Kylling Chi Jau Kay

Matens historie Chifa Det har sin opprinnelse med ankomsten til Peru av de første kineserne. Chifa er et ord som brukes i Peru for å referere både til mat av kinesisk opprinnelse og til de som adopterte og tok imot kinesiske immigranter i oktober 1849. Men det var ikke etter 1874 at kineserne ankom Peru med bedre arbeidsforhold på grunn av avtaler inngått mellom peruanerne regjeringen og Kina, og dermed bringe deres kultur og spesielt den kulinariske eller gastronomiske grenen, og det er der det begynner å kalle kinesisk mat basert i Peru som Chifa.

Fatet Chi Jau Kay o chijaukay (Kay som betyr høne) er en av de mest populære peruanske rettene i hele territoriet. Opprinnelig ble den laget med høne, men senere ble den tvunget til å lages med kylling, da dette er et mykere og mykere dyr enn høna. Likeledes utføres det sammen med kokt saus noe som er spektakulært til glede for ganene, siden det er laget av kinesiske krydder som brukes til å marinere kylling, full av farger, lukter og teksturer som er vanskelige å definere.

Denne typen rett ledsages veldig godt med et garnityr av bøyle ris, nok en peruansk klassiker, eller rett og slett med Chifa ris, som betyr "uten salt". Det kan også ledsages, avhengig av smak eller preferanser, med salte nudlerChifa er den mest etterspurte, fordi den gir en nevral smak som ikke skjuler eller skjuler all smaken til kyllingen.

Til å begynne med kylling Chi Jau Kay Den ble laget med lår av høne benfri, ledsaget av kinesiske bønner, (også populært kalt mungbønner eller grønne soyabønner fra Fabaceae-familien, både dyrket i Kina, afrikanske land og også i de tropiske klimaområdene i Peru) mensisaus og chuño-mel (chuño eller chuno er opprinnelig fra de peruanske Andesfjellene og regnes som en modifisert potet) eller tunta (som er et resultat av dehydrering av poteten eller den høye knollen).

Før servering ble kjøttet hakket og pyntet med dryss av a hoisinsaus (typisk kinesisk dipsaus inkludert i populære retter som Pekingeserand, prime roll, mi shu svinekjøtt eller grillet svinekjøtt; den er også kjent og brukt i vietnamesisk mat der den kalles svart saus) og sesam (Sesam indicum, er en plante av slekten sesamum, hvis frø er populært kjent som sesam eller sesam, er spiselige. Planten dyrkes for sine frø rike på olje som brukes i gastronomi sammen med hamburgerbrød, som i søtsaker og delikatesser).

Seinere utsmykket med kinesisk løk (allium fistulosum, ofte kalt hvitløk i Ecuador, vårløk i Spania, kinesisk løk i Peru, grønn løk i Paraguay, langløk eller grenløk i Colombia, cambrayløk i El Salvador, Mexico, Den dominikanske republikk og Bolivia, kålløk i Puerto Rico, Chile og Venezuela, gressløk i Panama, Costa Rica og Honduras er en slags alliumløk.) Den ble akkompagnert med hvit ris eller tigernøttris som garnityr og en kopp te eller varmt vann.

Kylling Chi Jan Kay Oppskrift

Ingredienser

• Salt etter smak
• 1 kopp hvit pepper
• 1 kopp sesamfrø
• 1 kopp sesam
• 1/2 kopp kyllingbuljong
• 1/2 ts kinesisk kanel eller pulver 5 arter
• 1/2 gul paprika, hakket
• 1 ss hakket hvitløk
• 1 ss hakket rødløk
• 1 ss sukker
• 1 ss pisco eller kinesisk risbrennevin
• 1 ss sesamolje eller sesamolje
• 1 ss hakket ingefær eller kion
• 2 ss østerssaus
• 2 utbenede kyllinglår
• 2 ss soya soyasaus
• 2 ss matris fortynnet i vann
• Nok maisstivelse til å steke

Ytterligere materialer

• To gryter for å koke kyllingbitene
• Beholder, bolle, plastbeger eller pakker etter eget valg
• Gaffel, kniv og tang
• En dyp stekepanne eller gryte
• Adsorberende papir
• Oppvaskhåndkle
• Dype og flate plater
• Brett
• Gaffel eller skje

Preparación

Det første trinnet i denne oppskriften består av sted østerssaus, soyasaus, finhakket ingefær, finhakket hvitløk, kinesisk kanel, finhakket gul paprika, finhakket hvit kinesisk løk, salt etter smak, sukker og kyllingbuljongen i en bolle eller pose stor.

Tilsett deretter en klype sesamolje, pepper og hvitt til blandingen etter eget ønske. På slutten av å legge til alle ingrediensene ovenfor, er det nødvendig å gi noen få runde med et bestikk for å integrere hver smak i blandingen.

Når du får en pasta med mørk farge og tykk konsistens, lår, dekker dem helt med blandingen. Denne kyllingen bør stå å marinere for 1 timer inne i kjøleskapet, dette for at hver del skal absorbere lekene og smaken til hver tilsatt ingrediens.

Etter marineringsprosessen skal lårene være tatt ut fra kjøleskapet for å fortsette til neste trinn. Denne består av "kok dem", følgende.

