Denne typen hovedrett er en av de mest konsumerte av peruanere, på grunn av sin store variasjoner og til de forskjellige måtene den tilberedes og serveres på avhengig av hvor hver person er.
I gamle tider var denne kjøttkraften en mat av store kvaliteter som ble konsumert av Inkaene; til og med spanjolene i visekongedømmet tilberedte det til sin glede, da dette er den enkleste måten å fikse denne typen protein på.
Foreløpig serveres suppen med innmat eller innmat, uten å glemme å legge til det særegne lammekjøttet. I sin tur er det ledsaget av chifa ris, hvit ris, kokte knoller og hvorfor ikke, med poteter i alle sine presentasjoner.
Peruansk lammesuppeoppskrift
Ingredienser
- 1 lammehode eller magert lammebein, hals eller ben
- 1 haug fersk koriander
- 1 kopp fersk paprika
- 1 kopp revet banan
- 140 gr skrellet mote
- 1 tørket mirasol chili
- 1 ts. peppermynte
- 1 ss. malt varm pepper
- 1 ss. Kinesisk løk finhakket
- 3 gulrøtter, skiver
- 3 stilker selleri hakket
- Saft av en sitron
- Paico
- poteter etter smak
- Vann
- Salt etter smak
Materialer eller redskaper
- kniv
- Kjele
- Skjeer
- Skjærefjøl
- skimmer
- Skål eller suppekopp
Preparación
Vask deretter lammets hode med mye vann skjær den i små biter. Hvis du bruker en annen del av lammet, utfør samme trinn.
I en gryte med mye vann, legg bitene sammen med de hundre og førti gram skrellede flekkene (tidligere vasket) og la stå kok på lav varme til flekken når punktet, vil dette bli kjent når du må fjerne skummet som vises av lammebitene mot overflaten.
da, smak til med salt og smak til buljongen for å rette opp. Tilsett senere en tørket mirasol pepper og potetene etter smak, godt renset, skrellet og hakket i firkanter. Når det gjelder gulrot og selleri, skjær dem i små skiver og legg dem i tilberedningen. Tilsett også koppen revet banan slik at suppen tar konsistens.
da, fjern og utbein stykkene av lammehodet, og gjenvinn dermed det magre kjøttet; på slutten, ha kjøttet tilbake i buljongen og stek i ca. 15 minutter.
Mens tiden går, tilsett paico etter smak, samt en teskje mynte, en av malt rocoto, paprika, sitronsaft og en spiseskje finhakket kinesisk løk. Rør alt slik at hver ingrediens integreres med den andre. Rett opp saltet og kok i ytterligere 20 minutter.
For å avslutte, server i en suppetallerken og pynt med koriander på overflaten.
Forslag
- Bruk ferskt kjøtt og grønnsaker. Vær oppmerksom på kvaliteten og fargen på kjøttet som skal brukes, da dette vil påvirke suppens smak. På samme måte kan konsistensen, smaken og lukten til grønnsakene være en grunnleggende faktor for fargen og fastheten til buljongen.
- du kan innlemme innmat, innmat, kylling, biff eller svinAlt avhenger av forbrukernes smak.
- For å gi lapskausen et høyere nivå, du kan erstatte vannet med kylling- eller biffbuljong. Dette vil tillate deg å legge til grønnsaker, noe som gir en ny smak til retten din.
- Det er viktig at buljongen koker 3 til 4 timer avhengig av mengden, som vil gi deg en off-white farge og en røykaktig smak.
- Hvis vi under kokingen ser at hodet allerede er mykt, fjerner vi den fra potten og la de andre ingrediensene fortsette å koke til alt er veldig glatt.
- Forberedelsen krever tid for best resultat. I tillegg er en av nøklene til å ha en god matlaging kok alt på lav varme, på denne måten blir lammekjøttet mykere, og får en bedre tekstur og følelse ved inntak av det.
Hva kan du ledsage suppen med?
For å legge til en spesiell smak til Peruansk lammesuppe du kan følge instruksjonene nedenfor:
Følg med denne oppskriften med en brønn av:
- Rett Serrana
- Varm pepper eller regional
- Sitrondråper
- Aji saus
- Grønn løk
- persille
- grønn gressløk
- Hvit ris eller chifa
- Cassava eller kokte plantains
Til drikke, er fortrinnsvis:
- noen sprudlende drikke
- Sitronsaft kaldt nok til å trekke det varme fra kokepunktet
- Naturlige frukter i juice
Historien om den peruanske lammesuppen
Denne buljongen er en av de mest populære i Peru på grunn av dens ubeskrivelige smak og enkle tilberedning. I gamle tider matet denne consommé store mengder Inka-bosettere og til og med betydelige mengder spanjoler i visekongedømmet, fordi det var den enkleste måten og også, med den beste smaken der lammet var stjerneingrediensen.
I Peru, med all sin gastronomiske kultur, begynte denne retten å bli servert kun med lam, men med årene har ting som innmat eller innmat
A la Lammesuppe det kan sies at det var forgjengeren til patasca av lam eller av Hodebuljong, siden med vrien i noen av trinnene og med integrasjonen av andre ingredienser, ble suppen en annen rett.
Fordeler med peruansk lammesuppe
Det er en tradisjonell rett som har flere og flere tilhengere, dette er den Peruansk lammebuljong eller suppe, en gryterett som mange sier lader opp energiene og chakraene.
Ungt fårekjøtt er en god kilde til protein, vitaminer og mineraler, egenskaper som er gunstige for menneskers helse. I tillegg gir den en rekke viktige mikronæringsstoffer, som f.eks vitamin B12, som bare vises i matvarer av animalsk opprinnelse og andre B-vitaminer, som B6 og niacin.
Dessuten er denne typen kjøtt en kilde til mineraler som f.eks fosfor, jern og sink, som unngår risiko for anemi og endringer i nervesystemet. På samme måte bærer den de nødvendige næringsstoffene for dannelsen av hemoglobin, som har antioksidantvirkning.
