Lasagne

La lasagne Det er en veldig komplett rett, allment akseptert på alle breddegrader. Dens opprinnelse går tilbake til Italia fra renessansen da den ble tilberedt med lag eller plater av mel akkompagnert av alle typer helst stekt kjøtt og restene av forskjellige matvarer som ble kombinert med tomater i saus. Det var ikke før det syttende århundre at lasagne begynte å bli laget og popularisert med kjøtt bolognese som det er kjent i dag. Slik var aksepten den fikk at den har blitt en av de italiensk mat av større internasjonal berømmelse.

La klassisk lasagne og virkelig italiensk er laget av biff Bolognese og ost eller en ostebasert saus. Men i dag har det vært utallige variasjoner i henhold til personlig smak og preferanser. I denne forstand kan vi nevne tilberedningen av kjøttsausen ved å bruke en blanding av biff og svinekjøtt; Den kan også lages med kylling, grønnsaker, sjømat, tunfisk eller annen fisk.

Det er et preparat som kan brukes som første eller andre kurs. Lasagne gleder generelt alle og er en veldig komplett rett som gir nok energi. Det kan tenkes at forberedelsen er svært arbeidskrevende, men i virkeligheten kan den anses som relativt enkel å gjøre.

Lasagne oppskrift

Ingredienser

Til kjøttet Bolognese saus

• 500 g kjøttdeig (biff, svin eller en blanding av begge)
• 250 g paprika eller rød paprika
• Gulrøtter 2
• 6 fedd hvitløk
• 150 g løk
• 500 g røde tomater
• 2 smørskjeer
• 2 ss oregano
• 6 laurbærblad
• 100 ml vegetabilsk olje
• Salt og pepper etter smak
• 4 kopper vann

Til bechamelsausen

• 250 g universalhvetemel
• 200 g smør
• 2 liter helmelk
• ½ ts malt muskat
• Salt og pepper etter smak

Andre ingredienser

• 24 ark lasagne
• 250 g parmesanost
• 500 g mozzarellaost (revet eller skåret i veldig tynne skiver)
• 3 liter vann
• 3 ss salt

Ytterligere materialer

• En middels gryte
• En stor gryte
• En dyp stekepanne eller gryte
• blender
• Rektangulært stekebrett, 25 cm høyt

Lasagne forberedelse

Kjøtt Bolognese saus

Vask og fjern skorpen fra gulrøtter, hvitløk og løk. Vask og fjern frøene fra paprika og tomater. Skjær disse ingrediensene, bortsett fra hvitløken, i store biter og legg i blenderen med vannet som trengs for å blande. Mens blenderen blander, tilsett hvitløk og oregano for å sikre at de løser seg opp. Bland til alt er homogent.

Legg den forrige blandingen i en middels gryte og tilsett kjøttet, som er vasket tidligere. Bland alt ved hjelp av en tresleiv til kjøttet er godt innlemmet i sausen og unngå store kjøttklumper.

Ta til høy varme og tilsett resten av ingrediensene: smør, vegetabilsk olje, laurbærblad, salt, pepper og resten av vannet som ikke ble brukt når du blander. Kok til det koker (ca. 50 minutter), senk varmen til middels, rør med jevne mellomrom, Coconas til sausen får en kremet konsistens. Fjern fra varmen og reserver.

Bechamelsaus

Smelt veivstiften i en dyp stekepanne eller gryte. Tilsett melet litt etter litt, i spiseskjeer og bland etter hvert som melet tilsettes. Når alt melet er innlemmet, begynner du sakte å tilsette melk, salt, pepper og muskatnøtt. Fortsett å blande slik at det ikke dannes klumper. Fjern fra varmen og reserver når det koker.

Klargjøring av lasagneplatene

I en stor gryte, plasser 3 liter vann med 3 ss salt, ta på bålet til det koker. I det øyeblikket introduseres lasagneplatene, en etter en, slik at de ikke fester seg sammen, og rør dem forsiktig med en tresleiv uten å knuse dem. Etter 10 minutter fjernes de forsiktig fra vannet og legges på en klut på en flat overflate, et ark skilt fra et annet. Gjenta denne prosedyren til alle skivene er kokt.

For tiden er det ferdigkokte lasagneplater på markedet som ikke krever den forrige prosessen; noen ganger er imidlertid den endelige teksturen til retten ikke tilfredsstillende. Denne ulempen kan forbedres hvis precocity-arkene kort føres gjennom kokende vann før den endelige monteringen. 

