodighet.
- Nudler eller pasta må tilberedes til perfeksjon, for dette sjekk og rør hele tiden mens du koker.
- Hvis du ønsker en raskere forberedelse, du må bruke fersk pasta, siden koketiden vil være kortere enn for den bearbeidede pastaen.
- For å gi den et mer orientalsk preg, legg til en skvett teriyaki saus. I dette tilfellet, juster saltpunktet fordi teriyaki saus det er litt salt.
- Følg med denne retten med klassisk huancaina poteter, akkurat som det skjer med kyllingnudler røre. Så også med tre-hjørnet brød, skivet salt brød, ostefylt brød eller rett og slett med en kald te.
historie
Nudler er en type langstrakt, flat deig (pasta), som integrerer settet med asciute pasta (lukk lim) av italiensk opprinnelse.
Om opprinnelsen er det en Kontrovers, siden det i Kina har blitt tilberedt nudler som ligner på nudler og spaghetti i mer enn et årtusen før Italia, og hovedforskjellen er at melet i kinesiske nudler er ris eller soya mens italiensk tagliatelle det er hvete.
Imidlertid Ordet tagliatelle eller tagliatelle er avledet fra det italienske ordet ¨taglerini¨ og det er i verbet taglire ´´skjærebrett´´, gitt at i Sør-Italia begynte denne pastaen å bli kuttet på forskjellige måter, et eksempel på dette var i "strimler" som ble hengt i et tau og utsatt for vinden og sol.
På den annen side refererer ordet sauté til den orientalske teknikken som brukes til å steke alle ingrediensene i en stor bolle og dermed integrere hver smak med de tilsvarende sausene. Så sagt på en annen måte, Wokte nudler er kombinasjonen av italiensk pasta med kinesiske kulinariske teknikker, begge kulturer ankom Sør-Amerika i de siste århundrene.
Nå hvis vi vender oss til opprinnelsen til nudler i Peru, disse dateres tilbake til de første årene av den spanske kolonien, da de første italienerne ankom kysten av regionen, fordi på den tiden var kongeriket Genova underlagt det spanske imperiet og som et resultat av dette forholdet kom de første immigrantene bringe sine kulturer og spesielt sin gastronomi.
