Cau-Cau oppskrift

Opprinnelsen til denne avokadoen iht Aida Tam Fox en forfatter som jobber som forfatter av peruansk gastronomi, påpeker i hennes vokabular for Lima-kjøkkenet fra boken hennes "History and Traditions of its Peoples" at Cau Cau Det er en rett som ble brakt av de (svarte) slavene gjennom spanjolene da de i erobringstider overførte store grupper fanger til provinsen Peru. Senere, med kunnskap om denne retten av peruanske aboriginerIngredienser høstet i enheten vil bli integrert, og i tillegg vil produkter og dressinger som er spesifikke for hver person bli lagt til, noe som fører til at brettet ikke bare blir populært på grunn av sin enkelhet og økonomi, men også til å bli et tradisjonspunkt og peruansk kultur.

El Cau Cau Det er en gryterett med stor popularitet i peruansk mat, siden den dateres tilbake til en base av innmat (tarm og mage av storfe) og marinerte poteter akkompagnert av deilige dressinger, alt finhakket slik at de kan spises med letthet og eleganse.

Denne retten er laget med en viktig ingrediens og det er den kokt innmat, kutarm o med biter av kylling, andebryst eller hønebryst, hånd i hånd med hvite poteter av spesielle Canchan eller Yungay. Disse hovedingrediensene kuttes i terninger og det kreves å koke dem i en base av gul pepper, løk, hvitløk, mynte og finhakket persille som de fleste kjente peruanske gryteretter.

Ganske enkelt, for mange Cau Cau Det er en rimelig rett, men med god smak representerer den den kulturelle tilegnelsen av peruanere og dens vekst og utvikling over tid. På samme måte er det ansiktet til et støttende, ydmykt og revolusjonerende folk, som til tross for at de tok en ingrediens som få kunne tenke seg å spise, gjorde det til en eksempel og arv fra byen din.

Cau Cau oppskrift  

Ingredienser

• ½ kilo biffmage
• 1 kyllingbryst
• 1 kopp kyllingbuljong
• 1 lilla løk
• 4 hvite poteter
• ½ kopp erter
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ss hakket hvitløk
• 2 ss malt gul pepper
• 1 ss tannpirker
• 2 kopper kokt ris
• 2 kvist peppermynte

Materialer

• Kniv
• Stekepanne
• Kjele
• Skjærefjøl
• Kniv
• Teskje

Preparación

1. først, han vasker magen veldig godt fra den ene dagen til den andre med sitron og om du vil med lime og nok vann til å rense alt avfallet. Hjelp deg selv med en god kniv til skrape. Når den er helt ren, kutt den i firkanter og oppbevar i kjøleskapet
2. Skrell og skjær potetene i kuberGjør det samme med løken. bok
3. Tilsett i en bolle hakket kylling i mellomstore terninger, dekk til og la avkjøles
4. Varm oljen i kjelen, når den har nådd et høyt temperaturpunkt, ta til steke løken, hvitløken og den gule pepperen, når disse ingrediensene er gylne, tilsett en kopp kyllingbuljong og la koke i 5 minutter
5. Tilsett den hakkede kyllingen og den tidligere rensede magen og stek i 2 minutter. Tilsett potetene og 2 kopper vann. Dekk til og la koke i 15 minutter til. Tilsett salt etter smak og kontroller at vannstanden alltid er over kjøttet
6. Endelig, tilsett ertene til forberedelsen og kok ferdig i 5 minutter til, korriger deretter hvis saltet er bra, ellers tilsett mer salt etter din smak og avgjørelse
7. Fjern preparatet fra varmen og la stå
8. servere Cau Cau med en halv kopp ris og pynt med hakkede mynteblader

Råd og forslag

El Cau Cau er en rett av rikelig enkelhet, som du kan legge til hvilken som helst touch som kokken eller tilberederen ønsker, siden enhver ingrediens fester seg godt til den nøytrale og litt invasive smaken av magen.

Du må imidlertid vite hvordan du håndterer forberedelsen og rengjøringen av oppskriften veldig bra, for hvis du ignorerer ethvert trinn eller tilberedningsmetode, kan du avslutte alt i en usunt rot.

Gitt dette, her er en kort liste råd og forslag slik at du observerer og forstår i detalj den perfekte måten å utføre denne forberedelsen på.