Først fjernes de fra plasthuset og plasseres i en flat plate på toppen til en dyp beholder (spesiell for matlaging) for å tjene som en dampbåt og ikke som et middel eller instrument for direkte koking, siden det er en stil der kyllingen vil tilegne seg alle ingrediensene i den første blandingen og også vil beholde sin saftighet innsiden og fargen utvendig. 

Denne dype gryten skal fylles med kokt vann opptil halve kapasiteten, på toppen tallerkenen med kyllingbitene og en del av sausen, og også, for å dekke dampene, må du forsegle med en annen pot veltet slynge. Kok dette i 40 minutter og når tiden er ute er det bare å fjerne den øverste kjelen og la dampen slippe ut.

da, skille saften og flytende materialer fra de kokte lårene. Gå til arbeidsbenken og fordel nok maisstivelse på en tallerken, flytt kyllingen uten juice inn i maisstivelsen, og fyll hver del helt.

I en stekepanne tidligere oppvarmet, ved siden av den helt varme oljen, kast lårene til steking, vent til de blir brune, arbeid som varer mellom 5 til 10 minutter.

Ta hvert stykke ut av pannen og ikke begrens deg til å fjerne overflødig olje, dette vil bli oppnådd ved hjelp av absorberende papir eller håndklær. På dette tidspunktet er kyllingen ferdig.

Nå for de respektive salsa som følger med og dekker kyllingen, først varmes saften fra forrige tilberedning opp (en del av det som var rå og av de væskene som kom fra dampkokingen) og fortynnet chuño i vann til ønsket konsistens er oppnådd, denne kan variere i farge og konsentrasjon avhengig av mengden chuño som tilsettes, likeledes når kokingen er ferdig og når ønsket skjøt er oppnådd, må den la hvile men la dem aldri avkjøles helt. 

Til slutt bør kyllingen kutt i mellomstore biter, mellom 5 en 6 cm i lengden, for senere å legges på tallerkenen ved siden av hvit ris eller arroz chaufa og badet med sausen. Og det, for en bedre presentasjon, kan du dekorere med biter av rå kinesisk løk, sesam eller en eller annen aromatisk gren.

Tips og forslag til bedre forberedelser

Det spiller ingen rolle om det er første gang du lager denne oppskriften eller om du allerede er en ekspert på å tilberede denne peruanske mangoen, vi trenger alltid noen råd eller forslag for å hjelpe oss med å utvikle oss som kokker eller rett og slett, for å bedre forstå tilberedningen og øke kvaliteten på retten.

For å oppnå dette, viser vi nedenfor for deg en rekke anbefalinger at vi håper og er nyttige for ditt øyeblikk på kjøkkenet når du forbereder Chi Jau Kay kylling:

• Det er alltid nødvendig å forlate marinere kyllingen på et kjølig sted, fri for ytre lukt og så lenge det er observert at kyllingen allerede har tatt farge og til den har tilstrekkelig tekstur
• Velg alltid en original soyasaus, av asiatisk opprinnelse og laget med spesielle ingredienser, med lite vann og høy konsentrasjon av soyabønner og derivater
• Kjøp kyllingbiter fersk, rosa og ingen rare farger eller lukter
• lava alltid bytte kylling og fjerne blod eller segregeringer inkludert i dyret
• Ikke la lang tid kyllingen i oljen, siden den var tidligere tilberedt og det du ønsker er å få sprøheten til wrapen
• Ikke plasser Mange brikker kylling å steke
• For å oppnå et bedre og jevnt lag er det nødvendig å mel veldig godt hvert stykke
• Det anbefales å legge melet i en veske og plasser kyllingen inni den, lukk posen og slå kyllingen inni den for å få et stykke godt pakket inn i produktet
• Når du skal ha kyllingen klar, er det alltid lurt å tilsette litt Kion revet, dette for å gi den et krydret preg
• Ha alle ingrediensene, redskapene og oppskriften for hånd på forberedelsestidspunktet, for å oppnå ønsket forberedelse uten tilbakeslag

Ernæringstabell

Dette preparatet inkluderer en rekke kalorier, Vitaminer og proteiner gunstig for kroppen, men å spise denne oppskriften i overkant kan være kontraproduktiv for kroppen.

El kylling Chi Jau Kay er rik på proteiner og karbohydrater, hovedsakelig takket være kyllingen og tilsatt ris, også til grønnsakene som brukes til tilberedning av sausen og garnityret, siden de har mye fiber og jern.

Også kylling Det er en av de sunneste matvarene i basiskurven som finnes og er svært varierende i tilberedning, så forbruket er angitt av ernæringsfysiologer fra oppvekststadiet til det modne livet, og at det sammen med oppskrifter som denne lages pluss hyggelig inntaket ditt.

Det er anslått at hver 100 gr kyllingkjøtt gir et gjennomsnitt på 160 gram kalsium og for hver variasjon av aldring og region; de bryst Det er flertallet av dyret som har høye kalorier, fordi det gir 10 % av totalt protein per 30 g, 7.7 av totalt fett fordelt på 2 g mettet fett, 2.5 g flermettet fett og 3.4 g monofett. , i tillegg til 10 mg kolesterol og 2,4 g karbohydrat.

Som for mineraler følgende beløp er fastsatt for hver 100 gr kylling:

• Fosfor 43,4
• Kalium 40.2
• Magnesium 3,8
• Kalsium 1.8
• Jern 0.1
• Kobber, magnesium, natrium, sink og selen i mengder mindre enn 0.1 g av hver