Dette er en tallerken med rask og enkel tilberedning, som alle liker hjemme og ikke krever mange sofistikerte ingredienser og redskaper for tilberedning. I tillegg er det veldig nyttig for enhver anledning, og i mange land regnes det som en "hurtigmat", blir konsumert på alle stasjoner, steder og hjem etter forkjærlighet.
Dens opprinnelse går tilbake til 1939 da Harland D Sanders begynte å tilberede sprø kylling på en restaurant i North Corbin, sørvest i USA, etter en oppskrift med elleve arter og unike aromaer. Denne mannen utviklet måten å spise kylling på og lot også oppskriften hans reise andre breddegrader og nå det som nå er Peru.
Det er derfor historien om opprettelsen av bredere kylling i Peru begynner det de første dagene av januar 1950 i skyggen av mollene (peppertrærne) i en frukthage på gården "Santa Clara" i Chaclacayo, hvor Mr. Roger schuler, en sveitsisk statsborger som hadde kommet til Peru fra sin turné i USA, hadde til hensikt å gjøre investeringer i dette landet, og det var ingen bedre måte enn å gjenoppfinne oppskriften på broaster kylling fra oppfinneren Sanders.
Det var dermed måten å lage "stekt" kylling på ble igjen i landet gjennom fabrikken og distribusjonen av selskapet. "Schuler", men at den litt etter litt ble modifisert og solgt mer populært (i gater, restauranter, gateboder og distribuert på fester, elitemøter og innenfor de gamle byene som fortsatt eksisterte) basert på landets innfødte produkter og deres tilgjengelighet for folk.
Oppskrift på kyllingbroaster
Ingredienser
- 4 stykker kylling (kalkun, and eller fjærfe, valgfritt)
- 1 liter vann
- 1/2 kopp flytende melk
- 1 egg
- 1 ss hvitløkskvern
- 1 ss sennepssaus
- 3 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 kopp hvetemel
- 1 liter olje
Ytterligere materialer
- Gryte for å koke kyllingbitene
- Tre beholdere, plastbeger eller pakker etter eget valg
- Gaffel og klemme
- En dyp stekepanne eller gryte
- Adsorberende papir
- Oppvaskhåndkle
- beater
- Flate plater
- Brett
Kylling Broaster Forberedelse
For å begynne å lage denne oppskriften er det viktig vask kyllingbitene godtDette er for å fjerne overflødig blod og væsker inkludert i dyret og dermed unngå infeksjon eller sykdom.
Etter dette trinnet, legg en liter vann sammen med en spiseskje salt i en dyp gryte. Disse to ingrediensene piskes til saltet er godt oppløst i væsken. Ta dette til høy brann.
Tilsett hvert kyllingstykke i saltvannet og kok opp i 10 minutter over høy varme. I dette trinnet er det nødvendig å være ser på vannnivået i gryten, siden hvis det reduseres til et minimum, kan huden på kyllingen bli skadet og til og med brent. I tilfelle kyllingen ennå ikke er ferdigstekt og vannet har fordampet, er det indikert å tilsette mer til produktet er helt tilberedt.
Ideen med denne prosedyren (kok først kyllingen i rikelig med vann) er slik at all kyllingen er helt forseglet og tilberedt til perfeksjon. Det er også en metode for å trekke fra visse fettstoffer, slik at de ved steking ikke tilfører retten flere kalorier.
Samtidig, etter at de 10 minuttene har gått og kontroller at kyllingskinnet er elastisk og stekt, fortsett til ta ut kyllingbitene fra gryten og legg dem til avrenning på en tallerken med absorberende papir.
Ha melk, egg, sennep, hakket hvitløk og en teskje salt og pepper i en separat bolle. Bland alle ingrediensene, enten med en gaffel eller med en elektrisk mikser, avhengig av tilgjengelighet, til du har en jevn gulaktig blanding.
Legg i en annen tallerken eller flat tallerken mel sammen med en spiseskje salt og bland for å integrere hvert stoff.
Ha de to blandingene klare og ordnet på arbeidsbenken, fortsett å ta den kokte kyllingen og skriv den inn først ved den flytende blandingen, impregner hvert stykke fullstendig med blandingen, etter dette føres det gjennom melet. Gjenta denne handlingen med alle av kyllingbitene.
Fortløpende må du ordne kyllingfraksjonene på et brett slik at de absorberer smakene. Permisjon hvile inne i kjøleskapet i 10 minutter.
Sett fra hverandre til oppvarming over middels varme mellom ¼ og ½ liter olje i en dyp stekepanne eller gryte.
Når oljen er varm, ta kyllingen ut av kjøleskapet og tilsett en etter en til olje å steke. Gi en tid på 3 minutter til hver del slik at de brunes godt og gir en sprø topping.
Fjern hver bit fra oljen og legg dem på en tallerken eller brett kledd med absorberende papir slik at tappe overflødig olje.
Server med noen Pommes frites, ris eller annet akkompagnement.
