Det er kjent som grillet kylling til måten å tilberede kyllingen sakte over veden og som tidligere har blitt marinert eller marinert med en blanding av krydder som gir den en veldig særegen smak og tekstur på grunn av den jevne tilberedningen som den utsettes for, som etterlater kjøttet saftig og det ristede ytre.
Det er en rett som finnes i nesten alle vestlige retter, og når det gjelder amerikanske land, gjør hver enkelt den til sin egen ved å inkludere små variabler som er typiske for hver region. Slik tilbyr noen regioner den hel, andre i stykker, den kan presenteres i sin naturlige farge eller litt farget, for eksempel ved å smøre den med onoto eller achote, andre tilfører krydder til dressingen eller gir den et lett søtt preg.
Uansett hvilken variabel som legges inn, er det en tallerken utsøkt, lett å tilberede og alltid hyggelig.
Oppskrift på grillet kylling
Ingredienser
- En kylling, uten innmat, av middels størrelse og vekt (ca. 2 kg)
- Marineringssaus:
- En spiseskje oregano
- En spiseskje timian
- En teskje spisskummen
- En spiseskje hvitløkspulver
- En spiseskje malt paprika (paprica)
- En spiseskje sukker
- En spiseskje salt
- Saft av en sitron
- 50 milliliter soyasaus (tilsvarer 5 ss)
- En kopp vann (250 milliliter)
- Ytterligere materialer:
- En grill eller grill
- Ved og trekull
- Stekerist
Preparación
Dagen før skal marineringssausen tilberedes med alle ingrediensene, bortsett fra kyllingen. For dette kan du bruke en morter eller en blender. Hvis du gjør det med en mørtel, knuses alle faste stoffer en etter en, de blandes mens de knuses og til slutt tilsettes væskene. Når du gjør det i en blender, blandes alle ingrediensene sammen.
Hele kyllingen vaskes godt, dreneres i en kort stund og marineringsprosessen starter, og alle deler dekkes med marineringssausen, både innvendig og utvendig. På steder der kyllingskinnet kan skilles litt fra kjøttet, er det praktisk å legge og smøre disse stedene med marineringssausen.
Vanligvis gjenstår en del av sausen, som tilsettes kyllingen. Den legges i en stor beholder med lokk, og får stå i romtemperatur i to til tre timer. Lugo tas med til kjøleskapet hvor den blir stående i en minimumsperiode på ti til tolv timer; dette for at sausen skal trekke alle delene av kyllingen godt.
Det anbefales at i løpet av tiden kyllingen marineres, snu den med jevne mellomrom og rør sausen som har samlet seg i beholderen ved å tilsette den igjen på kyllingen.
Når kyllingen er tilberedt, tilberedes grillen eller grillen, og tenner veden og kullene. Når flammen har dempet og kullene er tent, legg kyllingen på en rist og start stekingen, snu kyllingen hvert kvarter, for å sikre jevn steking. Om en og en halv time er kyllingen ferdigstekt, og får en gylden fargetone både på utsiden og innsiden.
Nyttige tips for å lage deilig grillet kylling
Matlaging må gjøres i fravær av flammer fra veden, ellers vil kyllingen brenne på utsiden og kjøttet forblir rå; det er derfor det skal gjøres med varme kull i fravær av flammer.
Hvis grillen tillater det, bør du starte matlagingen ved å sette risten i høyest mulig høyde og mens den koker, senk risten til lavere høyde.
Matlagingen bør startes ved å legge kyllingen på hudsiden.
Det anbefales å åpne kyllingen i lengderetning følge den midtre delen av brystet, slik at det forblir åpent i midten for å sikre bedre steking. Det er folk som foretrekker å skille kyllingen i biter og grille dem hver for seg.
Ernæringsbidrag
Kyllingkjøtt er en viktig proteinkilde da det inneholder en 20% protein, karbohydratinnholdet er minimalt og har en 9% fett; Det meste av fettet den har fordeler seg utenfor selve kjøttet siden det er strategisk plassert mellom skinnet og overflaten av kjøttet, så det er lett å kaste.
Har betydelige mengder fosfor, kalium, sink, magnesium, jern, folsyre og vitamin B3 eller niacina, elementer som er nødvendige for det daglige kostholdet og også involvert i nevronal metabolisme.
Mategenskaper
La kylling kjøtt Det har blitt brukt som mat siden antikken, og gir store ernæringsmessige fordeler. Den møre konsistensen og den glatte smaken gjør den lett å kombinere med andre matvarer, samtidig som den kan tilpasses flere dietter.
Innholdet i vitaminer og mineraler Det gir kroppens minimumskrav for sporstoffer, og favoriserer cellulære metabolske mekanismer.