Sluttmontering av lasagnen

Pensle bunnen og sidene av bakeplaten med olje. Legg en liten mengde av Bolognese-kjøttsausen på bunnen. Dekk den med lasagneplater, litt overlappende kantene på arkene slik at de ikke beveger seg.

Legg bechamelsausen på dem, fordel den over hele overflaten, tilsett og fordel kjøttet i Bolognese-sausen, tilsett mozzarellaost og en liten mengde parmesanost.

Fortsett å legge flere lag med lasagneplater med sausene og ostene til brettet er fullt. Avslutt med å dekke skivene først med Bolognese-kjøtt og til slutt med rikelig med bechamelsaus og nok mozzarella og parmesanost til å garantere en god grateng.

Dekk til med aluminiumsfolie og stek i 45 minutter ved 150 ° C. Fjern aluminiumsfolien og la den steke i ytterligere 15 minutter for å brune overflaten. Hvis du har en grill i ovnen, la den bare stå i 5 minutter.

Nyttige tips

Lasagnen når den er bakt skal ha nok væske slik at pastaplatene koker godt; derfor viktigheten av å dekke brettet med aluminiumsfolie for å unngå rask fordampning. Hvis det tørker for mye kan du tilsette en minimal mengde vann,

Hvis det er mulig å gjøre all tilberedning dagen før, la preparatet hvile til neste dag da det skal bakes.

Det er praktisk å la lasagnen avkjøles litt før du skjærer den, dette hindrer lagene i å falle fra hverandre.

Ernæringsbidrag 

Lasagne tilberedt i henhold til instruksjonene ovenfor inneholder 24 % protein, 42 % karbohydrater, 33 % fett og 3 % fiber. En 200 g porsjon lasagne gir 20 g protein, 35 g karbohydrater, 6 g fett og 3 g fiber. Det er anslått at mengden kolesterol når 14 mg per 100 g. Porsjonen på 200 g tilsvarer omtrent et stykke på 12 cm x 8 cm.

Å være en komplett mat, er lasagne en kilde til vitaminer. Blant de essensielle vitaminene er vitamin A, K og B9, i mengder beregnet per hus 100 g på henholdsvis 647 mg, 17,8 mikrogram og 14 mg. I mindre mengde inneholder den vitamin C (1 mg).

Denne maten er også en kilde til mineraler, hovedsakelig kjente makromineraler. Blant disse skiller følgende seg ut, med verdier beregnet per 100 g lasagne: 445 mg natrium, 170 mg kalium, 150 mg kalsium, 140 mg fosfor og 14 mg selen.

Mategenskaper

Lasagne har noen helsemessige fordeler, men på samme tid, hvis den spises regelmessig, kan den forårsake en viss forringelse på grunn av det høye kalori-, fett- og natriuminnholdet; som er grunnen til at det er tilrådelig å forberede det til bestemte tider på grunn av de kontroversielle effektene av næringsstoffene.

Proteinene den inneholder i en høy andel har en essensiell funksjon for vevsreparasjon, for å forhindre infeksjoner og fremme oksygenering av blodet.

Fiber tilskrives effekten av å redusere risikoen for hjertesykdom, men det høye innholdet av kolesterol og mettet fett, tvert imot, øker sjansene for å favorisere utseendet på hjerteskade, og legger til dette det høye natriuminnholdet som øker blodtrykket.

Ikke alt er negativt for denne deilige og appetittvekkende retten. Faktisk gir mineralene den inneholder positive effekter. 

Kalsium og fosfor virker balansert i kroppen og er involvert i ben- og tannmetabolismen. Kalsium med kalium er essensielt for intercellulær utveksling av mikrostoffer og i den elektriske ledningen som er nødvendig for riktig cellulær funksjon generelt og spesielt på nivået av nevroner og hjerteceller. Selen tilskrives en effekt på skjoldbruskkjertelen, i det immunologiske området, og gir beskyttelse mot virkningen av antivirale produkter.

Vitamin A er en utmerket antioksidant, opprettholder godt syn og er gunstig for huden. Vitamin K er involvert i blodproppprosesser, noe som er viktig for å forhindre dannelse av blodpropper eller tromber i blodårene. Vitamin B9, ofte kjent som folsyre, er avgjørende for bedre funksjon av fordøyelsessystemet, ledd, hud, syn, hår og øker immunforsvaret.