Tips, forslag og anbefalinger for bedre forberedelse
For å lage en velsmakende bredere kylling Følgende tips og forslag bør huskes:
- Legg kyllingen i kokende vann i ti minutter for en total ferdighet
- Ikke la kyllingen ligge lenge i oljen, siden den er tilberedt tidligere og det du ønsker er å få tak i den knasende av konvolutten
- Ikke legg mange kyllingbiter som skal stekes i samtidig
- For å oppnå et bedre og jevnt knasende lag, er det nødvendig å mel godt hvert stykke
- Det anbefales å plassere mel i en pose, legg kyllingen og pisk litt slik at den blir godt pakket inn
- Integrer sal når kyllingen koker for å endre og utvide smakene til kyllingen
Kjennetegn på broaster kylling
Denne dama er karakterisert ved å presentere en kjøtt følsomt nydelig, hvit og betydelig. Presentasjonen din er attraktiv, siden det ytre belegget, i tillegg til å være sprøtt, har en myk gylden fargetone og en behagelig tekstur.
Det er også en mat av rask forberedelse som gjør den til en hovedrett som kan nytes på få minutter, sammen med annet garnityr, juice, grønnsaker eller sauser.
Ideell temperatur for steking av kyllingen
Kylling er mat myk, delikat og veldig følsom, som må være kjent for å håndtere slik at hver av oppskriftene som skal brukes, kommer ut med best mulig suksess. Det er derfor, i tilfelle av Broaster Kylling, den viktigste forsiktigheten som må tas er når du steker, og for at dette skal være en enkel oppgave, nedenfor er forklaringen på hvordan du overholder feberen i prosessen.
Den ideelle temperaturen for steking av kylling eller annet fjærfe i denne oppskriften er registrert i 360 grader F eller 175 grader C ifølge et termometer. Imidlertid kan overdreven bruk av denne varmen brenne eller skade maten, så det anbefales å være oppmerksom på bitene som skal stekes, siden hver enkelt må flyttes og snus i intervaller mellom 2 til 3 minutter hver og en
Hvordan vite om stekt kylling er tilberedt?
Hvis du ikke er en ekspertkokk som ved første øyekast identifiserer tilberedningsnivået for hvert kyllingstykke, her gir vi deg hvordan du vet om produktet ditt allerede har nådd perfekt poeng matlaging eller om det fortsatt mangler litt.
For å vite om kyllingen er kokt, må du først observere farge hva er galt med det. Hvis dette er rose, betyr det at selv har ikke stekt, gitt at oljen er kald eller at du ikke har gitt den nok tid til å lage mat. For at oljen skal varmes opp og opprettholde sin temperatur, er det nødvendig ikke legg til Mange brikker å steke med en gang, da dette ubalanserer varmenivået som opprinnelig holdt på oljen.
Hvis kyllingen er dorado con rosa biter, snu den til den delen som reflekterer rosa toner, dette slik at den er delvis ferdig stekt. Men hvis kyllingen allerede er det helt gyldent og har lysebrune toner, stykket hun er klar for å fjerne den fra oljen. Også, hvis du fortsetter å tvile, kan du ta et stykke kylling og hakke det med en skarp kniv, hvis saften kommer ut ingen farge, du er ferdig.
Hvorfor bruke andre typer fugler til denne oppskriften?
Denne oppskriften er veldig allsidig, som kan brukes til kylling, and, vaktel, høne el en annen type fugl av regionen.
Imidlertid brukes denne typen oviparous i kyllingerstatning, når den ikke er tilgjengelig eller ikke er utstilt i området; det er tilrådelig å velge et annet produkt som de som er nevnt ovenfor. Forberedelsen er alltid den samme, men smaken varierer med 20 % avhengig av hvilken type dyr som brukes.
Hvorfor spises kylling tøff?
En av hovedgrunnene til at kylling, når den er kokt og senere stekt, plasseres Duro, det er for å ha brukt gammelt kjøtt.
Her, uansett hvor mye krydder du bruker eller om temperaturen er riktig for steking, a gammel kylling vil forbli hardt og stygt.
Det beste i disse tilfellene er å kjøpe ferskt kjøtt, samt unngå frysing og tining, siden tap av fuktighet i denne prosessen er uunngåelig.
Ernæringsmessige bidrag
Vitaminene og mineralene i kyllingkjøtt er relatert i henhold til ernæringsstadier mellom menn og kvinner. Imidlertid er den anbefalte daglige verdien av kylling for å opprettholde et sunt kosthold på en diett 2000 kalorier etter behov, alder og størrelse på personen.
Kylling er en av matvarene i basiskurven sunnere Det eksisterer og er svært varierende i tilberedning, så forbruket er angitt av ernæringsfysiologer i alle stadier av livet og for mange helsetilstander i henhold til hver enkelt person.
Det er anslått at for hver 100 gr kyllingkjøtt bidrar i gjennomsnitt på:
- 160 gr kalsium
- 30 gram protein
- 70% totalt fett
- 2,4 g karbohydrat
- Fosfor 43,4 gr
- Kalium 40.2 gr
- Magnesium 3,8 gr
- Kalsium 1.8 gr
- Stryk 0.1 gr