• Vask magen godt (innmat) med nok vann og bløtlegg med sitron og mel. Om nødvendig, tilsett kalk eller aske for å fjerne urene rester fra pungen. Dette trinnet er av ytterste viktighet, fordi hvis ingrediensen opprettholder avfallet som er naturlig lagret inne i magen eller tarmene, kan det generere sykdommer og infeksjoner. Det anbefales ikke å selge dette preparatet eller gi det til store masser uten en grundig gjennomgang av produktet
• Forbered kyllingbuljongen på forhånd. Dette vil være mulig med vingene, bena og ribbeina til høna eller kyllingen. Tilsett delene av dyret i en kjele med vann, pluss hakket hvitløk, en halv løk og noen grener av koriander eller gressløk for å gi smak til buljongen. La koke i 30 minutter, tilsett salt etter smak og pepper om nødvendig på slutten. Fjern fra varmen, sil og la avkjøles
• Ønsker du å oppnå et tykkere preparat anbefales det å bytte ut de hvite potetene med gule poteter. Disse bruker litt lengre tid på å myke, noe som gjør buljongen mer konsentrert og tykkere.  

Ernæringsbidrag

Hver rett uttaler ulike næringsstoffer, vitaminer og til og med mineraler som favoriserer kroppen, både i dens vekst, utvikling eller rett og slett i dens regenerering og vedlikehold.

Hver frukt, grønnsak eller kjøtt, uansett hvor liten porsjon som skal brukes, avslører alltid sin bidrag til kroppen og at, kombinert eller brukt i ulike former som buljong, juice og uten fiber, økes og modifiseres dets bidrag.  

Av denne grunn vil vi i dag beskrive alt det næringsstoffet som avokadoen Cau Cau og dets ingredienser er tilpasset hver person og forbruker. Dette slik at du kan se beløpet av kalorier og vitaminer som du tar til deg og dermed analyserer alt som er bra for deg og dine.

Per 100 gram biffmage

• Totalt fett 45 gr
• Kalorier 40 kcal
• Proteiner 6.2 gr
• Lipider 1,7 gr
• Kolesterol 40,6 ml
• Vitamin A 9ml
• Kalsium 25,7 ml
• Strykejern 0,9 ml
• Natrium 19,7 ml

For mengden 100 gram kylling

• Fett kun i brystet 22.7 gr
• Totale kalorier 239 Kcal
• Natrium 0.27 gr
• Stryk 0.2 gr
• Proteiner 30 gr
• Fosfor 43,4 gr
• Kalium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 gr
• Kalsium 1.8 gr

For hver 100 gram erter

• Kalorier 77 kcal
• Karbohydrater 13 gr
• Fiber 3 gr
• Natrium 20 ml

For hver 100 gram poteter

• Kalorier 167 kcal

En liten porsjon gulrot

• energi 35g
• Kalorier 28 kcal
• Proteiner 0.8 gr
• Totalt fett 0.2 gr

Morsomme fakta

Navnet på denne retten er entall, som ofte får oss til å spørre hva betyr det? Eller hvorfor heter det det?

Stilt overfor dette dilemmaet skiller svaret seg ut mellom ulike data og diskusjoner som vi sjelden hører, men som vi vil rapportere om kort tid.

Blant dette er det verdt å merke seg at de er det bare teorier av hvordan navnet kom til denne retten, som ennå ikke er bevist av antall historier om opprinnelsen og deltakelsen til andre folk i retten.

• Historien dateres til kinesisk etablert i det peruanske territoriet på XNUMX-tallet, brukte de korte ord for å uttrykke seg før andre borgere som brukte spansk eller inkaspråk for å kommunisere, siden språket deres ikke ble forstått. Da de oppdaget denne avokadoen basert på magen til kua og ønsket å referere til den, brukte de ordet "Cau" eller "Au" som et signal til andre mennesker
• En annen versjon indikerer at ordet Cau-Cau kom fra uttalen av engelske ordet cow (som betyr ku) og dens umiddelbare repetisjon
• På den annen side er det kulinariske historikere som Rodolfo Hinostroza som påpeker at navnet refererer til fiskeeggkoppene, men det har ikke så stor relevans siden beskrivelsen ikke stemmer med rettens natur